Rysáit mayonnaise Japaneaidd cartref o'r dechrau

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Mayo Japaneaidd yn flasus. Mae ganddo'r asidedd cywir i wneud i unrhyw ddysgl sefyll allan.

Ond yn union fel gyda mayo rheolaidd, nid yw'r stwff yn syth allan o'r botel yn gwneud cyfiawnder ag ef mewn gwirionedd.

Dyna pam heddiw, rydyn ni'n mynd i wneud ein daioni ffres ein hunain fel Kepwie o'r dechrau.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Sut i wneud mayo Japaneaidd gartref

Mayonnaise Japaneaidd cartref o'r dechrau

Joost Nusselder
Blaswch mayonnaise ac addaswch siwgr a halen at eich dant. Gellir ei storio yn yr oergell mewn cynhwysydd aerglos am oddeutu pedwar diwrnod.
Dim sgôr eto
Amser Coginio 20 Cofnodion
Cyfanswm Amser 20 Cofnodion
Cwrs Dysgl Ochr
Cuisine Siapan
Gwasanaethu 4 pobl

Cynhwysion
  

  • 1 melynwy wy wedi'i basteureiddio
  • 1 llwy fwrdd Mwstard Dijon
  • ¾ cwpan olew canola
  • ½ llwy fwrdd halen kosher neu fôr
  • 1 llwy fwrdd siwgr
  • ¼ llwy fwrdd powdr dashi
  • 1 llwy fwrdd finegr reis
  • 2 llwy fwrdd sudd lemon ffres

Cyfarwyddiadau
 

  • Rhowch melynwy a mwstard mewn prosesydd bwyd neu gymysgydd a'i brosesu am 20 munud.
    Rhowch melynwy a mwstard mewn prosesydd bwyd neu gymysgydd a'i brosesu am 20 munud
  • Tra bod y prosesydd yn mynd, dechreuwch ychwanegu ¼ cwpan yr olew canola yn araf. Dylai'r gymysgedd ddechrau tewhau.
    Tra bod y prosesydd yn mynd, dechreuwch ychwanegu ¼ cwpan yr olew canola yn araf. Dylai'r gymysgedd ddechrau tewhau
  • Ychwanegwch halen, siwgr a dashi a rhowch sbin arall i'r prosesydd.
  • Ychwanegwch ¼ arall o'r canola gan ddefnyddio'r un dull araf ag o'r blaen.
  • Ychwanegwch finegr reis, sudd lemwn a gweddill yr olew a'i brosesu am 10 eiliad ychwanegol.
    Ychwanegwch finegr reis, sudd lemwn a gweddill yr olew a'i brosesu am 10 eiliad ychwanegol
  • Blaswch mayonnaise ac addaswch siwgr a halen at eich dant. Gellir ei storio yn yr oergell mewn cynhwysydd aerglos am oddeutu pedwar diwrnod.
    Blaswch mayonnaise ac addaswch siwgr a halen at eich dant

fideo

Keyword Mayo, Mayonnaise, Saws
Wedi rhoi cynnig ar y rysáit hon?Gadewch i ni wybod sut oedd hi!

Awgrymiadau

Dyma rai awgrymiadau a fydd yn sicrhau bod eich mayonnaise Siapaneaidd yn troi allan yn dda.

  • Sicrhewch fod yr wy ar dymheredd yr ystafell. Os nad ydyw, bydd yn gwahanu'n hawdd ac ni fydd yn cymysgu'n dda.
  • Defnyddiwch olew llysiau, canola, neu olew grawnwin. Er y gall olew olewydd gwyryf ychwanegol ymddangos yn iachach, ni fydd yn emylsio hefyd.
  • Gwnewch yn siŵr eich bod yn ychwanegu olew mewn llif tenau, cyson o olew. Os na wnewch hynny, ni fydd yn cyfuno'n dda â gweddill y gymysgedd.
  • Er nad yw mayo Siapaneaidd traddodiadol yn cael ei wneud gyda mwstard, bydd yn helpu'r broses emwlsio wrth ychwanegu at y blas.
  • Mae'r dashi a ddefnyddir yn gwneud dewis arall iachach a mwy chwaethus i MSG.
  • Defnyddiwch gymysgydd, cymysgydd neu brosesydd bwyd. Yr allwedd i flas gwych mayonnaise yw pa mor fach rydych chi'n gwneud y moleciwlau olew. Bydd defnyddio peiriant yn creu moleciwlau olew llai o gymharu â chymysgu â llaw. Mewn gwirionedd, efallai y bydd yr offer mwy pwerus a ddefnyddir mewn planhigion masnachol yn cyfrif pam mae mayo a brynir gan siopau yn blasu'n well.
  • Defnyddiwch melynwy wy wedi'i basteureiddio neu melynwy wy ffres iawn. Bydd hyn yn eich amddiffyn rhag salmonela.
Mayonnaise Japaneaidd [neu Kewpie] yn erbyn pin rysáit Americanaidd- Blas a Maeth

Pa seigiau allwch chi eu gwneud gan ddefnyddio mayo Japaneaidd?

Ar y llaw arall, os ydych chi am ddefnyddio mayo Japaneaidd mewn rysáit, dyma un ar gyfer Mayonnaise Risotto y mae'r teulu cyfan yn sicr o'i fwynhau.

Risotto gyda mayonnaise Japaneaidd

Cynhwysion

  • 150 g o reis
  • 2 stelc o asbaragws
  • Bacon
  • 2 lwy fwrdd. Mayonnaise Japaneaidd
  • 200 ml. llaeth
  • Halen a phupur

Cyfarwyddiadau

  • Torri asbaragws a chig moch
  • Ffriwch asbaragws a chig moch mewn padell gydag 1 llwy fwrdd o mayo nes bod cig moch yn grimp ac asbaragws wedi gwywo ychydig
  • Ychwanegwch reis a pharhau i ffrio
  • Ychwanegwch laeth a'i ffrio nes nad yw'r llaeth yn ddyfrllyd mwyach
  • Ychwanegwch weddill y mayonnaise. Sesnwch gyda halen a phupur i flasu.

1. Brechdan Wyau Japaneaidd (Tamago Sando) た ま ご サ ン ド

Tamago Sando yw un o'r brechdanau wyau gorau allan yna.

Mae'n llawer symlach na'ch brechdan wy Americanaidd a dim ond tri chynhwysyn sy'n cynnwys:

  1. Bara llaethog Pullman
  2. wyau wedi'u berwi stwnsh
  3. Mayo Japaneaidd

Yr hyn sy'n ei wneud yn arbennig yw'r cyfuniad o fara llaeth cramennog a llenwi wyau stwnsh hufennog gyda mayonnaise Kewpie.

Mae gan fara Pullman wead blewog sy'n toddi yn eich ceg. Ar ôl i'r gramen gael ei dynnu, mae'r bara llaeth sgwâr meddal Shokupan wedi'i lenwi ag wyau wedi'u berwi'n fân a dos da o Kewpie mayo.

Mae'r mayo yn gwneud yr wy yn hufennog ychwanegol ac yn rhoi blas ychydig yn fain iddo.

Mae'n fyrbryd gwych, wedi'i werthu ym mhob siop gyfleustra yn Japan. Mae'n ddysgl sawrus rhad ond blasus ac yn fwy a mwy poblogaidd yn yr UD hefyd.

2. Salad Tatws Japan ポ テ ト サ ラ ダ

Y salad tatws Japaneaidd yw'r stwffwl bwyd parti hanfodol ym mron pob crynhoad yn Japan. Mae wedi ei wneud o datws stwnsh bras, corn, ciwcymbr, moron, wyau wedi'u berwi, ham, a mayo kewpie zingy.

Mae mayonnaise Kewpie yn rhoi blas tangy adfywiol i'r salad tatws sy'n gwneud iawn am absenoldeb finegr. Mae ganddo flas wy dwys sy'n ychwanegu at y blas umami cyffredinol.

Mae gan y salad hwn wead hufennog gyda thalpiau o lysiau a ham blasus. Mae holl flasau cyfoethog y tatws a'r llysiau, blas tarten y mayo, a melyster yr ŷd yn dod at ei gilydd yn y ddysgl hufennog hon.

Mae'n cael ei weini'n gyffredin gyda rhywfaint o fara meddal, neu fel dysgl ochr ar gyfer bwydydd wedi'u ffrio o Japan.

3. Okonomiyaki (お 好 み 焼 き)

okonomiyaki yn grempog Japaneaidd poblogaidd gyda phob math o dopiau sawrus. Mae'n groes rhwng frittata a chrempog ond mae'r cytew yn rhedeg ac mae yna lawer o dopiau posib.

Mae cytew rhedeg y crempog wedi'i wneud o flawd, wyau a tenkasu (sbarion tempura). Mae sleisys bresych a bol porc yn cael eu hychwanegu at y cytew a'u coginio nes eu bod yn euraidd ond yn dal yn feddal.

yna topins fel saws okonomiyaki, Ychwanegir mayonnaise Kewpie, naddion bonito sych, a gwymon sych ar gyfer cymysgedd blasus o flasau tarten a sawrus.

Mae Okonomiyaki yn aml yn cael ei goginio ar a Griddle Teppanyaki neu wedi'i ffrio mewn padell.

4. Takoyaki (た こ 焼 き)

Takoyaki yn beli octopws wedi'u ffrio'n ddwfn, gyda Beni shoga (sinsir wedi'i biclo), nionyn gwanwyn, sbarion tempura, gwymon sych, naddion bonito, a'u sychu â saws Takoyaki blasus a mayo Japaneaidd.

Mae'r dysgl hon yn arbennig oherwydd bod y cytew wedi'i wneud â stoc dashi, felly mae wedi gwneud hynny bod blas umami cyfoethog pobl Japan yn ei fwynhau'n fawr.

Mae'r cyfuniad o octopws wedi'i ffrio'n ddwfn a thopinau sawrus yn gwneud hwn yn bryd bwyd neu fyrbryd gwych i bobl sy'n hoff o fwyd môr.

Mae Takoyaki yn hynod o flasus oherwydd mae'r octopws yn toddi yn eich ceg ac mae gwead creisionllyd ar y cytew.

Mae Kewpie mayo yn gopa hanfodol oherwydd ei fod yn ychwanegu ychydig o flas ffrwythlon ac eggy ac yn gwneud y peli octopws maint brathiad yn haws i'w llyncu.

5. Squid Kara-age gyda mayonnaise Japaneaidd

Mae'r kara-oed sgwid hwn yn un o'r prydau bwyd môr ffrio dwfn Siapaneaidd gorau. Mae'n cael ei wneud trwy ffrio'r sgwid yn ddwfn nes ei fod yn frown euraidd ac yn grensiog.

Mae'r tentaclau sgwid yn cael eu marinogi mewn saws soi a mwyn, sinsir, a garlleg cyn coginio. Mae rhai pobl hyd yn oed yn hoffi ychwanegu ychydig o bowdr chili neu naddion am ychydig o sbeis.

Nesaf, mae'r tentaclau wedi'u gorchuddio â starts tatws, blawd, a'u ffrio'n ddwfn mewn olew cnau daear.

Mae'r sgwid ffrio creisionllyd yn cael ei weini gyda mayonnaise Kewpie a lletemau lemwn ar gyfer tarten adfywiol a blas sur.

6. Padell mayo corn (コ ー ン マ ヨ パ ン) 

Mae'r sosban mayo corn yn ffefryn y dorf mewn poptai Japaneaidd. Mae'n fynyn bara llaeth melys gyda mayonnaise Japaneaidd a llenwad corn.

Mae rhai poptai yn ei wneud gyda bynsen feddal, ac mae rhai yn defnyddio bara caled fel y sylfaen ac yn ychwanegu'r corn a Kewpie mayo fel topin.

Y naill ffordd neu'r llall, mae hwn yn fyrbryd blasus ac mae'r cyfuniad o felys, sur a tarten yn gweithio'n dda iawn.

Mae'r llenwad mayo sawrus cyfoethog yn llifo allan o'r byns ac mae'r corn yn ychwanegu gwasgfa braf. Mae'n wir yn un o'r ffyrdd mwyaf diddorol i bobi gyda mayo Japaneaidd.

7. nanban cyw iâr

Mae nanban cyw iâr yn fwyd ymasiad Japaneaidd a ysbrydolir gan y Gorllewin. Mae'n cynnwys cluniau cyw iâr sydd wedi'u gorchuddio â chymysgedd startsh wy a thatws, ac yna wedi'u ffrio'n ddwfn nes eu bod yn grensiog.

Ar ôl ei ffrio, mae'r cyw iâr wedi'i orchuddio â saws nanban. Mae'r saws melys a theg hwn yn eithaf poblogaidd, ac mae'n cael ei wneud trwy ferwi saws soi, mwyn, sinsir a siwgr.

Ond daw'r gwir flas o'r saws tartar, sy'n rhan hanfodol o'r ddysgl boblogaidd hon. Mae'n cael ei wneud trwy gymysgu wy wedi'i ferwi, mayonnaise Kewpie, seleri, scallions, mwstard, halen, pupur, a sudd lemwn (neu groen).

Defnyddir y saws hufennog hwn fel topin dros y saws cyw iâr a nanban ac mae'n gwneud hwn yn hyfrydwch cyfoethog, sawrus.

8. Peli reis tiwna mayo onigiri (ツ ナ マ ヨ お に ぎ り)

Mae'r peli reis tiwna a llawn mayo yn ffurfio cymaint o'r blychau cinio bento Siapaneaidd. Mae'r onigiri hwn yn un o'r amrywiaethau mwyaf poblogaidd, sy'n annwyl gan oedolion a phlant fel ei gilydd.

Mae'n ddysgl reis blewog siâp triongl wedi'i llenwi â thiwna a mayonnaise Kewpie (y gallwch chi wneud eich hun yn hawdd).

Mae tiwna mayo onigiri yn ddysgl syml ond mae ganddo flas bwyd môr dymunol iawn. Mae'r reis swshi wedi'i lenwi â thiwna tun a'i lenwi â saws soi sawrus, mayo tarty hufennog gyda chynnwys wy uchel, a Nori (gwymon).

Mae bron fel cael brechdan tiwna mayo ond gyda reis yn lle bara.

9. Tiwna mayo maki (swshi)

Gelwir tiwna mayo maki hefyd yn rholyn tiwna sbeislyd ac mae'n fath o rol swshi wedi'i lenwi â thiwna a Kewpie mayo.

Mae'r gofrestr swshi hon yn eithaf sylfaenol, ac weithiau fe'i gelwir hefyd yn rôl y dyn tlawd. Ond, peidiwch â phoeni ei fod yn un o'r rholiau swshi tiwna mwyaf blasus erioed.

Mae'n cael ei wneud gyda chymysgedd tiwna sbeislyd wedi'i wneud o diwna, winwns gwanwyn, saws poeth sriracha, a mayonnaise kewpie. Ar ôl ei lenwi, mae'r reis wedi'i orchuddio â dalen nori ar gyfer y blas umami blasus hwnnw.

Mae'r cyfuniad o reis finegr, umami nori, a thiwna mayo sbeislyd mor flasus, ni allwch gadw at un gofrestr yn unig.

Hefyd darllenwch: Sushi vs Maki? Beth yw'r gwahaniaethau, neu ydyn nhw'r un peth?

10. Ebi mayo

Dyma saig corgimwch blasus gyda saws mayonnaise hufennog Kewpie. Mae corgimychiaid teigr neu frenin wedi'u gorchuddio mewn cytew ac yna'n cael eu ffrio'n ddwfn nes eu bod yn grensiog.

Ar ôl ei ffrio, mae'r berdys wedi'i orchuddio â saws mayo Japaneaidd sy'n cael ei wneud trwy gyfuno'r Kewpie â llaeth, mêl a catsup (sos coch Japan). Mae gan y saws hwn flas melys a sawrus cyfoethog gydag awgrym o darten.

Mae Ebi mayo yn cael ei wasanaethu'n gyffredin fel appetizer ynghyd â bresych wedi'i falu.

Hefyd darllenwch: dyma'r brandiau mayo Japaneaidd gorau (Kewpie vs Kenko)

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.