Rysáit Miso nikomi udon | Y cawl nwdls Japaneaidd calonog a sawrus perffaith
Os ydych chi'n chwilio am rysáit cawl blasus sy'n eich cynhesu o'r tu mewn allan, mae'n rhaid i chi roi cynnig arni miso nikomi udon.
Mae'r rysáit miso nikomi udon hwn yn gawl nwdls a wneir trwy fudferwi cyw iâr, cacen bysgod, a nwdls udon mewn broth miso-dashi. Byddaf yn dangos i chi fy hoff ffordd o'i wneud yn swmpus ac yn sawrus gan ddefnyddio rhywfaint o sbeis shichimi togarashi.
Os ydych chi'n bwriadu cynnwys miso nikomi udon yn eich cylchdro wythnosol, byddaf yn dangos rhai syniadau gwych i chi ar gyfer ei baratoi.
Mae'n frodorol i ranbarth Nagoya yn Japan lle mae Hatcho miso yn eithaf poblogaidd.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Cynhwysion Miso nikomi udon
Byddwn yn cyrraedd y rysáit miso nikomi udon mewn munud, ond gadewch i ni ddechrau trwy siarad am yr amrywiaeth o gynhwysion y gallwch eu defnyddio.
Nwdls Udon
Mae nwdls Udon yn un o'r cynhwysion na allwch eu disodli mewn gwirionedd. Wedi'r cyfan, beth sy'n miso nikomi udon heb yr udon?
Gallwch prynwch nwdls udon yn y siop, ond gallwch ddyrchafu'ch dysgl trwy eu gwneud gartref.
Maent yn cynnwys tri chynhwysyn syml, blawd, dŵr a halen. Felly os ydych chi'n fedrus yn gwneud nwdls Japan eich hun, efallai na fydd yn rhy anodd.
dashi
Cawl Japaneaidd yw Dashi a chynhwysyn arall na fyddwch chi eisiau bod hebddo. Fodd bynnag, mae yna sawl math o dashi gallwch ei ddefnyddio i newid pethau ychydig.
Ystyr geiriau: Kombu dashier enghraifft, yn fegan ac os ydych chi'n ei ddefnyddio, byddwch chi'n cael dysgl hollol gyfeillgar i figan.
Gallwch chi hefyd ddefnyddio katsuo dashi mae hynny wedi'i wneud o katsuobushi a bonito sych ac wedi'i eplesu.
Awas dashi yn ddewis arall. Mae'n cynnwys kombu a katsuo.
Protein
Mae proteinau a ddefnyddir yn gyffredin yn cynnwys cyw iâr ac wy.
Fodd bynnag, os ydych chi'n llysieuwr, efallai yr hoffech chi roi llysiau fel madarch a thofu yn eu lle. Bydd cennin, winwns werdd a scallions yn ychwanegu at y blas.
Cacen bysgod
Mae adroddiadau Gall fod yn anodd dod o hyd i gacen bysgod Japaneaidd a ddefnyddir yn y cawl. Mae croeso i chi roi mathau Tsieineaidd a Corea yn ei le.
Hefyd darllenwch: cacennau pysgod Japaneaidd Jakoten yw'r rhain
Miso
Mae Miso yn gynhwysyn annatod arall yn miso nikomi udon.
Gwneir y cawl yn nodweddiadol gyda Mame Miso sef miso ffa soia 100%. Dyma'r math gorau o miso i'w ddefnyddio yn y cawl oherwydd ni fydd yn colli llawer o flas pan fydd yn mudferwi.
Ond mae croeso i chi arbrofi i ddod o hyd i'r opsiwn sydd orau gennych.
Rysáit Miso nikomi udon
Cynhwysion
- 3 cwpanau Dashi
- 4 madarch shiitake tua. 2.3 oz.
- ½ pecyn madarch shimeji tua. 1.8 oz
- 1 negi nionyn gwyrdd hir- tua. 4 oz.
- 1/3 camaboko cacen bysgod
- 2 dognau nwdls udon tua. 6.3 oz.
- 1 darn aburaage cwdyn tofu wedi'i ffrio'n ddwfn
- 2 wyau mawr
- 1 morddwyd cyw iâr tua. 7 oz.
- shichimi togarashi Sbeis saith Japaneaidd
- 3 llwy fwrdd. mirin
- 4 llwy fwrdd. miso
Cyfarwyddiadau
- Paratowch y dashi i wneud tair cwpan. Gellir gwneud hyn mewn sawl ffordd ond er mwyn symlrwydd, rydym yn awgrymu defnyddio pecyn dashi mewn dŵr.
- Torrwch ddiwedd y madarch shimeji a'u torri'n dalpiau.
- Torrwch y coesau oddi ar y madarch shiitake a'u torri yn eu hanner.
- Torrwch y gacen bysgod yn bedair sleisen.
- Torrwch y negi ar ongl letraws a gwahanwch y darnau gwyrdd a gwyn.
- Arllwyswch ddŵr poeth dros y aburaage i leihau'r cotio olewog os dymunir.
- Torrwch y cyw iâr yn ddarnau bach eu maint.
- Berwch bot o ddŵr ac ychwanegwch nwdls udon, gan eu llacio â chopsticks. Ar ôl iddynt gael eu llacio (tua 30 eiliad) draeniwch nhw i mewn i colander a'u rhoi o'r neilltu. (Os ydych chi'n defnyddio nwdls sych, paratowch yn unol â chyfarwyddiadau'r pecyn).
- Craciwch wyau i mewn i bowlen fach.
- Ychwanegwch gyw iâr, dashi a rhan wen o negi i bot mawr neu donabe.
- Gorchuddiwch a choginiwch ar wres canolig am 10 munud. Ni fydd y tu allan i'r cyw iâr yn binc mwyach er y gall y tu mewn fod yn binc o hyd.
- Yna trowch y gwres i ffrwtian a defnyddio sgimiwr i gael gwared ar y braster a'r llysnafedd.
- Ychwanegwch 3 llwy fwrdd a 3 llwy fwrdd. miso cadw un llwy fwrdd. am yn ddiweddarach. Rhowch miso mewn ladle a defnyddiwch chopsticks i helpu i'w doddi cyn ei ryddhau i'r dashi. Bydd hyn yn sicrhau na fydd unrhyw ddarnau miso ar ôl yn y rysáit.
- Ychwanegwch nwdls udon, pob madarch, aburaage a rhan werdd y negi.
- Trowch y gwres i ganolig, ei orchuddio a'i goginio am bum munud. Ar ôl berwi, trowch y gwres i lawr i fudferwi. Gwiriwch y ddysgl bob hyn a hyn gan ddefnyddio chopsticks i sicrhau nad oes unrhyw gynhwysion yn glynu wrth waelod y pot. Tynnwch fraster a llysnafedd gyda sgimiwr.
- Defnyddiwch lwyth i ollwng yr 1 llwy fwrdd o miso sy'n weddill yn y cawl. Bydd y ladle yn eich atal rhag colli'r miso.
- Ychwanegwch gacennau pysgod a gollwng wyau yn ofalus i'r canol. Cogydd heb ei orchuddio 2-3 munud.
- Gweinwch wrth y bwrdd yn y pot gyda bowlenni unigol i'w gweini. Ysgeintiwch gyda shichimi togarashi i ychwanegu awgrym o sbeis.
Rysáit miso nikomi udon llysieuol
Cynhwysion
- 1 chili coch
- 3 cm o sinsir ½ wedi'i gratio a ½ wedi'i dorri'n fân
- 1 llwy fwrdd. tamari
- 1 llwy fwrdd. sesame
- 3 clof garlleg
- 120 g nwdls udon
- 200 g madarch cymysg
- 800 ml dŵr wedi'i ferwi
- 1 llwy fwrdd. madarch gwyn
- 1 moron wedi'i gratio
- 1 calch
- 1 llwy fwrdd. hadau sesame
- 3 winwns gwanwyn
Cyfarwyddiadau
- Cymysgwch olew sesame a tamari mewn padell ddwfn a'i gynhesu ar ganolig. Yna ychwanegwch garlleg a sinsir wedi'i dorri'n fân. Ffrio am 3 munud.
- Ffriwch garlleg am 2 funud ychwanegol.
- Ychwanegwch fadarch. Ffrio ymlaen yn uchel am 6 munud.
- Ychwanegwch ddŵr, past miso a nwdls. Cynheswch am dri munud ychwanegol.
- Addurnwch gyda moron wedi'i gratio, gwasgfa o galch, hadau sesame a nionod wedi'u torri'n fân.
Nodiadau
- Bydd y sinsir wedi'i dorri'n fân yn cael ei ychwanegu at y gymysgedd sesame a tamari tra gellir ychwanegu'r gyfran wedi'i gratio at y stoc.
- Ffriwch y madarch mewn garlleg, chili, a sinsir ar wres canolig-uchel. Bydd hyn yn eu cael yn neis ac yn grensiog. Yna neilltuwch lwyaid i'w rhoi ar ben y cawl cyn ei weini.
- Ychwanegwch miso ar ddiwedd y rysáit i helpu i gadw'r blas.
- Bydd ychwanegu calch ychwanegol yn darparu acen flas gwych i'r miso.
- Blanchwch y foronen yn y cawl ar ôl ei ychwanegu i'r brig am 1 i 2 funud. Bydd hyn yn ei feddalu ychydig i gael gwead cyfathrach.
Beth alla i wasanaethu gyda miso nikomi udon?
Oherwydd bod miso nikomi udon mor galonog, fe'i gwasanaethir yn nodweddiadol fel prif gwrs. Fodd bynnag, os ydych chi'n cael cyfran lai, gallwch ei fwyta gydag unrhyw un o'r eitemau canlynol.
Brechdan
Mae cawl a brechdan yn gwneud combo gwych. Gan eich bod yn bwyta cawl yn arddull Japaneaidd, beth am ei baru brechdan yn arddull Japaneaidd?
Dyma rai syniadau:
- Brechdan wy o Japan: Mae'r frechdan wy a mayo hon yn amrywiad gwych ar y salad wyau clasurol.
- Brechdan ffrwythau o Japan: Mae'r rysáit anarferol hon yn galw am ffrwythau tymhorol wedi'u hymgorffori mewn hufen chwip wedi'i weini ar fara llaethog gwyn. (hé, pam nad ydw i'n gweld ffrwythau sy'n aml mewn prydau Japaneaidd?)
- Katsuo sando: Ffeiliau porc creisionllyd ar fara llaethog gwyn ... ie os gwelwch yn dda.
- Brechdan Wanpaku: Mae gwneud y frechdan hon yn gofyn am haenu llysiau a chynhwysion eraill. Mae'n ffordd wych o ddefnyddio bwyd dros ben.
- Brechdan katsu cyw iâr: Bydd y frechdan cyw iâr wedi'i ffrio yn blasu'n berffaith gyda saws tomato, letys, ciwcymbr a garlleg.
- Brechdan Menchi katsu: Mae'r frechdan hon yn dechrau gydag a cutlet cig wedi'i ffrio. Ychwanegir saws tartar a bresych wedi'i rwygo'n denau i ddarparu'r blas perffaith.
- Sbam onigirazu: Mae'r clasur hwn o Hawaii yn cynnwys sbam, wyau wedi'u ffrio a reis swshi melys wedi'u lapio mewn lapio nori crensiog.
- Eog Teriyaki onigirazuBrechdan reis o Japan yw Onigirazu. Mae'r un hwn yn defnyddio eog teriyaki i ychwanegu at y calon.
- Bulgogi onigirazu: Mae'r amrywiad onigirazu hwn yn defnyddio cig, llysiau, wyau a nori wedi'u grilio Corea. Ychwanegwch saws gochujang i'w wneud yn wirioneddol flasus.
- Porc sinsir onigirazu: Mae sleisys tenau o borc, awgrym o sinsir a haenau o reis a nori yn gwneud y frechdan hon yn wledd.
Gwiriwch hefyd y rysáit porc sinsir shogayaki hwn ar gyfer cinio hawdd
Opsiynau dofednod
Dewis arall yw gweini'r cawl gyda ffiled dofednod. Dyma rai i'w hystyried:
- Katsu cyw iâr: Mae hon yn fron cyw iâr heb esgyrn wedi'i blasu â briwsion bara panko.
- Wagyu ffeil mignon: Mae Filet mignon bob amser yn flasus, ond mae gan yr amrywiaeth Wagyu lai o farmor sy'n ei gwneud yn fwy tyner a chwaethus.
- Eog Teriyaki: Mae eog yn opsiwn prif gwrs ysgafn ac iach. Bydd y teriyaki yn gwneud iddo flasu'n ddilys. Dyma rysáit eog teriyaki da.
Beth yw tarddiad miso nikomi udon?
Tarddodd Miso nikomi udon yn rhanbarth Nagoya yn Japan ond mae'n cael ei fwynhau ledled y wlad.
Gwahanol fathau o miso yn cael eu defnyddio yn unol â'r hyn sy'n boblogaidd yn y rhanbarth.
Sut mae miso nikomi udon yn cael ei wasanaethu?
Mae'r cawl fel arfer yn cael ei weini mewn pot llestri pridd o'r enw donabe. Mae gen i lyfr coginio wedi'i neilltuo ar gyfer y donabe yn fy 23 llyfr coginio gorau o Japan.
Mae donabe yn offer coginio gwych ar gyfer hylifau sydd angen coginio'n araf ac yn isel. Mae'n dal gwres yn arbennig o dda.
Deuir â'r donabe at y bwrdd fel y gall gwesteion dynnu eu dognau cawl.
Os nad oes gennych donabe, gellir defnyddio math arall o bot yn lle. Gwnewch yn siŵr ei fod yn ddigon mawr i ddal yr holl gynhwysion. Bydd hyn yn dibynnu ar faint o gawl rydych chi'n edrych i'w wneud.
Mae Miso nikomi udon yn wych am ddarparu cynhesrwydd a chysur ar ddiwrnod oer o aeaf.
Gyda chymaint o botensial i newid y rysáit, gallwch ei weini dro ar ôl tro a pheidio byth â diflasu. Pa un o'r paratoadau hyn sydd orau gennych chi?
Hefyd darllenwch: Cawliau Japaneaidd | Diwylliant cawl a'r gwahanol fathau o gawliau
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
