Cawl te gwyrdd Ochazuke: mae'r hydoddiant yn y mesuriadau EXACT hyn
Os ydych chi fel fi ac mae'n ymddangos bod gennych chi lai a llai o amser y dyddiau hyn, ymunwch â mi i wneud un o'r bwydydd cysur un bowlen GORAU sydd ar frig fy rhestr.
Rwy'n siarad wrth gwrs am ochazuke, fy ffefryn ar gyfer y cyfuniad unigryw o gawl a bowlen reis.
Gadewch i ni edrych ar y rysáit AMAZING hon a byddaf yn rhoi ychydig mwy o awgrymiadau ar hyd y ffordd. Mae'n hawdd ei wneud a'i wella, ond fe adawaf ichi gyfrinach, mae yn y MESURAU!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sut i wneud ochazuke
Rysáit Ochazuke gydag eog
Cynhwysion
- 2 cwpanau reis wedi'i goginio yn ddelfrydol grawn-fer
Topinau Ochazuke
- 4 owns eog wedi'i halltu dyna un ffiled o eog (os ydych chi'n defnyddio ffres, dim ond ychwanegu llawer o halen ato)
- 2 llwy fwrdd gwymon nori wedi'i chwythu
- 1 llwy fwrdd hadau sesame tostio
- 2 llwy fwrdd craceri reis byddaf yn aredig
- 1 nionyn gwanwyn wedi'i dorri
- 1 llwy fwrdd wasabi dewisol
Te gwyrdd Ochazuke
- 4 llwy fwrdd dail te gwyrdd
- 2 cwpanau dwr poeth
- 1 llwy fwrdd saws soî
Cyfarwyddiadau
- Cyn gwneud y rysáit hon, mae angen i chi goginio'r reis mewn popty reis neu ar y stof.
Sut i bobi'r eog
- Cynheswch y popty i 425 F (220 C).
- Coginiwch y ffiled eog am oddeutu 20 munud. Rhaid i'r eog fod yn gadarn.
- Tynnwch yr holl groen ac esgyrn a thorri'r pysgod yn ddarnau bach maint brathiad gyda fforc. Os oes gennych ffiled parod mae hynny'n haws o lawer.
Sut i wneud te gwyrdd ar gyfer ochazuke
- Berwch ddŵr ar gyfer y te, ac unwaith y bydd wedi'i ferwi, trowch y gwres i ffwrdd ac ychwanegwch y dail te. Gadewch iddo fragu am 1-2 munud neu yn unol â chyfarwyddiadau'r pecyn.
- Mewn padell, cymysgwch y te gwyrdd gyda'r saws soi.
Sut i wasanaethu ochazuke
- Rhowch y reis mewn dwy bowlen. Ychwanegwch yr eog wedi'i falu. Ysgeintiwch gracwyr reis, winwns gwanwyn, gwymon nori, a hadau sesame.
- Nawr y gyfrinach i gael y blas a'r gwead yn iawn yw faint o de gwyrdd rydych chi'n ei ychwanegu at y bowlenni. Felly gwnewch yn siŵr nad oes gormod o'r 2 gwpanaid o ddŵr wedi anweddu wrth wneud y te, neu fel arall bydd y saws soi yn trechu'r ddysgl. Yna arllwyswch y gymysgedd te gwyrdd ar hyd yr ymylon i mewn i bob bowlen a sicrhau bod y reis wedi'i hanner gorchuddio.
- Ychwanegwch ychydig o'r wasabi ar y top a'i weini'n boeth.
fideo
Maeth
Beth yw ochazuke?
Dyma'r math o ddysgl ysgafn sydd gan bobl gyda'r nos fel bwyd cysur blasus oherwydd ei fod yn ysgafn iawn ar y stumog. Hefyd, mae te gwyrdd yn adfywiol iawn ac yn rhoi blas anarferol ond hyfryd i'r reis.
Mae Ochazuke (お 茶 漬 け), yn rysáit cawl reis Japaneaidd traddodiadol sy'n dyddio'n ôl dros 1000 o flynyddoedd. Ocha yw'r term am de gwyrdd, ac mae zuke yn golygu “tanddwr.”
Dyma'r math o ddysgl reis “un bowlen” a wneir trwy reis tanddwr yn rhannol mewn te gwyrdd. Meddyliwch amdano fel hybrid rhwng cawl yn rhedeg a bowlen reis, tebyg i Cawl reis Japaneaidd Zosui.
Mae cynhwysion sawrus fel eog, gwymon, merfog môr, a wasabi yn cael eu hychwanegu at y reis i'w wneud yn bryd blasus. Fel arfer, mae'r rhan fwyaf o'r cynhwysion yn fwyd môr a blas pysgod, gan ychwanegu rhai llysiau i wneud y reis yn iachach.
Y syniad y tu ôl i'r ddysgl yw ei bod hi'n hawdd ei wneud gyda chynhwysion sydd i'w cael fel arfer yn y pantri neu'r oergell.
Mae i fod i fod yn opsiwn pryd bwyd fforddiadwy; felly, gallwch ychwanegu'r cynhwysion symlaf sydd gennych wrth law eisoes. Mae gan lawer o bobl reis dros ben ac nid ydyn nhw'n gwybod beth i'w wneud ag ef, felly mae'r rysáit hon yn ddefnyddiol!
Ffordd flasus arall i defnyddio reis dros ben yw reis yakimeshi wedi'i ffrio yn Japan!
Mae Ochuzuke yn gysylltiedig yn aml â byrbryd neu fwyta yn hwyr y nos. Hyd yn oed yn anime Japaneaidd, fe welwch gymeriadau yn difa bowlen o ochazuke yng nghanol y nos.
Mae'n llenwi iawn ond hefyd yn ysgafn ar y system dreulio. Mae'n un o'r prydau cyflym hynny, sy'n berffaith i bobl brysur sy'n dod adref yn hwyr gyda'r nos ac eisiau taflu rhywbeth at ei gilydd ar frys.
Os ydych chi am roi cynnig ar ochazuke ar unwaith, gallwch ei archebu ar Amazon.
Te gwyrdd vs dashi ar gyfer ochazuke
Felly, mae ochazuke traddodiadol yn cael ei wneud gyda the gwyrdd. Mae'r mathau arferol o de gwyrdd a ddefnyddir yn cynnwys sencha, genmaicha, neu hojicha.
Fodd bynnag, mae bwytai Japaneaidd wedi dechrau rhoi cawl dashi yn lle te gwyrdd oherwydd ei fod yn hallt ac yn fwy chwaethus.
Mae angen i fwytai a sefydliadau bwyd cyflym sefyll allan, felly maen nhw'n ceisio gwella'r ddysgl trwy ddefnyddio rhywbeth llai diflas na the gwyrdd syml.
Ond, pan fyddwch chi'n gwneud ochazuke gartref, rwy'n argymell defnyddio te gwyrdd os ydych chi'n teimlo ychydig yn sâl, neu'n hongian, neu os ydych chi am deimlo'r teimlad niwlog cynnes hwnnw o fwyd cysur.
Fodd bynnag, os ydych chi'n chwennych rhywbeth gyda blas cryfach, stoc dashi yw'r ffordd i fynd.
Defnyddiais de gwyrdd yn fy rysáit oherwydd dyna'r cynhwysyn traddodiadol sy'n gwneud y cawl reis hwn mor unigryw.
Dysgl Siapaneaidd arall gyda the gwyrdd i roi cynnig arni: Hufen Iâ Te Gwyrdd Matcha | Beth Yw? + Rysáit
Amrywiadau rysáit Ochazuke
Rice
Reis gwyn grawn-fer, reis brown, basmati, a reis jasmine mae pob un yn blasu'n wych yn y rysáit hon.
A dweud y gwir, gallwch ddefnyddio unrhyw reis dros ben sydd gennych chi neu goginio rhywfaint ar gyfer y ddysgl hon yn unig. Mae'r math o reis rydych chi'n ei ddefnyddio yn dibynnu ar faint o galorïau a charbohydradau rydych chi'n barod i'w dadlwytho.
Mathau o hylif y gallwch eu defnyddio
Te gwyrdd
Y dewis cyntaf yw te gwyrdd, sy'n dod mewn sawl math. Mae Genmaicha yn de gwyrdd a the brown wedi'i rostio. Mae Hojicha yn de gwyrdd wedi'i rostio yn glasurol.
Yna, mae bancha, te gwyrdd wedi'i wneud o ddail cynhaeaf hwyr, ac mae ganddo flas dwys iawn. Ond bydd unrhyw ddail te gwyrdd a welwch yn gweithio hefyd.
dashi
Mae'r stoc dashi clasurol a wneir gyda naddion kombu a bonito yn ddewis arall gwych gyda blas gwymon hallt.
Gall feganiaid ddefnyddio a stoc dashi wedi'i wneud gyda madarch kombu neu shiitake yn unig, heb naddion bonito.
Dwr poeth
Os nad ydych chi mewn hwyliau am de gwyrdd neu dashi, gallwch chi bob amser ei gadw'n syml a defnyddio dŵr poeth.
Arllwyswch ef ar hyd ymylon y bowlen i sicrhau nad yw'n gwneud i'r reis i gyd ddisgyn allan o siâp. Yna mae'n union fel cawl reis clasurol heb yr arogl te gwyrdd hwnnw.
Yn ystod misoedd poeth yr haf, gallwch ddefnyddio bragu oer, a bydd y dysgl yn llawer mwy adfywiol.
Toppings a chynhwysion
Gallwch ddefnyddio llawer o gynhwysion Japaneaidd i wneud ochazuke, ond mae'n anodd caffael rhai ohonynt yn yr Unol Daleithiau neu Ewrop.
Ond peidiwch â phoeni, mae gen i ddigon o argymhellion brig blasus y gallwch eu defnyddio.
Yn gyntaf, dechreuwch gyda rhywfaint o brotein:
- Ferfog y môr
- Mecryll wedi'i grilio
- Eog wedi'i fflawio
- Octopws
- Sgid
- Wystrys
- sashimi
- Tarako (roe pollock)
- Mentaiko (penfras penfras)
- Bwyd môr wedi'i biclo â halen
- Omelet wy
- Croen eog wedi'i halltu
- Llysywen Broiled
- Urchin môr
- Cyw iâr wedi'i grilio
- Tsukudani (cig wedi'i goginio mewn gwin reis a saws soi)
Topinau garnais:
- Bubu arare (peli cracer reis)
- Umeboshi (eirin hallt, picl)
- Gwymon Nori
- Mitsuba (persli Japaneaidd)
- Scallions neu winwnsyn gwanwyn
- Wasabi
- Sesame hadau
- Takuan (radish wedi'i biclo)
- Pickles
- Gwyrddion Mizuna
- Pob math o berlysiau a microgwyrddion
- Sinsir (wedi'i gratio)
- Tenkasu (briwsion tempura wedi'u ffrio)
Gallwch chi ychwanegu rhai llysiau fel radish, moron, seleri, bresych, neu beth bynnag yr ydych chi'n ei hoffi, a gwneud y dysgl hyd yn oed yn fwy calonog.
ochazuke fegan
Mae'n hawdd gwneud ochazuke fegan. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ychwanegu llysiau yn lle protein cig neu fwyd môr.
Nesaf, defnyddiwch dopiau sy'n gyfeillgar i figan, fel llysiau wedi'u piclo, hadau sesame, microgwyrddion, sinsir.
Hefyd, os ydych chi'n defnyddio dashi, gwnewch yn siŵr mai dim ond kombu neu dashi madarch ydyw heb naddion bonito.
A yw ochazuke yn iach?
Mae Ochazuke yn cael ei ystyried yn fwyd iach yn bennaf oherwydd ei fod hefyd yn feddyginiaeth. Gan ei fod wedi'i wneud â chynhwysion ysgafn, nid yw'n achosi problemau treulio.
Mae'r dysgl hon yn cael ei gweini'n gyffredin i bobl sy'n dioddef o glefydau gastroberfeddol, llosg y galon, annwyd, ffliw, a hyd yn oed pen mawr difrifol.
Bwyd cysur sy'n ceisio gwella'r sâl. Yn aml, bydd rhieni o Japan yn gweini'r cawl reis hwn i blant pan fyddant yn teimlo'n sâl.
Mae reis wedi'i stemio yn cysuro'r stumog ac nid yw'n achosi chwyddedig, tra bod te gwyrdd yn helpu'r corff i frwydro yn erbyn heintiau bacteriol a firaol.
Hefyd darllenwch: Pam y dylech chi wneud y rysáit Okayu gysurus hon i setlo'ch stumog
Sut i weini a beth i'w baru ag ochazuke
Mae Ochazuke yn cael ei weini'n gyffredin mewn bwytai ac izakayas (tafarndai Japaneaidd.) Pan ymwelwch â bwyty Japaneaidd neu izakaya, mae ochazuke fel arfer yn cael ei weini fel y ddysgl olaf.
Mewn bwytai ffansi, ochazuke yw'r dysgl olaf fel rhan o bryd kaiseki (cinio aml-gwrs). Dyma'r ddysgl sy'n arwydd eich bod chi'n barod i ddirwyn i ben a mynd adref.
Mae rhai bwytai yn ei weini fel y pryd olaf absoliwt, ac mewn rhai, dyma'r dysgl cyn y pwdin melys.
Mae tueddiad diweddar yn Japan wedi gweld cynnydd mewn caffis ochazuke newydd lle maen nhw'n gweini'r dysgl hon mewn sawl amrywiad a chyda thunelli o dopiau cyffrous.
Mae Ochazuke yn cael ei weini ochr yn ochr â choffi, te, a phob math o ddiodydd poeth neu oer o Japan. Mae'r dysgl yn cael ei marchnata tuag at y genhedlaeth iau, ymwybodol o iechyd fel bwyd iach, cysur.
Cyn belled ag y mae parau yn mynd, gellir bwyta ochazuke fel rhan olaf pryd tri chwrs (neu fwy) mawr. Mwynhewch archwaethwyr, cawl poeth, neu ginio cig wedi'i grilio yn gyntaf.
Yna, gorffen gyda ochazuke a phwdin i baratoi'r stumog ar gyfer gorffwys y noson.
Hefyd darllenwch: Beth Yw Cinio Omakase? Am brofiad bwyta gwych
Tarddiad ochazuke
Mae Ochazuke wedi bod yn bryd cysur poblogaidd o Japan ers dros 1,000 o flynyddoedd. Yn y cyfnod Heian (794-1185), daeth y traddodiad o arllwys dŵr poeth neu de dros reis wedi'i stemio yn arfer cyffredin.
Gwnaeth blas y te flas y reis yn well, ac o'i gyfuno â thopinau sawrus, fel Nori ac eog, daeth yn ddysgl lwyr.
Ond, tan gyfnod Edo (1603-1867) y daeth ychwanegu te gwyrdd at reis mor boblogaidd. Yn ystod yr amser hwn, daeth yfed te yn arferiad pwysig yn Japan, felly nid yw'n syndod bod Ochazuke wedi ennill poblogrwydd mewn gwirionedd.
Dim ond tan y 1950au y dechreuodd archfarchnadoedd Japan werthu pecynnau Ochazuke ar unwaith y gallech chi gynhesu gartref. Roedd hyn wir yn ei wneud yn fwyd dyn gwaith prysur.
Y dyddiau hyn, diolch i ba mor hawdd yw ei wneud, mae'r rysáit hon yn ffefryn ymhlith pob grŵp oedran. Pryd bynnag y byddwch chi'n teimlo pang newyn, mae Ochazuke yno i fodloni heb achosi problemau treulio.
Casgliad
Reis cysurus gyda the gwyrdd poeth a llu o flasau bwyd môr blasus - beth arall allwch chi ofyn amdano? Dyma'r math o rysáit y gall hyd yn oed coginio dechreuwyr ei gael yn iawn heb lawer o ymdrech.
Os fel fi, rydych chi'n mwynhau prydau cyflym y gallwch chi eu taflu ynghyd â'r cynhwysion yn eich oergell neu'ch pantri, rydych chi'n mynd i garu'r rysáit hon!
Y tro nesaf y byddwch chi'n teimlo eich bod chi'n rhy ddiog i ddechrau gwneud cinio ffansi, rhowch gynnig ar ochazuke, a byddwch chi'n setlo'ch bol llwglyd gyda phryd iach.
Darllenwch nesaf: Moesau moesau a bwrdd wrth fwyta bwyd o Japan
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
