Rysáit Okonomiyaki Fegan Delicious gyda Chynhwysion Heb Glwten
P'un a ydych chi eisiau pryd twyllo chwaethus neu fwyd cysurus na fydd yn bwyta'ch amser i baratoi, okonomiyaki yw eich pryd perffaith.
Yn debyg i grempog mewn siâp, mae okonomiyaki yn cynnwys bresych, porc neu fwyd môr, wy, a chriw o gynhwysion eraill sy'n rhoi gwead hufenog a blas unigryw iawn iddo.
Fodd bynnag, nid oes rhaid iddo fod yr un hen gynhwysion bob tro.
Fel y mae'r enw'n awgrymu, gallwch chi addasu'r ddysgl yn “beth bynnag rydych chi ei eisiau,” sydd hefyd yn golygu gwneud okonomiyaki heb wy a chig. Okonomiyaki fegan!
Felly y tro nesaf y bydd eich ffrind fegan yn aros am brunch, neu os ydych chi'n fegan eich hun, gallwch chi bob amser eithrio'r cynhwysion protein a dal i wneud okonomiyaki sy'n blasu'n hollol flasus.
Yn y rysáit hwn, byddaf yn dangos i chi sut i wneud okonomiyaki fegan crensiog, hufenog a hynod chwaethus yn arddull Osaka gyda'r cynhwysion fegan mwyaf hygyrch.
Y rhan orau? Mae'r rysáit yn rhydd o glwten!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
- 1 Beth sy'n gwneud rysáit okonomiyaki fegan yn wahanol?
- 2 Rysáit Okonomiyaki Fegan (Dim Wyau a Heb Glwten)
- 3 Awgrymiadau coginio: Sut i wneud yr okonomiyaki perffaith bob tro
- 4 Tarddiad okonomiyaki
- 5 Amnewidiadau ac amrywiadau
- 6 Sut i weini a bwyta okonomiyaki?
- 7 Sut i storio bwyd dros ben?
- 8 Prydau tebyg i okonomiyaki
- 9 Tecawe terfynol
Beth sy'n gwneud rysáit okonomiyaki fegan yn wahanol?
Yn y lleoliadau mwyaf sylfaenol a thraddodiadol, mae okonomiyaki yn aml yn cael ei baratoi gyda chig moch (gweler y rysáit dilys yma).
Mae hyn oherwydd ei flas cynnil, melys, hallt a hygyrchedd hawdd.
Ond gan ein bod yn gwneud rysáit fegan, byddwn yn rhoi tofu mwg yn ei le. Gallwch hefyd fynd am gig moch fegan am ei flas unigryw os nad oes gennych chi am ryw reswm,
Hefyd, gan y bydd ein rysáit yn rhydd o glwten, mae'n hanfodol defnyddio blawd pob pwrpas heb glwten. Byddwn yn ychwanegu dim ond ychydig o sriracha i sbeisio pethau i fyny.
Yn y rysáit arbennig hwn, byddaf yn defnyddio blawd casafa (yn lle blawd amlbwrpas rheolaidd).
Os nad ydych chi'n hoff iawn o fwydydd heb glwten, gallwch chi hefyd fynd amdani y blawd okonomiyaki traddodiadol.
I ddynwared yr wy adlyniad ychwanegol yn ychwanegu at y rysáit, byddaf yn ychwanegu hadau chia at y cytew, er nad yw hynny'n hynod angenrheidiol. Mae'n opsiwn mewn gwirionedd.
Mae'r cynhwysion eraill mewn okonomiyaki, fel bresych a sesnin, yn eithaf sylfaenol. Byddwch yn dod o hyd iddynt yn unrhyw un o'ch siopau groser agosaf heb unrhyw ymdrech.
Chwilio am bast miso gwych? Dewch o hyd i'r Y Brandiau Gludo Miso Gorau a Adolygir Yma a Phryd I Ddefnyddio Pa Flas
Rysáit Okonomiyaki Fegan (Dim Wyau a Heb Glwten)
offer
- 2 bowlen gymysgu fawr
- 1 cwpan mesur
- 1 padell ffrio
Cynhwysion
- 1 cwpan blawd casafa holl bwrpas
- 1 llwy fwrdd hadau chia
- 1/4 bresych wedi'i dorri'n denau
- 3 cwpanau dŵr
- Pinsiad o halen a phupur
- 3 winwns werdd wedi'i sleisio'n fân
- 2 llwy fwrdd hadau llin ddaear
- 2 llwy fwrdd hadau sesame
- 2 ewin garlleg wedi'i glustio
- 1 llwy de sinsir wedi'i glustio
- 2 llwy fwrdd past miso
- 4 llwy fwrdd olew
- 200 g tofu mwg
Toppings
- Saws Okonomiyaki
- mayonnaise fegan
- 1 coesyn winwns werdd
- Sriracha
- Sesame hadau
Cyfarwyddiadau
- Ychwanegwch y bresych wedi'i dorri, hadau llin wedi'i falu, winwns werdd, garlleg briwgig, sinsir, a halen a phupur i mewn i bowlen gymysgu a'u cymysgu'n dda.
- Ychwanegwch flawd, hadau chia, past miso, a dŵr i mewn i bowlen gymysgu arall a'u chwipio'n dda nes eu cyfuno.
- Ar ôl cymysgu, gosodwch y bowlen o'r neilltu a gadewch iddo eistedd am 15 munud. Bydd yr hadau chia yn tewhau'r cytew.
- Nawr rhowch y llysiau cymysg yn y cytew, a'u cymysgu'n dda. Hefyd, torrwch y tofu mwg yn dafelli tenau.
- Rhowch ddwy lwy fwrdd o olew coginio ar badell ffrio, a chynheswch y badell ar fflam ganolig.
- Ychwanegwch hanner y cytew okonomiyaki a'i wasgaru'n gyfartal i roi siâp crwn iddo.
- Topiwch y cytew gyda sleisys tofu a ffriwch y cytew am 6-8 munud neu nes bod y gwaelod yn frown euraidd.
- Yna troi a ffrio'r ochr arall am yr un hyd yn union, a'i dynnu o'r badell ar ôl ei goginio. Storiwch ef mewn rhywbeth lle mae'n parhau i fod yn gynnes.
- Ailadroddwch yr un camau ar gyfer hanner arall y cytew hefyd.
- Trosglwyddwch yr okonomiyaki i blât, arllwyswch ef â mayonnaise fegan, saws okonomiyaki, hadau sesame, a winwns werdd, a'i weini.
Nodiadau
Awgrymiadau coginio: Sut i wneud yr okonomiyaki perffaith bob tro
Er ei fod yn saig syml iawn, mae'n dal yn eithaf normal i bobl wneud llanast ohono y tro cyntaf iddynt wneud okonomiyaki.
Os ydych chi'n un ohonyn nhw, mae'r canlynol yn rhai awgrymiadau gwerthfawr a fydd yn eich helpu i'w gael yn berffaith bob tro y byddwch chi'n ei wneud!
Rhwygwch y bresych yn braf ac yn fân
Wel, mae hyn yn fwy o gyngor nag awgrym, ac unrhyw beth y bydd unrhyw un sydd erioed wedi gwneud okonomiyaki yn dweud wrthych - sleisiwch y bresych mor denau â phosib.
Fel arall, ni fydd eich crempog yn dal at ei gilydd yn iawn. Bydd darnau mawr o fresych yn rhoi gwead rhyfedd i'ch okonomiyaki. Hefyd, gall dorri'n hawdd wrth fflipio.
Cofiwch, mae okonomiyaki yn ymwneud â gwead cain a blas cain, fel unrhyw fwyd Japaneaidd.
Cymysgwch y cytew yn iawn
Mae'r rhan fwyaf o bobl yn gweld cymysgu fel ffordd o gymysgu cynhwysion y cytew, wel.
Fodd bynnag, y realiti yw ei fod yn llawer mwy na hynny ... mae'n gelfyddyd, a dweud y gwir.
Beth bynnag, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cymysgu'r cytew a'r cynhwysion, a rhowch yr holl aer a'r amser sydd ei angen ar bob cynhwysyn i'r cymysgedd setlo.
Mae hynny'n arbennig o angenrheidiol os ydych chi'n ychwanegu cynhwysion hynod flasus fel past miso i'r cytew, y mae angen ei wasgaru'n gyfartal trwy'r gymysgedd.
Dysgwch yma sut i ddiddymu miso, felly mae'n toddi i mewn i'ch cymysgedd cytew yn braf.
O roi'r broses gymysgu, mae'n briodol hefyd yn gwneud i'ch cynhwysion flasu'n fwy ffres a mwy blasus.
Peidiwch â gorgymysgu.
Coginiwch ef ar dymheredd uchel
Mae'r okonomiyaki gorau bob amser yn grensiog ar y tu allan ac yn blewog ar y tu mewn. A dim ond pan fyddwch chi'n ei gynhesu ar dymheredd isaf o 375F y mae hyn yn bosibl.
Mae gwres mor uchel yn serio'r tu allan i roi gwasgfa braf iddo wrth gadw'r cynnwys mewnol yn feddal, yn debyg iawn i stêc.
Peidiwch â bod yn swil rhag arbrofi
Ystyr union enw'r pryd yw "gril ag y dymunwch".
Felly, gall arbrofi gyda thopinau gwahanol fod yn newidiwr gêm llwyr.
Byddaf yn aml yn rhoi saws Sriracha a Barbeciw ar frig fy okonomiyaki pan fyddaf allan o saws okonomiyaki, ac yr wyf yn ei chael yn eithaf pleserus i fwyta.
Peidiwch â gadael iddo oeri
Oherwydd ei broffil blas unigryw, mae okonomiyaki yn cael ei weini'n boeth orau, oddi ar y stôf.
Dyna pryd mae pob cynhwysyn a ddefnyddir yn y rysáit yn disgleirio ac yn rhoi'r daioni blasus, cyffyrddus hwnnw yr oeddech chi'n ei ddymuno.
Tarddiad okonomiyaki
Yn ôl yr hanes sydd ar gael, mae okonomiyaki yn canfod ei wreiddiau yn Japan cyn yr Ail Ryfel Byd.
Fodd bynnag, daeth y pryd hwn yn fwy poblogaidd ac esblygodd yn ystod ac ar ôl yr ail ryfel mawr.
Mae'n dod o hyd i'w wreiddiau cynharaf yn y cyfnod Edo (1683-1868), gan ddechrau gyda crempog melys tebyg i crepe wedi'i weini fel pwdin mewn seremonïau arbennig mewn traddodiadau Bwdhaidd.
Enw'r pryd oedd Funoyaki, a oedd yn cynnwys toes gwenith wedi'i dostio ar gril, a phast miso a siwgr ar ei ben. Roedd y blas gwreiddiol yn ysgafn a melys.
Fodd bynnag, cymerwyd y melyster yn y proffil blas i lefel arall yn y cyfnod Meiji (1868-1912), pan ddisodlwyd y past miso gan past ffa melys, gan wneud y crempog hyd yn oed yn fwy melys.
Newidiwyd yr enw hefyd i sukesoyaki gyda'r tweak diweddaraf yn y rysáit.
Ond ni ddaeth y newidiadau i ben yno!
Addaswyd y grempog ymhellach yn y 1920au a'r 1930au pan ddaeth rhoi sawsiau gwahanol ar ben y gacen yn boblogaidd.
Gyda newidiadau cyflym yn y rysáit yn ôl y dewis, rhoddodd bwyty yn Osaka yr enw swyddogol okonomiyaki iddo, sy'n golygu "sut rydych chi'n ei hoffi."
Crëwyd yr amrywiad sawrus o okonomiyaki hefyd yn y 1930au. Fe'i gwnaed yn wreiddiol gyda sialóts a saws Swydd Gaerwrangon.
Fodd bynnag, addaswyd y rysáit ychydig flynyddoedd yn ddiweddarach, gan ei wneud yn y ddysgl fel yr ydym yn ei adnabod heddiw.
Twist plot: Rwy'n siarad am yr Ail Ryfel Byd.
Daeth Okonomiyaki yn bryd cartref yn ystod yr Ail Ryfel Byd pan ddaeth ffynonellau bwyd sylfaenol fel reis yn brin.
Arweiniodd hyn at y Japaneaid i fyrfyfyrio ac arbrofi gyda beth bynnag oedd ganddynt. O ganlyniad, maent yn cynnwys wy, porc, a bresych yn y rysáit.
Ar ôl diwedd y rhyfel, daeth y rysáit fyrfyfyr hon yn eithaf poblogaidd, gan arwain at bryd blasus, iachus yr ydym yn ei fwyta heddiw.
Dewch i wybod sut yn union mae Okonomiyaki yn wahanol i Takoyaki
Amnewidiadau ac amrywiadau
Os na allwch ddod o hyd i rai o'r cynhwysion am unrhyw reswm neu os ydych am roi tro ar eich rysáit, mae'r canlynol yn griw o amnewidiadau ac amrywiadau y gallwch chi roi cynnig arnynt nawr!
Dirprwyon
- Tofu mwg: Gallwch chi ddefnyddio porc fegan yn lle hynny.
- Saws Okonomiyaki: Gallwch chi osod barbeciw neu farbeciw yn ei le yn gyfleus saws sriracha (neu ei wneud eich hun os na allwch ddod o hyd iddo yn y siop).
- past Miso: Gan fod past miso yn trwytho blas umami i'r ddysgl, gallwch chi roi madarch shiitake yn ei le i'r un pwrpas.
- Bresych: Gallwch ddefnyddio bresych coch, bresych gwyrdd, bresych gwyn, neu fresych Napa.
- Blawd casafa: Defnyddiais flawd casafa i wneud rysáit fegan heb glwten. Gallwch hefyd ddefnyddio blawd amlbwrpas cyffredin os nad dyna'ch peth.
amrywiadau
okonomiyaki arddull Osaka
Mewn okonomiyaki arddull Osaka, cymysgir yr holl gynhwysion gyda'r cytew cyn coginio.
Mae'n gymharol deneuach o'i gymharu ag amrywiadau eraill ac mae ymhlith y rhai mwyaf poblogaidd.
okonomiyaki arddull Hiroshima
Yn yr amrywiad hwn o okonomiyaki, rhoddir y cynhwysion ar y badell goginio mewn haenau, gan ddechrau gyda'r cytew.
Mae'n debycach i pizza ac yn dewach na'r okonomiyaki arddull Osaka.
Modan-yaki
Mae'n arbennig Osaka-arddull okonomiyaki gwneud gyda Nwdls Yakisoba topio fel cynhwysyn arbennig. Mae'r nwdls yn cael eu ffrio yn gyntaf ac yna eu pentyrru'n uchel ar y grempog.
Negiyaki
Mae'n debyg i grempogau cregyn bylchog Tsieineaidd, gyda winwns werdd yn rhan fawr o'r rysáit. Mae proffil yr amrywiad hwn yn deneuach o lawer na'r okonomiyaki arferol.
Monjayaki
Mae'r amrywiad hwn o okonomiyaki yn cael ei fwyta'n boblogaidd yn Tokyo ac fe'i gelwir hefyd yn monja.
Yn y rysáit traddodiadol ar gyfer monjayaki, defnyddir stoc dashi hefyd. Mae hyn yn rhoi cysondeb teneuach i'r cytew a gwead tebyg i gaws wedi'i doddi pan gaiff ei goginio.
Dondon-yaki
Fe'i gelwir hefyd yn Kurukuru Okonomiyaki neu “yr okonomiyaki cludadwy,” yn syml, okonomiyaki yw Dondon-yaki wedi'i rolio ar sgiwer bren.
Fodd bynnag, mae ei boblogrwydd a'i argaeledd yn parhau i fod yn gyfyngedig i ychydig o ranbarthau yn Japan, yn enwedig rhagdybiaeth Sendai a Yamagata.
Sut i weini a bwyta okonomiyaki?
Unwaith y byddwch chi'n paratoi okonomiyaki, rhowch ef ar blât a'i sesno â'ch hoff sawsiau.
Wedi hynny, torrwch ef naill ai i siâp trionglog, yn union fel pizza, neu sgwariau bach.
Mae'n well gen i dorri okonomiyaki yn sgwariau bach. Mae hyn yn ei gwneud hi'n haws i'w fwyta mewn un sgŵp, naill ai gyda sbatwla neu hyd yn oed ffon dorri.
Dyma fideo byr ar sut mae okonomiyaki yn cael ei weini a'i fwyta'n draddodiadol:
Hefyd, gan gofio y byddwch yn ei weini gartref, beth am roi cynnig arni gyda rhai seigiau ochr blasus i roi pleser ychwanegol i'ch blasbwyntiau?
Gadewch i ni edrych ar beth arall y gallwn ei baru ag okonomiyaki i wella ei flas!
Pickles
Picl ciwcymbr yw un o'r parau mwyaf poblogaidd y gallwch chi roi cynnig arnynt gydag okonomiyaki. Mae'n ysgafn, yn iach, ac mae ganddo flas cytbwys sy'n cyd-fynd yn wych â sawrus okonomiyaki.
Os ydych chi am roi tro mwy sbeislyd i'ch profiad, gallwch chi hefyd roi cynnig ar jalapeños, ond nid yw'r rheini ar gyfer y rhai ysgafn.
sglodion Ffrangeg
Mae sglodion Ffrengig yn un o'r pethau hynny y gallwch chi ochri ag unrhyw beth, a bydd ond yn gwella'r blas. Nid yw Okonomiyaki yn eithriad.
Er y bydd yn “gorllewinol” eich dysgl, dylech roi cynnig arni unwaith.
Nid yw gwead crensiog sglodion ffrengig a gwead meddal okonomiyaki yn ddim llai na hud o'u cyfuno.
Gwyrddion sauteed
Os ydych chi fel fi, byddwn yn llwyr ddifa cwpl o'r crempogau sawrus hyn gydag unrhyw beth heb feddwl ddwywaith.
Ond i'r rhai sydd eisiau rhywbeth ysgafn gyda'u crempog, mae llysiau gwyrdd sauteed yn ddewis perffaith.
Maent yn ysgafn, yn flasus, ac mae ganddynt y crensian perffaith i gydbwyso gwead meddal okonomiyaki.
Gwnewch yn siŵr eu ffrio â garlleg -sinsir past i ddod a'r blas gorau allan ohonyn nhw.
Salad oren
Ydw, dwi'n gwybod, nid yw hyn at ddant pawb. Ond hei, ni fyddai'n ddrwg cael salad sur-melys ar yr ochr.
Torrwch orennau ynghyd â nionod melys a rhowch unrhyw ddresin melys neu sur ar ben y salad.
Mae gwead a phroffil blas cyffredinol y salad yn ategu okonomiyaki yn hyfryd ac yn rhoi blas adfywiol iddo.
Sut i storio bwyd dros ben?
Os oes gennych unrhyw fwyd dros ben o'ch okonomiyaki fegan, rydych chi'n bwriadu bwyta'n hwyrach yn y dydd neu o fewn y 3-4 diwrnod nesaf, yn syml, storiwch nhw yn eich oergell.
Fodd bynnag, os nad yw hynny'n wir, byddech yn sicr yn hoffi ei rewi. Fel hyn, bydd yn parhau i fod yn dda am y 2-3 mis nesaf.
Y cyfan sydd angen i chi ei wneud yw rhoi'ch crempog yn y popty, ei gynhesu i 375F, a'i fwyta unwaith y bydd yn cyrraedd y tymheredd a ddymunir.
Hefyd, peidiwch â chadw'ch okonomiyaki yn y rhewgell ar gyfer yn hwy na 3 mis, gan y bydd yn cael ei losgi yn y rhewgell ac felly, yn colli ei flas ffres.
Prydau tebyg i okonomiyaki
Y pryd agosaf at okonomiyaki yw pajeon. Yn gymaint felly, mae pobl sy'n anghyfarwydd â bwyd Japaneaidd yn aml yn drysu'r ddwy saig â'i gilydd.
Fodd bynnag, mae nifer o bethau yn gwahaniaethu okonomiyaki oddi wrth pajeon.
Er enghraifft, mae okonomiyaki yn grempog Japaneaidd sawrus wedi'i goginio â llai o olew, yn cael mwy o ddwysedd, ac yn defnyddio blawd pwysau yn wreiddiol.
Hefyd, mae sawsiau gwahanol ar ei ben, fel y crybwyllwyd.
Ar y llaw arall, mae pajeon yn rysáit crempog sawrus Corea sy'n defnyddio blawd di-wenith wedi'i gymysgu â blawd gwenith.
Mae angen mwy o olew ar gyfer coginio, mae'n deneuach o lawer, ac ochr yn ochr â dip saws soi yn lle topin saws. Mae'n fwy o ddysgl wedi'i ffrio'n ddwfn, yn wahanol i okonomiyaki.
Er bod y ddau yn hawdd i'w gwneud ac yn parhau i fod yn hoff fwydydd cysur gwahanol bobl, mae okonomiyaki yn dal i fod yn fwy poblogaidd. Mae'n cael ei garu gan unrhyw un sy'n hoffi chwipio prydau Asiaidd.
Tecawe terfynol
Felly dyna chi, rysáit okonomiyaki fegan blasus a fydd yn pryfocio'ch blasbwyntiau gyda hyfrydwch sawrus pur!
Mae'r crempog sawrus hwn yn berffaith ar gyfer unrhyw achlysur. Gellir ei baru â seigiau ochr amrywiol i roi profiad bwyta Japaneaidd dilys i chi.
Rwyf hefyd wedi rhannu rhai awgrymiadau ar storio bwyd dros ben a pha brydau yw'r parau gorau ar gyfer okonomiyaki.
Rwy'n siŵr eich bod chi'n mynd i garu'r rysáit hwn.
Eisiau sbriwsio'ch okonomiyaki hyd yn oed yn fwy? Dyma'r 8 Topin a Llenwad Okonomiyaki Gorau
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
