Rysáit Oyakodon (bowlen cyw iâr ac wy) gyda'r gyfrinach i berffeithio reis
Reis, saws dashi, cyw iâr, ac wy i gyd wedi'u cyfuno mewn un bowlen: dyna oyakodon i chi!
Na, nid rhyw fath o gawl mohono. Mae'n un o ryseitiau bowlen reis clasurol Japan ac mae'n boblogaidd mewn sefydliadau bwyd cyflym, yn enwedig amser cinio.
Donburi yw bowlen reis annwyl Japan, ac mae'r amrywiad cyw iâr ac wy hwn yn rhaid rhoi cynnig arni, byddaf hyd yn oed yn rhoi'r gyfrinach i chi i'r reis perffaith i gyd-fynd ag ef!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sut i wneud oyakodon
Rysáit Oyakodon Dilys ac Iach
Cynhwysion
- 2 gluniau cyw iâr heb esgyrn a heb groen
- 1 canolig winwns wedi'i sleisio'n stribedi tenau
- 2 mawr wyau
- ½ cwpan stoc dashi
- 1.5 llwy fwrdd mirin
- 1.5 llwy fwrdd mwyn coginio
- 1.5 llwy fwrdd saws soî
- 1.5 llwy fwrdd siwgr
- 1.5 cwpanau popty reis reis grawn byr neu jasmin
- 1 nionyn gwyrdd (neu gallwch ddefnyddio scallion)
- 1 llwy fwrdd sbeis togarashi
Cyfarwyddiadau
- Pan fyddwch chi'n coginio oyakodon, byddwch chi fel arfer yn coginio pob un yn gweini ar wahân. Felly, byddwch chi'n gwneud yr un peth ar gyfer y ddau ddogn.
Sut i wneud reis donburi oyakodon perffaith
- Iawn, felly'r gyfrinach i'r reis perffaith i fynd gydag oyakodon yw dechrau gwneud y reis tua 15 munud cyn i chi ddechrau coginio'r rysáit hon, felly bydd gennych reis poeth, blewog yn barod i'w weini. Coginiwch y reis yn eich popty reis ac yna ei roi o'r neilltu. Dylech adael iddo eistedd am o leiaf 5 ac am uchafswm o 30 munud, ond yr amser gorau ABSOLUTE yw gadael iddo eistedd am 15 munud. Pam? Oherwydd ei fod yn ailddosbarthu lleithder dros ben i gael yr un cysondeb drwyddo draw, gyda'r reis gwaelod mor blewog ag i fyny.
- Chrafangia cwpan mesur ac ychwanegu'r dashi, mwyn, mirin, a saws soi a'i gymysgu'n dda.
- Ychwanegwch y siwgr i mewn a'i gymysgu nes bod yr holl siwgr wedi'i doddi'n llwyr.
- Sleisiwch y winwnsyn a'r winwns werdd a'u rhoi o'r neilltu.
- Mewn powlen fach, curwch y ddau wy.
- Sleisiwch y cyw iâr yn ddarnau bach 1.5 ”. Tynnwch a chroen a thendonau.
- Ychwanegwch hanner y winwnsyn yn y badell a ½ o'r gymysgedd dashi. Rhaid i'r hylif orchuddio'r winwnsyn.
- Nawr ychwanegwch hanner y cluniau cyw iâr yn y badell a dod â nhw i ferw ar wres canolig. Unwaith y bydd y cyw iâr yn berwi, trowch y gwres i lawr i ganolig-isel a gadewch iddo fudferwi am 5 munud gyda'r caead arno. Ni ddylai'r cyw iâr fod yn binc o gwbl mwyach.
- Tynnwch y caead i ffwrdd ac arllwyswch hanner yr wyau wedi'u curo yn araf ar y cyw iâr a'r nionyn mewn haen gyfartal.
- Rhowch y caead yn ôl a'i goginio nes bod gan yr wy y cysondeb rydych chi'n ei hoffi. Dylai aros yn rhedeg.
- Ychwanegwch hanner y nionyn gwanwyn ar ei ben a'i dynnu o'r gwres.
- Ychwanegwch hanner y reis mewn powlen ac ychwanegwch weddill y cynhwysion wedi'u coginio.
- Ailadroddwch gamau 7-11 i wneud yr ail gyfran.
- Pan fydd y ddau ddogn yn y bowlen weini, taenellwch â sbeis togarashi.
fideo
Maeth
Oyakodon (親子 丼) yw hoff bowlen cyw iâr ac wyau Japan. Dyma'r math o fwyd cysur sy'n barod mewn llai na hanner awr ond sy'n llawn blasau umami.
Mae'r cawl cigog wedi'i weini ag wyau blewog ar wely o reis wedi'i stemio yn wahanol i unrhyw beth rydych chi wedi rhoi cynnig arno. Mae'r reis yn amsugno'r cawl sawrus ac yn toddi yn eich ceg.
Rwy'n rhannu rysáit oyakodon hawdd y gallwch ei wneud i chi'ch hun neu wasanaethu'r teulu pan fyddwch chi'n chwennych pryd poeth. Dyma'r math o fwyd enaid sydd ei angen ar bawb ac yn ddewis arall gwych i fwyd cyflym afiach.
Oes gennych chi ychydig o reis dros ben? Beth am wneud cawl reis Japaneaidd Zosui blasus ag ef!
Padell oyakodon arbennig
Cyn i ni ddechrau coginio, rwyf am ddweud wrthych am y badell oyakodon arbennig hon (canllaw llawn yma!) maen nhw'n ei ddefnyddio yn Japan.
Er nad oes angen hwn arnoch i ddechrau gwneud oyakodon, coginio a gweini'r ddysgl o'r badell hon yw'r profiad dilys o Japan.
Wrth gwrs, gallwch ddefnyddio sosban neu bot bach i wneud y ddysgl yn eich cegin.
Gan fod oyakodon yn ddysgl mor boblogaidd, mae ganddo ei offer coginio ei hun. Gwneir y dysgl hon mewn un badell oyakodon un gwasanaeth.
Fe'i gelwir yn badell Donburi, a gallwch chi prynu un ar Amazon.
Mae'r badell wedi'i siapio fel llwyth neu bowlen fawr gyda chaead a handlen bren. Mae wedi'i wneud allan o alwminiwm, ac mae'n hawdd ei lanhau yn ogystal â di-ffon, felly mae'n berffaith ar gyfer oyakodon.
Mae'n badell un gwasanaeth, felly gallwch chi wneud dognau unigol gan mai dyna'r dull coginio Oyakodon cyffredin.
Rydych chi'n gwneud pob un yn gwasanaethu yn yr un badell, un ar ôl y llall, cymaint ag sydd ei angen.
Fel arfer, mae'r person yn dechrau bwyta ar unwaith ar ôl cael ei weini. Yn Japan, mae bwyta Oyakodon yn ymwneud â chyflymder yn unig - rydych chi i fod i'w fwyta'n gyflym pan fyddwch chi ar frys.
Ond, gan nad yw'n cymryd llawer o amser i wneud y ddysgl, ni fydd yn oer os arhoswch i'r ail ddogn gael ei orffen i fwyta gyda'i gilydd.
Hefyd edrychwch ar ein blasus Rysáit Gyudon hefyd, sef bowlen donburi cig eidion
Awgrymiadau rysáit Oyakodon
Gallwch ddefnyddio bron cyw iâr yn lle cluniau cyw iâr, ond mae cig cyw iâr tywyllach yn chwaethus iawn ac yn paru yn dda ag ef mirin a mwyn coginio.
Mae'n hawdd gwneud stoc Dashi, felly gallwch chi fachu dau becyn o stoc dashi a gadael iddyn nhw fudferwi mewn dŵr am 10 munud.
Mae dashi a brynir mewn siop yn hawdd ei ddefnyddio ac mae'n dal i fod â'r blas bonito a gwymon blasus hwnnw rydych chi ar ei ôl.
Am ddull mwy dilys, gwneud y dashi o'r dechrau.
Beth yw oyakodon?
Mae hwn yn fath o bowlen reis cyw iâr ac wy sy'n debyg i Gyudon (bowlen gig eidion), heblaw bod ganddo wyau.
Mae'r enw'n cyfieithu i rywbeth fel bowlen reis rhiant a phlentyn, sy'n cyfeirio at y cyw iâr (rhiant) a'r wy (plentyn).
Mae ychydig yn od, ond mae'n ddysgl sy'n defnyddio'r holl gynhyrchion cyw iâr ac yn eu cyfuno â stwffwl Japaneaidd - reis.
Mae'r saws yn eithaf sylfaenol - mae'n cael ei wneud trwy fudferwi nionyn mewn dashi a saws soi. Yna, mae'r cyw iâr a'r wy yn cael eu hychwanegu a'u coginio.
Y gwead olaf yw stiw eggy trwchus oherwydd bod yr wy yn dal i gadw cysondeb yn rhedeg.
Mae'r gwely reis wedi'i orchuddio â saws wy hufennog wedi'i goginio â chyw iâr, winwns, saws dashi a'i addurno â phersli Japaneaidd. Mae'r dysgl yn cael ei weini mewn powlenni. Dyma'r math o brydau y bydd cariadon wyau yn eu gwerthfawrogi.
Mae Oyakodon yn hawdd iawn i'w wneud ac mae'n cymryd llai na 30 munud; felly, mae'n opsiwn cinio a swper gwych sy'n llawn cynhwysion boddhaol.
Mae Oyakodon yn ddysgl iach
Fel llawer o seigiau Japaneaidd, mae oyakodon yn eithaf iach oherwydd does dim olew na ffrio ynghlwm. Mae'r cyw iâr a'r wy yn cael eu mudferwi mewn cawl dashi maethlon gyda nionod ac ychydig o saws soi.
Dashi yw un o'r stociau iachaf allan yna oherwydd ei fod wedi'i wneud â gwymon arbennig sy'n llawn maetholion. Mae'n cynnwys ïodin, haearn, calsiwm, potasiwm, magnesiwm, sinc, a fitaminau fel B, C, D, ac E.
Mae cluniau cyw iâr ac wyau yn cynnwys llawer o brotein a brasterau iach.
Reis gwyn yw'r unig gynhwysyn nad yw'n gyfeillgar i ddeiet. At ei gilydd, mae gan y dysgl lai na 600 o galorïau, felly mae'n bryd boddhaol a chyflawn o ystyried ei fod yn aml yn cael ei fwyta fel “bwyd cyflym”.
Amrywiadau rysáit Oyakodon
Os gwnewch ormod o newidiadau, yna nid yw'r rysáit hon bellach yn oyakodon. Ond un o'r ychydig bethau y gallwch chi ei wneud yw gwneud rhai newidiadau i'r saws a'r topiau garnais.
Addurnwch
Er enghraifft, gallwch hepgor nionyn y gwanwyn a defnyddio persli Japaneaidd (Mitsuba) yn lle. Mae'r sbeis togarashi yn ychwanegu rhywfaint o ysbigrwydd, ond gallwch ei wneud yn ysgafn trwy hepgor y cam hwn.
Saws
O ran y saws, mae'r cyfuniad o dashi, mwyn, mirin, a soi yn gyfrifol am y blas sawrus-melys hwnnw a elwir yn umami.
Ond gallwch chi bob amser ei wneud ychydig yn fwy melys trwy ychwanegu llwy fwrdd o siwgr brown.
Gwin reis yw Mirin, felly gallwch hepgor y coginio a dyblu'r gyfran mirin.
Rice
Gallwch ddefnyddio reis grawn byr gwyn, reis brown, basmati, neu jasmine. Fy hoff bersonol yw jasmine oherwydd mae'n ysgafn persawrus ac yn flasus iawn.
Hefyd darllenwch: Basmati vs Jasmine Rice | Cymhariaeth o Flas, Maeth a Mwy
Wyau
Y ffordd olaf i newid y rysáit hon yw addasu pa mor rhedegog yw'ch wyau. Mae'n well gan rai pobl wy yn rhedeg (prin wedi'i goginio), ond mae'r mwyafrif yn hoffi iddo fod yn lled-redeg.
Mae'n cymryd ychydig eiliadau i'r wy galedu. Felly, rhaid i chi fod yn ofalus wrth goginio'r wy i wirio'r cysondeb yn barhaus.
Sut i weini oyakodon
Mae Oyakodon yn aml yn cael ei weini mewn bwytai bwyd cyflym wrth chwilboeth. Fe welwch y fersiwn glasurol o'r ddysgl wedi'i gweini mewn powlenni cerameg gydag awgrym o sbeis togarashi.
Ond, gan fod yn rhaid i fwytai sefyll allan, yn aml fe welwch y bowlen reis cyw iâr hon wedi'i gweini ag adenydd cyw iâr ychwanegol neu iau cyw iâr.
Mae hyn yn ei gwneud yn llawer mwy llenwi, a does dim amheuaeth y byddwch chi'n teimlo'n llawn.
Os ydych chi am wneud hwn yn bryd cyflawn, gallwch ei weini ynghyd â seigiau ochr eraill fel llysiau wedi'u sawsio.
Pa mor hir allwch chi storio oyakodon?
Gallwch storio'r ddysgl yn yr oergell am hyd at 72 awr neu fis yn y rhewgell. Yn syml, gallwch ei ailgynhesu yn y microdon.
Tarddiad oyakodon
Nid yw Oyakodon mor hen â llawer o ryseitiau adnabyddus eraill o Japan, ond mae ganddo hanes o dros 100 mlynedd o hyd.
Fe’i dyfeisiwyd ym 1890 mewn bwyty Tokyo a oedd yn arbenigo mewn seigiau cyw iâr o’r enw Nihonbashi.
Gwnaed yr oyakodon gwreiddiol gyda chyw iâr ac wy, ond daeth yn boblogaidd yn fuan, a chogodd cogyddion ddewisiadau amgen blasus fel oyakodon bwyd môr, wedi'u gwneud ag eog.
Mae hefyd yn rysáit Japaneaidd eithaf poblogaidd, ond mae'r cyw iâr yn fwy o fwyd cysur oherwydd bod cyw iâr yn rhatach ac yn fwy hygyrch.
Arferai gael ei werthu mewn bwytai yn y gorffennol, ond y dyddiau hyn mae ym mhobman, o fwytai teuluol i stondinau stryd, i sefydliadau bwyd cyflym oyakodon arbenigol.
Casgliad
Os ydych chi erioed yn Tokyo, rhaid i chi roi cynnig ar oyakodon dilys ger pont Kappa oherwydd ei fod yn fwyd mor flasus yn unig!
Ond, os nad ydych chi'n teithio i Japan unrhyw bryd yn fuan, does dim rheswm i golli allan ar y rysáit flasus hon.
Y cyfan sy'n rhaid i chi ei wneud yw coginio reis, gwneud y saws, ychwanegu'r cyw iâr a'i fwynhau am ginio neu swper (neu'r ddau!) Oherwydd ei fod yn llawn blas melys a sawrus.
Am un arall rysáit cyw iâr Siapaneaidd blasus, rhowch gynnig ar gyw iâr hibachi nesaf!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
