Rysáit pasta Wafu gyda sbageti a chorgimychiaid: cymysgedd umami PERFECT
Pasta Wafu yw ateb Japan i basta Eidalaidd, ymasiad â chynhwysion yn null Asiaidd.
Yn y rysáit hon, rwy'n rhannu cyfuniad blasus o gorgimychiaid mewn saws blasus gyda soi, menyn, mwyn a thomatos.
Mae'n gymysgedd unigryw o flasau sy'n cyfuno umami Japaneaidd traddodiadol gyda phasta sbageti Eidalaidd a bwyd môr.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sut i wneud pasta wafu gwych
Pasta Wafu gyda sbageti a chorgimychiaid
Cynhwysion
- 300 gram spaghetti
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 1 ewin garlleg wedi'i falu
- 300 gram tomatos ceirios haneru
- 15 - 20 corgimychiaid bach (wedi'u plicio)
- 2 llwy fwrdd mwyn
- 2 llwy fwrdd saws soî
- 1 llwy fwrdd menyn
- taenellwch togarashi Sbeis saith Japaneaidd
- 1 llwy fwrdd halen ar gyfer dŵr pasta
Cyfarwyddiadau
- Gafaelwch mewn sosban fawr a berwi dŵr gydag 1 llwy fwrdd o halen.
- Ar ôl berwi, ychwanegwch y sbageti a'i goginio nes bod al dente (tua 5-7 munud) neu yn unol â chyfarwyddiadau'r pecyn.
- Cynheswch sosban fawr, ychwanegwch olew, a'r ewin garlleg. Trowch unwaith neu ddwywaith am oddeutu 20 eiliad nes bod y garlleg yn rhyddhau ei bersawr.
- Ychwanegwch y tomatos ceirios, gan eu troi, nes bod y tomatos yn dechrau gwywo (3-4 munud).
- Nawr ychwanegwch y corgimychiaid wedi'u plicio a'r mwyn a'u coginio am 2 funud. Ni ddylid coginio'r corgimychiaid eto.
- Ychwanegwch y menyn a'r saws soi, eu troi'n dda, a'u coginio am 2 funud ychwanegol neu nes bod y corgimychiaid yn edrych yn iawn.
- Cymysgwch y pasta gyda'r corgimwch a'r saws. Rydych nawr yn barod i blatio a gweini'r ddysgl flasus hon. Ychwanegwch ysgeintiad o sbeis togarashi.
fideo
Nodiadau
(mae'r rysáit hon yn rhan o'n llyfr ryseitiau Japaneaidd am ddim yma)
Os nad oes gennych unrhyw sbeis togarashi, peidiwch â phoeni! Fy hoff frand Mae gan Yoshi y Nanami togarashi hwn:
Beth yw pasta wafu?
Mae Wafu yn fwyd ymasiad Japaneaidd eithaf modern. Mae'n cyfeirio at basta yn yr arddull Eidalaidd, fel sbageti, gyda blas sesnin a umami.
Dechreuodd y duedd pasta wafu ar ôl yr Ail Ryfel Byd o ganlyniad i ddylanwadau'r Gorllewin. Fodd bynnag, mae hyn yn wahanol i'r pasta y byddech chi'n ei ddisgwyl mewn bwytai Americanaidd neu Ewropeaidd.
Er enghraifft, fe welwch gyfuniadau diddorol fel past Ume Wafu sef pasta gydag eirin picl umeboshi, neu basta wafu shirasu gyda sardinau a sbageti bach amrwd neu wedi'u berwi.
Darllenwch fwy am Cynhwysion coginio Japaneaidd | 27 o'r eitemau a ddefnyddir fwyaf yn Japan
Ond nid math o basta yw wafu mewn gwirionedd. Mae'r gair wafu (和風) yn cyfeirio at “arddull Japaneaidd”, nid y pasta ei hun. Mae'n fwy o fynegiant sy'n cyfeirio at agwedd Japaneaidd ar wahanol seigiau'r Gorllewin.
Wrth ymyl pasta wafu, mae yna bethau fel wafu dashi er enghraifft.
I wneud dysgl pasta arddull wafu, gallwch ychwanegu unrhyw un o yn y bôn y cynhwysion y byddech chi'n eu hychwanegu at reis. Mae sawsiau pasta Wafu fel arfer yn cynnwys saws soi, mwyn, neu mirin fel sesnin.
Y syniad y tu ôl i ryseitiau wafu yw rhoi blas sawrus umami iddynt sy'n paru'n braf â chynhwysion diflas fel pasta Eidalaidd.
Amrywiadau rysáit pasta Wafu
Dyma rai ffyrdd i uwchraddio a gwneud y dysgl pasta hon yn fwy diddorol.
Saws
Ar gyfer y saws, rydyn ni'n defnyddio mwyn, saws soi a menyn.
Sake eilyddion fel finegr reis, coginio gwinoedd, neu hyd yn oed sudd grawnwin yn ddewisiadau amgen da. Mae Mirin yn gwneud y saws yn fwy melys os dymunwch.
Awgrym o past miso or stoc dashi gall hefyd roi blas diddorol sy'n ategu bwyd môr.
Mae Tamari yn wych amnewidyn saws soi heb glwten. Mae saws soi sodiwm isel yn opsiwn arall os ydych chi'n ceisio lleihau eich cymeriant halen.
Opsiynau bwyd môr
Mae'r rysáit hon yn defnyddio corgimychiaid, ond gallwch ddefnyddio unrhyw fath o fwyd môr, gan gynnwys corgimychiaid mwy, berdys, cranc, cimwch, eog, a hyd yn oed ffiledau tiwna neu benfras.
Os ydych chi'n defnyddio clams neu gregyn gleision, yna gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio llai o saws soi neu saws soi â sodiwm llai oherwydd bod cregyn bylchog yn eithaf hallt.
Pasta
Mae'n well gen i sbageti oherwydd mae'n chewy ac yn hir ond gallwch chi hefyd ddefnyddio pasta mwy trwchus fel fettuccine, tagliatelle, neu linguine.
Os ydych chi allan o basta hir, bydd unrhyw fath yn gwneud, hyd yn oed darnau pasta bach fel gemelli, fusilli, penne, neu rigatoni.
Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n coginio'r holl basta al dente fel nad yw'n mynd yn rhy gysglyd.
Hefyd darllenwch: A yw nwdls quinoa a phasta yn dda i chi? Iechyd a'r brandiau gorau
llysiau
Rwy'n hoffi ei gadw'n syml, felly rwy'n defnyddio tomatos ceirios yn unig ond gallwch ddefnyddio pob math o domatos a'u torri'n ddarnau bach.
Yn ogystal, gallwch roi brocoli, asbaragws yn eu lle (efallai y bydd angen i chi goginio rhai ffres mewn padell arbennig), snap pys, ffa gwyrdd, neu edamame.
Toppings
Er ei bod yn anghyffredin defnyddio caws yn y rysáit pasta hwn, gallwch chi bob amser ychwanegu rhywfaint o barmesan wedi'i gratio fel topin braf i wneud y dysgl yn fwy llenwi a iachus.
Togarashi yw'r sbeis Japaneaidd 7, ond gallwch ddefnyddio ychydig o bupur du, pupur gwyn, a naddion chili. Neu, ychwanegwch ychydig o hadau sesame wedi'u tostio, neu ichimi togarashi (sbeis chili ysgafn).
Os ydych chi am ychwanegu ychydig o dopiau gwyrdd i ychwanegu rhywfaint o liw braf, defnyddiwch bersli Japaneaidd, cilantro, neu berwr y dŵr.
Sut i weini pasta wafu a beth i'w baru
Mae'r rysáit pasta hwn yn bryd cyflawn sy'n paru'n dda gyda gwydraid o win neu rywfaint mwyn premiwm.
Gallwch ei weini'n boeth i ginio neu ginio a hyd yn oed ei gael fel pryd bwyd blasus dros ben y diwrnod canlynol.
Mae'n un o'r prydau syml ond blasus hynny sy'n rhoi'r gorau o ddau fyd: carbs a startsh pasta Gorllewinol, a'r blasau umami melys a sawrus sy'n dod o gorgimychiaid, sake, a saws soi.
Os ydych chi am gael hwn fel rhan o bryd dau neu dri chwrs, rwy'n argymell a cawl miso ysgafn fel y cychwynnol a phwdin ffrwyth ysgafn oherwydd bod y pasta eisoes yn ffynhonnell deg o garbs a chalorïau.
Pasta Wafu: gwybodaeth faethol
Mae gweini o'r sbageti a'r pasta corgimwch hwn rhwng 500-600 o galorïau, yn dibynnu ar y corgimychiaid a'r math o saws soi rydych chi'n ei ddefnyddio.
Mae hefyd yn cynnwys oddeutu 13-15 gram o fraster, 200 mg o golesterol, 250 mg sodiwm, a 67 - 70 gram o garbohydradau.
Felly, mae'n ddysgl pasta wedi'i bacio â charb, ond mae'r corgimychiaid yn ei gwneud hi'n iachach na'r mwyafrif o seigiau pasta eraill (hy carbonara).
Mae corgimychiaid yn ffynhonnell wych o brotein, fitaminau a mwynau iach. Maent yn cynnwys mathau iach o golesterol, brasterau da, ac maent yn isel mewn calorïau, felly gallwch gael mwy o gorgimychiaid heb deimlo'n euog.
O ran buddion iechyd, mae corgimychiaid yn ffynonellau da o galsiwm, haearn, omega 3, fitamin b6, a magnesiwm.
I gael mwy o ysbrydoliaeth pasta wafu, edrychwch ar fy Rysáit pasta madarch yn arddull Japaneaidd: pasta saws soi menyn hufennog blasus
Gwreiddiau pasta wafu
Mewnforiwyd pasta gorllewinol ac Eidalaidd gyntaf i Japan rywbryd ar ddiwedd y 1800au a oedd yn gyfnod o ryngwladoli ac archwilio.
Ymwelodd pobl â'r byd a dod yn ôl gyda llawer o gynhwysion a ryseitiau newydd, pasta yn eu plith.
Roedd yn yn wahanol i nwdls, felly roedd yn ffordd newydd i arbrofi gyda thechnegau coginio.
Roedd y cyfnod ar ôl yr Ail Ryfel Byd yn un o arbrofi coginiol. Mewn bwyty bach Tokyo o’r enw “Kabenoana”, dechreuodd y cogydd goginio pasta Eidalaidd gyda chynhwysion unigryw o Japan, ac mae llawer yn credu mai dyma lle cafodd pasta wafu ei eni.
Yr hyn y byddwch chi'n sylwi arno am basta wafu yw bod y saws â blas umami yn wirioneddol sefyll allan fel blas sylfaenol dysgl, ac mae'r topins cig a llysiau yn eithaf ysgafn.
Hefyd, does dim ffocws go iawn ar gaws, yn enwedig parmesan fel topins.
Casgliad
Y tro nesaf y byddwch chi allan o syniadau cinio, cydiwch mewn corgimychiaid, pecyn o basta, a dewch â'ch hoff gynfennau Asiaidd allan i wneud y pasta wafu hawdd hwn.
Gan ei fod yn amlbwrpas, gallwch chi bob amser ychwanegu mwy o lysiau i'w wneud yn iachach neu ei wneud yn fwyd cysur eithaf gyda thaennelliad o barmesan.
Darllenwch hefyd Nwdls Udon Japan: sut i ddefnyddio'r nwdls trwchus hyn
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
