Y dechneg gyfrinachol i migwrn Porc Crispy Pata (dwfn-ffrio mae'n deirgwaith)
Gelwir Crispy Pata hefyd yn rysáit migwrn porc wedi'i ffrio creisionllyd. Mae Filipinos yn hoff iawn o unrhyw fwyd sy'n cael ei ffrio, yn enwedig wedi'i ffrio'n ddwfn.
Y dechneg rydw i'n ei defnyddio yn y rysáit hwn i gyflawni'r gwead crensiog a hynod crensiog hwnnw yw ffrio'r migwrn porc deirgwaith. Mae hyn yn rhoi pothelli i haen allanol y migwrn ac yn cadw'r pata crensiog yn boeth ac yn grensiog. Y gyfrinach yw sychu ac oeri'r croen porc cyn ail-ffrio.
Darllenwch ymlaen i gael yr holl awgrymiadau sydd eu hangen i dynnu'r pryd blasus hwn!
Y rhan ddelfrydol o'r porc i'w ddefnyddio yn y rysáit hon yw coes blaen y porc. Mae croen y pata yn cael ei sgorio ac mae'n cael ei weini'n gyfan.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sut i wneud pata creisionllyd gartref
Rysáit pata creisionllyd
Cynhwysion
- 1 stalemate (coes blaen neu ôl mochyn gan gynnwys y migwrn)
- 1 potel soda (7 i fyny neu corlun)
- 1 llwy fwrdd halen
- 2 llwy fwrdd patis (saws pysgod)
- ½ llwy fwrdd soda pobi
- 1 llwy fwrdd monosodiwm glwtamad (MSG)
- 4 llwy fwrdd blawd
- Digon o olew ar gyfer ffrio'n ddwfn
- Digon o ddŵr i ferwi
Cyfarwyddiadau
- Glanhewch y pata porc trwy dynnu'r holl flew a thrwy grafu'r croen gyda chyllell. Golchwch yn drylwyr.
- Gwnewch doriadau pedair i bum modfedd ar ochrau'r pata.
- Mewn pot stoc dwfn, rhowch y pata mewn dŵr gyda soda a halen. Dewch â'r cyfan i ferwi a'i fudferwi am 20 munud. Yna ychwanegwch y soda pobi a pharhau i fudferwi am 10 munud arall.
- Tynnwch y pata o'r pot a'i hongian a gadael iddo ddiferu'n sych am 24 awr. Dewis arall yn lle hyn yw draenio'r pata porc yn drylwyr a'i roi yn yr oergell am ychydig oriau.
- Ar ôl y broses uchod, rhwbiwch patis ar y pata ac ysgeintiwch flawd yn rhydd.
- Mewn pot ffrio dwfn, cynheswch yr olew coginio a ffriwch y pata porc yn ddwfn nes ei fod yn frown euraid.
Nodiadau
Pam rydych chi am oeri croen y porc bob tro
Effaith sioc oeri a'r ail-amlygiad i'r gwres uchel sy'n gwneud y croen yn grensiog iawn. Mae eraill yn dewis dad-wneud y pata ar ôl y trydydd ffrio er mwyn platio a chyflwyno'n well.
Mae'r rysáit pata creisionllyd yn ddiflas i'w wneud ac mae'n cymryd llawer o ymdrech i'w wneud. Mae rhai cogyddion yn paratoi hwn mewn sypiau ac yn storio'r migwrn porc ar ôl y ffrio cyntaf neu'r ail.
Yna gellir toddi'r porc ac mae bellach yn barod am ei drydydd ffrio.
Rysáit a Pharatoi Pata Crispy
Mae'n well gwasanaethu Crispy Pata Atsara neu Papaya wedi'i eplesu mewn relish melys a sur. Mae tartness yr atchara yn cydbwyso cyfoeth y pata creisionllyd.
Mae cewiness y cigoedd a ffibrau papaia wedi'u rhwygo yn ymdoddi i wead crensiog y pata creisionllyd. Os na allwch brynu neu wneud eich atsara eich hun, gellir trochi'n syml.
Bydd cymysgedd o finegr sydd wedi'i sbeisio â halen, pupur, garlleg wedi'i falu, wedi'i dorri, a nionod a briwgig pupur chili coch hefyd yn gwneud rhyfeddodau pan fydd y rysáit pata creisionllyd wedi'i baru â hyn.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
