Rysáit Pesang isda (Pinoy gwreiddiol): Pysgodyn gyda sinsir a sayote
Os ydych chi'n hoffi pysgod, yna byddwch chi'n mwynhau'r pysgodyn arddull Pinoy hwn mewn blasus sinsir cawl!
Pesang isda yn ddysgl wedi'i haddasu dan ddylanwad Tsieineaidd sy'n cynnwys pysgod, golchiad reis, a sinsir.
Mae'r rysáit hon yn syml ac yn hawdd i'w dilyn, gan mai stiw sinsir yw hwn yn bennaf gyda blas pysgodlyd cryf!
Y pysgodyn a ddefnyddir yn gyffredin ar gyfer y rysáit hwn yw dalag (murrel) neu hito (catfish); fodd bynnag, gallwch chi ddefnyddio unrhyw fath o bysgod ar gyfer y rysáit hwn. Un eilydd perffaith yw tilapia.
Ar wahân i bysgod, mae'r rysáit hefyd yn cynnwys pentyrrau o sinsir wedi'i sleisio i wrthsefyll arogl pysgodlyd cryf y pysgod a hefyd i weithredu fel prif yrrwr blas y pryd hwn.
Cynhwysir hefyd pupur duon (pwysig iawn gan y bydd hyn yn rhoi haen arall o pungency i'r ddysgl), sayote (sboncen), bresych napa neu fresych, a pechay.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Rysáit Pesang isda (Pinoy gwreiddiol)
Cynhwysion
- 2 lbs lapu-lapu (neu bysgod gwyn arall o'ch dewis) ei lanhau a'i dorri'n ddarnau gweini
- 2 maint bawd darnau sinsir wedi'u plicio a'u sleisio
- 6 clof garlleg wedi'i falu a'i gludo
- 1 canolig winwns wedi'i sleisio
- 3 llwy fwrdd saws pysgod
- ½ llwy fwrdd pupur duon
- 2 pcs sayote (sboncen gellyg) wedi'u plicio, tynnu hadau a'u torri'n lletemau
- 1 bach Bresych Napa golchi, trimio, a chwarteru
- 4 haenau winwns werdd golchi, tocio, a'i dorri i mewn i hyd 1 1/2 modfedd
- 1 llwy fwrdd olew llysiau
- 5 cwpanau dŵr (neu mae dŵr reis yn well)
- Halen i roi blas
Cyfarwyddiadau
- Ysgeintiwch lapu-lapu gyda halen. Gadewch iddo eistedd yn yr oergell am o leiaf 10 munud.
- Mewn sosban fawr dros wres canolig, garlleg saws, nionyn, a sinsir mewn olew llysiau nes bod winwns bron yn dryloyw.
- Ychwanegu dŵr a dod â berw. Ychwanegu saws pysgod a grawn pupur.
- Gadewch iddo fudferwi am 5 munud i asio'r blasau yn y cawl.
- Ychwanegwch bysgod a sayote. Mudferwch am oddeutu 10 munud neu nes bod y dywediad bron wedi'i goginio.
- Ychwanegu bresych Napa a winwns werdd. Mudferwch am tua 3 munud neu hyd nes y bydd wedi gwywo ond yn dal yn grimp.
- Tynnwch o'r gwres. Gweinwch yn boeth gyda reis.
Nodiadau
Maeth
Edrychwch ar y fideo hwn gan YouTuber Localife Philippines i weld sut mae pesang isda yn cael ei wneud:
Awgrymiadau coginio
Ar gyfer y cawl ei hun, byddai'r rysáit pesang isda hwn yn dweud wrthych am ddefnyddio golchiad reis fel y bydd y cawl yn wyn ac yn fwy ar yr ochr weadog. Fodd bynnag, os nad ydych chi eisiau golchi'r reis, bydd dŵr plaen yn gwneud hynny.
I gael y dŵr golchi reis yn barod, golchwch eich reis a gadewch i'r dŵr redeg nes nad yw bellach yn gymylog. Dyma'r dŵr y byddwch chi'n ei ddefnyddio ar gyfer eich pesang isda.
I gael mwy o flas, gallwch chi ychwanegu ciwb cawl pysgod neu sesnin. Mae saws pysgod yn ychwanegu tunnell o flas, ond gallwch chi ychwanegu miso saws hefyd i'w wneud yn fwy aromatig.
Berwch y bresych, y sgwash a'r llysiau cadarn yn gyntaf bob amser. Berwch y llysiau gwyrdd deiliog (fel bok choy) yn olaf fel nad ydyn nhw'n stwnsh.
Amnewidiadau ac amrywiadau
Pan ddaw at y pysgod, gallwch chi ei ddefnyddio lapu-lapu. Ond bydd unrhyw bysgod gwyn yn gwneud, yn enwedig tilapia, mahi-mahi, bangus, a hyd yn oed gweithiau pysgod llaid traddodiadol. Mae snapper coch (maya-maya) yn ddewis da arall.
Mae pob math pysgod cyffredin yn gweithio gan fod y cawl sinsir yn gwneud i'r pysgod flasu'n dda iawn.
Ar gyfer y rysáit hwn, mae'r pysgod yn cael ei ferwi, ond mae rhai ryseitiau'n galw am bysgod wedi'u ffrio sydd wedyn yn cael eu hychwanegu at y cawl. Mae fersiwn arall o'r pryd hwn yn disodli'r pysgodyn am gyw iâr (pesang manok).
Gallwch hefyd ychwanegu llysiau eraill, fel chayote, okra, ffa llinynnol, winwnsyn, cennin, a hyd yn oed tatws.
Os ydych chi eisiau ychydig mwy o surder yn eich pesang isda, gallwch ychwanegu sudd calamansi neu kalamansi. Byddwch yn ofalus i beidio ag ychwanegu gormod, gan y bydd yn gwneud y pryd yn rhy sur.
Os ydych chi eisiau ychydig mwy o sbeis, gallwch chi ychwanegu labuyo siling neu pupur chili. Gallwch hefyd ychwanegu pupur chili gwyrdd (siling pangsigang) i gael mwy o flas.
Ac yn olaf, am ychydig mwy o drwch, gallwch ychwanegu slyri cornstarch. Cymysgwch 1 llwy fwrdd o startsh corn gyda 2 lwy fwrdd o ddŵr a'i ychwanegu at y ddysgl.
Sut i weini a bwyta
Mae'n well gweini cawl Pesang isda gyda reis wedi'i stemio ar yr ochr neu datws chwarterol brown euraidd.
Dylech fwyta'r ddysgl gyda llwy a fforc. Rhowch y cawl pysgod a sinsir mewn powlen weini ac wrth i chi dynnu darnau o bysgod, eu trochi i mewn i'r saws dipio.
Mae'r pryd hwn hefyd yn cael ei weini â saws dipio ar yr ochr wedi'i wneud o saws miso, saws pysgod, neu saws soi.
Rwy'n hoffi cael naill ai saws pysgod (patis) neu past pysgod (bagoong) fel dip ochr ar gyfer blas ychwanegol.
Gallwch hefyd gael labuyo siling am gic gryfach fyth i'ch blasbwyntiau!
Mae'r pryd hwn yn gwasanaethu fel viaand ar gyfer cinio a swper. Mae ei broth yn cael ei ffafrio pan fo'r tymheredd yn isel.
Gyda phob llwyaid, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cynnwys rhai sleisys sinsir i gael blas ychwanegol!
Sut i storio
Ar ôl iddo oeri, storio bwyd dros ben mewn cynhwysydd aerglos a'i roi yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod.
Rhowch mewn pot neu sosban a throwch y stôf i wres canolig i ailgynhesu.
Seigiau tebyg
Mae cawl pysgod yn ddysgl Ffilipinaidd boblogaidd, ac mae yna lawer o amrywiadau ohono.
Mae Pescado nilaga yn gawl pysgod wedi'i ferwi gyda llysiau, tra bod sinigang yn gawl sy'n seiliedig ar tamarind.
Mae Paksiw na isda yn ddysgl pysgod wedi'i ferwi arall, ond y tro hwn, mae wedi'i goginio mewn finegr a sbeisys.
Mae Pangat yn daing na bangus (pysgod llaeth) wedi'i goginio mewn saws tomato, tra bod relleno yn bysgodyn llaeth wedi'i stwffio.
Mae Menudo yn ddysgl Ffilipinaidd wahanol yn gyfan gwbl, ond mae hefyd yn ddysgl wedi'i stiwio gyda physgod yn brif gynhwysyn.
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
A allaf ddefnyddio pysgod eraill ar gyfer pesang isda?
Gallwch, gallwch ddefnyddio unrhyw fath o bysgod ar gyfer pesang isda. Y mathau mwyaf cyffredin a ddefnyddir yw pysgod llaid neu snapper coch, ond gallwch hefyd ddefnyddio eraill, fel tilapia, catfish, neu hyd yn oed eog.
A allaf ddefnyddio cyw iâr yn lle pysgod?
Gallwch, gallwch chi ddefnyddio cyw iâr yn lle pysgod. Gelwir y pryd hwn wedyn yn chicken pesang isda.
Pa lysiau eraill y gallaf eu defnyddio ar gyfer pesang isda?
Gallwch ddefnyddio unrhyw fath o lysieuyn rydych chi ei eisiau ar gyfer pesang isda.
Y llysiau mwyaf cyffredin a ddefnyddir yw bok choy, bresych, a sgwash sayote. Gallwch hefyd ddefnyddio llysiau eraill fel ffa gwyrdd, moron, neu hyd yn oed madarch.
Ydy pesang isda yn iach?
Ydy, mae pesang isda yn saig iach. Mae'n isel mewn calorïau a braster, ac mae'n ffynhonnell dda o brotein, fitaminau a mwynau. Mae'r pysgodyn wedi'i ferwi yn y rysáit hwn, felly nid oes unrhyw ffrio a chalorïau ychwanegol dan sylw.
Gwnewch bot mawr o pesang isda
Mae Pesang isda yn gawl pysgod Ffilipinaidd blasus gyda sinsir a llysiau. Mae'n syml i'w wneud a gellir ei weini gyda reis neu datws.
Gallwch ddefnyddio unrhyw fath o bysgod ar gyfer y pryd, ac mae'n opsiwn iachus hefyd.
Rhowch gynnig ar y rysáit hwn y tro nesaf y byddwch chi eisiau cawl pysgod syml. Bydd yn eich cynhesu ar ddiwrnodau glawog ac yn eich llenwi ar nosweithiau prysur yr wythnos. Mwynhewch!
Ar wahân i pesang isda, gallwch chi hefyd roi cynnig ar fy rysáit manok pesang. Mae croeso mawr i sylwadau ac awgrymiadau!
Os ydych chi eisiau dysgu mwy am pesang isda, yna darllenwch yr erthygl hon.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
