Rysáit porc sinsir shogayaki traddodiadol y gallwch ei wneud mewn 20 munud
Shogayaki yw un o'r ryseitiau porc mwyaf poblogaidd yn Japan, i fyny yno gyda Tonkatsu (neu borc wedi'i ffrio'n ddwfn).
Mae Shogayaki yn ddysgl gyda lwyn porc wedi'i sleisio'n denau o'r ysgwydd neu'r bol, wedi'i sesno ag ef saws soî, mirin, mwyn, sinsir, winwnsyn, a garlleg wedi'u coginio mewn padell mewn llai na phymtheg munud.
Mae'n un o'r ryseitiau hynny y gallwch chi eu taflu at ei gilydd mewn munudau ac yna eu mwynhau ochr yn ochr â salad bresych creision neu reis.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
- 1 Sut i wneud Shogayaki
- 2 Rysáit porc sinsir 20 munud Shogayaki
- 3 Paratoi'r porc ar gyfer shogayaki
- 4 Sut i weini shogayaki a seigiau ochr cyffredin
- 5 Allwch chi storio shogayaki yn yr oergell a'r rhewgell?
- 6 Amrywiadau ar shogayaki
- 7 Shogayaki: gwybodaeth maethol
- 8 Beth yw porc sinsir shogayaki?
- 9 Tarddiad porc sinsir shogayaki
- 10 Casgliad
Sut i wneud Shogayaki
Mae'n rysáit hawdd gyda llond llaw o gynhwysion, ond mae'r blas yn bendant yn fwy blasus na'r rysáit porc ar gyfartaledd. Felly gadewch i ni gyrraedd!
Rysáit porc sinsir 20 munud Shogayaki
Cynhwysion
- ½ lb porc lwyn, bol, neu ysgwydd wedi'i sleisio'n denau
- ½ winwns
- 1 ewin garlleg
- 1 modfedd sinsir wedi'i gratio
- 1 llwy fwrdd olew llysiau
- 1 nionyn gwyrdd neu dorri cregyn bylchog
Ar gyfer y saws:
- 2 llwy fwrdd saws soî
- 2 llwy fwrdd mirin
- 1 llwy fwrdd mwyn
- 1 llwy fwrdd siwgr
- 1 pinsied halen
- 1 pinsied pupur
Cyfarwyddiadau
- Casglwch yr holl gynhwysion ac mewn powlen fach, gratiwch y sinsir, y garlleg, a thorri'r winwnsyn a'r nionyn neu'r scallion gwyrdd. Gallwch hefyd friwio'r garlleg a'r sinsir neu ddefnyddio gwasg garlleg.
- Ychwanegwch y saws soi, mirin, mwyn, a siwgr i'r bowlen a'i gymysgu.
- Sesnwch y cig gyda halen a phupur.
- Gafaelwch mewn padell fawr nad yw'n glynu a chynheswch yr olew ar wres canolig-uchel.
- Ychwanegwch y winwns a'r cig i'r badell.
- Coginiwch y cig am oddeutu 4 munud ar bob ochr. Gwnewch yn siŵr eich bod yn troi'r winwns hefyd.
- Unwaith y bydd y cig yn frown, ychwanegwch y cynhwysion y gwnaethoch chi eu cymysgu ynghynt.
- Gadewch iddo fyrlymu i ffwrdd am funud neu ddwy nes i'r cig ddechrau carameleiddio. Gallwch ychwanegu ychydig o saws soi ychwanegol os yw'r holl hylif wedi anweddu.
- Addurnwch gyda scallion a'i weini.
fideo
Maeth
Cyn gynted ag y byddwch chi'n dechrau ffrio'r porc yn y badell, byddwch chi'n arogli aroglau'r sinsir a'r mwyn, ac mae mor dda, mae'n debyg y byddwch chi am wneud y pryd hwn drosodd a throsodd.
Paratoi'r porc ar gyfer shogayaki
Mae'r rhan fwyaf o siopau groser Asiaidd yn gwerthu porc wedi'i sleisio'n denau ar gyfer y mathau hyn o ryseitiau.
Ond, os na allwch ddod o hyd iddo yn eich ardal chi, edrychwch ar y fideo hon i ddysgu sut i dafellu darnau cig papur-tenau:
Sut i weini shogayaki a seigiau ochr cyffredin
Bresych wedi'i falu'n denau yw'r dysgl ochr fwyaf cyffredin ar gyfer porc sinsir. Ni ychwanegir sesnin, ac fel arfer, mae'r bresych yn cael ei fwyta'n amrwd.
Fodd bynnag, os ydych chi eisiau rhywfaint o flas ar y bresych, ychwanegwch a gwisgo sinsir miso.
Yr ail ddysgl ochr fwyaf cyffredin yw reis gwyn blewog wedi'i stemio.
Yn dal i chwilio am bopty reis da? Dewch o hyd i'r poptai reis gorau a adolygir yma
Ond, gallwch chi hefyd gael salad llysiau gan fod y porc yn ddigon chwaethus ar ei ben ei hun, felly gallwch chi ychwanegu dysgl ochr ysgafn iawn.
I weini, dim ond ei blatio gyda'r reis a'ch dysgl ochr a'i weini tra bo hi'n boeth.
Shogayaki-donburi
Mae Shogayaki-donburi yn cyfeirio at shogayaki wedi'i weini mewn powlen reis. Mae'r un peth â phorc sinsir wedi'i weini gyda rhywfaint o reis ar yr un plât, ond mae'n cael ei weini mewn powlen.
Gallwch chi gymysgu'r reis gyda'r porc, felly mae'r reis yn amsugno blasau'r saws.
Cysylltiedig: 15 Bowlen Donburi ddilys wedi'u hadolygu a sut i'w defnyddio
I wneud hwn yn bryd cyflawn, gallwch chi weini cawl miso poeth yn gyntaf, ac yna'r Shogayaki gyda reis a / neu fresych.
Allwch chi storio shogayaki yn yr oergell a'r rhewgell?
Gallwch storio'r porc yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod mewn cynhwysydd aerglos neu ei roi yn y rhewgell am fis ar y mwyaf.
Amrywiadau ar shogayaki
Mae sawl amrywiad o'r ddysgl hon a rhai cynhwysion amgen gwych.
Gallwch hepgor y winwnsyn a'r garlleg a defnyddio sinsir yn unig fel y prif gynhwysyn cyflasyn.
Mewn rhai ardaloedd yn Japan, pobl hepgor y mirin a defnyddio saws soi a mwyn (neu goginio yn unig).
Mae llawer o bobl yn hoffi marinateiddio'r cig ymlaen llaw am oddeutu 30 munud ac yna ychwanegu sudd dros ben y marinâd i'r badell wrth iddo goginio.
Y toriad gorau ar gyfer y rysáit hon yw ysgwydd neu lwyn porc, ond mae'r bol brasterog yn dda hefyd.
Nid oes rhaid i'r toriadau o gig fod yn ddrud, ac ers i chi eu torri'n denau ar bapur, does dim ots a oes ychydig bach mwy o fraster arnyn nhw.
Wrth ddefnyddio tenderloin, nid oes angen marinateiddio'r cig o gwbl oherwydd bod y sinsir yn ei feddalu.
Os ydych chi am i'r saws lynu wrth y cig yn well, gallwch ychwanegu llwch ysgafn o flawd neu startsh tatws. Bydd yn ei gwneud yn debyg i “porc gludiog.”
Gallwch defnyddio past miso yn eich saws yn lle saws soi i gael blas bwyd wedi'i eplesu'n ddyfnach. Nid yw hwn yn eilydd cyffredin iawn, ond mae'n dod â'r blas i fyny ac yn rhoi blas maethlon a phridd i'r cig.
Hefyd darllenwch: A all Miso ddod i ben? Awgrymiadau storio a sut i ddweud pryd mae'n mynd yn ddrwg
Shogayaki: gwybodaeth maethol
Mae gan 1 weini porc shogayaki oddeutu:
- Calorïau 400
- 26 g braster
- 10 g carbohydradau
- Protein 28 g
- Sodiwm 450 mg
Mae'n ffynhonnell uchel o fraster, sodiwm (halen) a cholesterol. Yn dibynnu ar eich dysgl ochr, gallwch ychwanegu 100-300 o galorïau ychwanegol at eich gweini.
Rhan iach y ddysgl hon yw bod ganddi fitaminau a mwynau buddiol, gan gynnwys haearn (8%), calsiwm (3%), fitamin C (2%).
Un o brif fuddion y ddysgl hon yw sinsir. Fe'i hystyrir yn “superfood” oherwydd ei fod yn cynnwys cyfansoddion gwrthficrobaidd sy'n dinistrio pathogenau.
Mae sinsir yn iach iawn i'r corff ac yn eich helpu i drin llid yn ogystal â gwella rhag heintiau.
Yn y rysáit hon, mae sinsir yn helpu i chwalu meinweoedd cysylltiol y porc. Mae'n cynnwys ensym o'r enw zingibain, sy'n gwneud y cig yn fwy tyner a suddiog.
Beth yw porc sinsir shogayaki?
Yn dechnegol, shoga yw'r gair Japaneaidd am sinsir, a Mae yaki yn golygu grilio neu sauteed. Felly gallwch chi grilio unrhyw fath o gig fel hyn a bydd yn dal i gael ei alw'n shogayaki.
Enw llawn y ddysgl hon yw Buta no Shogayaki (豚 の 生姜 焼 き), oherwydd mae buta yn golygu porc.
Mae'n flwch cinio sy'n hanfodol yn Japan ac yn un o'r ryseitiau cinio neu ginio gorau, a hynny oherwydd ei fod yn gyflym ac yn syml i'w wneud, a gallwch ddefnyddio darnau rhatach o gig.
Fel arfer, mae shogayaki yn cael ei wneud gyda lwyn porc wedi'i sleisio papur-tenau, bol, neu ysgwydd. Ond, mae'n well gan rai pobl ddefnyddio cyw iâr neu gig eidion, er nad yw bron mor boblogaidd â phorc, sy'n paru'r gorau â sinsir.
Felly, mae'r porc sinsir hwn i gyd yn ymwneud â dod â blas winwnsyn, sinsir, garlleg, a'r alcohol er mwyn wedi'i eplesu ar sail reis ynghyd, a mirin.
Ychwanegir saws soi hefyd i ddod â rhywfaint o halen hallt.
Po deneuach yw'r sleisys porc, y gorau oherwydd gall y saws fynd i mewn i'r cig a'i drwytho â'r holl flas blasus hwnnw.
Tarddiad porc sinsir shogayaki
Tarddodd y dysgl hon rywbryd yn gynnar yn yr 20fed ganrif yn Tokyo, Japan.
I ddechrau, dim ond yn rhanbarth Tokyo yr oedd y dysgl hon yn gyffredin, ond ymledodd i ranbarth Kanto a chyn hir daeth yn fwyd annwyl ledled y wlad.
Penderfynodd cogyddion ychwanegu sinsir i guddio arogl cryf cig porc. Wrth i chi goginio gyda phorc, gall roi arogl cryf iddo, ac mae sinsir yn gwneud iddo arogli'n well.
Felly fe'i cynlluniwyd yn benodol i'w ddefnyddio gyda thoriadau rhatach o gig.
Roedd y dysgl yn fwyaf poblogaidd fel pryd bwyd cartref ar gyfer cinio a swper, ond fe gyrhaeddodd i mewn i fwydlenni bwytai yn y 1920au, ac roedd pobl wrth eu boddau.
Ers hynny, mae'r rysáit wedi aros yn ddigyfnewid ar y cyfan, ac mae pobl yn dal i garu!
Casgliad
Y tro nesaf y byddwch chi'n chwennych pryd Japaneaidd cigog ac ychydig yn sbeislyd, rhowch gynnig ar y rysáit porc stwffwl syml a chyflym hon.
Bydd y combo sinsir a garlleg yn gadael eich ceg yn dyfrio. Mae'r cig mor dyner a chwaethus, salad bresych syml yw'r cyfan sydd ei angen arnoch i baru ag ef.
Ar ôl i chi flasu'r fersiwn porc, gallwch chi bob amser roi cynnig ar amrywiad gydag eidion neu gyw iâr.
Ac os ydych chi'n hoff o seigiau cig a bod gennych ychydig mwy o amser, dylech edrych ar y cyri cig eidion Japaneaidd gwych hwn hefyd
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
