Ryseitiau prifysgol Japaneaidd: Beth yw prifysgol? + sut i'w baratoi
Os ewch chi i fwyty Japaneaidd, efallai y byddwch chi'n sylwi ar ddysgl o'r enw “uni”. Na, nid yw'n fyr ar gyfer “prifysgol”; mewn gwirionedd, rydych chi'n ei ynganu yn “oo-nee” yn lle “chi-nee”.
Yn Japan, mae’r gair “uni” yn cyfeirio at y gonadau o ddraenogod môr y mae pobl yn eu coginio a’u bwyta. Mae'n un o'r bwydydd mwyaf unigryw yn Japan y mae'n rhaid i chi roi cynnig arni!
Yn wreiddiol, defnyddiwyd y brifysgol mewn swshi. Ond oherwydd ei boblogrwydd uchel, gallwch nawr ddod o hyd i sawl math o brydau gyda'r brifysgol fel y prif gynhwysion.
Yn y blogbost hwn, byddwn yn archwilio rhai o'r ryseitiau prifysgol mwyaf poblogaidd y gallwch eu gwneud gartref.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Ryseitiau prifysgol Japaneaidd traddodiadol
Yn Japan, mae'r mwyafrif o brifysgolion yn cael ei weini ar ffurf swshi. Mae hynny'n gwneud synnwyr oherwydd, yn ôl pob tebyg, swshi yw'r ffordd fwyaf poblogaidd i fwyta bwyd môr ffres yn y wlad hon.
Wrth gwrs, mae yna lawer o ffyrdd i weini prifysgol mewn swshi neu sashimi.
Sut mae'r brifysgol yn cael ei gwasanaethu?
Fe'i gwasanaethir amlaf fel swshi nigiri. Mae hyn yn golygu ei fod yn cael ei roi ar belen o reis gludiog a'i sesno â saws soi.
Mae Prifysgol hefyd yn dop poblogaidd ar gyfer swshi gunkan maki. Gelwir y math hwn o gofrestr swshi yn “llong frwydr” oherwydd ei fod wedi'i siapio fel llong ac mae ganddo le i lenwadau.
Mae'r brifysgol ar ben y reis, sydd wedi'i lapio mewn gwymon nori.
Yn Japan, gallwch hefyd ddod o hyd i uni sashimi neu uni amrwd. Mae i fod i gael ei fwyta'n fyw o stondinau gwerthwyr stryd poblogaidd.
Rwy'n gwybod beth yw eich cwestiwn nesaf ...
A ellir bwyta prifysgol yn amrwd?
Oes, gellir bwyta draenogod y môr yn amrwd, yn union fel wystrys neu sashimi. Os yw'r brifysgol yn ffres, mae'n gwbl ddiogel i'w fwyta. Mae'r blas yn brin ac yn ysgafn felys, felly nid yw'n rhywbeth a fydd yn eich rhwystro.
Sylwch mai'r unig rannau bwytadwy o'r troeth môr yw'r gonads. Mae'r wrin yn cael ei thorri i fyny ac mae'r gonads yn cael eu tynnu allan a'u gweini'n amrwd.
Sut ydw i'n gwybod bod yr urchin môr yn ffres?
Mae bwyd môr o ansawdd uchel yn ddrytach na'ch mathau arferol o bysgod.
Dim ond 18 math o ddraenogod môr bwytadwy sydd ac nid yw eu dal yn dasg hawdd i bysgotwyr. Dyna'r rheswm am bris uchel y brifysgol.
Os ydych chi am benderfynu a yw draenog y môr yn ffres, ystyriwch y lliw, y blas a'r gwead. Mae gan y brifysgol o'r ansawdd gorau liw bywiog ac mae'n teimlo'n gadarn i'r cyffyrddiad.
NI ddylai arogli'n bysgodlyd. Mae'n rhaid bod ganddo ychydig o arogl dŵr y cefnfor ond os oes unrhyw arogl pysgodlyd neu or-bwerus, mae'n debygol o bydru.
Hefyd darllenwch: y mathau o swshi y dylai pawb wybod amdanynt
Dyma'r ryseitiau ar gyfer y 2 bryd prifysgol mwyaf poblogaidd yn Japan!
Rysáit uni tempura Japaneaidd
Cynhwysion
- Prifysgol ffres
- Dalennau Nori
- Obama (Basil Japaneaidd)
- Cytew tempura
- Sesame olew
- Olew llysiau am ffrio
Cyfarwyddiadau
- Paratowch ddalen nori.
- Trefnwch oba ar ei ben.
- Gorffen eto gyda'r brifysgol.
- Rholiwch y nori fel bod yr oba a'r brifysgol i gyd wedi'u gorchuddio. Gallwch ei rolio mewn siâp tebyg i sigâr neu ei gael yn debycach i bêl. Neu gallwch chi wneud y ddau a gwisgo'ch gosodiad bwrdd yn braf iawn.
- Trochwch y rholyn yn y cytew tempura a gwnewch yn siŵr bod pob darn wedi'i orchuddio â'r cytew.
- Ffriwch y tempura yn ddwfn nes ei fod yn troi'n euraidd.
- Tynnwch ef allan o'r olew a gadewch iddo socian am 5 munud.
- Gweinwch fel dysgl ochr neu fyrbryd.
Er ei bod yn debygol nad oes gennych yr holl gynhwysion eto, efallai mai cael prifysgol ffres yw'r her fwyaf. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n chwilio am ddraenogod môr byw ffres ar gyfer y pryd mwyaf blasus. Dyma'r cynhwysion eraill y gallai fod eu hangen arnoch chi:
Uni swshi nigiri
Cynhwysion:
- Prifysgol ffres
- Reis swshi wedi'i sesno
- Saws soi Japaneaidd
- Sibwns y gwanwyn
- Wasabi
Cyfarwyddiadau:
- Ysgeintiwch y brifysgol gyda sudd lemwn a'i roi o'r neilltu. Cymerwch belen fach o reis profiadol a'i rolio i siâp hirgrwn.
- Trefnwch y gwelyau o reis ar y bwrdd gweini.
- Rhowch un tafod o brifysgol yn ofalus ar ben pob pêl reis. Addurnwch gyda shibwns.
- Gweinwch ef gyda saws soi a wasabi.
Ryseitiau prifysgol modern
Mae'r byd coginio modern wedi dod â blas draenogod y môr i'r lefel nesaf. Gallwch nawr ddefnyddio prifysgol fel sbred bara, mewn dysgl basta, neu unrhyw ffordd arall. Dyma 5 syniad i fwyta prifysgol mewn ffyrdd modern.
Mae'r ryseitiau hyn wedi'u hysbrydoli gan ryseitiau o bob rhan o'r byd:
- risotto Eidalaidd gyda'r brifysgol
- Tost prifysgol neu bruschetta
- sbageti prifysgol
- Ika prifysgol
- Prifysgol ceviche
risotto Eidalaidd gyda'r brifysgol
Mae hwn yn ddysgl risotto hufennog sy'n mynd â bwyd cysur i lefel arall.
Cynhwysion:
- 4 owns o brifysgol
- 2.5 llwy fwrdd o hufen trwm
- 2.5 lwy fwrdd o fenyn
- 1.5 lwy fwrdd o olew olewydd
- 2 sialots
- Clofn o garlleg 2
- 1 cwpan o reis risotto
- 2/3 cwpan o win gwyn, sych yn well
- 5 gwpan o stoc pysgod (neu defnyddiwch un o'r amnewidion hyn)
- 2 oz parmesan wedi'i gratio'n ffres
- Ychydig o halen a phupur ar gyfer sesnin
Cyfarwyddiadau:
- Mewn prosesydd bwyd, cymysgwch yr uni, hufen a menyn nes ei fod yn llyfn.
- Rhowch eich sgilet ar wres canolig-uchel a ffriwch y sialóts am tua 2 funud.
- Ychwanegu garlleg a'r reis, a ffrio am 3 munud arall.
- Nawr dadwydrwch eich padell gan ddefnyddio gwin. Arhoswch nes bod y gwin yn dechrau anweddu. Nesaf, ychwanegwch 3 cwpan o'r stoc a'i droi'n aml.
- Wrth i'r hylif anweddu, daliwch ati i ychwanegu mwy o stoc nes i chi ei ddefnyddio i gyd. Berwch am o leiaf 2o munud nes bod y reis wedi coginio.
- Nawr mae'n bryd ychwanegu'r cymysgedd uni a gweddill y menyn.
- Ychwanegwch y caws, halen a phupur.
Tost prifysgol neu bruschetta
Meddyliwch am uni dost fel math o uni bruschetta: crensiog a blasus.
Cynhwysion:
- 10 llabed o brifysgol
- 2 asen o seleri, wedi'u torri'n fân
- 1 ffon o fenyn plaen
- Halen bras
- Olew Chili
- 1/2 llwy de o sudd lemwn
- Olew olewydd
- Baguette wedi'i sleisio
Cyfarwyddiadau:
- Cymysgwch y brifysgol mewn prosesydd bwyd nes ei fod yn mynd yn feddal.
- Yn raddol rhowch y menyn a'r sudd lemwn i mewn gyda'r peiriant yn dal i redeg.
- Ychwanegwch halen môr i flasu.
- Rhowch o'r neilltu nes iddo ddod yn gadarn.
- Tostiwch y tafelli baguette gydag olew olewydd.
- Taenwch y menyn prifysgol ar y bara.
- Chwistrellwch ef â seleri wedi'i dorri ac ychydig ddiferion o olew chili.
Spaghetti draenog y môr hufennog
Cynhwysion:
- 6 llabed o brifysgol
- 80 g creme fraiche
- 300 g o sbageti sych
- Olew olewydd
- 2 ewin o arlleg, briwgig mân
- 1 llwy fwrdd o naddion chili
- 1 darn o sialot, wedi'i friwio'n fân
- 125 ml mwyn Japan neu win gwyn
- Pupur du daear i dymor
Cyfarwyddiadau:
- Cymerwch 2 labed o brifysgol a'u cymysgu â creme fraiche. Gosod o'r neilltu.
- Coginiwch y pasta mewn dŵr hallt a dechreuwch goginio'r saws wrth aros i'r pasta droi al dente.
- Cynhesu olew olewydd dros stôf ar wres canolig.
- Ffriwch y garlleg a'r sialóts nes eu bod yn aromatig. Ychwanegwch y naddion chili.
- Arllwyswch y gwin neu'r mwyn. Gadewch iddo fudferwi am tua 1 munud nes ei fod wedi lleihau.
- Diffoddwch y gwres ac aros nes bod y pasta yn al dente.
- Pan fydd y pasta wedi'i wneud, trosglwyddwch ef yn gyflym i'r bowlen saws garlleg.
- Arllwyswch hufen y brifysgol a chymysgwch yn dda. Os oes angen, rhowch ychydig o ddŵr pasta i mewn i'w wneud yn haws i'w gymysgu.
- Rhowch y pasta ar blât.
Ika prifysgol
Nid rysáit yw hon mewn gwirionedd, ond ffordd hawdd o fwyta amrwd prifysgol. Mae Ika uni yn cyfeirio at gymysgedd o ddraenogod môr amrwd a sgwid.
Mewn powlen, ychwanegwch y cynhwysion canlynol a'u cymysgu gyda'i gilydd:
- 150 g o sgwid sashimi
- 3 neu 4 llwy fwrdd o wrchin môr amrwd
- 1 llwy de o saws mirin (mae'n fath o saws tebyg i sake)
- 1.5 llwy de o saws soi o ansawdd uchel
- 1 llwy de o mwyn
Uni appetizer ceviche
Mae Ceviche yn bryd bwyd môr poblogaidd o Dde America. Fe'i gwneir gyda physgod amrwd neu fwyd môr wedi'i farinadu ac fe'i gwasanaethir fel blas. Mae'r bwyd môr yn cael ei halltu â sudd sitrws a'i sbeisio â naddion chili. Dyma'r rysáit ar gyfer uni ceviche.
Cynhwysion:
- 1 prifysgol
- Tomatos 2
- 1/2 winwnsyn
- 1/4 o iam Mecsicanaidd, a elwir yn jicama neu amrywiaeth yam arall
- 1 pupur chili
- 2 oz o ffa môr
- 4 deilen o shiso neu fasil
- Sudd leim 1/3 cwpan
- 1 lwy fwrdd o olew olewydd crai ychwanegol
- Halen a phupur i roi blas
Cyfarwyddiadau:
- Torrwch y tomatos yn ddarnau maint canolig. Tynnwch yr hadau os nad ydych chi eisiau hadau rhydd yn eich ceviche.
- Cymysgwch â nionyn, dail shiso, iam, chile, a ffa môr.
- Rhowch yn yr oergell am awr i wneud yn siŵr ei fod wedi'i oeri'n llwyr.
- Wrth weini, cymysgwch y sudd leim, olew olewydd, halen a phupur, ac arllwyswch yr hylif ar eich bwyd môr.
Draenog y môr prifysgol fel bwyd
Nid yw'r cysyniad o ddefnyddio draenogod y môr fel bwyd yn gyfyngedig i Japan. Am ganrifoedd lawer, mae draenog y môr wedi'i goginio mewn llawer o wledydd ledled Dwyrain Asia, Alaska a Môr y Canoldir.
Fodd bynnag, mae gan y Japaneaid eu ffordd o goginio'r creadur morol hwn.
Mae'r rhan fwyaf o bobl yn meddwl ei bod hi'n beth rhyfedd bwyta draenogod môr oherwydd bod gan yr anifail du allan pigog, caled a du. Ychydig a wyddant, y tu mewn i'r allsgerbwd hwnnw, fod rhywfaint o gig lliw llachar gyda gwead tyner a blas cyfoethog.
Yr unig ran fwytadwy o wrchin y môr yw'r gonad, sy'n cynnwys iwrch. Mae'r siâp yn edrych fel tafod mewn lliw bricyll.
Mae gan y gonad hon wead hufenog a meddal sy'n debyg i iwrch eog. Mae pob draenogyn y môr fel arfer yn cynnwys 5 llabed o'r gonad.
Hefyd darllenwch: dyma rai ryseitiau bwyd môr teppanyaki gwych y gallech chi roi cynnig arnyn nhw
Sut mae blas prifysgol yn debyg?
Gall draenogod y môr flasu'n wahanol, yn dibynnu ar ryw, isrywogaeth, lleoliad a dull coginio. Fodd bynnag, mae blas gorau'r brifysgol yn dibynnu'n helaeth ar ei ffresni.
Mae dysgl prifysgol gryn dipyn yn ddrytach os caiff ei weini cyn gynted ag y caiff ei dynnu o'r môr. Mae'r blas cyffredinol yn ysgafn felys ac yn debyg i fwyd môr eraill.
Ond, yn groes i'r gred boblogaidd, nid yw'n blasu pysgodyn. Mae arbenigwyr yn disgrifio'r blas fel "cefnforol a byrlymus".
Yn gyffredinol, mae gan y brifysgol flas ac arogl cefnforol cryf. Mae'r blas yn sawrus, ychydig yn hallt, ac yn gyfoethog. Mae gan y dysgl gysondeb menyn sy'n toddi yn eich ceg.
Os ydych chi'n hoff o fwyd môr, yn enwedig os ydych chi'n hoffi bwyta iwrch pysgod, yna mae'n debyg y byddwch chi'n caru blas y brifysgol!
Fodd bynnag, byddai prifysgol nad yw bellach yn ffres yn dod â blas gwahanol allan. Mae'n blasu dank a physgodlyd.
Mae yna flas annymunol sy'n aros yn eich ceg am ychydig. Byddwch chi'n teimlo bod rhywbeth yn gorchuddio'ch gwddf.
Sut i baratoi prifysgol ar gyfer bwyta
Fel y trafodwyd o'r blaen, mae blas y brifysgol yn dibynnu ar ba mor ffres ydyw. Dyna pam mae'r rhan fwyaf o ddraenogod môr yn cael eu gwerthu'n fyw a'u cadw'n fyw nes ei bod yn amser eu coginio.
Os ydych chi'n prynu draenogod môr i'w coginio'ch hun, dewiswch y rhai byw bob amser.
Fe sylwch sut y gall y pigau symud yn araf o hyd tra bod y pigau'n dal yn stiff ac anhyblyg.
Rhannwch yr exoskeleton du gan ddefnyddio siswrn pigfain. Os yw'r troeth môr yn fawr, gallwch ei gychwyn trwy ddrilio twll ar yr ochr isaf gan ddefnyddio tomen y siswrn.
Gwisgwch faneg wrth ei wneud i'ch amddiffyn rhag y pigau miniog.
Y tu mewn i'r gragen gron, fe welwch 5 darn o dafodau oren mewn safle cymesur. Dyna'r brifysgol.
Tynnwch nhw allan yn ofalus gan ddefnyddio llwy a'u golchi'n ysgafn â dŵr oer. Nawr gallwch chi goginio'r brifysgol neu ei fwyta'n amrwd.
Beth sy'n mynd yn dda gyda'r brifysgol?
Mae gan y Brifysgol flas gwahanol iawn a gellir ei fwyta mewn sawl cyfuniad.
Mae wedi'i baru'n dda â swshi a bwyd môr arall. Ond mae'n blasu'n wych o'i gyfuno â phasta, fel linguine, sbageti, a ravioli.
Os ydych chi eisiau rhywbeth mwy arbennig, rhowch gynnig ar y brifysgol gyda berdys wedi'u pobi neu wedi'u gweini y tu mewn i tacos. Dyna ffordd hollol newydd i fwynhau tacos pysgod!
Am ba mor hir mae prifysgol yn dda?
Mae'r rhan fwyaf o brifysgolion yn dda am oddeutu 10 diwrnod yn yr oergell. Gallwch ei rewi am hyd at 60 diwrnod. Rhaid i chi weini prifysgol ffres o fewn 2 ddiwrnod neu mae'n mynd yn ddrwg.
Mae oes silff draenog y môr byw tua 5 diwrnod. Felly paratowch i fwyta'r bwyd hwn yn gyflym.
Pam mae troeth y môr mor ddrud?
Ystyriwch ddraenog y môr fel math o ddanteithfwyd. Mae'n anodd iawn dal y creaduriaid hyn yn y môr.
Nid yw'n debyg i bysgota, lle maent yn defnyddio dulliau diwydiannol. Yr unig ffordd i'w dal yn y dyfroedd gwyllt yw trwy ddeifio.
Mae'r rhan fwyaf ohono'n cael ei gynaeafu gan ddeifwyr llaw. Mewn rhai achosion, maent yn defnyddio dagrau.
Felly nid yw'n syndod bod y brifysgol yn ddrud gan ei bod yn anodd ei chynaeafu.
Mwynhewch y danteithfwyd hwn
Mae Japan yn hafan i seigiau coginiol unigryw. Felly os hoffech chi brofi blas newydd ar eich tafod, gall prifysgol Japaneaidd fod yn syniad perffaith i chi!
Mae pobl Japan wrth eu bodd ac mae hyd yn oed twristiaid yn hynod chwilfrydig amdano. Efallai y byddwch chi'n ei garu neu hyd yn oed ddim yn ei hoffi'n llwyr, ond pwy a ŵyr?
Felly pam na wnewch chi fynd i gael brathiad?
Hefyd darllenwch: cyllyll swshi gorau ar gyfer torri pysgod a mwy
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
