Reis yakimeshi wedi'i ffrio o Japan: lleihau gwastraff a defnyddio reis dros ben!
Mae llawer ohonom wedi bwyta reis wedi'i ffrio. Ond beth am reis wedi'i ffrio yakimeshi? Os nad ydych wedi teithio i Japan, efallai na fyddwch hyd yn oed yn gwybod beth yw hyn.
Reis wedi'i ffrio yn Japan yw reis wedi'i ffrio Yakimeshi yn y bôn. Mae'n cyfieithu i reis wedi'i ffrio.
Mae'n cael ei wneud gyda reis grawn byr Japaneaidd, cig wedi'i sesno, ac wy. Tra bod llawer o gogyddion proffesiynol yn paratoi'r ddysgl mewn teppan, gellir ei wneud hefyd mewn padell ffrio gartref.
Os ydych chi'n ystyried coginio rhywfaint o reis wedi'i ffrio o Japan i'ch gwesteion, bydd yr erthygl hon yn rhoi syniadau rysáit gwych i chi. Byddaf hefyd yn plymio i awgrymiadau paru i wneud pryd cyflawn gyda yakimeshi.
Am ychydig o gefndir, byddaf yn egluro gwreiddiau yakimeshi reis wedi'i ffrio yn Japan, a sut mae'n wahanol i ryseitiau reis wedi'u ffrio Asiaidd eraill.
Gadewch i ni ddechrau gyda rysáit reis wedi'i ffrio Yakimeshi sylfaenol, ond blasus!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Rysáit reis wedi'i ffrio Yakimeshi
Cynhwysion
- 325 g reis grawn byr Japaneaidd wedi'i goginio hen fydd yn gweithio orau
- 2 wyau
- 2 llwy fwrdd olew llysiau
- 70 g ham
- ¼ llwy fwrdd pupur du
- ¼ llwy fwrdd halen
- 1 llwy fwrdd hadau sesame wedi'u tostio
- 2 llwy fwrdd saws soî
- 2 gwallogion wedi'i dorri
Cyfarwyddiadau
- Reis crymbl â'ch dwylo.
- Cynheswch sgilet fawr dros wres canolig. Ychwanegwch olew llysiau a gogwyddo'r badell i sicrhau ei fod wedi'i orchuddio.
- Ychwanegwch wy. Gadewch iddo flodeuo, yna sgrialu.
- Ychwanegwch reis briwsion i'r wy cyn iddo gael ei goginio. Defnyddiwch sbatwla i chwalu unrhyw glystyrau.
- Ychwanegwch ham, gan daflu i'w ddosbarthu'n gyfartal.
- Ysgeintiwch halen a phupur. Taflwch reis i sicrhau bod sesninau'n cael eu dosbarthu ac i'w gadw rhag glynu.
- Golchwch saws soi ar ymyl y badell a thaflwch y reis i sicrhau ei fod wedi'i orchuddio.
- Ychwanegwch sesame a scallions. Taflwch i gyfuno.
- Gwasgwch reis i mewn i bowlen i'w fowldio. Rhyddhau o'r bowlen a'i weini.
fideo
Nodiadau
- I roi hwb protein i'r rysáit hon, ychwanegwch wy ychwanegol.
- Bydd rhoi'r reis yn yr wy ymlaen llaw yn gorchuddio'r reis, gan ei gwneud yn llai gludiog ac yn haws gweithio gyda hi.
- Rhoddir y saws soi ar ymyl y badell, gan fod hyn yn caramereiddio'r saws ar unwaith.
- Gellir defnyddio dau sbatwla i gymysgu'r cynhwysion, ond mae eu taflu yn y badell yn ffordd fwy effeithlon o goginio.
- Mae scallions ac olew sesame yn wych ar gyfer ychwanegu lliw a blas.
- Ymhlith yr amrywiadau mae ychwanegu powdr cyri i wneud reis ffrio cyri. Gallwch hefyd ychwanegu cyw iâr yn lle ham a'i sesno â sos coch.
Rysáit yakimeshi garlleg Japaneaidd
Cynhwysion
- 2 cwpanau popty reis reis grawn byr heb ei goginio
- 2 llwy fwrdd olew olewydd ychwanegol
- 2-3 clof garlleg
- 1 llwy fwrdd menyn heb ei halogi
- ¼ llwy fwrdd halen kosher neu fôr
- 1 llwy fwrdd saws soî
- 3 haenau persli
- Pupur du daear ffres
Cyfarwyddiadau
- Coginiwch reis gan ddefnyddio'r dull sydd orau gennych. Rhowch o'r neilltu am oddeutu awr i gael gwared ar y lleithder.
- Torrwch hanner eich ewin garlleg yn dafelli crwn gwyn tenau. Briwiwch yr hanner sy'n weddill.
- Tynnwch ddail persli o goesynnau a briwgig.
- Ychwanegwch olew olewydd i'r badell a'i gynhesu ar ganolig uchel. Ffriwch dafelli garlleg nes eu bod yn frown euraidd. Peidiwch ag ychwanegu sleisys garlleg pan fydd yr olew'n boeth neu byddant yn llosgi. Yn hytrach, gadewch i'r garlleg a'r olew gynhesu gyda'i gilydd.
- Ychwanegwch friwgig garlleg a'i gynhesu nes ei fod yn frown euraidd.
- Ychwanegwch fenyn, ei chwyrlio o gwmpas fel ei fod yn gorchuddio'r badell. Yna, ychwanegwch reis wedi'i stemio cynnes.
- Rhannwch y reis i'w wahanu. Ar ôl ei orchuddio â garlleg, ychwanegwch saws soi.
- Sesnwch gyda halen a phupur. Blaswch sicrhau ei fod wedi'i sesno at eich dant.
- Ychwanegwch y persli wedi'i dorri a'i gymysgu.
- Gweinwch trwy roi'r reis mewn powlen reis, pwyso i sicrhau ei fod wedi'i bacio. Gwrthdroi'r bowlen a'i weini mewn siâp cromennog.
Nodiadau
- Yn wahanol i'r rysáit arall, nid yw'r un hwn yn argymell defnyddio hen reis. Mewn gwirionedd, mae'n argymell ychwanegu reis cynnes i'r rysáit. Mae hynny oherwydd os caiff y reis ei ychwanegu'n oer, byddai'n cymryd gormod o amser i gynhesu a gallai'r garlleg losgi.
- Fel y rhan fwyaf o ryseitiau garlleg Japaneaidd, nid oes angen gormod o arlleg ar y rysáit hwn. Os ydych chi am ychwanegu mwy i gael blas cryfach, mae hynny'n gwbl dderbyniol.
- Gallwch chi amnewid y reis yn lle dewis arall â llai o galorïau os dymunir.
- Gallwch amnewid persli gyda scallions.
- Gallwch ychwanegu wy i'r ddysgl, ond os ydych chi'n ei weini fel dysgl ochr, mae'n well ei gadw'n syml.
Hefyd darllenwch: Cymhareb reis i ddŵr mewn popty reis | Gwyn, Jasmine, Basmati
Beth allwch chi ei baru â reis wedi'i ffrio yakimeshi?
Mae'r math hwn o reis wedi'i ffrio o Japan yn mynd yn dda gyda seigiau protein, gan gynnwys cig coch, cig gwyn, a bwyd môr.
Dyma rai awgrymiadau a allai eich ysbrydoli i wneud pryd cyflawn:
- Sgiwer berdys: Berdys cregyn a'u rhoi ar y sgiwer. Ychwanegwch halen a phupur sesnin a griliwch i wneud pryd iachus a blasus.
- Stêc hamburger Japan: Stecen yw hon wedi'i gwneud o gig eidion wedi'i falu. Fel arfer caiff ei weini gyda reis yn lle byns.
- Cyri cyw iâr Japaneaidd: Gall ryseitiau amrywio, ond cyri cyw iâr o Japan yn nodweddiadol yn cynnwys cyw iâr, moron, a thatws wedi'u coginio mewn saws cyri trwchus. Mae'n blasu reis gwych.
- Cyri Keema: Tarddodd y math hwn o gyri yn India ond mae wedi dod yn boblogaidd yn Japan. Mae wedi'i wneud gyda chig daear a llysiau cymysg.
- Moco loco: Mae'r dysgl glasurol hon o Hawaii yn cynnwys stêc hamburger, wy wedi'i ffrio, a chyri madarch llyfn.
- Omurice: Mae'r amrywiad hwn ar y ddysgl yn lapio'r reis mewn omled tenau.
- Popty pwysau cyri bwyd môr Japaneaidd: Mae cyri bwyd môr yn llawn bwyd môr a chyflasynnau blasus, gan gynnwys sgwid, berdys, kombu dashi, cregyn bylchog, a sbeisys.
- Bwydydd gratin: Bydd y dysgl bwyd môr a chaws hwn yn blasu'n flasus dros eich reis wedi'i ffrio yakimeshi.
- Stecen Sous vide yn arddull Japaneaidd: Yn nodweddiadol, caiff y stêc ganolig brin hon ei pharatoi gyda scallions, daikon wedi'i gratio, a saws ponzu.
- Stiw gwyn: Mae stiw gwyn yn cynnwys cyw iâr a llysiau wedi'u gweini mewn saws hufennog. Mae'r reis wedi'i ffrio o Japan yn gwneud sylfaen wych i'r ddysgl.
Yakimeshi: gwreiddiau'r reis ffrio Siapaneaidd hwn
Credir i yakimeshi darddu yn y 1860au a'i baratoi gyntaf gan fewnfudwyr Tsieineaidd sy'n byw ym mhorthladd Kobe.
Aeth ymlaen i fod yn brif ddysgl mewn llawer o aelwydydd yn Japan.
Sut mae yakimeshi yn wahanol i ryseitiau reis wedi'u ffrio Asiaidd eraill?
Mae Yakimeshi hefyd yn mynd wrth yr enw chahan. Er bod llawer o bobl o'r farn bod y rhain yn ddwy saig wahanol, maen nhw'r un peth mewn gwirionedd. Amrywiad o reis wedi'i ffrio Tsieineaidd, neu chaofan, yw Chahan.
O'i gymharu â seigiau reis eraill, y gwahaniaeth mwyaf y byddwch chi'n dod o hyd iddo gyda reis Yakimeshi yw ei fod wedi'i wneud â reis grawn-fer yn hytrach na grawn hir.
Defnyddir grawn hir yn gyffredin mewn prydau reis wedi'u ffrio oherwydd bod ganddo gymhareb amylose-i-amylopectin uchel. Mae'r fformiwla hon yn cadw'r reis rhag glynu wrth ei gilydd pan fydd wedi'i ffrio-droi.
Er bod y reis grawn-fer yn golygu ei bod hi'n anoddach gwneud yakimeshi, mae ganddo wead cewy sy'n ei gwneud hi'n flasus.
Fodd bynnag, oherwydd ei bod yn anodd gweithio gyda'r reis, mae'n well defnyddio reis dros ben neu o leiaf reis wedi'i goginio sydd wedi'i storio yn yr oergell am ychydig ddyddiau.
Mae ei adael yn yr oergell yn gwneud i'r reis fynd yn sych, yn frau, ac yn haws i'w reoli. Ar ôl cynhesu'r reis, mae'r gwead meddal, gludiog yn dychwelyd.
Mwynhewch y fersiwn hon o reis wedi'i ffrio o Japan
Nawr mae gennych chi bopeth sydd ei angen arnoch chi i wneud dysgl reis wedi'i ffrio o Japan. Sut byddwch chi'n ei baratoi yn eich cegin? Sut bynnag y byddwch chi'n dewis, bydd gennych reis wedi'i ffrio Japaneaidd blasus i ddrysu arno!
Darllenwch nesaf: beth am Rysáit Reis Ffrwythau Teppanyaki gwych mewn 11 cam syml?
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
