Rysáit saws melys a sur Ffilipinaidd ar gyfer eich prydau
Gwyddys bod saws melys a sur yn rhan o fwyd Tsieineaidd. Ond a oeddech chi'n gwybod ei fod yn cael ei ddefnyddio mewn gwirionedd yn Lloegr yn dyddio'n ôl i'r Oesoedd Canol?
Mae hwn mewn gwirionedd yn derm sylfaenol ar gyfer sawl math o sawsiau a ddefnyddir mewn llawer o fwydydd ledled y byd!
Er ei fod yn fwy cysylltiedig â bwyd Tsieineaidd, mae bob amser wedi bod yn boblogaidd ac yn cael ei ddefnyddio'n eang yn America ac Ewrop.
Fe'i defnyddir yn bennaf ar gyfer pysgod tebyg piclo a phorc, yn enwedig yn y mwyafrif o fwytai Tsieineaidd yn Ynysoedd y Philipinau.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sut i wneud saws melys a sur Ffilipinaidd gartref
Rysáit saws melys a sur
Cynhwysion
- 1 cwpan sudd pîn-afal
- ½ cwpan finegr reis
- ¼ cwpan sôs coch
- ½ cwpan siwgr brown
- 1 llwy fwrdd halen
- 1 llwy fwrdd corn corn
- 1 llwy fwrdd olew
- ½ bach pipur gwyrdd hadu a briwio
Cyfarwyddiadau
- Mewn powlen fach, cyfunwch sudd pîn-afal, finegr, sos coch, siwgr a halen. Cymysgwch nes bod siwgr a halen wedi'u toddi. Ychwanegu startsh corn a'i droi nes ei fod wedi'i wasgaru'n dda.
- Dros wres canolig, gwreswch olew mewn pot saws. Ychwanegu pupurau cloch a'u coginio, gan eu troi'n rheolaidd nes eu bod wedi meddalu.
- Ychwanegu cymysgedd hylif a dod i ferwi, gan chwisgio'n rheolaidd. Parhewch i goginio am tua 2 i 3 munud neu nes bod y saws yn tewhau, gan chwisgio'n rheolaidd.
- Tynnwch y pot saws oddi ar y stôf a'i oeri cyn ei ddefnyddio.
Maeth
Edrychwch ar y fersiwn hwn o Saws melys a sur Ffilipinaidd gan Pinoy Ryseitiau Hawdd:
Awgrymiadau coginio
Fel y soniais yn gynharach, mae'n rysáit hawdd, sy'n golygu mai ychydig iawn sydd angen i chi ofalu amdano wrth i chi goginio. Fodd bynnag, bydd ychydig o bethau yn eich helpu i'w goginio i berffeithrwydd!
Yn gyntaf, gwnewch yn siŵr eich bod yn prynu cornstarch o ansawdd da a chynhwysion eraill i sicrhau saws llyfn a thrwchus.
Os ydych chi'n defnyddio hwn ar gyfer pysgod, gwnewch yn siŵr eich bod chi wedi prynu'r un mwyaf ffres. Ac os yw ar gyfer porc, bydd yn rhaid i chi ei gymysgu yn y sosban felly bydd blas hyfryd y saws yn asio gyda'r porc. Bydd hyn yn rhoi blas gwych iddo y bydd pawb yn sicr yn ei garu.
Hefyd, peidiwch ag anghofio troi'r saws yn gyson wrth i chi ei goginio. Bydd hyn yn rhoi cysondeb cyson i'r saws ac ni fydd yn glynu at y sosban chwaith.
Peth arall y mae angen i chi ei gadw mewn cof yw PEIDIWCH â gor-ychwanegu unrhyw gynhwysyn.
Mae llawer o bobl yn mynd yn amheus ynghylch arogl finegraidd y saws wrth iddo goginio, felly maen nhw'n ychwanegu mwy o gynhwysion i'w “gydbwyso”.
Mae hyn yn atal tartness nodweddiadol y finegr ac yn gwneud y saws yn llawer llai dwys nag yr hoffech chi.
Mewn geiriau eraill, ceisiwch anwybyddu'r arogl os ydych chi'n siŵr eich bod wedi ychwanegu'r swm cywir o gynhwysion. Mae'n ymwneud â'r blas yn y diwedd. ;)
O! A pheidiwch ag anghofio ei ailgynhesu os yw'r saws yn mynd yn rhy drwchus ar ôl oeri. Bydd yn adfer y saws i'w gysondeb gwreiddiol.
Os ydych chi'n hoffi arbrofi ychydig gyda'ch ryseitiau, mae yna ychydig o ychwanegion y gallwch chi geisio ychwanegu ychydig o wres.
Bydd ychwanegu saws poeth yn ychwanegu ffactor sbeis i'r saws sy'n anodd ei gasáu. Mae'r un peth yn wir am binsiad neis o naddion chili.
Amnewidiadau ac amrywiadau
Am un peth, rwy'n gwybod bod y rysáit melys a sur gwreiddiol yn amhosibl ei ddisodli.
Mae'r arlliw hwnnw o ffrwythlondeb sy'n dod o'r sudd pîn-afal, tartineb y finegr, a melyster cynnil siwgr brown yn gyfuniad marwol.
Fodd bynnag, hoffwn ddweud wrthych fod y saws hefyd yn blasu'n wych heb sudd pîn-afal. Mewn gwirionedd, mae'r amrywiad di-bîn-afal o saws melys a sur yn fwy cyffredin ledled y byd.
Mae'n hawdd ei wneud, mae ganddo flas gwych, ac mae ganddo gynhwysion syml.
Er na fyddwch chi'n blasu bod pîn-afal ffrwythlondeb cynnil yn ychwanegu at y saws, mae'r blas yn anhygoel.
Fel arfer, rwy'n hoffi ychwanegu ychydig o saws poeth yn lle'r ffrwythlondeb gyda sbeislyd. Ydy, mae'r 2 chwaeth yn hollol gyferbyniol, ond does dim byd yn blasu'n ddrwg pan yn sbeislyd!
Os nad ydych chi'n ei hoffi'n sbeislyd, gallwch chi roi finegr seidr afal yn lle'r sudd afal.
Bydd yn cadw blas melys a sawrus eich saws yn gyfan tra'n rhoi cyffyrddiad ffrwythlon dymunol. Y peth gorau yw, bydd yn blasu cystal!
Yn gyffredinol, mae “saws melys a sur” yn fwy o gategori nag un saws.
Dyna pam y byddwch chi'n dod o hyd i fersiwn wahanol ohono ym mhob bwyd gyda chwaeth wahanol, ond yr un sylfaen. Er enghraifft, mae Tsieina yn gwneud y sawsiau melys a sur mwyaf poblogaidd.
Yn wahanol i'r fersiwn Ffilipinaidd o'r saws, sy'n dibynnu'n bennaf ar siwgr a finegr am ei flas, mae'r amrywiad Tsieineaidd yn defnyddio saws soi, sinsir, garlleg a sbeisys.
Mae ganddo flas mwy cymhleth a mireinio ac mae'n fwy amlbwrpas. Gallwch hyd yn oed ei ddefnyddio mewn prydau wedi'u tro-ffrio!
Sut i weini saws melys a sur
Ar ôl ei baratoi, gallwch chi weini'r saws cartref mewn sawl ffordd.
Mae'n cael ei weini'n gyffredin fel saws dipio gyda'ch hoff fyrbrydau, twmplenni, rholiau wyau, nygets cyw iâr, cyw iâr wedi'i ffrio, neu unrhyw brydau wedi'u ffrio'n ddwfn.
Gallwch hefyd ei ddefnyddio fel marinâd ar gyfer cyw iâr a phorc; fodd bynnag, efallai y byddwch am osgoi ychwanegu'r slyri cornstarch yn yr achos hwnnw.
Ar ben hynny, mae'n gymysgedd gwych i frwsio dros eich hoff sgiwerau (fel yakitori), gan gynnwys cyw iâr (os nad oes gennych y saws gwreiddiol), berdys, a mathau eraill o gig.
Rwyf hefyd yn hoffi defnyddio'r saws gyda fritters, gan ei fod yn ategu eu blas yn eithaf da.
Does dim ots beth rydych chi'n ei fwyta ag ef, cyn belled â'i fod yn blasu'n dda. Mae pobl yn aml yn hoffi ei weini â reis poeth!
Sawsiau tebyg
Gwybod beth sy'n wych am saws melys a sur? Mae'n dod mewn amrywiaeth eang!
Yn gymaint felly, os byddwch chi'n tweakio un cynhwysyn, bydd gennych chi fersiwn hollol newydd ohono wrth eich bwrdd. Ac ni fyddwch yn colli ei hanfod melys-safwr sylfaenol.
Felly os ydych chi wedi diflasu ar y fersiwn Ffilipinaidd o saws melys a sur neu eisiau rhoi cynnig ar rywbeth newydd, mae'r canlynol yn sawsiau tebyg eraill y gallwch chi roi cynnig arnyn nhw.
Saws hwyaden Tsieineaidd
Mae gwneud saws eirin yn sicr yn llafur cariad sy'n cymryd dim llai na 2 wythnos i gynhyrchu blas diffiniedig, ond mae'r ymdrech yn werth chweil!
Mae ganddo'r un blas melys a sur â'r fersiwn Ffilipinaidd ac fe'i defnyddir yn gyffredin fel saws dipio ar gyfer prydau wedi'u ffrio'n ddwfn. Gallwch hefyd ei fwyta gyda reis a nwdls.
Saws Hoisin
Yn brif saws o fwyd Cantoneg, mae saws hoisin yn bast trwchus gyda blas hallt a melys.
Fe'i defnyddir mewn sawl ffordd, gan gynnwys fel saws dipio, gwydro, neu ychwanegiad braf at brydau wedi'u tro-ffrio.
Mae'r rysáit saws hoisin traddodiadol yn cynnwys ffa soia, pupur chili coch, ffenigl, a garlleg fel y prif gynhwysion.
Saws Sriracha
Wel, ni fyddwn yn dechnegol yn ei alw'n felys a sur oherwydd ei flas braidd yn boeth, ond mae'r defnydd o siwgr gwyn a finegr gwyn yn rhoi'r blas tarty-melys cynnil hwnnw sy'n benodol i'r fersiynau Ffilipinaidd neu Tsieineaidd o saws melys a sur.
Yr unig beth sy'n gwneud saws sriracha yn wahanol yw'r swm hael o garlleg a phupur chili coch.
Fodd bynnag, nid yw mor boeth o hyd i gael ei gyfrif fel saws poeth.
Mae rhywle rhwng sawsiau melys a sur a phoeth, ac mae'n ddewis arall gwych pan fyddwch chi eisiau sbeisio'ch prydau.
Saws tamarind Fietnameg
Mae saws tamarind Fietnameg yn saws dipio melys a sur arall sy'n cyd-fynd yn eithaf da â phob math o fwyd, boed wedi'i stemio, wedi'i ffrio, wedi'i ferwi neu wedi'i grilio.
Diolch i'r brwyniaid yn y saws, mae ganddo hefyd awgrym o umami-ness i fynd â'ch pryd i'r lefel nesaf heb fod yn bysgodlyd. Ar y cyfan, byddwch wrth eich bodd!
Buddion iechyd
Gall y rysáit hwn roi rhai buddion iechyd i chi oherwydd gall sudd pîn-afal ddileu tocsinau yn y corff. Bydd y fitamin C mewn sudd pîn-afal hefyd yn helpu i atal rhai afiechydon rhag dechrau.
Gwyddys hefyd bod pîn-afal yn cefnogi'r system imiwnedd ac yn helpu i gryfhau esgyrn. Mae hefyd yn dda i'ch llygaid, ar wahân i gael buddion gwrthlidiol a chynorthwyo treuliad.
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Pa mor hir allwch chi ddefnyddio saws melys a sur?
Pan gaiff ei storio mewn cynhwysydd aerglos a'i oeri, gall saws melys a sur cartref bara hyd at 2 wythnos cyn iddo droi'n ddrwg.
Ydy saws melys a sur yn iach i chi?
Nid yw saws melys a sur yn iach nac yn afiach.
Er ei fod yn cynnwys siwgr, mae bwyta cyfyngedig y saws yn sicrhau nad ydych chi'n ennill unrhyw bwysau ychwanegol. Yn wir, gallwch chi hyd yn oed ei wneud yn rhan o'ch cynllun diet iach.
Ydy saws melys a sur yn fegan?
Oes! Gan fod saws melys a sur yn cael ei baratoi'n bennaf o finegr, siwgr, halen, a gwahanol sbeisys o ddewis, mae'n hollol fegan.
Ni ddefnyddir unrhyw gynhwysion anifeiliaid.
A yw saws melys a sur yn cynnwys glwten?
Mae hyn yn dibynnu a yw'r saws wedi'i dewychu â blawd gwenith neu starts corn.
Yn gyffredinol, mae sawsiau melys a sur diwydiannol a chartref yn cael eu tewychu â starts corn, felly mae'n rhydd o glwten. Fodd bynnag, gwyliwch am rai wedi'u tewhau â blawd gwenith, gan fod glwten.
Oes gan saws melys a sur soi ynddo?
Mae'n dibynnu a ydych chi'n ei ychwanegu ai peidio. Mae saws soi a sbeisys eraill yn y saws melys a sur Tsieineaidd gwreiddiol.
Fodd bynnag, nid yw'r fersiwn Ffilipinaidd a rannais gyda chi yn defnyddio saws soi na sbeisys. Mae'r cyfan yn siwgr a finegr.
Mwynhewch saws melys a sur gyda'ch prydau
Yr hyn sy'n wych am saws melys a sur yw y gallwch chi wella blas bwyd wrth ennill yr holl fuddion iechyd y mae'n ei roi.
Ond yn fwy na dim byd arall, blas hyfryd y rysáit saws melys a sur hwn fydd yn eich gorfodi i ragweld y tro nesaf y bydd gennych hwn ar eich bwydlen. Bydd hyd yn oed y beirniaid bwyd wrth eu bodd â hyn!
Gwiriwch hefyd y rysáit porc melys a sur Ffilipinaidd hwn gyda phîn-afal a sinsir
Os ydych chi eisiau dysgu mwy am saws melys a sur Ffilipinaidd, yna edrychwch yr erthygl hon hefyd.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
