Saws Nikiri: rysáit wych a'r dechneg frwsio draddodiadol
Os ydych chi'n chwilio am rywbeth i flasu seigiau egsotig gyda blas cain, efallai mai saws nikiri fydd eich condiment o ddewis.
Mae Nikiri yn wydredd tenau sy'n aml yn cael ei frwsio ar bysgod mewn bwyd Japaneaidd cyn i'r pysgod gael eu gweini. Ar ôl ei weini, ni fydd angen i chi ychwanegu saws soi nac unrhyw gondom arall. Bydd y nikiri yn ddigon.
Fe'i defnyddir yn gyffredin ar swshi hefyd ac mae'n arbennig o flasus ar sashimi.
Yn gyffredinol, gellir ei ddefnyddio i ddarparu blas i seigiau a allai gael eu llethu gan saws soi neu gynfennau blasu cryfach eraill.
Darllenwch ymlaen i ddarganfod mwy am nikiri, beth mae wedi'i wneud ohono, a mwy.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Tarddiad Saws Nikiri
Nid oes llawer o wybodaeth ar gael ynglŷn â sut y tarddodd saws nikiri. Fodd bynnag, fe'i defnyddiwyd yn boblogaidd yn ystod y cyfnod Edo yn Japan.
Parhaodd y cyfnod hwn o 1603 i 1868 a dyma'r amser pan oedd Japan o dan reolaeth y shogunate Tokugawa a 300 daimyos rhanbarthol y wlad.
Ystyr y gair nikiri yw 'dwyn i ferw'. Ganwyd y saws o'r awydd i greu'r brathiad perffaith. Mae'n cael ei frwsio i swshi a bwydydd eraill i roi'r cyflasynnau delfrydol iddo.
Mae'r cysyniad o greu'r brathiad perffaith yn un sy'n adnabyddus ledled Japan gan ddechrau gydag amseroedd ffiwdal Japan a pharhau ymlaen i dwf Imperial Tokyo.
Saws Nikiri: rysáit gwydredd pysgod saws soi melys cartref
Cynhwysion
- 10 llwy fwrdd saws soî
- 2 llwy fwrdd Dashi
- 1 llwy fwrdd mirin
- 1 llwy fwrdd mwyn
Cyfarwyddiadau
- Ar ôl i'r cynhwysion gael eu casglu, byddwch chi am eu cymysgu i gyd mewn sosban.
- Cynheswch nes ei fod bron yn ferwi ond peidiwch â gadael iddo ferwi'n llwyr. Yna tynnwch o'r gwres a gadewch iddo oeri.
Amrywiad arall yw ei wneud gyda 4 rhan tamari ac 1 rhan mirin. Yna mudferwi nes ei fod wedi'i leihau ychydig, ei dynnu o'r gwres a gadael iddo oeri.
Neu gallwch chi brynu un a brynir gan siop bob amser.
Saws Nikiri
Yn wahanol i fathau eraill o sawsiau, mae'r cogydd eu hunain yn brwsio nikiri. Nid yw byth yn cael ei adael fel saws dipio.
Mae hyn oherwydd, wrth ddefnyddio nikiri, mae cogyddion yn ceisio cyflawni'r brathiad perffaith gyda'r swm cywir o saws yn unig.
Os ydynt yn gadael cwsmeriaid i dipio drostynt eu hunain, efallai y byddant yn cyrraedd llawer neu rhy ychydig ar y bwyd.
Pan fydd bwyd yn cael ei weini â saws nikiri arno, rydych chi'n gwybod eich bod chi'n cael y swm perffaith ac nid oes angen cynfennau eraill.
I gael y cyflasyn yn hollol gywir, dylai cogyddion ddefnyddio brwsh crwst i gymhwyso'r saws nikiri gan ddefnyddio techneg benodol.
Wrth ddefnyddio'r brwsh, cynghorir cogyddion i fod yn dyner a defnyddio cynnig dabio. Bydd hyn yn cynhyrchu tensiwn arwyneb ac yn darparu'r swm cywir o saws.
Mae rhai dechreuwyr yn tueddu i fod yn llawdrwm wrth roi saws ar swshi, ond y gyfrinach yw cymryd agwedd dyner i gynhyrchu haen denau sy'n darparu'r blas cywir i'r bwyd.
Hefyd darllenwch: dyma'r 9 saws gorau ar gyfer swshi y dylech chi roi cynnig arnyn nhw
Sut mae Blas Saws Nikiri yn hoffi?
Yn aml, gelwir Nikiri yn 'saws soi melys'. Nid yw'n annhebyg i saws soi ond mae ganddo blas melysach, ysgafnach, a blas umami amlwg.
A yw Saws Nikiri Heb Glwten?
Mae pobl sy'n dilyn diet heb glwten yn osgoi bwyta gwenith. I'r mwyafrif o bobl heb glwten, mae bwyta gwenith yn gwaethygu'r cyflyrau iechyd presennol.
Mae rhai yn honni bod dileu gwenith yn gwneud iddyn nhw deimlo mwy o ffocws yn unig.
Er y gall y cynhwysion a ddefnyddir ar gyfer saws nikiri amrywio, mae'r mwyafrif yn defnyddio saws soi fel y prif gynhwysyn. Oherwydd bod saws soi yn cynnwys gwenith, nid yw'n rhydd o glwten.
Felly, nid yw saws nikiri yn rhydd o glwten a dylid ei osgoi gan y rhai sydd ar ddeiet heb wenith.
A yw Nikiri Sauce Keto?
I benderfynu a yw saws nikiri yn keto, mae'n rhaid i ni benderfynu unwaith eto a yw saws soi yn keto.
Mae'r rhai ar ddeiet keto yn ceisio bwyta bwydydd sy'n isel mewn carbs ac sy'n cynnwys llawer o frasterau iach. Mae saws soi yn isel mewn carbs ac, felly, mae'n gyfeillgar i keto.
Fodd bynnag, mae'n well gan y rhai sy'n bwyta ceto fwyta bwydydd sy'n lân. Nid saws soi yw'r bwyd glanaf felly efallai y bydd y rhai ar ddeiet keto eisiau ei osgoi.
A yw Nikiri Sauce Vegan?
Pan gaiff ei wneud yn y ffordd draddodiadol, hynny yw, pan fydd yn cynnwys cyfuniad o saws soi, mirin, dashi a mwyn, ie, mae saws nikiri yn fegan.
Mae hyn oherwydd nad oes unrhyw un o'i gydrannau wedi'u gwneud o unrhyw sgil-gynhyrchion anifeiliaid.
Fodd bynnag, os na wneir saws nikiri yn y ffordd draddodiadol, gall gynnwys sgil-gynhyrchion anifeiliaid sy'n golygu nad yw'n fegan.
Ar ben hynny, mae bob amser y posibilrwydd bod un o'r cynhwysion wedi'u creu gyda sgil-gynhyrchion anifeiliaid.
Os ydych chi'n barod i fwyta fegan, mae'n well gofyn i'r cogydd beth yw pwrpas eich saws nikiri cyn ei fwyta.
Amnewidion Saws Nikiri Gorau
Er bod saws nikiri yn adnabyddus fel darparu’r blas perffaith i swshi, anaml y mae ar gael mewn bwytai.
Fodd bynnag, ni fydd y mwyafrif o gogyddion yn cynghori na ddylech ddefnyddio saws soi nac unrhyw gondom arall yn lle. Dim ond blas gwych y swshi y bydd y sawsiau hyn yn trechu blas gwych y swshi.
Cogydd swshi yw Jiro Ono sy'n cael ei ystyried yn grefftwr swshi mwyaf. Mae'n adnabyddus am ei ddulliau paratoi swshi arloesol.
Mae Ono yn gefnogwr o saws nikiri ac mae'n cynghori, os na allwch ddod o hyd i nikiri, y dylech chi fwyta'r swshi ar ei ben ei hun heb unrhyw saws wedi'i roi.
 ymlaen i ddweud bod hwn yn brofiad rhyddhaol ac yn un y dylid arbrofi ag ef mewn llawer o ystafelloedd bwyta. Felly efallai mai'r amnewidiad gorau fyddai defnyddio dim saws o gwbl.
Dyma glip o raglen ddogfen Yamamoto lle gallwch weld ei strôc ysgafn wrth gymhwyso'r saws i'r darnau pysgod, ffilm wych gyda'r ffordd y dylech chi wirio a ydych chi'n cael y cyfle:
Mae saws Nikiri yn darparu profiad blas heb ei ail. Dylid ei fwynhau a pheidio byth â thanamcangyfrif. Sut y byddwch chi'n ei ddefnyddio i ychwanegu bywyd at eich profiad coginio nesaf?
Hefyd darllenwch: ydych chi wedi rhoi cynnig ar y saws llysywen swshi hwn eto?
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
