Rysáit saws Ponzu: gwnewch ef gartref [+ awgrymiadau coginio]

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Mae saws Ponzu yn saws ysgafn, tangy a ddefnyddir yn aml mewn bwyd Japaneaidd. Fe'i gwneir yn draddodiadol gyda mirin, saws soî, sudd sitrws, a naddion bonito.

Er bod saws ponzu ar gael yn rhwydd yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd Asiaidd, mae'n hawdd iawn ei wneud gartref.

Byddaf yn rhoi'r rysáit a rhai awgrymiadau coginio i chi i wneud yn siŵr nad ydych chi byth yn saws ponzu yn eich cegin.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Gwnewch eich saws ponzu eich hun

Os ydych chi'n chwilio am saws amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau, saws ponzu yn ddewis gwych.

Rhowch gynnig arni y tro nesaf y byddwch chi mewn hwyliau am rywbeth ysgafn ac adfywiol.

Rysáit Saws Ponzu

Rysáit saws ponzu cartref

Joost Nusselder
Dyma rysáit saws ponzo cartref syml ond dilys sy'n cael ei argymell yn fawr!
Dim sgôr eto
Amser paratoi 10 Cofnodion
serth 1 diwrnod
Cyfanswm Amser 1 diwrnod 10 Cofnodion
Cwrs Dysgl Ochr
Cuisine Siapan
Gwasanaethu 4 pobl

Cynhwysion
  

  • ½ cwpan saws soî
  • ½ cwpan sudd sitrws (gall y sudd a ddefnyddir amrywio yn ôl blas)
  • Zest lemon o un lemwn
  • 2 llwy fwrdd mirin
  • 1 cwpan naddion bonito sych (katsuobushi)
  • 1 darn kombu (gwymon sych)

Cyfarwyddiadau
 

  • Cyfunwch gynhwysion mewn jar saer maen a'u cymysgu'n dda. Serthwch yn yr oergell am 24 awr neu hyd at wythnos. (Bydd rhai bwytai hyd yn oed yn gadael i'w saws ponzu serthu am fis. Argymhellir hyn ar gyfer sypiau mwy.)
  • Draeniwch i gael gwared â naddion bonito gormodol. (Gellir arbed y rhain a'u defnyddio i wneud furikake (sesnin reis Japaneaidd))
  • Defnyddiwch ar unwaith neu storiwch. I fod yn ddiogel, gellir storio ponzu am fis. Ond os ydych chi'n ei gadw i ffwrdd o ddŵr, efallai y gallwch chi ei storio am 6 - 12 mis.
Keyword Ponzu, Saws
Wedi rhoi cynnig ar y rysáit hon?Gadewch i ni wybod sut oedd hi!

Awgrymiadau coginio

Nawr eich bod chi'n gyfarwydd â chynhwysion saws ponzu, mae'n bryd i chi ddysgu'r gyfrinach o wneud y saws ponzu sy'n blasu orau sydd ar gael!

Ac i wneud hynny, dilynwch fy awgrymiadau coginio isod.

  • Rwy'n hoffi fy saws ponzu yn drwchus, felly os gwnewch chi hefyd, mae croeso i chi ychwanegu cornstarch. Mewn powlen fach, chwisgwch 2 lwy de o ddŵr a starts corn nes bod y starts corn wedi'i doddi'n llwyr. Dylai saws Ponzu fod yn dew ac yn glir pan fyddwch chi'n ychwanegu'r gymysgedd cornstarch a dod ag ef i ferwi, gan droi'n aml am tua munud.
  • Os oes gennych chi fwy o amser i archwilio ac o bosib dod o hyd i iwsu ffrwythau, mae'n well ychwanegu ychydig ohono ar gyfer blas Japaneaidd mwy tangy.
  • Gellir rhewi Ponzu a'i ddefnyddio'n ddiweddarach. Gellir rhewi unrhyw rai na fyddwch yn eu defnyddio ar unwaith mewn hambwrdd ciwb iâ fel ateb cyflym. Pan fydd y ciwbiau wedi'u rhewi, tynnwch nhw o'r rhewgell a'u storio mewn bag rhewgell plastig. Yna, pan fyddwch chi eisiau defnyddio ponzu mewn dysgl, dadmerwch y swm a ddymunir.
  • Yn olaf, os nad ydych chi ar frys i gael blas da o'ch saws ponzu cartref, yna mae'n well aros wythnos neu hyd yn oed fis am y canlyniadau gorau.

Nodyn: Ar gyfer y sudd sitrws, mae yna nifer o gyfuniadau y gallwch eu defnyddio.

Mae rhai yn argymell cymysgu 6 llwy fwrdd o sudd lemwn gyda 2 lwy fwrdd o sudd oren. Gall sudd grawnffrwyth hefyd ychwanegu ychydig o zing.

Yn chwilfrydig am y ffwric hwnnw? Dysgwch bopeth am y sbeintio sawrus hwn ar gyfer prydau Japaneaidd a sut i'w wneud eich hun yma

Amnewidion ac amrywiadau

Bydd gan saws ponzu cartref flas mwy ffres na mathau a brynir mewn siop, a gallwch addasu'r cynhwysion i weddu i'ch chwaeth.

Rwy'n gwybod gwneud y Japaneaidd tangy, a melys hwn cyfwyd Gall fod yn hawdd iawn ac mae dod o hyd i'w gynhwysyn yr un mor hylaw hefyd.

Ond beth os nad oes gennych yr holl gynhwysion?

Dim byd i boeni amdano! Edrychwch ar rai o'r amnewidion cynhwysion ac amrywiadau hyn.

Defnyddio tamari yn lle saws soi

Mae'r saws Japaneaidd o'r enw tamari (neu tamari shoyu) yn cael ei greu o ffa soia wedi'i eplesu.

Mae'n opsiwn gwell ar gyfer saws dipio na saws soi Tsieineaidd gan ei fod yn fwy trwchus ac mae ganddo flas mwy cytûn.

Mae hefyd yn rhydd o glwten ac yn fegan. Ychwanegwch halen, umami, a maetholion eraill i brydau trwy ddefnyddio tamari yn syth o'r botel.

Defnyddio sieri sych neu finegr yn lle mirin

Rwy'n gwybod y gallwch chi fachu mirin yn hawdd ar-lein neu mewn unrhyw siopau Asiaidd arbenigol, ond os ydych chi ar frys, gallwch chi roi sieri sych yn lle mirin.

Mae'n ddewis arall gwych oherwydd, fel gwin, mae ganddo flas a chorff sy'n debyg i mirin.

Fodd bynnag, mae ganddo lefel siwgr uwch na finegr reis, ond gyda chanran alcohol tebyg i mirin.

Ar y llaw arall, gallwch hefyd ddefnyddio finegr. Defnyddiwch 1 llwy de o finegr gwin gwyn a 1/2 llwy de o siwgr am bob 1 llwy de o mirin.

Gellir disodli Mirin â pha bynnag finegr sydd gennych wrth law, gan gynnwys finegr gwyn a finegr seidr afal.

Yno mae gennych y cynhwysyn gorau yn lle'r saws ponzu cartref cyflym a hawdd hwn.

Os oes gennych rai argymhellion amnewid cynhwysion ychwanegol, mae croeso i chi wneud sylwadau arnynt.

Ychwanegwch ychydig o sbeis

Os ydych chi'n hoffi fersiwn mwy sbeislyd o'ch saws ponzu, ceisiwch ychwanegu pinsied o naddion pupur chili.

I gael mwy o ryseitiau amnewid saws ponzu, edrychwch ar: 16 amnewidyn saws ponzu a rysáit orau i ail-greu'r blas perffaith

Beth yw saws ponzu?

Condiment Japaneaidd traddodiadol yw saws Ponzu sy'n saws sy'n seiliedig ar sitrws gyda blas tart-tangy yn debyg i vinaigrette. Mae'n cyfuno saws soi, siwgr neu mirin, dashi, a ponzu (sudd sitrws o sudachi, yuzu, a kabosu gyda finegr).

Mae’r gair Japaneaidd “ponzu” yn golygu “sudd wedi’i dynnu o orennau sur.” Mae’r term “saws ponzu” yn deillio o’r gair Iseldireg “pons,” a oedd yn wreiddiol yn golygu “punch.”

Yn ddiweddarach, newidiwyd yr ôl-ddodiad “su” i’r gair “zu,” sy’n golygu “finegr.”

Mae saws Ponzu ar gael yn eang mewn siopau groser Asiaidd a Gorllewinol, ac mae hefyd yn hawdd ei baratoi gartref.

Mae'n gweithio'n dda fel saws dipio ar gyfer amrywiaeth o fwydydd, gan gynnwys nwdls oer, saladau, twmplenni, cigoedd a physgod wedi'u grilio, cig wedi'i dorri'n oer, a llawer o eitemau eraill.

O ran fy hun, mae'n well gen i fwyta fy saws ponzu gyda physgod wedi'i grilio.

Credwch fi, mae'n blasu'n dda iawn ac yn cyd-fynd â blas y pysgod sydd eisoes yn tynnu dŵr o'ch dannedd gyda saws ponzu tangy ac ychydig yn felys.

Rhowch gynnig arni hefyd ac ni chewch eich siomi!

Sut i weini a bwyta saws ponzu

Yn union fel pa mor hawdd yw paratoi'r condiment Japaneaidd hwn, mae'n hawdd ei weini a'i fwyta hefyd!

Nid oes gan saws Ponzu broses weini a bwyta safonol yn benodol. Gan ei fod yn gyfwyd, mae'n dibynnu ar y pryd sy'n cyd-fynd â sut y byddwch chi'n ei fwyta.

Dyma rai ffyrdd y gallwch chi weini a bwyta'ch saws ponzu cartref hyfryd.

  • Fel saws gorffen – i ysgeintio dros eich cinio a'ch dysgl ochr, brwsiwch swshi drosto, gweinwch ag ef tataki (pysgod neu gig wedi'i grilio'n ysgafn), neu ychwanegu at stir-fries, llysiau, nwdls oer, a tofu.
  • Fel marinâd - ar gyfer bwyd môr, stêc, cyw iâr, mochyn a chigoedd eraill
  • Fel dresin salad – wrth baratoi vinaigrette ag ef ar gyfer eich llysiau gwyrdd deiliog.
  • Fel saws dipio – ar gyfer gyoza, twmplenni wedi'u stemio, shabu-shabu, swshi, a seigiau eraill.

Gallwch chi ddefnyddio saws ponzu yn bert ar lawer o brydau gan fod y condiment Japaneaidd hwn yn eithaf hyblyg.

Felly, pam na wnewch chi roi cynnig arni ar rai o'ch hoff brydau cartref a gweld a yw'n blasu'n llawer gwell gyda ponzu?

Seigiau tebyg

Methu cael digon o'n saws ponzu? Dyma rai seigiau tebyg sy'n hanfodol! Ewch i roi cynnig arnyn nhw!

Ystyr geiriau: Yuzu kosho

Ystyr geiriau: Yuzu kosho Cyfwyd Japaneaidd pasty wedi'i wneud o chiles ffres (fel arfer gwyrdd neu goch Thai neu chilies llygad aderyn), halen, a sudd a chroen y ffrwythau sitrws yuzu asidig, aromatig, sy'n frodorol i Ddwyrain Asia.

Saws Teriyaki

I gynhyrchu ei flas arbennig o gryf, y Siapaneaidd traddodiadol saws teriyaki yn cynnwys saws soi, mirin, siwgr, a mwyn. Mae fersiynau gorllewinol yn ychwanegu mêl, garlleg, a sinsir ar gyfer pungency ychwanegol.

Pla Nam Prik

Mae Nam Pla yn seiliedig ar bysgod wedi'i eplesu saws pysgod sy'n boblogaidd yng Ngwlad Thai (a wneir fel arfer gydag ansiofis). Mae ganddo flas nodedig o'r pysgod wedi'i eplesu ac mae'n weddol hallt.

Saws Shoyu

Defnyddir yr enw "shoyu" i gyfeirio'n gyffredinol at sawsiau soi a gynhyrchir yn y ffordd Japaneaidd o ffa soia wedi'i eplesu, gwenith, halen a dŵr.

Maen nhw'n gwneud saws bwrdd a choginio amlbwrpas hyfryd oherwydd eu bod yn aml yn gymharol denau a thryloyw.

Saws llysywen

Gwneir saws llyswennod gyda dim ond pedwar cynhwysyn: mwyn, mirin, siwgr, a saws soi.

Bydd ei flas yn gwella ystod eang o fwydydd eraill yn ogystal â rholiau llyswennod a swshi, gan ei gwneud yn syml i'w ddefnyddio.

Felly, pam na wnewch chi ddod â'ch peli reis, yakitori, nwdls, neu swshi allan a'u paru gyda'n saws ponzu neu rai o'n sawsiau gorau?

Ewch draw i'ch cegin nawr ac arddangoswch eich sgiliau coginio.

Cwestiynau Mwyaf Cyffredin

Oes gennych chi unrhyw gwestiynau am saws ponzu o hyd? Edrychwch ar rai o'r Cwestiynau Cyffredin isod.

Sut mae saws ponzu yn wahanol i saws soi?

Wrth gyferbynnu'r ddau saws ochr yn ochr, mae gan ponzu fwy o tang na soi oherwydd bod ffrwythau sitrws wedi'u hychwanegu.

Mae ganddo hefyd flas melysach, cryfach na chynfennau eraill. Os ydych chi bob amser wedi bwyta saws soi, gall blas cychwynnol ponzu eich syfrdanu.

Gyda beth mae saws ponzu yn dda?

Mae defnyddiau traddodiadol ar gyfer ponzu yn cynnwys trochi shabu-shabu a phrydau mudferwi eraill, sashimi, cig eidion serth wedi'i dorri'n denau (tataki), nwdls soba neu rai, a hyd yn oed twmplenni.

Ydy saws ponzu yn blasu'n bysgodlyd?

Mae blas saws ponzu yn sur, melys a hallt. Mae ganddo flas sy'n weddol asidig a zingy, fel y byddech chi'n ei ddisgwyl gan vinaigrette.

Defnyddir sudd sitrws, mirin (gwin reis), ac weithiau saws soi yn y rysáit i ddarparu'r blasau hyn.

A oes alcohol mewn ponzu?

Mae Mirin, a ddefnyddir i wneud saws ponzu, yn cynnwys mwyn (gwirod Japaneaidd). Mae faint o alcohol sydd yn y rysáit hwn yn gymedrol oherwydd rydyn ni'n cynhesu'r mirin i leihau faint o alcohol sydd gennym ni ymhellach.

Takeaway

Mae saws Ponzu yn flasus ar gigoedd neu bysgod wedi'u grilio, fel saws dipio ar gyfer swshi neu tempura, neu fel dresin salad blasus.

Gyda'i flas llachar a'i amlochredd, mae saws ponzu yn gynhwysyn hanfodol mewn unrhyw gegin yn Japan.

Os nad oes gennych chi saws ponzu gartref a ddim yn teimlo fel defnyddio amnewidyn, casglwch eich cynhwysion a dechreuwch goginio.

Mae'n hawdd gwneud saws ponzu gartref, a bydd yn ychwanegu zing blasus i bob un o'ch hoff brydau.

Nesaf, dysgwch am 13 o gynhwysion saws dipio teppanyaki poblogaidd a 6 rysáit i roi cynnig arnynt

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.