6 rysáit sinsir gari o Japan wedi'u piclo gartref, cyflym a hawdd
Yn aml yn cael ei weini gyda swshi neu sashimi fel dysgl ochr, sinsir wedi'i biclo (“Gari” yn y tafod Japaneaidd), yn cael ei wneud gyda'r pwrpas o lanhau'ch taflod fel y gall eich blasbwyntiau brofi'r blasau gorau yn eich pryd.
Ni all pobl ddod dros y 4 blas unigryw y mae sinsir wedi'u piclo yn eu rhoi iddynt: sbeislyd, melys, brwyn, a llachar.
Fel mater o ffaith, mae rhai pobl hyd yn oed wrth eu bodd yn bwyta mewn bwyty swshi yn syml oherwydd pa mor wych yw'r gari!
Dychmygwch hynny?! Ac roeddech chi'n meddwl mai swshi yw'r hyn y mae pobl yn ei chwennych fwyaf (er bod swshi yn eithaf gwych hefyd, ac mae'r holl wahanol fathau hyn ohono)!
Mae'n debyg y bydd y gari y byddwch chi'n ei brynu o fwytai a siopau yn blasu'n wych.
Fodd bynnag, efallai nad ydych chi'n gwybod ei bod hi'n hawdd iawn (yn ogystal â rhad) i'w baratoi gartref.
Gadewch i ni siarad am hynny yn y post hwn!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
- 1 Gan ddefnyddio'ch sinsir wedi'i biclo
- 2 Y ryseitiau sinsir swshi pinc “gari” gorau
- 3 Rysáit sinsir sushi gari pinc
- 4 2. Sinsir cartref wedi'i biclo
- 5 3. Sinsir wedi'i biclo pinc, yn union fel y rhai a weinir mewn bwytai swshi
- 6 4. Rysáit sinsir wedi'i biclo o Japan gyda kombu
- 7 5. Tsieineaidd-arddull sinsir piclo
- 8 6. Sinsir piclo arddull Sichuan di-siwgr
- 9
- 10 Gwnewch eich sinsir gari eich hun gartref
Gan ddefnyddio'ch sinsir wedi'i biclo
Gellir defnyddio Gari ar brydau eraill heblaw swshi neu sashimi. Ac oherwydd ei fod yn blasu mor dda, mae'n ategu unrhyw danteithfwyd digon blasus ar unwaith!
Dyma rai enghreifftiau:
- Gallwch ei ddefnyddio ar gyfer ryseitiau tro-ffrio, er efallai y bydd angen i chi ei dorri'n ddarnau bach, yna arllwyswch yr heli i mewn i nwdls oer.
- Gallwch hefyd ei chwisgio ynghyd â gorchuddion salad.
- Cymysgwch ef gyda ffa gwyrdd a chnau daear.
- Gellir ei ddefnyddio hefyd mewn lemonêd a choctels i gael cyfuniad gwell.
- Ychwanegwch ef at gig wedi'i frwysio er mwyn gwella'r blas.
- Ac, wrth gwrs, ei fwyta fel dysgl ochr gyda'ch swshi a sashimi!
Peidiwch â drysu gari gyda beni shoga: y ddau wedi'u gwneud gyda sinsir ond yn eithaf gwahanol condiments!
Y ryseitiau sinsir swshi pinc “gari” gorau
Rysáit sinsir sushi gari pinc
Cynhwysion
- 3.5-5 oz gwreiddyn sinsir ifanc (100-150g)
- ½ llwy fwrdd halen kosher neu halen môr; defnyddiwch hanner yn unig os mai halen bwrdd ydyw
finegr melys Japaneaidd (Amazu)
- ½ cwpan minws 1 llwy fwrdd finegr reis (100ml)
- 4 llwy fwrdd siwgr (45 g)
Cyfarwyddiadau
- Paratowch y cynhwysion.
- Crafu'r smotiau brown diangen gyda llwy, yna defnyddio pliciwr i dorri'r sinsir yn denau.
- Chwistrellwch y sinsir wedi'i sleisio'n denau gyda 1/2 llwy de o halen kosher a gadewch iddo eistedd am 5 munud, yna ei daflu i mewn i bot o ddŵr berw a gadael iddo goginio am 1 i 3 munud. Os yw'n well gennych gadw sbeisrwydd y sinsir, yna coginiwch ef am 1 munud yn unig; fel arall, cadwch ef yn y pot am 3 munud.
- Ar ôl eu coginio, arllwyswch y dŵr a'r sinsir i mewn i hidlydd i ddraenio'r dŵr ac yna ei wasgaru ar dywel papur dros blât sych glân. Gallwch ddefnyddio menig plastig bwyd i orchuddio’ch dwylo wrth i chi ddewis y tafelli sinsir fesul un a’u gwasgu dros jar Mason er mwyn tynnu’r dŵr sy’n weddill.
- Berwch 100 ml o finegr reis, 4 llwy fwrdd o siwgr, ac 1/2 llwy de o halen kosher mewn pot coginio bach am tua 60 eiliad ac arhoswch nes y gallwch arogli'r finegr yn anweddu. Ar ôl 1 munud, trowch y stôf i ffwrdd, gadewch i'r pot oeri, yna arllwyswch y cymysgedd finegr o'r pot i'r jar Mason lle rydych chi wedi gosod y sinsir wedi'i sleisio o'r blaen. Gadewch iddo oeri am ychydig funudau ac yna ei gau gyda'r caead a'i roi yn yr oergell.
- Ar ôl sawl awr, dylech allu gweld y sleisys sinsir yn troi ychydig yn binc mewn lliw. Bydd yn dangos mwy o liw pinc ar ôl ychydig ddyddiau. Defnyddiwch y sinsir wedi'i biclo pinc yn ôl yr angen. Mae'r ffordd y mae'r sinsir wedi'i biclo yn cael ei gadw mor dda fel y gall bara hyd at flwyddyn cyn ei ddifetha, cyn belled â'i fod yn cael ei gadw mewn cynhwysydd aerglos a'i fod yn yr oergell.
fideo
2. Sinsir cartref wedi'i biclo
Cynhwysion
- 8 owns ifanc ffres gwraidd sinsir, plicio
- 1 1/2 llwy de o halen môr
- 1 finegr reis cwpan
- 1/3 cwpan siwgr gwyn
Cyfarwyddiadau
- Torrwch y sinsir yn ddarnau bach a'u rhoi mewn powlen gymysgu fach. Ysgeintiwch halen y môr, cymysgwch yn drylwyr er mwyn gorchuddio'r sinsir â halen, ac yna gadewch iddo eistedd am tua hanner awr. Trosglwyddwch y sinsir wedi'i halltu i jar Mason wedi'i sterileiddio.
- Cynheswch sosban dros y stôf, yna arllwyswch y finegr reis a'r siwgr i mewn, a chymysgwch nes bod y cymysgedd yn troi'n surop. Dewch ag ef i ferwi, yna cariwch y sosban dros y jar ac arllwyswch y cymysgedd hylif poeth ar y darnau gwreiddyn sinsir.
- Gadewch i'r picl oeri am ychydig, yna caewch y caead a'i roi yn yr oergell am ryw wythnos cyn ei ddefnyddio ar eich swshi neu sashimi. Ar ôl ychydig funudau ar ôl i'r hylif poeth ddod i gysylltiad â'r sinsir, dylech allu sylwi sut y bydd yn newid o fod yn ddi-liw i liw ychydig yn binc. Fodd bynnag, nid oes angen bod yn bryderus, gan fod hwn yn adwaith cemegol arferol rhwng y finegr reis a'r sinsir (dim ond os ydych chi'n defnyddio finegr reis gwirioneddol y gall yr adwaith cemegol hwn ddigwydd). Mae rhai cynhyrchion sinsir wedi'u piclo fel y rhai sy'n fasnachol hyfyw (nad ydynt yn cael eu gwneud gan gogyddion swshi mewn bwytai swshi) yn defnyddio lliwiau coch i gael y lliw pincaidd hwnnw. Torrwch y sinsir yn dafelli papur tenau pan fyddwch chi'n eu gweini i'ch gwesteion.
Golchwch eich dwylo'n lân neu defnyddiwch fenig plastig bwyd i wasgu'r sleisys sinsir oddi ar yr hylif y mae'n ei amsugno a'u rhoi mewn jar Mason.
Rhowch y caead dros y jar i'w orchuddio a'i roi yn yr oergell. Dylai'r picl bara hyd at 1 flwyddyn a gallwch ei ddefnyddio mewn ryseitiau amrywiol ac eithrio swshi a Sashimi.
3. Sinsir wedi'i biclo pinc, yn union fel y rhai a weinir mewn bwytai swshi
Cynhwysion
- 150 g rhisomau sinsir newydd
- 1 / 4 llwy de o halen
- Finegr reis 1/2 cwpan
- 3 llwy fwrdd o siwgr
- 1/2 llwy de o bowdr dashi gwymon
Cyfarwyddiadau
- Agorwch y faucet a rinsiwch y rhisomau sinsir trwy eu sgwrio a thynnu'r smotiau brown.
- Torrwch y coesau allan ond gadewch y rhan goch ar y gwaelod ynghlwm wrth y rhisomau, gan fod angen hyn i greu lliw pinc y picl.
- Defnyddiwch deba neu cyllell santoku i dorri'r rhisomau mor denau ag y gallwch.
- Berwch ddŵr mewn pot a pharboil y sinsir wedi'i sleisio.
- Arllwyswch y dŵr parboiled a hidlwch y rhisomau sinsir trwy ridyll, yna gosodwch y sinsir wedi'i sleisio ar hambwrdd oeri dros dywel papur mewn un ffeil a'i ganiatáu i sychu.
- Cynheswch sosban fach ar y stôf dros wres canolig a rhowch y finegr, y siwgr, yr halen a'r powdr dashi kelp ynddo a'i fudferwi.
- Unwaith y bydd y powdr dashi a'r siwgr yn toddi, trowch y stôf i ffwrdd.
- Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gwisgo menig bwyd plastig neu olchwch eich dwylo'n lân cyn i chi wasgu'r gormod o ddŵr i ffwrdd o'r sinsir wedi'i sleisio a'i barboiled.
- Y tro hwn, rhowch y sinsir wedi'i sleisio i mewn i gynhwysydd bwyd glân neu jar wydr a chael y cymysgedd finegr yn y sosban a'i arllwys dros y rhisomau sinsir tra ei fod yn dal yn boeth. Pan ddaw'r cymysgedd hylif i gysylltiad â'r rhisomau sinsir, fe welwch sut y bydd yn newid o wyn i binc bron yn syth.
- Gadewch iddo oeri am ychydig funudau, yna rhowch yn yr oergell. Gallwch ei ddefnyddio mewn unrhyw rysáit lle mae ei angen ar ôl 3 awr yn yr oergell.
4. Rysáit sinsir wedi'i biclo o Japan gyda kombu
Cynhwysion
- 9 i 10 owns sinsir ifanc
- 1/3 cwpan ynghyd ag 1 1/2 llwy fwrdd o siwgr (mae'n well gan organig ar gyfer blas gwych)
- 2 llwy de o halen môr mân, neu 1 1/2 llwy fwrdd o halen kosher
- Finegr reis Japaneaidd cwpan 2/3 cwpan
- 2 sgwâr o kombu sych (gwymon), pob un tua maint eich bawd (dewisol)
Cyfarwyddiadau
- Trowch y llwy o gwmpas fel y byddwch chi'n crafu croen y sinsir gan ddefnyddio ochr wrthdro'r llwy. Gallwch ddefnyddio naill ai mandolin neu un o'r rhai miniog iawn Cyllyll Japaneaidd. I gael y tafelli perffaith, rhaid torri yn erbyn y grawn a cheisio ei dorri mor denau â phosibl i ddarnau bron â gweld drwodd.
- Trosglwyddwch y tafelli sinsir i sosban nad yw'n glynu neu bowlen gymysgu fach. Ychwanegwch 1 1/2 llwy fwrdd o siwgr a halen. Gadewch iddo eistedd am 30 munud fel bod yr adwaith cemegol rhwng yr halen, siwgr a sinsir yn tynnu oddi ar yr ymyl.
- Rhowch degell o ddŵr ar y stôf a dod ag ef i ferwi; gwnewch hynny tua 10 munud cyn i'r sinsir golli ei sbeislyd. Unwaith y bydd caledwch y sinsir yn diflannu ar ôl 30 munud, gallwch fynd ymlaen ac arllwys y dŵr poeth drosto. Gwnewch yn siŵr eich bod yn llenwi'r bowlen hyd at 2/3 o'r dŵr poeth ger yr ymyl. Trowch y cymysgedd yn ysgafn ond yn drylwyr, yna gadewch ef am 20 eiliad yn fwy i leihau ei ymyl ymhellach. Draeniwch y dŵr o'r cymysgedd sinsir (PEIDIWCH â rinsio) a defnyddiwch fenig bwyd plastig i wasgu'r dŵr ymhellach o'r sleisys sinsir. Yna trosglwyddwch i jar Mason.
- Rinsiwch a glanhewch y sosban a ddefnyddiwyd gennych yn gynharach a'i chynhesu unwaith eto er mwyn cymysgu'r siwgr, finegr a gwymon, a dod â nhw i ferwi. Cymysgwch ychydig o weithiau nes bod y siwgr wedi toddi. Trowch y stôf i ffwrdd a throsglwyddwch y cymysgedd finegr i'r jar lle rydych chi wedi gosod y sinsir o'r blaen.
- Defnyddiwch lwy neu chopsticks i wthio'r tafelli sinsir i lawr a'u boddi er mwyn eu piclo'n effeithlon. Peidiwch â'i orchuddio eto fel y gall oeri. Unwaith y bydd yn cyrraedd tymheredd yr ystafell, yna rhowch y caead ymlaen a'i roi yn yr oergell. Yn dibynnu ar y sinsir, gall fod yn barod i'w fwyta mewn 1 i 3 diwrnod. Dylai'r sinsir wedi'i biclo bara am tua 6 mis i flwyddyn.
5. Tsieineaidd-arddull sinsir piclo
Cynhwysion
- 250 g sinsir ffres, wedi'i sleisio'n denau
- 100 g siwgr roc
- 250 ml finegr reis gwyn
- 1 llwy de o halen
Cyfarwyddiadau
- Rinsiwch y sinsir wedi'i sleisio mewn dŵr oer a chrafwch y smotiau budr ar ei groen.
- Cynhesu pot o ddŵr ymlaen llaw a dod ag ef i ferwi, yna blanchwch y tafelli sinsir ynddo am tua 10 eiliad. Draeniwch y tafelli sinsir mewn rhidyll a'u sychu gan ddefnyddio tywel papur. Yna trosglwyddwch y sleisys sinsir i jar Mason.
- Cynheswch pot bach dros wres canolig a thoddwch y finegr reis a'r siwgr. Ychwanegwch halen ar ôl 1 – 2 funud ac yna trowch y stôf i ffwrdd a gadewch iddo oeri am rai munudau. Arllwyswch y cymysgedd finegr i mewn i jar Mason lle mae'r sleisys sinsir a gwnewch yn siŵr eu bod i gyd wedi'u socian yn dda.
- Refrigerate y sinsir wedi'i biclo ac aros o leiaf 2 ddiwrnod cyn ei fwyta. Dylai bara am oddeutu 6 mis yn yr oergell cyn difetha.
6. Sinsir piclo arddull Sichuan di-siwgr
Mae llawer ohonoch hefyd yn gofyn: Sut ydych chi'n gwneud sinsir wedi'i biclo heb finegr reis na siwgr?
Y sinsir piclo arddull Sichuan hwn yw'r ateb!
Cynhwysion
- 500 g sinsir ffres
- 6 pupur coch ffres
- 800 ml o ddŵr oer wedi'i ferwi
- 2 llwy fwrdd o halen
- 1 llwy de o grawn pupur Sichuan cyfan
Cyfarwyddiadau
- Glanhewch a rinsiwch y sinsir yn y faucet, tynnwch y smotiau tywyll, croenwch ei groen gan ddefnyddio llwy, ac yna sleisiwch ef yn denau tua 1/16 modfedd o drwch.
- Rhowch y sinsir mewn pot o ddŵr berwedig am 1-2 funud er mwyn lleihau ei flas cryf. Draeniwch y sleisys sinsir mewn hidlydd a'u rhoi mewn jar neu gynhwysydd bwyd glân. Ychwanegwch yr hadau pupur Sichuan a'r pupur coch ynghyd â'r sleisys sinsir.
- Paratowch ddŵr wedi'i buro a hydoddi halen ynddo. Arllwyswch y dŵr halen i'r jar lle rydych chi wedi gosod y sinsir, caewch y caead, a'i roi yn yr oergell.
Gwnewch eich sinsir gari eich hun gartref
Er y gallwch chi bob amser gael gari wedi'i biclo sinsir mewn bwytai, gallwch chi hefyd ei wneud gartref ar eich pen eich hun yn hawdd. Y ffordd honno, gallwch chi sbeisio rhai seigiau neu gael rhywfaint o sinsir wedi'i biclo i'w fwyta pryd bynnag y byddwch chi'n teimlo ei fod!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
