Rysáit Agedashi Tofu: Saws Umami hallt Gyda Tofu wedi'i Ffrio
Os ydych chi'n hoffi saws blasus, a'ch bod chi'n hoffi tofu wedi'i ffrio'n ddwfn, yna does dim gwell saig na oedashi tofu
Mae gan y rysáit hwn saws dashi blasus a bydd, ynghyd â thynerwch y tofu, yn gwneud i bob brathiad doddi yn eich ceg. Y gyfrinach yn y rysáit hwn yw ychydig o startsh corn a digon o saws soi ar gyfer halltedd.
Gadewch i ni ddechrau ei wneud!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Rysáit tofu Agedashi
Cynhwysion
- 14 owns o tofu rheolaidd (neu tofu "momen" Siapaneaidd)
- 1 cwpan stoc dashi
- 2 llwy fwrdd saws soî
- 2 llwy fwrdd mirin
- ½ cwpan corn corn
- 1 llwy fwrdd olew llysiau i'w ffrio
- 1 modfedd darn o daikon wedi'i gratio
- 1 cragen wedi'i dorri
- 2 llwy fwrdd naddion bonito katsuobushi ar gyfer garnais (dewisol)
- 1 llwy fwrdd shichimi togarashi (naddion chili Japaneaidd) ar gyfer garnais (dewisol)
Cyfarwyddiadau
- Ar ôl socian y tofu â dŵr am 5-10 munud, draeniwch y dŵr dros y sinc, Torrwch ef yn 6-8 darn o giwbiau a'i drosglwyddo i blât glân, yna ei ficrodon am 3 munud ar leoliadau uchel.
- Tynnwch y tofu o'r popty microdon a'i roi mewn plât glân arall unwaith eto, yna gadewch iddo ddadhydradu. Ychwanegwch gôt o startsh corn i orchuddio'r darnau'n llawn.
- Rhowch sosban fach ar y stôf ac arllwyswch y stoc Dashi, y mirin a'r saws soi, yna trowch y stôf ymlaen i wres canolig nes bod y gymysgedd saws yn mynd yn ddigon cynnes. Nawr trowch y stôf i ffwrdd a gorchuddiwch y sosban gyda chaead.
- Arllwyswch olew coginio mewn padell ffrio ddi-stic a'i lenwi ar oddeutu 1/4 i 1/2 modfedd a gosod y gwres i 171.11 - 176.67 ° Celsius. Rhowch y tofu i mewn yn araf ac yn ddwfn ei ffrio am oddeutu 5 munud neu nes eu bod yn dod yn frown euraidd mewn lliw.
- Ar ôl ei wneud yna trosglwyddwch y tofu i blât glân wedi'i leinio â thyweli papur i ddraenio'r olew i ffwrdd o'r tofu. Addurnwch y tofu gyda scallion wedi'i dorri a daikon wedi'i gratio, yna arllwyswch ychydig o saws ar y top i orffen.
- Addurnwch gyda naddion bonito a naddion chile Japaneaidd, os dymunir.
Awgrymiadau coginio
Pan fyddwch chi'n gosod y tofu ar y plât, rhowch ef ar dywel papur fel y gall ddadhydradu'n gyflymach. Nid oes rhaid i chi wneud hyn ond efallai y bydd yn rhaid i chi aros ychydig yn hirach iddo sychu.
Wrth dorri'r tofu, gwnewch yn siŵr ei dorri'n ddarnau gwastad fel eu bod yn coginio'n gyfartal, ac os ydych chi eisiau cotio creisionllyd iawn, gallwch chi ddefnyddio ychydig o startsh corn fel cotio.
Disodli
Ni allwch amnewid dashi yn agedashi oherwydd dyma'r cynhwysyn hanfodol (ni allwch ei wneud heb tofu wrth gwrs).
Ond mae yna ychydig o bethau efallai nad oes gennych chi a gallwch chi eu hamnewid:
Mirin yn lle agedashi
Os nad oes gennych unrhyw mirin, gallwch hefyd ddefnyddio rhywfaint o sake yn yr un faint gyda llwy de o siwgr, neu os nad oes gennych mwyn gallwch hefyd wneud gyda gwin gwyn sych.
Mae gan yr amnewidion hyn alcohol ynddynt ac nid yw'r rysáit yn galw am lawer o goginio, felly ychwanegwch y mwyn neu win gwyn i'r badell yn gyntaf a gadewch iddo goginio am o leiaf 30 eiliad i adael i'r alcohol anweddu, yna ychwanegwch y cynhwysion eraill.
Daikon yn lle agedashi
Os ydych chi eisiau ychydig o daikon yn eich agedashi ond nad oes gennych rai, gallwch roi rhywfaint o radish gwyn yn ei le neu hyd yn oed ychydig o radish arferol.
Katsuobushi yn lle agedashi
Os nad oes gennych unrhyw katsuobushi, gallwch ddefnyddio rhai pysgod sych mewn darnau bach iawn.
Mae naddion Tempura yn lle da hefyd ond efallai na fydd gennych chi'r rheini hefyd. Os nad oes gennych unrhyw un o'r rhain, rwy'n credu mai sgipio'r katsuobushi yn gyfan gwbl yw'r opsiwn gorau.
Shichimi togarashi yn lle agedashi
Os nad oes gennych unrhyw shichimi, gallwch ddefnyddio ychydig o bupur cayenne neu hyd yn oed rhai naddion chili.
Ni fydd yr eilydd hwn yn rhoi'r un blas i chi â shichimi ond bydd yn ychwanegu ychydig o sbeis i'r pryd.
Amnewidyn hawdd i gael yr un dyfnder o flas yw defnyddio 3/4 llwy de o bupur cayenne gyda 1/4 llwy de o hadau sesame gwyn ar gyfer pob llwy de o togarashi.
Sut i weini agedashi tofu
Mae Agedashi tofu fel arfer yn cael ei weini gyda'r saws dipio ar yr ochr ond os ydych chi eisiau, gallwch chi hefyd arllwys y saws dros y tofu.
Mae i fyny i chi!
Os ydych chi eisiau bod yn wirioneddol ffansi, gallwch chi hefyd addurno gyda rhywfaint o winwnsyn gwyrdd wedi'i sleisio'n denau, rhai stribedi nori, neu hyd yn oed rhywfaint o gaviar.
Ond mae agedashi tofu fel arfer yn eithaf syml a diymhongar, felly peidiwch â mynd dros ben llestri gyda'r garnishes.
Mae Agedashi tofu yn saig rydw i fel arfer yn ei fwyta fel byrbryd neu fel pryd ysgafn. Mae'n rhywbeth y gallaf ei fwyta'n hawdd ar fy mhen fy hun, ond mae hefyd yn wych i'w rannu ag eraill.
Rwy'n hoffi bwyta agedashi tofu pan dwi'n teimlo ychydig yn newynog ond ddim eisiau dim byd rhy drwm, ac mae hefyd yn bryd da i'w gael pan nad wyf yn siŵr beth rydw i'n teimlo fel bwyta, ond gellir ei weini hefyd fel rhan o bryd mwy o Japan.
Sut i storio agedashi tofu dros ben
Os oes gennych unrhyw fwyd dros ben, gallwch eu storio yn yr oergell am hyd at 2 ddiwrnod.
Gwnewch yn siŵr eu rhoi mewn cynhwysydd aerglos fel nad ydyn nhw'n sychu.
Gallwch hefyd eu hailgynhesu yn y microdon neu mewn padell, ond byddwch yn ofalus i beidio â'u gor-goginio neu fe fyddant yn mynd yn galed.
Mae Agedashi tofu yn bryd sy'n cael ei fwyta'n ffres orau, felly ceisiwch ei fwyta o fewn diwrnod neu ddau o'i wneud.
Mae hefyd yn hanfodol storio'r tofu ar wahân i'r saws felly os ydych chi'n meddwl bod gennych chi fwyd dros ben, peidiwch ag arllwys y saws dros y tofu i gyd neu ni fyddwch chi'n gallu ei storio, bydd yn mynd yn rhy soeglyd.
Prydau tebyg i agedashi tofu
Mae yna ychydig o brydau eraill sy'n debyg i agedashi tofu, ac maen nhw i gyd yn defnyddio'r un dull sylfaenol o ffrio'r tofu mewn cytew tempura.
Efallai nad yw’r seigiau eraill hyn yn union yr un fath ag agedashi tofu ond maen nhw i gyd yn flasus yn eu rhinwedd eu hunain.
- Tempura tofu: Yn y bôn, dim ond tofu wedi'i ffrio mewn cytew tempura yw Tempura tofu. Fel arfer caiff ei weini gyda saws dipio ar yr ochr, ac mae'n saig wych i'w rannu.
- Kinpira gobo: Mae Kinpira gobo yn ddysgl wedi'i wneud â gwraidd burdock wedi'i ffrio, ac fel arfer caiff ei weini â saws melys a sur ar yr ochr.
- Nasu dengaku: Mae Nasu dengaku yn ddysgl wedi'i wneud ag eggplant wedi'i ffrio, ac fel arfer caiff ei weini â saws miso ar ei ben.
- Imam budjang: Mae Imam budjang yn ddysgl wedi'i wneud ag eggplant wedi'i ffrio, ac fel arfer caiff ei weini â saws melys a sur ar yr ochr.
Casgliad
Mae'n bryd mor ysgafn sy'n hawdd ei wneud fel byrbryd neu ddysgl ochr fach. Peth anhygoel i'w gael yn eich repertoire i'w hel pan fydd gennych chi bobl yn dod draw er enghraifft.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
