Rysáit Yaki onigiri: Byrbryd pêl reis perffaith wedi'i grilio o Japan ar gyfer diodydd
Mae yna fwyd tafarn rheolaidd, ac yna mae yna fwyd izakaya o Japan. Mae'n gyfuniad o fwyd byrbryd a seigiau blasus o Japan.
Felly pan mae'r Siapaneaid eisiau cael eu SNACK ymlaen, maen nhw'n cael pêl reis wedi'i grilio blasus a sawrus gyda thu mewn blewog a gludiog sydd wedi'i gwydro â saws blas soi neu miso umami.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Hawdd yaki onigiri gallwch chi wneud eich hun
Rysáit Yaki Onigiri
offer
- Popty reis
- padell haearn bwrw
Cynhwysion
- 1 cwpan popty reis (¾ cwpan yr UD) reis swshi neu reis Japonica (koshihikari)
- 1 cwpan dŵr
- 2 llwy fwrdd saws soî
- 1 llwy fwrdd past miso wedi'i wanhau mewn 1 llwy de o ddŵr
- 1 llwy fwrdd menyn
- 1 llwy fwrdd olew llysiau
- 1 llwy fwrdd hadau sesame wedi'i dostio ar gyfer garnais
Cyfarwyddiadau
- Y cam cyntaf yw coginio'r reis mewn popty reis am oddeutu 20-25 munud neu yn unol â chyfarwyddiadau'r pecyn.
- Mewn powlen fach, cymysgwch y saws soi, past miso, a'i wanhau ag 1 llwy de o ddŵr.
- Ar ôl i'r reis gael ei goginio, gwlychwch eich dwylo, fel nad yw'r reis yn glynu, a chipio llond llaw o reis yn eich llaw. Siâp y reis yn bêl fawr gron neu hirgrwn. Gallwch chi wneud unrhyw siâp sy'n well gennych chi, gan gynnwys trionglau, ond pêl yw'r hawsaf i'w gwneud, yn enwedig i ddechreuwyr.
- Ar ôl ei siapio, gwasgwch y bêl reis yn gadarn i helpu'r reis i lynu a chynnal ei siâp. Rhaid i chi wneud tair pêl reis.
- Cynheswch yr olew mewn padell haearn bwrw. Ychwanegwch hanner y menyn ac aros nes iddo ddechrau toddi. Nawr rhowch y tair pêl reis.
- Brwsiwch y saws soi a miso ar bob pêl reis. Griliwch yr onigiri am oddeutu 7 munud ar un ochr nes eu bod wedi'u brownio'n dda a'u coginio.
- Nawr fflipiwch drosodd, brwsiwch bob un â saws soi a miso ac ychwanegwch ddarn bach o fenyn ar ben pob un. Parhewch i goginio am 5 munud arall neu nes ei fod yn frown ac yn frown euraidd. Bydd y menyn yn helpu'r reis i ddatblygu cramen greisionllyd braf.
- Unwaith y byddwch yn barod, platiwch a garnais gyda thaennelliad o hadau sesame.
fideo
Nodiadau
I wneud y onigiri yaki gorau, mae angen i chi ddefnyddio reis grawn-fer arbennig o'r enw Koshihikari. Mae'n rhoi gwead meddal a blewog i'r peli reis. Gallwch ddod o hyd i'r reis hwn yn y mwyafrif o archfarchnadoedd Asiaidd neu ar-lein:
Yn ffodus, mae reis swshi yn eilydd gwych arall, ac mae'n rhatach o lawer ac yn fwy hygyrch, felly rwy'n argymell yn fawr reis swshi o ansawdd da ar gyfer y rysáit hon:
Y rheswm na allwch ddefnyddio unrhyw reis sydd gennych yn y pantri yn unig yw bod angen i chi ddefnyddio reis gludiog, neu fel arall ni fydd yr yaki onigiri yn dal eu siâp a'u gwead, a gallant ddisgyn ar wahân wrth i chi eu grilio neu eu ffrio.
Mae'r peli reis yn fyrbryd delfrydol i'w fwynhau ochr yn ochr â diodydd alcoholig.
(mae'r rysáit hon yn rhan o'n llyfr ryseitiau Japaneaidd am ddim yma)
Mae rhywbeth am y ddysgl sawrus hon gyda'i gwead creisionllyd yn ei gwneud yn fyrbryd perffaith i'w gael gartref hefyd. Mae tu mewn y bêl yn parhau i fod yn feddal ac yn ludiog, felly mae'n toddi yn eich ceg yn unig.
Yaki onigiri yw cefnder gril y gwreiddiol reis wedi'i stemio onigiri. Rwy'n meiddio dweud bod y crispiness yn ei gwneud hi'n fwy blasus fyth!
Mae'r rysáit yn hawdd i'w gwneud, a gallwch chi “grilio” eich peli reis mewn padell haearn bwrw ar y dyddiau hynny pan nad ydych chi'n teimlo fel dod â'r barbeciw allan.
Y cyfan sy'n rhaid i chi ei wneud yw siapio'ch peli reis, eu cotio mewn saws, a'u grilio i berffeithrwydd creisionllyd.
Beth yw yaki onigiri?
Pêl reis wedi'i grilio yw Yaki onigiri (焼きおにぎり). Mae Yaki yn golygu grilio, ac mae onigiri yn bêl reis, felly fel y mae'r enw'n awgrymu, mae'r bwyd hwn yn bêl reis wedi'i grilio a'i stwffio a all fod â siâp crwn, trionglog, neu hirgrwn.
Mae gan bob pêl reis du allan creisionllyd a thu mewn gludiog, blewog tebyg i pêl mochi.
Mae'r stwffin mwyaf cyffredin yn amrywio o eirin picl umeboshi i eog wedi'i halltu, katsuobushi (tiwna skipjack), kombu, a iwr penfras sbeislyd.
Mae pob pêl reis wedi'i gwydro â saws umami sydd fel arfer yn saws soi neu'n miso. Mae'r gwydredd yn rhoi ymddangosiad brown creisionllyd i'r reis.
Fodd bynnag, mae'r peli yaki onigiri gwreiddiol yn cael eu gwneud gyda reis yn unig ac nid oes ganddynt unrhyw stwffin.
Fel arfer, mae'r peli reis wedyn yn cael eu gorchuddio â gwymon nori creisionllyd ar gyfer y wasgfa ychwanegol honno.
Mae yna lawer o bethau newydd ac arloesol hefyd, ond dyma'r rhai mwyaf poblogaidd. Wrth gwrs, gallwch chi ei gadw'n syml a grilio'r reis heb stwffio fel mae llawer o bobl Japan yn hoffi ei wneud.
Mae Yaki onigiri yn cael ei weini'n gyffredin mewn bariau achlysurol o'r enw Izakaya. Fe'u hystyrir yn fwydydd byrbryd sy'n paru'n dda â diodydd alcoholig fel cwrw a mwyn. Meddyliwch am yaki onigiri fel math o tapas neu fwyd tafarn.
Bydd y mwyafrif o izakaya yn ffrio neu'n grilio'r yaki onigiri ar gril konro barbeciw. Mae'r rysáit draddodiadol yn galw am grilio'r peli reis dros siarcol sy'n rhoi'r blas mwg hwnnw iddyn nhw.
A yw yaki onigiri yn iach?
Nid yw'r mwyafrif o fyrbrydau'n iach iawn, ond mae yaki onigiri yn eithaf iach.
Gan mai byrbrydau ydyn nhw, rydych chi i fod i fwyta cwpl o yaki onigiri ar y tro, ac fel gyda phob bwyd arall, mae gormodedd yn afiach.
Os ydych chi'n cael yr yaki onigiri traddodiadol hwn, yna dylai pob pêl reis fod â llai na 250 o galorïau, felly nid yw'n rhy ddrwg.
Mae Onigiri yn cynnwys llawer o sodiwm oherwydd y gwydredd soi a miso, ond gallwch eu gwneud yn iachach trwy ddefnyddio saws soi sodiwm ysgafn yn unig.
Y newyddion da yw os ydych chi'n hepgor y menyn a'i ddefnyddio saws soi neu tamari heb glwten, yna mae yaki onigiri yn fegan ac yn rhydd o glwten.
Amrywiadau rysáit Yaki onigiri
Mae Yaki onigiri yn amrywiad o onigiri reis wedi'i stemio traddodiadol wedi'i lapio mewn gwymon Nori.
Mae'r reis wedi'i dostio yn boblogaidd iawn, a gallwch chi addasu'r rysáit i weddu i'ch dewisiadau a'ch blys.
Saws gwydredd
Y gwydredd mwyaf cyffredin ar gyfer yaki onigiri yw saws soi a / neu past miso. Rydw i wedi cyfuno soi a miso ar gyfer y rysáit hon oherwydd mae'n rhoi blas umami i'r reis.
Mae'r blas umami yn ategu blas eithaf diflas reis grawn-fer. Ond dewis arall gwych arall yw saws unagi, sy'n fath mwy trwchus o saws soi melys.
Fe'i defnyddir fel arfer fel y cotio ar gyfer grilio seigiau llysywen fel unagi Don. Gallwch ddod o hyd i saws unagi yma.
Stwffin
Fel y soniais o'r blaen, nid oes stwffin yn rysáit sylfaenol yaki onigiri, ond pan fyddwch chi'n diflasu ar y pethau plaen, mae yna lawer o stwffin blasus y gallwch chi eu rhoi y tu mewn i'r peli reis.
Mae'r mwyafrif o lenwadau yn fath o gynhyrchion bwyd môr neu gwymon. Y rheswm yw, fel y gwyddoch, bod reis gludiog yn berffaith ar gyfer swshi, ac mae gan swshi flas tebyg i yaki onigiri.
Felly, nid yw'n syndod bod reis swshi a bwyd môr yn paru'n dda.
Hefyd darllenwch: Yr 21 math o swshi i wybod ar gyfer eich taith bwyty yn Japan
Dyma'r stwffin yaki onigiri mwyaf cyffredin:
- eirin picl umeboshi
- eog wedi'i halltu
- katsuobushi (tiwna skipjack)
- kombu
- roe penfras sbeislyd
- tiwna
- Okaka / umekaka
- prawn
- cyw iâr
- llysiau
Fegan
Os ydych chi am wneud fegan blasus yaki onigiri, gallwch chi ei wneud yn hawdd. Os ydych chi'n ychwanegu llenwad, ewch am lysiau.
Gallwch hefyd ychwanegu takana wedi'i warantu (deilen mwstard), Negi miso (cennin a miso), madarch, gan gynnwys shiitake a matsutake, neu radish daikon a microgwyrddion a dail eraill.
Saws soi yw'r gwydredd perffaith sy'n gyfeillgar i figan, ac mae'n dal i roi blas sawrus braf a chramen creisionllyd.
Nid oes angen ychwanegu menyn os ydych chi eisiau rysáit fegan. Neu, gallwch chi roi menyn planhigion yn ei le.
Yna gallwch chi lapio'r peli reis yng nghilp Nori, ac mae gennych rysáit fegan yaki onigiri blasus iawn!
Sut i wasanaethu yaki onigiri
Mae Yaki onigiri yn cael ei weini'n boeth orau oherwydd yna mae'n dal i gadw ei greulondeb. Mae'n cynnal y creision am oddeutu 3 neu 4 awr, ond yna mae'n dechrau mynd yn soeglyd.
Sicrhewch na fyddwch byth yn gorchuddio onigiri poeth oherwydd bod yr anwedd yn difetha'r gwead.
Mae dwy ffordd i fwynhau onigiri:
- Gallwch ddefnyddio chopsticks a thorri pob pêl reis yn ddarnau llai a'u bwyta fel 'na.
- Gallwch chi fwyta'r peli reis fel rydych chi'n bwyta brechdanau: dim ond eu codi a chymryd brathiad. Gallwch hyd yn oed eu trochi mewn saws blasus i gael blas ychwanegol.
Gan fod yaki onigiri yn fyrbryd, gallwch ei baru â phob math o fwydydd a seigiau ochr i'w wneud yn bryd cyflawn.
Mae'n sawrus fel y gallwch ei gael gyda bwydydd melys neu seigiau sawrus eraill a hyd yn oed cawl.
Dyma'r bwydydd mwyaf cyffredin sy'n cael eu gweini ochr yn ochr ag yaki onigiri:
- Gyoza fegan
- Gyoza rheolaidd (twmplenni)
- Cawl Miso
- Cawl corn
- Cawl gollwng wyau
- Cawl clir Siapaneaidd
- Tamagoyaki
- Te gwyrdd Hojicha
- Saws dipio
Chwilio am fwy o ysbrydoliaeth? Darllenwch 43 o'r bwyd Asiaidd gorau, mwyaf blasus ac anghyffredin i roi cynnig arno
Tarddiad yaki onigiri
Mae Onigiri yn tarddu yn y cyfnod Heian (OC 794 -1185). Yn y cyfnod hwnnw, roedd y reis wedi'i siapio fel wy a'i goginio ond heb ei grilio.
Ton-jiki oedd yr enw arno, ac roedd yn rhagflaenydd i onigiri fel rydyn ni'n ei adnabod heddiw. Roedd y dysgl yn cael ei bwyta fel rhan o ginio bento i weithwyr fferm neu fel bwyd picnic.
Dim ond ychydig ganrifoedd yn ddiweddarach y daeth yaki onigiri a stwffio onigiri yn boblogaidd. Weithiau yn y 18fed ganrif, roedd y rysáit yn cael ei gwella, ac roedd yr onigiri wedi'i lapio mewn gwymon Nori.
Roedd Yaki onigiri, neu onigiri wedi'i grilio, yn cael ei ystyried yn fwyd byrbryd yn hytrach na phryd bwyd cyflawn ar gyfer brecwast, cinio a swper. Felly, daeth yn fyrbryd stwffwl mewn tafarndai, bariau a bwytai bwyd cyflym.
Hyd nes y gallwch ymweld â thafarn ddilys yn Japan, gallwch wneud yr yaki onigiri gartref a'u gweini yn ystod partïon, barbeciw, neu fyrbryd arnynt wrth wylio'ch hoff sioeau teledu.
Dda gwybod: Sut ydych chi'n dweud “diolch am y bwyd” yn Japaneaidd?
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimMae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.