Gwnewch y cyri cig eidion ysgafn hwn o Japan os na allwch drin cyri Indiaidd sbeislyd
Os nad ydych wedi rhoi cynnig ar gyri Japaneaidd o'r blaen, rydych chi'n colli allan! Mae'n un o'r seigiau Japaneaidd mwyaf poblogaidd ac mae ar dair ffurf: reis cyri, cyri udon, a bara cyri.
Cyrri wedi'i weini â reis yw'r math mwyaf poblogaidd o gyri yn Japan, ac mae cyri Japan yn llawer mwynach na chyri Indiaidd felly mae'n wych i ddechreuwyr.
Ynghyd â'r saws, defnyddir amrywiaeth eang o gynhwysion, gan gynnwys llysiau a chigoedd i baratoi cyri Japaneaidd.
Gadewch i ni wneud cyri cig eidion blasus o Japan ac mae gen i ychydig o ryseitiau eraill yn y blogbost hwn hefyd.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Y ryseitiau cyri Japaneaidd gorau
Rysáit cyri cig eidion hawdd o Japan gyda Cyri Aur a reis
Cynhwysion
- 3 canolig winwns
- 3 moron
- 1 tatws russet
- 8 madarch
- 30 owns cig stiw pwyso
- halen kosher i flasu (neu ddefnyddio halen môr)
- pupur du ffres o'r ddaear, i flasu
- 2 llwy fwrdd blawd i bob pwrpas
- 2 llwy fwrdd olew olewydd ychwanegol (1 llwy fwrdd ar gyfer nionyn, 1 llwy fwrdd ar gyfer cig eidion)
- 2 clof garlleg wedi'i glustio
- 1 modfedd sinsir wedi'i gratio
- 1 llwy fwrdd powdr cyri
- 2 llwy fwrdd past tomato
- 1 cwpan gwin coch
- 8 cwpanau stoc cig eidion
- 2 dail bae
- 1 blwch Roux cyri Japaneaidd
- 1 llwy fwrdd saws Worcestershire
- ¼ afal
- daikon wedi'i biclo coch i wasanaethu (dewisol)
Cyfarwyddiadau
- Casglwch eich holl gynhwysion
Cynhwysion cyri cig eidion (paratoi)
- Torrwch eich nionyn yn dafelli tenau, ac yna torrwch eich moron yn groeslin, wrth i chi ei gylchdroi mewn chwarter rhwng y toriadau. Yr enw ar y dechneg dorri hon yw rangiri yn Japaneaidd.
- Torrwch eich tatws yn hanner, ac yna torrwch yr hanner darnau yn chwarteri. Soak mewn dŵr am oddeutu 15 munud fel y gallwch chi gael gwared ar y startsh.
- Glanhewch y madarch - gallwch ddefnyddio brwsh crwst i wneud hynny. Ceisiwch osgoi eu golchi gan eu bod yn gallu amsugno lleithder, ond gallwch chi roi rinsiad cyflym iddyn nhw. Ar ôl ei wneud, torrwch nhw yn dafelli tenau.
- Sleisiwch eich cig eidion yn giwbiau 1 ½ modfedd, ac yna taenellwch bupur a halen, a rhowch gôt ysgafn o flawd ar y cig.
Coginio'r cyri
- Gan ddefnyddio sgilet haearn bwrw, cynheswch 1 llwy fwrdd o fenyn ac 1 llwy fwrdd o olew ar wres uchel. Ychwanegwch y ciwbiau cig eidion, ond peidiwch â thorri'r sgilet er mwyn osgoi stemio'r cig eidion. Felly, dylech sicrhau eich bod chi'n coginio mewn sypiau bach. Sicrhewch fod y cig eidion yr oedd yn ei goginio ar y ddwy ochr, a nes ei fod yn frown - dylai hyn gymryd tua 10 - 15 munud. Os dewiswch goginio mewn sypiau bach, trosglwyddwch y cig eidion wedi'i goginio i blât ochr, ac yna gweithio ar y swp arall.
- Nesaf, gan ddefnyddio pot mawr â gwaelod trwm, cynheswch 1 llwy fwrdd o fenyn ar wres canolig, ac yna ychwanegwch y winwnsyn. Nesaf, ychwanegwch 1 llwy fwrdd o olew olewydd a'i droi yn dda i sicrhau bod y winwnsyn wedi'i orchuddio ag olew. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o halen ar ôl 10 munud, ac yna sawsiwch y winwnsyn nes ei fod yn dryloyw nes ei fod yn dyner - dylai hyn gymryd tua 20 i 25 munud. Os oes gennych ddigon o amser, gallwch dreulio mwy o amser nes bod y winwns wedi'u carameleiddio - dylai hyn gymryd tua 40 munud.
- Nawr, gallwch chi ychwanegu sinsir, garlleg, past tomato, a phowdr cyri, ac yna sauté am oddeutu 2 funud.
- Ychwanegwch y cig eidion a'r gwin, a gadewch i'r alcohol anweddu - bydd hyn yn cymryd tua 5 munud.
- Ychwanegwch eich llysiau ac yna arllwyswch y cawl cig eidion nes bod y llysiau wedi'u gorchuddio - does dim rhaid i chi ddefnyddio'r holl broth ar unwaith. Gorchuddiwch y pot gyda'r caead, ac yna gadewch iddo ferwi.
- Wrth iddo barhau i ferwi, sgimiwch y braster a'r llysnafedd o'r cawl.
- Nesaf, ychwanegwch ddeilen y bae, ac yna gorchuddiwch y pot gan ddefnyddio'r caead, ond gadewch ef ychydig yn ajar - a nawr ei fudferwi nes bod eich llysiau'n dyner - dylai hyn gymryd tua 20 munud.
- Wrth i chi barhau i goginio, sgimiwch y cawl fel y gallwch chi lanhau wyneb y cawl. Nawr gallwch chi ychwanegu'r cawl neu'r dŵr sy'n weddill - os oes angen.
- Pan fydd yr holl gynhwysion yn dyner, ychwanegwch y roux cyri. Diffoddwch y stôf. Gan ddefnyddio ladle i ychwanegu'r roux, gadewch i'r roux cyri hydoddi'n llwyr y tu mewn i'r lia, ac yna ei ryddhau i'r cawl. Bydd hyn yn sicrhau na fydd y roux heb ei ddatrys yn mynd i mewn i'r cawl. Pan fyddwch chi'n teimlo bod y cyri'n drwchus iawn i'ch blas, gallwch chi ychwanegu rhywfaint o ddŵr i'w wanhau. Nawr, gallwch chi ddechrau coginio gan ddefnyddio gwres isel, a'i droi yn rheolaidd - byddwch yn ofalus i osgoi llosgi'r cyri.
- Ychwanegwch saws Swydd Gaerwrangon a gratiwch yr afal i ychwanegu rhywfaint o felyster.
- Mudferwch wrth iddo gael ei orchuddio, ac ar wres isel - trowch yn achlysurol, nes bod y cyri'n cael y cysondeb sydd ei angen arnoch chi.
- Ar gyfer ei weini, defnyddiwch reis Japaneaidd, gyda thopio fukujinzuke a rhywfaint o daikon os ydych chi'n ei hoffi (a'i gael).
fideo
Maeth
Dim radish daikon i weini gyda'ch cyri? Rwyf wedi rhestru'r eilyddion gorau i'w defnyddio yma
Mae'r cynhwysion cyffredin a ddefnyddir mewn cyri Japaneaidd yn cynnwys moron, tatws, cig a nionod.
Mae'r saws cyri wedi'i baratoi'n bennaf o roux powdr cyri, sydd fel arfer yn gyfuniad o sbeisys Indiaidd.
Fodd bynnag, mae cyri Japan fel arfer yn fwy trwchus o ran gwead ac yn llai sbeislyd o'i gymharu â chyri Indiaidd. Dyma ychydig o ryseitiau cyri Japaneaidd.
Fe ddylech chi gael powdr cyri Japaneaidd i beidio â gor-bweru'r ddysgl, ac rwy'n hoffi'r Brand CoCo Ichibanya, sydd â phecyn amrywiaeth cymysg fel y gallwch roi cynnig ar ychydig o flasau gwahanol:
Cyri Katsu - y ddysgl gyri fwyaf poblogaidd
Os nad ydych wedi clywed am gyri katsu, rydych chi'n colli allan. Mae'n ddysgl gyri Japaneaidd draddodiadol sy'n gyw iâr wedi'i orchuddio â phanko mewn saws cyri hufennog trwchus wedi'i weini â reis.
Mae'r blas yn felys a ffrwythlon ac mae'n fwynach na chyri eraill. Mae'n cael ei felysu â mêl neu siwgr.
Dyma'r rysáit ar gyfer pryd blasus o katsu.
Sut ydych chi'n gwneud cyri Japaneaidd o'r dechrau?
Dyma'r rysáit ar gyfer cyri cyw iâr syml o'r dechrau, heb y roux a brynir gan y siop. Mae'r sylfaen mewn gwirionedd yn hawdd i'w gwneud gartref.
Cyri Cyw Iâr o Scratch
Cynhwysion
- Olew llysiau - 2 llwy de
- Winwns fawr - 2 (wedi'u sleisio'n denau)
- Cluniau cyw iâr - 1 pwys (wedi'u glanhau a'u torri'n dalpiau)
- Moron - 2 (wedi'u torri'n dalpiau)
- Dŵr - 4 cwpan
- Tatws mawr - 2 (wedi'u torri'n dalpiau)
- Afal bach - 1 (wedi'i blicio, ei greiddio a'i buro)
- Halen Kosher - 2 lwy de (defnyddiwch hanner os yw'n halen arferol)
- Garam masala - 1 llwy de
- Pys - ½ cwpan
Ar gyfer y roux
- Menyn - 3 llwy fwrdd.
- Blawd - ¼ cupi>
- Garam masala - 2 lwy fwrdd. (gallwch hefyd ddefnyddio powdr cyri)
- Pupur Cayenne - ½ llwy de (defnyddiwch lai os ydych chi eisiau blas ysgafn a mwy os oes angen i chi fod yn sbeislyd)
- Pupur Du daear
- Ketchup - 1 llwy fwrdd. (gallwch hefyd ddefnyddio past tomato)
- Saws Tonkatsu neu saws Swydd Gaerwrangon - 1 llwy fwrdd. CyfarwyddiadauParllen y cyri
- Mewn sosban fawr, cynheswch yr olew dros wres canolig-isel, ac yna ychwanegwch y winwns wedi'u sleisio. Sauté y winwns, gyda phinsiad o halen, nes eu bod wedi'u carameleiddio ac yn frown euraidd. Dylai hyn gymryd tua 30 munud gan ei droi o bryd i'w gilydd. Pan fyddant yn barod, gallwch nawr gael gwared ar y winwns, eu rhoi mewn powlen, ac yna eu rhoi o'r neilltu.
- Trowch y gosodiad gwres i fyny yn uchel, ac yna ychwanegwch y cluniau cyw iâr - eu tro-ffrio nes eu bod wedi brownio'n ysgafn ar bob ochr.
- Rhowch y winwns yn ôl yn y sosban, ychwanegwch y moron wedi'u sleisio, a'u dŵr, ac yna gadewch iddyn nhw ferwi. Sgimiwch unrhyw olew neu ewyn a gronnodd ar wyneb y pot, yna gostyngwch y gwres i ganolig.
- Ychwanegwch y tatws, halen, garam masala, a thatws puredig, ac yna mudferwi am oddeutu 30 munud neu nes bod y cig, moron a thatws yn dyner.
Paratoi'r roux
- Wrth i'ch cyri barhau i goginio, toddwch y menyn mewn sgilet fach dros wres canolig-isel. Pan fydd y menyn yn dechrau byrlymu, ychwanegwch y garam masala a'r blawd, a pharhewch i droi nes i chi gael past trwchus. Nesaf, ychwanegwch y pupur cayenne, pupur du daear ffres, ac yna ei droi. Nawr, gallwch chi ychwanegu saws Swydd Gaerwrangon a sos coch i gymysgu.
- Parhewch i goginio nes i'r past ddechrau dadfeilio. Tynnwch o'r gwres, ac yna ei roi o'r neilltu nes bod y llysiau a'r cig yn barod.
Yn gorffen paratoi'r cyri
- Pan ddaw'r llysiau'n dendr, ychwanegwch tua 2 gwpan o hylif i'r roux, ac yna chwisg nes iddo ddod yn llyfn. Nawr gallwch chi arllwys y cymysgedd hwn yn ôl i'r pot, ac yna ei droi nes i chi gael gwead trwchus.
- Ychwanegwch eich pys ac yna cynheswch drwyddo.
- Gallwch chi weini gyda reis.
Cyri llysieuol
Cynhwysion
- Tatws - 1 (200 g), ei haneru ac yna ei dorri'n ddarnau bach maint brathiad - tua 12
- Moron - 100 g (wedi'i haneru wedi'i dorri'n ddisgiau ¾ modfedd o drwch neu ddarnau 2 cm)
- Zucchini - 100 g (wedi'i haneru wedi'i dorri'n ddisgiau ¾ modfedd o drwch neu ddarnau 2 cm)
- Gwin gwyn sych - 100 ml
- Dŵr - 400 ml
- Powdr stoc llysiau - 2 lwy de.
- Halen - 1 llwy de.
- Siwgr - 1 llwy fwrdd.
- Afal coch melys - 1 (wedi'i gratio)
- Tamarind - 1 llwy de
Sylfaen cyri
- Olew - 2 lwy fwrdd.
- Menyn - 30 g
- Winwns - 2 (450 g) wedi'u sleisio'n denau
- Sinsir - 25 g (wedi'i gratio)
- Garlleg - 2 ewin (wedi'i gratio)
- Blawd - 2 ½ llwy fwrdd.
- Powdr cyri - 2 lwy fwrdd.
- Powdr chili coch - ½ i 1 llwy de
- Past tomato - 2 ½ llwy fwrdd.
Cyfarwyddiadau
- Paratowch sylfaen y cyri
- Ychwanegwch olew a menyn mewn padell ffrio fawr - gosodwch y gwres dros ganolig-uchel ac yna toddwch y menyn
- Ychwanegwch y garlleg, y winwnsyn, a'r sinsir i'r badell ffrio, ac yna sauté am oddeutu 10 munud, nes bod y winwnsyn yn troi'n aur ac yn feddal.
- Nawr, gostyngwch y gwres i ganolig, ac yna taenellwch y blawd dros y winwnsyn. Parhewch i sawsio i goginio'r blawd - dylai hyn gymryd tua 1 munud.
- Nawr gallwch chi ychwanegu'r cynhwysion sylfaen cyri sy'n weddill, ac yna coginio am 1 munud ychwanegol, a sicrhau eich bod chi'n cymysgu'r cynhwysion yn dda.
- Ychwanegwch y foronen a'r tatws wedi'u sleisio i waelod y cyri, ac yna coginiwch am beth amser.
- Gallwch chi ychwanegu'r gwin, ac yna cynyddu'r gwres - rhowch gymysgedd dda iddo. Pan fydd y gymysgedd yn dechrau berwi, gallwch nawr ychwanegu gweddill y cynhwysion, ac yna rhoi cymysgedd dda iddyn nhw.
- Rhowch gaead ar y badell, ac yna parhewch i goginio am oddeutu 7 munud. Ar ôl hynny ychwanegwch y zucchini wedi'u sleisio, a'u coginio am 8 munud ychwanegol gyda'r caead arno. Dylech barhau i goginio nes bod y llysiau wedi'u coginio'n dda, a bod cyri'n troi'n saws béchamel. Sicrhewch eich bod yn parhau i gymysgu'r cyri yn aml i'w atal
rhag glynu wrth waelod y badell. - Pan fydd wedi'i wneud, gallwch chi weini gyda reis poeth.
Nodyn rysáit
- Os yw'ch moron yn drwchus, torrwch ef yn hanner fertigol, ac yna ei sleisio'n hanner disgiau. Sicrhewch fod y darnau moron ychydig yn llai na'r tatws o ran maint, gan fod hyn yn caniatáu iddynt goginio ar yr un pryd.
- Gallwch ddefnyddio powdr stoc Vegeta. Yn hytrach na'r 400 ml o ddŵr a phowdr stoc, gallwch hefyd ddefnyddio stoc llysiau - gyda llai o halen (yn ddelfrydol). Os yw hynny'n wir, bydd angen i chi addasu faint o halen sydd ei angen wrth i'r stoc ddod â halen.
- Gallwch ddefnyddio 4 llwy fwrdd o olew palmwydd neu olew grawnwin yn hytrach na menyn ac olew - hynny yw os na chymerwch fenyn.
- Os ydych chi'n caru bwyd sbeislyd, gallwch chi gynyddu'r powdr chili poeth ½ llwy de - bydd hyn yn gwneud eich cyri yn sbeislyd iawn. Gallwch hefyd leihau'r powdr chili y mae angen i chi ei ddefnyddio neu ddefnyddio powdr chili ysgafn - hynny yw, os yw'n well gennych i'ch cyri fod yn ysgafn.
- Ychwanegwch ychydig bach o olew os gwelwch fod y winwns yn glynu wrth y badell.
- Pan welwch y cyri yn parhau i fod yn ddyfrllyd, tynnwch y caead, ac yna coginiwch tra bod y badell ar agor i wneud y saws yn fwy trwchus.
- Gallwch chi gadw'r cyri mewn oergell am nifer o ddyddiau - mae ailgynhesu'r cyri bob dydd yn ei gwneud hi'n well. Gallwch chi rewi'r cyri hwn hefyd, ond gall gwead y llysiau a'r tatws ddirywio rywsut.
Rysáit Cyri heb glwten
Cynhwysion
- Olew cnau coco - 1 llwy fwrdd (gallwch chi hefyd rhowch olew had rêp neu olew llysiau yn ei le)
- Nionyn - 1 (diced)
- Garlleg - 2 ewin (briwgig)
- Sinsir - 1 cm (1/2 modfedd) wedi'i blicio a'i friwio
- Powdr cyri - 1 llwy de (wedi'i domenio), i'w flasu
- Cwmin daear - 1 llwy de
- Ground tyrmerig - 1 llwy de
- Moron - 2 (wedi'u plicio a'u deisio)
- Tatws - 400 g (wedi'u deisio) gallwch chi hefyd roi tatws melys yn eu lle)
- Eggplant - 1 (deisio)
- Pys wedi'u rhewi (llond llaw)
- Llaeth cnau coco - 200 ml.
- Ciwb stoc llysiau - 1 (gwnewch yn siŵr ei fod yn rhydd o glwten)
- Surop Agave - 1 llwy de. (gallwch hefyd roi melysydd arall yn ei le)
- Tamara - 1 llwy de (neu saws soi heb glwten)
- Tomatos wedi'u teneuo - 120 ml. (½ cwpan)
- Blawd corn (cornstarch) - 2 lwy de
- Halen a phupur i roi blas
I wasanaethu gyda:
- Reis gludiog neu frown wedi'i goginio
- Salad
- Sinsir picl
Cyfarwyddiadau
- Cynheswch yr olew cnau coco mewn padell ffrio, ac yna ychwanegwch y winwnsyn, y sinsir a'r garlleg unwaith y bydd yr olew'n boeth.
- Ffrio am oddeutu 10 munud, nes ei fod yn feddal.
- Ychwanegwch bowdwr cwmin, tyrmerig a chyri, ac yna ffrio am oddeutu un munud, nes i chi arogli'r persawr.
- Ychwanegwch y tatws, moron, pys wedi'u rhewi, eggplant, llaeth cnau coco, moron, tamari, ciwb stoc, a surop agave, a sicrhau eich bod yn ychwanegu digon o ddŵr i'w orchuddio.
- Gadewch i'r gymysgedd ferwi, ac yna lleihau'r gwres. Gadewch iddo fudferwi am oddeutu 15 munud, neu nes bod y tatws wedi'u coginio'n dda.
- Nesaf, ychwanegwch y tomatos tun, ac yna eu coginio am 10 munud ychwanegol.
- Mewn powlen ar wahân, toddwch y blawd corn mewn ychydig bach o ddŵr, cyn i chi ychwanegu'r cyri.
- Trowch yn dda, ac yna gadewch iddo gynhesu'n ysgafn am nifer ychwanegol o funudau nes bod y saws yn cyflawni'r trwch a ddymunir. Os nad yw'r saws yn dod yn drwchus, ychwanegwch ychydig mwy o flawd corn wedi'i doddi mewn dŵr, ac os yw'n rhy drwchus, ychwanegwch fwy o ddŵr.
- Nawr, ychwanegwch halen a phupur i flasu.
- Gweinwch gyda reis gludiog brown neu wyn, sinsir wedi'i biclo, a salad ochr.
- Mae bwyd dros ben yn cael ei orchuddio'n dda yn yr oergell am hyd at ychydig ddyddiau, ond nid ydyn nhw'n wych i'w rhewi gan fod tatws yn gallu mynd ychydig yn gysglyd wrth eu dadrewi.
Hefyd darllenwch: dyma sut y gallwch chi wneud finegr swshi dilys ar gyfer eich reis
Cyri Tofu
Mae hwn yn bryd cyri cyflym a hawdd, gyda sinsir cynnes a blas sbeislyd, ac mae'n bowlen gytbwys o ddaioni.
Cynhwysion:
Ar gyfer y saws
- Olew llysiau - 2 lwy fwrdd. (nid olewydd)
- Nionyn brown - 1 (wedi'i dorri'n fân)
- Sinsir ffres - 1 llwy de (wedi'i gratio)
- Garlleg - 2 ewin (briwgig)
- Powdr cyri - 1 llwy de (5 ml)
- Blawd plaen - 2 lwy fwrdd.
- Stoc llysiau - 1 ½ cwpan
- Tamari - 3 llwy fwrdd.
- Surop mêl neu reis - 1 ½ llwy de
- Finegr reis - 1 llwy de
- Garam masala - 1 llwy de
- Momen tofu - 300 gram (canolig i gadarn)
- Almont neu laeth soi - ¼ cwpan
- Blawd - 2 lwy fwrdd.
- Briwsion Vegan Panko - 1/3 cwpan
- Olew llysiau i ffrio bas
- Reis wedi'i stemio, sialóts wedi'u sleisio, winwns gwanwyn, a moron dan fygythiad i'w gweini.
Cyfarwyddiadau
- I baratoi'r saws cyri, cynheswch y olew llysiau mewn padell, mewn lleoliad gwres canolig-uchel.
- Nawr, ychwanegwch y winwnsyn, y garlleg, a'r sinsir, ac yna eu soseri nes eu bod yn dyner - dylai hyn gymryd tua 3 munud
- Ychwanegwch y powdr cyri, ac yna parhewch i droi nes eich bod chi'n persawrus.
- Trowch y blawd i mewn, ac yna ei goginio am 1 ½ munud.
- Chwisgiwch y stoc yn araf, ac yna ychwanegwch y saws soi, a'r surop reis, a'i fudferwi am 10 munud wrth i chi droi yn achlysurol, neu nes i chi gyflawni'r trwch a ddymunir ar gyfer y saws.
- Trowch y finegr reis a'r garam masala i mewn, ac yna cadwch yn gynnes.
- I baratoi'r tofu creisionllyd, trowch y tofu allan i dywel cegin a chaniatáu iddo ddraenio.
- Sleisiwch y bloc tofu yn dafelli ½ modfedd o drwch.
- Arllwyswch ychydig o flawd i blât, y briwsion Panko ar blât arall, a'r llaeth mewn powlen ganolig. Rhowch nhw wrth ochr ei gilydd gyda phlât mawr ar y diwedd i roi eich briwsion gorffenedig.
- Rholiwch bob tafell tofu yn y blawd, yna yn y llaeth, ac yn olaf, ei rolio yn y briwsion.
- Cynheswch olew i lenwi padell ffrio ½ modfedd, ac yna ffrio'r bas yn fas am tua 2 funud ar bob ochr, neu nes ei fod yn frown euraidd.
- Ar ôl ei wneud, trosglwyddwch ef ar dywel papur cegin i'w ddraenio.
- I weini, rhowch ychydig o lwyau o reis wedi'i stemio ar blât neu bowlen, rhowch y tofu briwsion o amgylch y reis, ac yna llwy dros ychydig o saws cyri. Yn olaf, gweini gyda sialóts ffres, moron a nionod gwanwyn.
Rysáit Cyri Siapaneaidd Instant Pot
Cynhwysion
- Reis - 1 cwpan (brown neu wyn)
- Moron - 2 (wedi'u torri)
- Garlleg - 4 ewin (wedi'u torri)
- Winwns coch - ½ (wedi'i dorri)
- Calch - ½ (lletem)
- Cornstarch - 1 llwy fwrdd.
- Maip - 1 (wedi'i giwbio)
- Cig eidion - 1 lb. wedi'i giwbio (chuck heb asgwrn, ysgwydd neu rost crwn)
- Powdr cyri - 1 llwy fwrdd.
- Fflawiau pupur coch - ¼ llwy de (dewisol)
- Ketchup - 2 lwy fwrdd.
- Garam masala - 2 llwy de
- Sinsir - 1 llwy de (wedi'i gratio)
- Stoc cig eidion sodiwm isel - 3 cwpan
- Sifys - 2 lwy de (wedi'u torri)
- Tatws - 1 ciwb (russet)
- Siwgr brown - 1 llwy fwrdd.
- Saws soi sodiwm isel - 3 llwy fwrdd.
- Halen - 1 - ½ llwy de
- Pupur du - ½ llwy de
- Dŵr - 3 llwy fwrdd.
Cyfarwyddiadau
Paratoadau
- Ar gyfer y reis gwyn, defnyddiwch gymhareb dŵr: reis 1: 1 wrth ddefnyddio pot gwib. Coginiwch am
tua 4 munud tra ar y lleoliad swyddogaeth â llaw, rhyddhau'n naturiol am 10
munudau ac yna eu rhyddhau'n gyflym - o'u gwneud o'r neilltu. Ar gyfer reis brown, defnyddiwch 1.25: 1 dŵr i ddogn reis. Coginiwch am 20 munud ar y gosodiad â llaw, ei ryddhau'n naturiol am 10 munud, ac yna ei ryddhau'n gyflym. (Gallwch wneud hyn hyd at 5 diwrnod ymlaen llaw) - Wrth i'r reis goginio, paratowch eich llysiau (winwns, moron, garlleg, sinsir,
maip) - paratowch fel y tywysir. (Gallwch wneud hyn hyd at 4 diwrnod ymlaen llaw) - Paratowch y calch / sifys yn ôl y cyfarwyddyd
- Ar gyfer y cig eidion, torrwch yn ddarnau bach brathog, a'r tymor gyda halen, a
pupur, ac yna tynerwch â fforc. - Paratowch y tatws.
coginio
- Cynheswch eich pot gwib ar y gosodiadau sosban a browniwch y cig eidion.
- Cymysgwch y cig eidion, moron, winwns, garlleg, sinsir, maip, a thatws y tu mewn yn y
pot gwib. - Mewn powlen gymysgu, cymysgwch y stoc, siwgr, sos coch, powdr cyri, garam masala,
saws soi, halen, naddion pupur coch, a phapur du, ac yna arllwyswch y gymysgedd
i mewn i'r pot gwib. - Caewch y caead, a gwnewch yn siŵr ei fod wedi'i gloi i mewn, gosodwch y falf bwysedd i selio, ac yna coginiwch ar y gosodiad llaw am 20 munud. Ar ôl yr 20 munud, coginiwch i mewn
rhyddhau naturiol am 10 munud a'i ryddhau'n gyflym. - Chwisgiwch y cornstarch a'r dŵr at ei gilydd, ac yna ychwanegwch gyri wrth i chi droi. Caniatáu iddo
i eistedd am 10 munud i gyflawni'r trwch a ddymunir. - Os oeddech chi wedi paratoi'r reis o'ch blaen, ailgynheswch gan ddefnyddio microdon.
- Blaswch y cyri a'i sesno â phupur a halen - os oes angen
- Gweinwch mewn powlenni ac yna ei orchuddio â chyri, sifys, a'i weini gyda lletemau calch.
Popeth am gyri Japaneaidd
Cyn i ni ymchwilio i'n detholiad o'r ryseitiau cyri Japaneaidd gorau, gadewch i ni drafod beth sy'n gwneud y math hwn o fwyd yn arbennig.
Beth yw cyri Japaneaidd?
Mae cyri yn gyffredin mewn llawer o wledydd Asiaidd. Daw'r cyri Japaneaidd mewn tair ffurf boblogaidd. Y math mwyaf cyffredin o gyri yw'r reis cyri - saws wedi'i weini dros reis.
Yr ail fath yw cyri udon, sef saws wedi'i weini ar nwdls. Ac yn olaf, bara cyri (padell kare) - mae'n gyri wedi'i lapio mewn briwsion toes a bara ac wedi'i ffrio'n ddwfn.
Mae cyri Japaneaidd yn debyg i stiw trwchus ac mae ganddo gysondeb grefi. Mae'r prif gynhwysion yn fath o brotein (cyw iâr, cig eidion, porc), tatws a moron. Mae sylfaen y cyri yn roux.
Pam mae cyri Japan mor dda?
Mae'r dysgl hon mor boblogaidd ac annwyl gan y Japaneaid oherwydd mae ganddi flas sbeislyd unigryw. Mae'n fwyd perffaith i'w fwyta trwy gydol y flwyddyn.
Mae'r sbeisys yn eich helpu i ddyfalbarhau ac mae'n helpu i oeri eich corff i lawr. Yn ogystal, mae cyri yn ysgogi'r archwaeth sy'n gwneud i chi fod eisiau parhau i fwyta mwy - yn syml, mae'n gaethiwus a blasus!
Sut mae cyri Japan yn wahanol?
Mae'r saws wedi'i wneud o giwbiau roux neu gyri sy'n gymysgedd o sbeisys Indiaidd. Felly, mae'r blas yn seiliedig ar gyri Indiaidd traddodiadol.
Y gwahaniaeth rhwng y ddau yw bod saws cyri Japan yn fwy trwchus o ran gwead. Hefyd, mae'n llai sbeislyd a melysach. Efallai y bydd rhai yn galw cyri Japan yn llai chwaethus na'i gymar Indiaidd.
Yn gyffredinol, mae'r Siapaneaid yn defnyddio llai o sbeisys i wneud cyri felly nid yw'r blas mor gryf a bywiog. Fe'i disgrifir fel “umami” heb ei danddatgan.
Os ydych chi'n pendroni pa mor sbeislyd yw'r cyri, nid yw'n sbeislyd iawn. Mae pobl yn hoffi ei fwyta'n ysgafn, ond gallwch chi bob amser wneud y cyri'n fwy sbeislyd trwy ddefnyddio ciwbiau sbeislyd.
A yw cyri Japan yn cynnwys llaeth neu laeth?
Na, yn gyffredinol nid yw cyri Japan yn cynnwys llaeth. Mae'n debyg eich bod chi'n meddwl am gyri Thai sy'n cynnwys llaeth cnau coco. Anaml y byddai ryseitiau cyri Japan yn defnyddio llaeth.
Fodd bynnag, mae rhai cyri yn cynnwys dyddiadur ar ffurf wy, a ddefnyddir i baratoi cyri cyw iâr katsu bara, neu ei ddefnyddio fel garnais.
A yw cyri Japan yn iach neu'n afiach?
Mae cyri Japan yn cael ei ystyried yn fath mwy afiach o fwyd. Mae hyn oherwydd cynnwys braster uchel y roux.
Mae hefyd yn cynnwys llawer o siwgr a charbohydradau sy'n ei gwneud yn anaddas i bobl ar ddeiet.
Os oes gan y cyri lawer o lysiau yn lle cig, mae ganddo gyfrif calorïau is o tua 310 o galorïau fesul gweini.
Beth yw ciwbiau cyri cyri?
Roux cyri yw sylfaen y ddysgl. Mae'n gymysgedd o saws sy'n cael ei wneud o fraster, blawd a sbeisys. Fel arfer, fe welwch y roux yn yr archfarchnad wedi'i wneud ymlaen llaw mewn fformat ciwb.
Fe welwch dunelli o amrywiaethau mewn archfarchnadoedd Asiaidd. Bydd y ciwbiau cyri hyn yn gwneud eich bywyd yn haws gan eu bod yn cynnwys yr holl sbeisys a blasau ar gyfer y cyri.
Gallwch ddod o hyd iddynt ym mhob math o flasau a lefelau spiciness.
A yw ciwbiau cyri yn iach?
Os cânt eu bwyta mewn symiau cymedrol, mae ciwbiau cyri yn iach. Maent yn sylfaen flasus ar gyfer unrhyw gyri Japaneaidd.
Maent yn cynnwys swm cymharol uchel o fraster a sodiwm ond mae hynny'n angenrheidiol i wneud cyri da.
Hefyd darllenwch: defnyddiwch hwn yn lle os nad ydych chi am ddefnyddio cawl cyw iâr neu stoc
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
