Eggplant Japaneaidd (Nasu dengaku) + 6 rysáit blasus i'w gwneud
Mae gan wahanol ranbarthau eu harbenigedd eu hunain. Yn achos eggplants, mae gan eggplants Japaneaidd ymddangosiad a blas unigryw.
Maen nhw'n hollol wahanol i'r cyffredin eggplant mewn lliw, golwg, a blas. Ac yn groes i'r eggplant siâp teardrop safonol, mae'r rhain yn silindrog.
Mae yna lawer o ffyrdd i gael pryd gwych allan o eggplant. Ac mae'r Japaneaid wedi datblygu sawl ffordd o'i goginio!
Gellir ei ffrio, ei ferwi, ei rostio, ei stemio neu ei grilio.
Gyda chymaint o hyblygrwydd, mae'r cyfan yn dibynnu ar ddewis personol yr unigolyn. Mae hyblygrwydd o'r fath yn ddelfrydol ar gyfer llysieuwyr a feganiaid!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sut i baratoi eggplant Japaneaidd
Gellir mwynhau eggplant mewn sawl ffurf. Oherwydd y gallwch chi ddefnyddio cymaint o wahanol ddulliau coginio, mae gan bob rhanbarth a diwylliant yn Japan ei ffordd o'i wneud.
Gan ei fod ar gael yn hawdd a bod ganddo flas mor wych, mae bron pawb yn hoffi eggplant. Mae ganddo gynnwys braster isel iawn felly mae bob amser yn rhan o gynlluniau dietegol pobl.
Yn yr adran hon, byddaf yn siarad am y ryseitiau eggplant mwyaf poblogaidd a galw amdanynt.
Dyma Diana ar sut i halenu'r eggplant cyn eu defnyddio, a all eu gwneud yn llawer llai trwchus a chreisionllyd:
Rysáit miso eggplant Japaneaidd (Nasu dengaku).
Cynhwysion
- 6 maint rheolaidd Eggplants Japan yn pwyso tua 700 gram
- 1 bach winwns wedi'i sleisio
- ½ cwpan past miso neu bast ffa soia
- 4 llwy fwrdd sinsir wedi'i glustio
- 1 llwy fwrdd mirin
- 2 llwy fwrdd olew sesame
- 1 llwy fwrdd siwgr
- 2 llwy fwrdd olew olewydd neu lysiau
- 1 llwy fwrdd mwyn
- Halen a phupur i flasu
Cyfarwyddiadau
- Cynheswch y popty ar 230°C (450°F), a fydd yn cymryd tua 20 munud.
- Sleisiwch yr eggplants yn fertigol a'u rhoi ar hambwrdd gyda phapur memrwn menyn rhyngddynt. Gwnewch ychydig o gerfiadau cyllell ar y tu mewn i ychwanegu patrwm dylunio ciwbicl (fel yn fideo Diana).
- Brwsiwch olew olewydd neu lysiau ar yr ochrau wedi'u sleisio ac ychwanegu halen a phupur yn ôl y blas.
- Pobwch am tua 20 munud neu nes bod y canol yn mynd yn feddal ac yn hufennog, a'r croen allanol yn troi'n dywyll.
- Yn y cyfamser, gwnewch gymysgedd o bast iso, sinsir, olew sesame, mirin, siwgr, a sake.
- Lledaenwch y cymysgedd miso hwn ar yr eggplants fel bod y darnau o gnawd wedi'u sleisio'n cael eu llenwi â'r past.
- Broil ar gril y popty am 5 munud arall.
- Addurnwch â hadau sesame, halen a phupur. Gweinwch ar unwaith!
Nodiadau
Rwyf wrth fy modd â'r rysáit hon oherwydd nid oes angen llawer iawn o gynhwysion arnoch chi. Rydych chi eisiau sicrhau bod gennych chi eggplant ffres yn barod.
Rwy'n argymell cael eggplant Americanaidd oherwydd mae'r amrywiaeth hon fel arfer yn fwy ac mae ganddo gnawd cigog trwchus, sy'n gwneud eggplant miso llawn sudd a hufennog.
Os gallwch chi ddod o hyd i eggplants Japaneaidd bach, mynnwch 3 felly mae digon i fodloni'ch newyn. Po leiaf yw'r eggplant, y lleiaf chwerw y mae'n ei flasu. Fodd bynnag, dewiswch rai canolig fel bod ganddyn nhw ddigon o gnawd suddlon o hyd.
Beth yw tarddiad eggplant miso?
Gelwir y rysáit eggplant Japaneaidd traddodiadol yn nasu dengaku, sy'n cyfieithu i rywbeth tebyg i “wygplant wedi'i grilio â thân”.
Defnyddir y gair “dengaku” i ddisgrifio bwydydd sydd â gwydredd miso. Poblogeiddiwyd y pryd hwn yn Japan yn ystod tymor plannu'r gwanwyn, ac fel arfer caiff ei weini ochr yn ochr â reis gwyn fel dysgl ochr.
Yn gyffredinol, mae eggplants Japaneaidd ( kome nasu ) yn llawer llai nag eggplants Americanaidd, Ewropeaidd neu Awstralia. Fodd bynnag, gallwch ddefnyddio unrhyw fath o eggplant y gallwch ddod o hyd iddo yn eich siop groser neu farchnad ffermwyr.
Yn Japan, y ffordd fwyaf poblogaidd o wneud nasu dengaku yw grilio'r eggplants.
Yn ffodus, mae ffordd hawdd o wneud y ddysgl hon heb fynd allan a grilio. Gwn nad yw pawb yn teimlo fel tanio'r gril am ychydig o eggplants.
Dyna pam heddiw, rydw i'n rhannu fersiwn braster isel iach y gallwch chi ei wneud trwy ffrio mewn padell a broiling. Mae'r rysáit hon yn ddysgl fegan iach y gallwch chi ei choginio mewn llai nag 20 munud.
Y cyfan sydd angen i chi ei wneud yw ffrio'r eggplant am ychydig funudau ar bob ochr, sesnin gyda gwydredd miso, ac yna brolio yn y popty am ychydig funudau eraill!
Miso eggplant: Awgrymiadau coginio
Os ydych chi am i'r eggplant fod yn feddal ac yn dyner ychwanegol, sociwch ef mewn dŵr am ychydig funudau.
Mae'r broses hon hefyd yn cael gwared ar y blas tangy neu astringent ac yn aml yn chwerw. Gallwch hyd yn oed gael gwared ar rai o'r hadau mawr oherwydd eu bod yn blasu'n chwerw.
Hefyd, a oeddech chi'n gwybod bod yna eggplants gwrywaidd a benywaidd? Mae'r gwrywod yn well ar gyfer y rysáit oherwydd eu bod yn cynnwys llai o hadau ac mae ganddynt flas melysach.
I wirio am eggplant gwrywaidd, edrychwch am blanhigion main, hirach gyda marc indentation crwn ar y gwaelod.
Mae'r rysáit eggplant Japaneaidd traddodiadol yn galw am miso coch neu awase, cymysgedd o miso gwyn a choch. Mae ganddo flas sawrus cryf.
Os yw'n well gennych flas mwy cynnil, defnyddiwch miso gwyn, sydd hefyd â chynnwys sodiwm is.
Miso eggplant: Gwybodaeth faethol
Mae gan bob dogn o eggplant miso tua 290 o galorïau, 16 gram o fraster, 27 gram o garbohydradau, a 94 mg o sodiwm.
Mae gan Awase miso gynnwys halen uchel, felly rhowch miso gwyn yn ei le os na allwch chi gael gormod o halen.
Mae eggplant yn ffynhonnell dda o fitamin A, fitamin C, calsiwm a magnesiwm.
A gyda llaw, mae'r rysáit hwn yn rhydd o glwten ac yn fegan!
Beth i'w weini gyda miso eggplant?
Fel y soniais o'r blaen, mae'n berffaith iawn cael y ddysgl hon fel prif gwrs, ond mae rhai parau blasus yn ategu'r blasau miso sawrus.
Os ydych chi eisiau dysgl ochr hawdd, gallwch chi baru'r rysáit eggplant Japaneaidd hwn gyda reis gwyn wedi'i ferwi plaen neu reis jasmin.
Fel arall, gallwch chi weini'r eggplant gyda chyrri neu brydau cyw iâr amrywiol, fel cyw iâr creisionllyd wedi'i bobi neu gyw iâr wedi'i grilio. Gallwch hefyd roi cynnig arni gyda rhai tofu wedi'u ffrio neu konnyaku (planhigyn konjac) os yw'n well gennych chi fwyd fegan.
Peidiwch ag anghofio yfed cwpanaid o de genmai i leddfu a chynorthwyo treuliad.
Mae mwy o dopinau ychwanegol y gallwch eu hychwanegu ar wahân i hadau sesame a chregyn bylchog. I ychwanegu pop o liw a blas, ychwanegwch wedi'i gratio sinsir, perlysiau micro, a hyd yn oed sawsiau sbeislyd.
Chi sydd i ychwanegu blasau yr ydych yn eu hoffi, ond mae'r rysáit draddodiadol yn galw am docio sesame a nionyn / cregyn bylchog.
Nawr mae'n bryd tanio'r badell a chael honno past miso byrlymu!
Os ydych chi'n hoffi prydau llysiau, edrychwch ar fy rysáit teppanyaki ar gyfer llysiau wedi'u tro-ffrio, a allai fod yn ochr wych ar gyfer eggplants mwy.
2. Rysáit eggplant wedi'i rostio
Mae eggplant wedi'i rostio yn gwasanaethu fel pryd cwrs llawn a dysgl ochr.
Ar gyfer ffordd iach a buddiol o fyw, gellir mwynhau'r rysáit eggplant Japaneaidd hwn gyda miso reis. Fodd bynnag, fel dysgl ochr, gallwch ei fwyta gyda chyw iâr neu eog gyda gwahanol fathau o sawsiau fel soi, ac ati.
Mae'n rhaid i chi rostio'r eggplants nes bod y canol yn toddi. Yna, gallwch chi eu addurno â hadau sesame i roi golwg gyflawn iddynt. Mae'r rysáit eggplant Japaneaidd hwn yn gwasanaethu 4 i 6 o unigolion.
Cynhwysion:
- 800 gram o eggplants wedi'u sleisio o'r canol
- 1 cwpan bach o gregyn neu winwnsyn wedi'i dorri
- 2 lwy fwrdd o finegr
- 1 llwy de o hadau sesame
- 1 darn bach o sinsir wedi'i falu
- 1 cwpan o miso amrwd neu past miso
- 2 lwy fwrdd o olew sesame
- Llwy fwrdd 2 o olew olewydd
Cyfarwyddiadau:
- Cynheswch y popty ar 230°C (450°F), sy’n cymryd tua 20 munud tra byddwch yn paratoi’r gweddill.
- Gosodwch yr eggplants wedi'u sleisio ar yr hambwrdd pobi gyda'r menyn neu'r papur memrwn rhyngddynt.
- Brwsiwch olew olewydd dros yr eggplants nes eu bod yn sgleiniog. Yna rhowch yr hambwrdd yn y popty.
- Pobwch yr eggplants am tua 30 munud neu nes eu bod yn troi'n euraidd.
- Ar ôl pobi, tynnwch yr hambwrdd allan a gadewch iddo oeri.
- Yn y cyfamser, cymerwch bowlen maint canolig ac ychwanegwch finegr, dŵr, olew sesame, a past miso ynddo. Cymysgwch ef yn dda nes ei fod ar ffurf past.
- Lledaenwch y past hwn ar bob sleisen o eggplant a'i gynhesu yn y popty am 5 munud ychwanegol neu nes bod ochrau'r eggplant yn dechrau crebachu.
- Yn olaf, ysgeintiwch hadau sesame amrwd neu wedi'u tostio a chregyn bylchog/nionod ar ei ben a'i weini ar ddysgl.
Nodyn: Peidiwch â mynd dros ben llestri wrth frwsio'r olew ar eich eggplants. A gwnewch yn siŵr eich bod chi'n troi'r eggplants rhwng pobi i'w coginio'n llwyr!
3. Rysáit eggplant wedi'i grilio
Gellir grilio eggplants Japan yn hawdd. Gan eu bod yn llawer meddalach a llyfnach nag eggplants arferol, mae eu llenwad wedi'i goginio yn rhoi effaith stwnsh.
Gellir mwynhau eggplants wedi'u grilio gyda saws tahini i gael gwead hufennog. Neu gellir eu bwyta gyda saws soi i gael blas Siapaneaidd traddodiadol.
Gall ychydig ohono fod yn flas gyda phryd trwm, ond gellir defnyddio eggplant wedi'i grilio gyda miso a reis ei hun fel pryd tri chwrs.
Cynhwysion:
- 4 eggplant Japaneaidd o faint rheolaidd (yn pwyso bron i 700 gram i gyd)
- 3 lwy fwrdd o hadau sesame
- Llwy de o olew olewydd
- 3 lwy de o saws soi
- 2 lwy fwrdd o sudd lemwn wedi'i wasgu
- Halen a phupur i roi blas
- Dail basil Thai ar gyfer addurno
Cyfarwyddiadau:
- Torrwch yr eggplants yn fertigol o'r canol.
- Cynheswch y gril gyda glo neu nwy.
- Yn y cyfamser, rhowch yr eggplants wedi'u sleisio ar hambwrdd mawr a chul ac ysgeintiwch ychydig o halen a phupur i flasu. Hefyd, brwsiwch olew olewydd ar yr ochrau wedi'u sleisio. Gadewch ef felly am 2 i 3 munud.
- Rhowch yr eggplants ar y gril. Gwnewch yn siŵr bod yr ochr wedi'i sleisio yn wynebu i lawr tuag at y ffynhonnell wres. Ategwch yr eggplants gyda sudd lemwn ac olew olewydd yn rheolaidd i roi hanfod llawn sudd iddynt a gwneud yn siŵr nad ydyn nhw'n cael eu llosgi. Griliwch am tua 5 munud.
- Parhewch i'w fflipio nes eu bod wedi llosgi'n llwyr.
- Ar ôl grilio, addurnwch â dail basil Thai, hadau sesame, a saws soi.
Nodyn: Bydd faint o olew y bydd ei angen arnoch yn amrywio yn dibynnu ar ba mor hir y byddwch chi'n grilio. Rhowch ddyluniad i eggplants gyda chyllell i gael golwg wedi'i grilio. Mae planhigion wyau yn cynnwys llawer o leithder ond gallwch ddefnyddio halen i'w sychu'n gyntaf felly bydd ychydig yn llai trwchus a llaith.
4. Rysáit eggplant piclo
Mae picls eggplant yn gryf iawn o ran blas ac fe'u defnyddir yn aml fel dysgl ochr gyda phrydau 3 chwrs. Maent yn ychwanegu blas cyffrous i'r bwyd a dyna pam mae Japaneaid brodorol (yn ogystal â llawer o dramorwyr) wrth eu bodd â'r rhain!
Mae'r rysáit eggplant Japaneaidd hwn yn ganllaw syml i baratoi eggplant piclo cartref blasus yn arddull Japaneaidd a all fywiogi unrhyw bryd oherwydd ei flas a'i wead.
Dyma restr fanwl o'r holl gynhwysion sydd eu hangen.
Cynhwysion:
- 6 i 8 eggplant Japaneaidd o faint rheolaidd (tua 1 kg)
- Hanner jar o olew olewydd i'w orchuddio
- 1 llwy fwrdd o Japaneaidd pupur cayenne powdr
- Llwy de o halen 3
Cyfarwyddiadau:
- Mudferwi neu botsio eggplants mewn dŵr berwedig nes iddynt feddalu. Fel arfer mae'n cymryd tua 5 i 10 munud.
- Trimiwch ymylon uchaf a gwaelod yr eggplants fel mai dim ond y rhan ganol sy'n cael ei ddefnyddio ar gyfer y picls.
- Cymysgwch halen a phowdr cayenne ynghyd ag ychydig o olew i roi gwead pasty iddo a'i roi ar bob eggplant. Gorchuddiwch y gymysgedd yn llwyr.
- Rhowch yr eggplants mewn cynhwysydd a'i adael fel yna am oddeutu hanner diwrnod. Ar ôl yr amser hwn, tynnwch y dŵr hallt gormodol.
- Rhowch bicls yn hir mewn jar ac ychwanegu olew olewydd. Sicrhewch fod y picls wedi'u trochi'n llwyr yn yr olew.
- Caewch y caead a'i roi yn yr oergell am wythnos gyfan.
- Ar ôl wythnos, mwynhewch fel ochr â seigiau eraill ar gyfer pryd trawiadol a blasus!
Nodyn: Dewiswch jar rheolaidd neu fawr o faint sy'n ffitio'r eggplants a'r olew olewydd. Bydd rhoi mwy o amser i eggplants wedi'u halltu â cayenne yn helpu'r cymysgedd i fynd i mewn i graidd yr eggplants yn gyfan gwbl, gan ychwanegu blas llawn i'r canol.
Ar gyfer cynnal ffresni, cadwch nhw allan o dymheredd poeth.
5. Rysáit eggplant Japaneaidd wedi'i dro-ffrio
Defnyddir y dechneg tro-ffrio fel ffordd economaidd o baratoi pryd o fwyd yn gyflym. A siarad yn wyddonol, mae bwyd a baratoir gan ddefnyddio tro-ffrio yn llawer iachach na grilio neu ferwi.
Er bod y paratoad yn cymryd llai o amser, mae'n ffordd wych o roi blas melys a llaith cyffredinol a gwead gwych i eggplants Japaneaidd. Hefyd, mae angen llawer llai o olew arnoch nag wrth ddefnyddio dulliau coginio eraill, felly mae hefyd yn iachach!
Mae yna lawer o ffyrdd o droi eggplants tro-ffrio. Gellir coginio gyda nhw sinsir, ciwcymbr, garlleg, ac ati, a gellir addasu lefel y sbeis.
Defnyddiwch y rysáit eggplant Japaneaidd hwn gyda reis, neu mwynhewch nhw ar wahân neu fel dysgl ochr i'ch pryd.
Cynhwysion:
- 6 eggplant Japaneaidd wedi'u sleisio o faint canolig (yn pwyso tua 1 kg)
- 1 winwnsyn gwyrdd wedi'i sleisio
- 3 lwy fwrdd o olew llysiau
- 1 llwy fwrdd o olew sesame
- 1 llwy fwrdd o saws soi
- 4 lwy fwrdd o friwgig garlleg
- 2 llwy fwrdd o sinsir
- 1 llwy fwrdd o cornstarch
- 1 llwy fwrdd o halen
Cyfarwyddiadau:
- Trimiwch ymylon yr eggplants, eu sleisio'n fertigol o'r canol, yna eu torri ymhellach yn dafelli bach o drwch 1/4 modfedd.
- Ychwanegu tafelli eggplant mewn colandr ac ychwanegu pinsied o halen. Cymysgwch ef yn dda ac yna gadewch am ychydig funudau. Rinsiwch y dŵr hallt o'r tafelli.
- Cymerwch bowlen a rhowch y tafelli eggplant ynddo. Ychwanegu cornstarch a gorchuddio pob sleisen yn llwyr.
- Cynheswch yr olew llysiau mewn padell a rhowch y tafelli eggplant i mewn. Cymysgwch yn ysgafn am 15 munud nes eu bod yn troi'n lliw brown euraidd. Bydd hyn yn cymryd tua 4 i 6 munud. Ailadroddwch y cam hwn nes bod yr holl dafelli eggplant wedi'u cwblhau'n llwyr.
- Glanhewch y badell yn llwyr ac ychwanegu olew sesame. Cynheswch ef am ychydig eiliadau ac yna ychwanegu garlleg a sinsir. Coginiwch am 2 i 3 munud.
- Unwaith eto, ychwanegu eggplants wedi'u ffrio. Ychwanegu saws soi a winwns werdd. Trowch am ychydig eiliadau i'w gymysgu.
- Cymerwch allan ar ddysgl weini a'i addurno â hadau sesame.
Nodyn: Dewiswch faint padell lle gall yr holl gynhwysion uchod ffitio heb orgyffwrdd. Mae ychwanegu eggplants wedi'u ffrio eto at y garlleg wedi'u coginio a sinsir yn ychwanegu blas a hanfod newydd i'r eggplants.
6. Rysáit eggplant fegan
Gall platiwr eggplant fod yn ddysgl o ddewis i feganiaid a llysieuwyr. Mae yna nifer enfawr o ryseitiau eggplant fegan.
Gellir ei fwyta gyda reis, nwdls, ffa, grawn, ac ati. Oherwydd ei alluoedd cyfoethogi protein, gall weithredu fel amnewid cig go iawn.
Mae'r canlynol yn rysáit i baratoi eggplants wedi'u marineiddio y gellir eu mwynhau mewn llawer o flasau (hy sbeislyd, melys, ac ati).
Cynhwysion:
Mae'r rysáit hwn yn gwasanaethu 4 i 6 o bobl. Mae'n cynnwys y cynhwysion canlynol:
- 5 i 7 eggplant Japaneaidd canolig eu maint (yn pwyso tua 1 kg)
- 2 llwy fwrdd o sinsir
- 3 llwy fwrdd o saws soi
- 1 winwnsyn gwyrdd wedi'i sleisio
- Llwy fwrdd 1 o mirin
- Halen a phupur i roi blas
- 2 lwy fwrdd o friwgig garlleg
- 1 llwy fwrdd o olew sesame
- 2 lwy fwrdd o siwgr
- 2 lwy fwrdd o finegr
- 3 lwy fwrdd o mwyn
- 2 lwy de o hadau sesame
Cyfarwyddiadau:
- Sleisiwch yr eggplants yn fertigol o'r canol. Torrwch nhw ymhellach yn ddarnau bach sgwâr, bach.
- Cymerwch bowlen o faint canolig ac ychwanegu saws soi, finegr, mwyn, siwgr a mirin. Cymysgwch nes bod y grawn siwgr yn dechrau diflannu.
- Rhowch y cymysgedd cymysg ar y darnau o eggplant. Gwnewch hyn sawl gwaith nes bod y darnau wedi'u haenu'n llwyr. Gadewch y darnau wedi'u gorchuddio am ychydig funudau.
- Cynheswch y badell trwy ychwanegu olew sesame. Nawr rhowch y sleisys yn y badell. Gorchuddiwch ef â chaead a gadewch iddo goginio ar wres canolig. Trowch ac ychwanegwch ychydig o saws cymysg ychwanegol ar ôl ychydig funudau.
- Tynnwch y darnau o eggplant allan pan fyddant yn troi'n frown euraidd yn llwyr.
- Rhowch ddysgl fawr a'i addurno â winwns werdd a hadau sesame.
- Gweinwch ar unwaith fel grefi gyda reis neu fel dysgl ochr.
Nodyn: Gellir defnyddio siwgr hylif neu bowdr siwgr ar gyfer ryseitiau cyflym. Parhewch i ychwanegu'r saws wedi'i farinadu wrth goginio i orchuddio pob darn yn llwyr.
Darllenwch ymlaen i ddysgu mwy am y ryseitiau zucchini blasus iawn hyn, y gallwch chi hefyd ei grilio a gwneud llawer o bethau i'w hychwanegu at eich repertoire cinio.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimMae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.