4 Rysáit Ffilipinaidd Gorau Gyda Bitter Melon Ampalaya
Edrychwch ar ein ryseitiau diweddaraf gyda melon chwerw neu “ampalaya”. Mae'r prydau hyn nid yn unig yn flasus ond hefyd yn llawn maetholion sy'n wych i'ch iechyd.
Efallai eich bod chi'n ei adnabod fel cicaion chwerw, ond mae'r llysieuyn yr un peth a dyma sut i'w ddefnyddio orau.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
4 rysáit Ffilipinaidd gorau gyda melon chwerw ampalaya
Ampalaya gydag Alamang
Mae Ampalaya gydag Alamang yn cynnwys cyfanred blas chwerw o'r gourd a blas y berdys a thrît perffaith i rywun sydd â thuedd tuag at fwyta bwydydd gyda chic gref iawn.
Mae Bagoong alamang neu “Ginamos” (yn Western Visayas) yn Ffilipinaidd ar gyfer past berdys, wedi'i wneud o ferdys munud neu krill (alamang), ac mae'n cael ei fwyta'n gyffredin fel topin ar fangos gwyrdd neu'n cael ei ddefnyddio fel prif gynhwysyn coginio.
Pysgod wedi'u ffrio dinengdeng
Mae'r allwedd i dinengdeng da yn y cawl, sy'n cael ei wneud â dŵr golchi reis. Bydd ychwanegu llawer o lysiau yn gwneud y cawl yn flasus, a bydd y pysgod wedi'i ffrio yn ychwanegu gwasgfa braf.
Er y gallwch chi wneud dinengdeng gyda physgod wedi'u ffrio neu wedi'u grilio, mae'r rysáit hwn yn defnyddio pysgod wedi'u ffrio oherwydd rwy'n teimlo ei fod yn ychwanegu blas ychwanegol. Hefyd, mae'r crispiness yn cydbwyso mushiness y llysiau gwyrdd deiliog!
Pinakbet neu'n syml "pakbet"
Mae Pinakbet (a elwir hefyd yn “pakbet”) yn ddysgl llysiau poblogaidd iawn. Mae hwn yn gymysgedd o lysiau sy'n cael eu tyfu'n lleol yn iardiau cefn Ffilipiniaid.
Mae'n cael ei goginio trwy ffrio llysiau ac yna ei flasu â bagoong alamang neu bast berdys wedi'i eplesu a rhywfaint o saws pysgod neu patis.
Weithiau mae'n cael ei orchuddio a'i addurno â chrumbled porc crackling (neu chicharon), bidog, a hyd yn oed pysgod wedi'u ffrio!
Mae yna rywbeth mor foddhaol am fwyta powlen o binakbet cynnes, blasus gyda rhywfaint o reis wedi'i stemio. Mae'r cyfuniad o wahanol weadau a chwaeth ym mhob brathiad yn nefolaidd!
Pacsiw na bangus
Cyfeirir at Paksiw na bangus hefyd fel “pysgod llaeth wedi’u stiwio mewn finegr.” Mae Ffilipiniaid wrth eu bodd yn coginio eu prif brydau mewn finegr!
Mae Paksiw yn ffordd o goginio pysgod gyda dŵr a finegr, garlleg, sinsir, halen, corn pupur, chilies bys, neu siling pang sinigang.
Mae'n well gan rai rhanbarthau eu fersiynau o paksiw gyda saws, tra bod eraill yn lleihau'r cymysgedd sur a'i goginio nes ei fod bron yn sych.
Y math o bysgod a ddefnyddir fel arfer i wneud paksiw yw bangus neu bysgod llaeth. Mae ffresni'r bangus yn gwneud gwahaniaeth enfawr wrth goginio'r rysáit paksiw na bangus hwn.
4 Rysáit Gorau Gyda Chwerw Melon Ffilipinaidd Ampalaya
Cynhwysion
- 4 pcs ampalaya (gourd chwerw)
Cyfarwyddiadau
- Sleisiwch ampalaya yn fân, golchwch a gadewch i socian am awr mewn dŵr gyda halen. Mae hyn er mwyn lleihau'r blas chwerw. Ar ôl awr golchwch ampalaya dros ddŵr rhedeg i ddileu'r blas chwerw a'r halen wrth ei wasgu'n dynn.
- Ychwanegwch ampalaya wedi'i olchi, ei falu a'i ddraenio
- Coginiwch felon chwerw ampalaya am tua 3 munud.
Maeth
Sut mae ampalaya yn blasu?
Mae gan Ampalaya flas unigryw a ddisgrifir yn aml fel un tebyg i groes rhwng ciwcymbr a sgwash. Mae cnawd y ffrwyth yn gadarn ac yn grensiog, gyda blas ychydig yn chwerw. Mae croen y ffrwyth hefyd yn fwytadwy, er ei fod fel arfer yn eithaf chwerw. Defnyddir Ampalaya yn gyffredin mewn bwyd Asiaidd, ac yn aml caiff ei dro-ffrio neu ei ddefnyddio mewn cawliau a stiwiau. Gellir ei biclo hefyd neu ei wneud yn sudd.
Mae gourds mwy yn llai chwerw na rhai llai.
Mae'r chwerwder mewn ampalaya yn cael ei achosi gan grŵp o gyfansoddion o'r enw cucurbitacins. Mae'r cyfansoddion hyn hefyd yn gyfrifol am flas chwerw llysiau eraill, fel bresych ac ysgewyll Brwsel. Credir bod gan cucurbitacins rôl amddiffynnol mewn planhigion, gan atal anifeiliaid rhag eu bwyta.
Mewn symiau bach, efallai y bydd gan cucurbitacins fuddion iechyd mewn gwirionedd, ond gall bwyta symiau mawr fod yn wenwynig.
Mae yna ychydig o ffyrdd i wneud ampalaya yn llai chwerw. Un dull yw socian y ffrwythau mewn dŵr halen am 30 munud cyn coginio. Mae hyn yn helpu i dynnu rhai o'r cucurbitacins o'r croen. Opsiwn arall yw coginio'r ffrwythau gyda chynhwysion eraill, fel tomatos neu winwns, a all helpu i gydbwyso'r chwerwder.
Yn olaf, gall ychwanegu ychydig o melyster, fel mêl neu siwgr, hefyd helpu i wrthbwyso'r chwerwder.
A allaf socian ampalaya dros nos?
Mae socian ampalaya mewn dŵr halen dros nos yn ddull cyffredin o wneud y ffrwythau'n llai chwerw. Mae hyn yn helpu i dynnu rhai o'r cucurbitacins o'r croen, gan ei wneud yn fwy blasus. Dim ond 10 munud fydd yn cael effaith yn barod, ond bydd ei socian dros nos yn lleihau'r chwerwder yn fawr.
Wrth siopa am ampalaya, edrychwch am ffrwythau sy'n gadarn ac yn rhydd o namau. Osgoi ffrwythau sy'n feddal neu sydd â smotiau brown. Os yw'r ffrwyth yn aeddfed, bydd ganddo liw coch-oren.
Gellir storio Ampalaya yn yr oergell am hyd at wythnos.
Gyda beth mae ampalaya yn mynd yn dda?
Mae Ampalaya yn mynd yn dda gyda phorc, cig eidion, cyw iâr a physgod. Gellir ei ddefnyddio hefyd mewn prydau fegan a llysieuol. Ceisiwch ei baru â reis, nwdls, neu lysiau eraill.
Ydy ampalaya yn iach?
Mae Ampalaya yn ffynhonnell dda o fitaminau A, C, a B6. Mae hefyd yn cynnwys potasiwm, magnesiwm, a ffibr. Fe'i defnyddiwyd ers canrifoedd mewn meddygaeth draddodiadol i drin amrywiaeth o anhwylderau. Heddiw, mae'n cael ei astudio am ei briodweddau gwrth-ganser posibl.
Allwch chi fwyta ampalaya tra'n feichiog?
Er bod ampalaya yn cynnwys llawer o faetholion sy'n dda i iechyd, mae ganddo rai risgiau hefyd. Gall achosi alergeddau ac anhwylderau treulio a gall gynyddu'r risg o gamesgor neu enedigaeth gynamserol. Am y rheswm hwn, mae'n well osgoi bwyta ampalaya yn ystod beichiogrwydd.
Casgliad
Er bod melon chwerw neu ampalaya yn eithaf chwerw, mae yna lawer o ffyrdd o hyd i goginio'r llysieuyn iach hwn mewn llawer o wahanol ryseitiau.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
