Ryseitiau y Gallwch Chi eu Gwneud Gan Ddefnyddio Mwyn [Cynhwysyn Coginio Japaneaidd Allweddol]

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Tachwedd 11, 2022

Rydyn ni wedi siarad am ba mor bwysig yw mwyn bwyd Japaneaidd, felly nawr mae'n debyg eich bod chi'n chwilfrydig ac eisiau ceisio gwneud eich pryd eich hun.

Gall blas cryf a nodedig Sake bwysleisio blas unrhyw bryd wrth baru â sesnin syml.

Mae'n berffaith ar gyfer cyw iâr, pasta, bwyd môr, a hyd yn oed porc. Isod byddwn yn rhannu cwpl o ryseitiau blasus gyda nhw mwyn.

Y bwyd Japaneaidd mwyaf poblogaidd sy'n defnyddio mwyn coginio gan mai ei gynhwysion allweddol yw nabe (cawl pot poeth) a teriyaki.

Mae pobl hefyd wrth eu bodd yn defnyddio mwyn i farinadu cyw iâr neu fwyd môr cyn eu ffrio neu eu rhostio. Dyma rai ryseitiau i roi cynnig arnynt.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

11 rysáit orau gyda mwyn

Nawr, gadewch i ni edrych ar fy hoff brydau y gallwch chi eu gwneud gan ddefnyddio mwyn.

Cregyn bylchog sake

Cregyn bylchog Sake (Asari no Sakamushi)

Mae'r mwyn yn trwytho'r cregyn bylchog â blas umami sawrus. Gellir eu gweini gyda chwrw neu win, neu gallwch eu paru ag ochr o reis ar gyfer pryd syml, boddhaol.

Edrychwch ar y rysáit hon

cregyn bylchog wedi'u stemio â menyn (Asari na Sakamushi (あさりの酒蒸し) yn ffefryn Japaneaidd yn izakayas (tafarndai lleol). Er mwyn eu gwneud, bydd angen cregyn bylchog ffres a menyn arnoch chi.

Mae'r cregyn bylchog yn cael eu stemio mewn mwyn, gwin reis Japaneaidd, ynghyd ag ychydig o aromatics.

Mae'r canlyniad yn ardderchog gan fod y cynhwysion mor syml ac yn dod â phrinder cregyn bylchog allan.

Yn aml mae cregyn bylchog wedi'u stemio yn cael eu gweini â gwydraid oer o gwrw ewynnog neu fwyn mewn bariau Japaneaidd.

Maent yn flasus neu hyd yn oed yn brif gwrs, yn dibynnu ar faint o gregyn bylchog a gewch a pha brydau ochr y byddwch yn eu gweini.

Asennau cig eidion wedi'u marineiddio

Asennau Cig Eidion wedi'u Marinogi â Sake

Y rysáit hwn yw'r dewis Japaneaidd yn lle galbi Corea, gan ddefnyddio marinâd mwyn ysgafn a sawrus ar gyfer asennau cig eidion tendr, llawn sudd. Mae'r asennau byr hyn yn cael eu gwneud gyda marinâd mwyn Siapan. Mae'r mwyn yn rhoi blas cyfoethog, sawrus i'r asennau sy'n paru'n berffaith â chig eidion. Wrth eu rhostio yn y popty, mae'r asennau'n dod yn llawn sudd ac yn dendr ac yn amsugno blasau'r sbeisys fel tyrmerig.

Edrychwch ar y rysáit hon

Y rysáit hwn yw'r fersiwn Japaneaidd o bulgogi Corea, neu asennau cig eidion wedi'u marineiddio.

Mae'r asennau byr hyn yn cael eu gwneud gyda marinâd mwyn Siapan.

Gofynnwch i'ch cigydd roi'r asennau sy'n cael eu torri ar draws yr asgwrn i chi, a gadewch iddyn nhw farinadu dros nos.

Mae'r mwyn yn rhoi blas cyfoethog, sawrus i'r asennau sy'n paru'n berffaith â chig eidion. Pan gânt eu rhostio yn y popty, mae'r asennau'n dod yn llawn sudd ac yn dendr ac yn amsugno blasau'r sbeisys fel tyrmerig.

Rydym yn argymell gweini'r asennau cig eidion sydd wedi'u torri ar draws yr asgwrn gan eu bod yn ddarnau haws eu rheoli felly. Gweinwch ochr yn ochr â reis a coleslo i gael profiad barbeciw dilys.

Pot Poeth Yosenabe

Pot Poeth Yosenabe Cig a Llysiau

Mae pot poeth Yosenabe Japaneaidd yn dashi a phot mwyn blasus lle mae cigoedd a llysiau'n cael eu coginio. Cyfeirir at Yosenabe weithiau fel pot poeth “popeth yn mynd” oherwydd gallwch ddefnyddio unrhyw eitemau sydd gennych wrth law, a dyma'r hawsaf i'w wneud. Cawl dashi syml yw'r sylfaen yr ydych chi'n ychwanegu eich dewis o broteinau, llysiau tymhorol, a madarch ato. Bydd y cymysgedd o gynhwysion yn gwneud y cawl cawl yn fwy blasus!

Edrychwch ar y rysáit hon

Pot poeth Japaneaidd yw Yosenabe. Fe'i gwneir trwy gyfuno cig a llysiau mewn cawl dashi sawrus.

Mae gan fwyd Japan amrywiaeth fawr o Nabe, ond mae'r fersiwn hon yn cynnwys mwyn fel rhan o'r cawl.

Yosenabe yw'r un hawsaf i'w greu, ac fe'i gelwir hefyd yn bot poeth “unrhyw beth yn mynd” oherwydd gallwch chi ddefnyddio pa bynnag gynhwysion sydd gennych wrth law.

Rydych chi'n dechrau gyda broth dashi syml, yna ychwanegwch eich hoff broteinau, llysiau ffres a madarch.

Bydd y cyfuniad o gydrannau yn rhoi llawer o flas i'r cawl cawl!

Cawl pot poeth (nabe) yw'r bwyd cysur gorau mewn tywydd oer i'w fwynhau mewn grŵp, naill ai gyda ffrindiau neu deulu.

Miso Berdys yakitori (sgiwer wedi'i grilio)

Sgiwerau Berdys Miso (Yakitori)

Daw'r rysáit shrimp yakitori yn fyw gyda blasau mwyn, past miso, a mirin. Mae hyn yn gwneud marinâd blasus sy'n ychwanegu cyfoeth ychwanegol at y berdys.

Edrychwch ar y rysáit hon

Traddodiadol yakitori angen dyfais grilio arbennig o'r enw a konro neu yakiniku gril. Ond gallwch barhau i ddefnyddio gril rheolaidd ar gyfer coginio'r ddysgl.

Yn lle berdys, gallwch hefyd ddefnyddio cyw iâr neu gig eidion ar gyfer y pryd hwn. Fodd bynnag, mae yakitori berdys yn berffaith ar gyfer cinio cyflym yn ystod yr wythnos neu fel blas cyn eich prif bryd.

Daw'r rysáit shrimp yakitori yn fyw gyda blasau mwyn, past miso, a mirin. Mae hyn yn gwneud marinâd blasus sy'n ychwanegu cyfoeth ychwanegol at y berdys.

Teba Shio (Adenydd Cyw Iâr Halen)

Teba Shio: Adenydd Cyw Iâr Sake Halen Japaneaidd

Yn y rysáit Japaneaidd hwn, mae'r adenydd cyw iâr yn hallt ac yn llawn blas. Mae'r adenydd wedi'u broilo yn y popty nes eu bod yn grensiog ar y tu allan ond yn dyner ar y tu mewn. Er mwyn gwneud iddo flasu hyd yn oed yn fwy perffaith, gallwch ychwanegu rhai sbeisys i'r ddysgl, fel saith sbeis Japaneaidd.

Edrychwch ar y rysáit hon

Mae llawer o bobl yn hoff iawn o adenydd cyw iâr.

Trwy ei farinadu â mwyn, byddwch yn dyrchafu blas sawrus y blas gyda cic umami eithaf. Mae'r mwyn coginio hefyd yn tyneru'r cig ac yn rhoi lliw neis iddo.

Teba Shio yw'r pryd perffaith i'w fwynhau yn ystod parti achlysurol neu ddod at eich gilydd gyda ffrindiau. Mae'n hawdd ac yn gyflym i'w wneud, ond mae'n siŵr y bydd yn gwneud argraff hyd yn oed ar fwytawyr pigog.

Yn y rysáit Japaneaidd hwn, mae'r adenydd cyw iâr yn hallt ac yn llawn blas. Mae'r adenydd wedi'u broilo yn y popty nes eu bod yn grensiog ar y tu allan ond yn dyner ar y tu mewn.

Er mwyn gwneud iddo flasu hyd yn oed yn fwy perffaith, gallwch ychwanegu rhai sbeisys i'r ddysgl, fel saith sbeis Japaneaidd.

Stecen cig eidion teppanyaki clasurol gyda saws sake / soi

Mwyn teppanyaki clasurol / rysáit stêc cig eidion soi

Dysgl stêc Japaneaidd syml ond blasus.

Edrychwch ar y rysáit hon

Mae'r pryd hwn yn a Plât poeth teppanyaki Japaneaidd hoff. Fe'i gwneir trwy grilio stribedi cig eidion ar blât poeth teppanyaki.

Yna mae'r cig eidion wedi'i orchuddio â chymysgedd o fwyn, saws soi, garlleg, a rhai cynfennau eraill.

Mae'r stêc yn llawn sudd, yn dendr, ac yn llawn blas umami o'r mwyn a'r saws soi.

Fe'i gwasanaethir gyda reis wedi'i stemio, madarch, winwns, a moron ar gyfer pryd cyflawn sy'n llawn blas.

Mae stecen ffolen neu syrlwyn yn ddewisiadau da ar gyfer y rysáit hwn, ond os gallwch chi fforddio afradu, gwnewch y pryd hwn gyda chig eidion wagyu Japaneaidd i gael blas y tu allan i'r byd hwn!

Saws Mentsuyu Cartref

Rysáit saws Mentsuyu cartref

Y newyddion da yw ei bod hi'n hawdd gwneud saws tsuyu gartref. Felly mae'n ffordd wych o arbed arian, yn enwedig os ydych chi'n ei wneud mewn sypiau mwy! Rwyf wedi cynnwys rysáit ar gyfer 2 gwpan o'r saws tsuyu blasus hwn â blas dashi i gadw pethau'n syml. Bydd angen rhai katsuobushi (naddion bonito), ac rwy'n argymell Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes oherwydd gallwch ei brynu mewn bagiau 1 pwys, ac mae'n fwy cyfeillgar i'r gyllideb felly.

Edrychwch ar y rysáit hon

Mae Mentsuyu yn sylfaen cawl poblogaidd a ddefnyddir mewn ryseitiau Japaneaidd. Mae'n saws sawrus, llawn umami sy'n rhoi dyfnder ychwanegol o flas i brydau.

Yn y rysáit hwn, rydyn ni'n dangos i chi sut i wneud saws mentuyu gartref. Dim ond ychydig o gynhwysion syml sydd eu hangen arno fel sake, saws soi, mirin, naddion bonito, a rhywfaint o wymon (kombu).

I ddefnyddio'ch saws mentsuyu cartref, ychwanegwch ef at gawl a stiwiau, neu arllwyswch drosodd reis neu nwdls.

Gallwch hyd yn oed ei ddefnyddio fel marinâd ar gyfer cyw iâr, pysgod neu gig eidion cyn coginio.

Ein hoff ffordd o ddefnyddio mentsuyu yw ei ychwanegu fel y sesnin sylfaenol ar gyfer cawl ramen. Credwch ni, mae'n llawer gwell na defnyddio'r pecynnau sesnin hynny!

Rysáit Cawl Belly Porc Udon

Cawl Udon Bol Porc

Mae bol porc yn toddi yn eich ceg, ac mae'r sudd yn toddi yn y cawl dashi. Blasus!

Edrychwch ar y rysáit hon

Mae'r rysáit hon ar gyfer cawl udon bol porc swmpus a fydd yn eich cadw'n gynnes ac yn fodlon ar ddiwrnodau oer y gaeaf.

Mae'n ymgorffori blasau mwyn, saws soi, a dashi broth i flasu'r bol porc tyner yn berffaith.

Mae'r bol porc wedi'i ferwi'n ddwbl nes ei fod yn feddal iawn ac yn dendr. Yna mae'n cael ei gyfuno â nwdls udon a llysiau i greu cawl llenwi, cysurus.

Mae'r cawl bol porc udon hwn yn bryd perffaith ar gyfer pan fyddwch chi'n dyheu am rywbeth cynnes, a chan fod wy wedi'i ferwi ar ei ben, mae'n bryd llawn boddhad.

Yn ffodus, nid yw'n cael ei ystyried yn anghwrtais os ydych yn slurpio'r nwdls, felly ewch ymlaen i'w flasu!

Warishita sukiyaki saws 

Rysáit saws Warishita

Mae saws Warishita yn wych ar gyfer dipio prydau sukiyaki ynddo. Gwell eto, mae'n hawdd ei wneud! Chwipiwch ychydig o saws warishita mewn munudau gyda fy rysáit.

Edrychwch ar y rysáit hon

Yr hyn sy'n gwneud saws warishita sukiyaki yn arbennig yw'r cyfuniad o ddau hoff alcohol coginio Japan: sake a mirin.

Mae'r cyfuniad hwn yn rhoi blas unigryw, ychydig yn felys i'r saws sy'n berffaith ar gyfer gwneud y pot poeth sukiyaki cig eidion.

I wneud warishita sukiyaki, yn gyntaf mae angen i chi wneud cawl dashi traddodiadol trwy ferwi kombu (gwymon) gyda naddion bonito.

Unwaith y bydd y cawl yn barod, gallwch chi gymysgu'r mwyn a'r mirin gyda rhywfaint o saws soi ac ychydig o siwgr.

Yna byddwch chi'n berwi cig a llysiau yn y saws sukiyaki nes eu bod yn feddal. Mae'r rysáit hwn yn berffaith ar gyfer noson oer y gaeaf, ac mae mor hawdd i'w weini.

Yn draddodiadol, mae sukiyaki yn cael ei weini mewn padell fas arbennig ar fwrdd, fel y gall pawb goginio eu bwyd eu hunain.

saws Nikiri

Saws Nikiri: rysáit gwydredd pysgod saws soi melys cartref

Mae yna lawer o amrywiadau ar y rysáit saws nikiri ond fel arfer mae'n cael ei wneud gyda saws soi, dashi, mirin a mwyn mewn cymhareb 10: 2: 1: 1.

Edrychwch ar y rysáit hon

Mae'r Japaneaid yn sicr wrth eu bodd â'u sawsiau a'u gwydredd. Un o'r rhain yw'r saws clasurol a ddefnyddir i wydro pysgod ac fe'i gelwir yn Nikiri.

Cyn i bysgod gael eu gweini, mae gwydredd tenau o'r enw nikiri yn cael ei roi arno'n aml.

Ni fydd angen i chi ychwanegu saws soi nac unrhyw sesnin arall ar ôl iddo gael ei weini oherwydd bydd digon o nikiri.

Mae Nikiri yn saws amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio gyda bron unrhyw fath o bysgod. Mae'n syml i'w wneud a dim ond cynhwysion fel sake, dashi, mirin, a saws soi sydd ei angen.

Os oes gennych unrhyw saws nikiri dros ben, defnyddiwch ef fel sesnin ar gyfer reis neu lysiau.

Gallwch hyd yn oed ei ddefnyddio fel saws dipio ar gyfer swshi a sashimi. Gyda'i flas umami cyfoethog a'i flas sawrus, mae'n berffaith ar gyfer ychwanegu dyfnder ychwanegol at unrhyw bryd.

Rysáit Oyakodon (powlen cyw iâr ac wy)

Rysáit Oyakodon Dilys ac Iach

Ar gyfer y rysáit hon, y cyfan sydd ei angen arnoch o ran offer yw sosban neu sosban oyakodon arbennig a popty reis. Mae'r rysáit yn hawdd i'w gwneud ac mae'n cymryd tua 30 munud. Efallai bod gennych chi'r holl gynhwysion yn eich rhewgell, oergell neu pantri eisoes.

Edrychwch ar y rysáit hon

Mae Oyakodon yn fwyd cysur Japaneaidd poblogaidd sy'n cyfuno blasau cyw iâr ac wyau mewn saws cyfoethog, blasus ac yn cael ei weini ar reis.

Nid ydych erioed wedi cael unrhyw beth tebyg i'r cawl blasus wedi'i wneud â chig sy'n cael ei weini ag wyau blewog dros reis wedi'i stemio.

Mae'r reis yn toddi yn eich ceg ar ôl amsugno'r hylif blasus.

Oyakodon yn cael ei weini yn powlen donburi Japaneaidd nodweddiadol, sydd â chaead i'w ddal yn yr ager a'r sudd.

Mae hyn yn helpu i greu blas umami cyfoethog sy'n berffaith ar gyfer sawru ar gyfer cinio neu swper pan fyddwch chi'n brysur neu ar y ffordd.

I wneud oyakodon, mae cyw iâr yn cael ei goginio mewn stoc soi, sake a dashi ac yna'n cael ei gyfuno â llysiau.

Yna caiff y cymysgedd hwn ei dywallt ar wely o reis, ac ymddiriedwch ni, mae'n hynod flasus!

11 Ryseitiau Gorau i'w Gwneud â Mwyn

Joost Nusselder

Mae Sake yn gweithio'n wych gyda chig oherwydd ei fod yn dynerydd naturiol. Mae Sake yn win reis Japaneaidd sy'n uchel mewn asidedd. Mae'r asidedd hwn yn helpu i dorri i lawr y ffibrau cyhyrau caled yn y cig eidion, gan ei wneud yn fwy tyner. Yn ogystal, mae'r mwyn yn ychwanegu blas blasus i'r cig eidion.

Dim sgôr eto

Argraffu Rysáit Rysáit Pin

Amser paratoi 10 Cofnodion mins

Amser Coginio 15 Cofnodion mins

Cyfanswm Amser 25 Cofnodion mins

Cwrs prif Gwrs

Cuisine Siapan

Gwasanaethu 4 pobl

Cynhwysion

  

1x2x3x

• 2 llwy fwrdd mwyn
• 2 clof garlleg
• 1 llwy fwrdd siwgr
• 2 llwy fwrdd saws soî
• 2 llwy fwrdd dŵr
• 4 lbs cig eidion cysefin ffolen i'w dorri'n stêc 1 modfedd o drwch
• 2 llwy fwrdd olew
• Halen a phupur gwyn i flasu

Cyfarwyddiadau

 

• Sleisiwch y garlleg yn denau a'i roi o'r neilltu.
• Cymysgwch fwyn, siwgr, saws soi, a dŵr mewn powlen i wneud y saws. Gosod o'r neilltu.
• Ysgeintiwch halen a phupur ar y stêcs.
• Cynhesu'r teppanyaki ar wres canolig-uchel ac ychwanegu olew. Ychwanegu garlleg wedi'i sleisio a'i goginio nes ei fod wedi brownio. Symudwch y garlleg i'r ochr oer os oes gennych yr ystafell neu ei dynnu o'r teppanyaki.
• Ychwanegwch stêcs i'r teppanyaki a choginiwch am tua 2 funud yr ochr neu sut bynnag y dymunwch.
• Ychwanegwch y saws i sosban fach a'i leihau am funud.
• Rhowch y cig ar ddysgl. Arllwyswch y saws wedi'i leihau drosto, yna rhowch y garlleg ar ei ben i'w addurno.

Nodiadau

Defnyddir mwyn mewn bwyd Japaneaidd i goginio a marinadu cig. Mae'r mwyn yn cael ei gynhesu nes ei fod yn stemio, yna ychwanegir y cig. Mae'r mwyn yn coginio'r cig a hefyd yn rhoi blas blasus.

Keyword teppanyaki

Wedi rhoi cynnig ar y rysáit hon?Gadewch i ni wybod sut oedd hi!

Sut ydych chi'n defnyddio sake?

Mae mwyn yn un o'r cynhwysion amlbwrpas hynny - gellir ei ddefnyddio ar gyfer yfed neu goginio.

Ond sylwch fod mwyn yfed yn wahanol i fwyn coginio; dylech ddefnyddio'r olaf yn eich ryseitiau, gan y bydd yn rhoi blas arbennig, dwys i'ch bwyd.

P'un a ydych am goginio pryd wedi'i dro-ffrio blasus neu rostio cig yn araf ar y gril, mae yna ddigonedd o ffyrdd o ymgorffori mwyn yn eich coginio.

Er enghraifft, gallech farinadu cyw iâr mewn saws soi a saws cyn ei ffrio, neu ddefnyddio mwyn fel sylfaen ar gyfer saws teriyaki sawrus.

Defnyddir mwyn hefyd ar gyfer gwaelodion cawl ac i ddadwydro sosbenni wrth serio cig. Mae'n gynhwysyn amlbwrpas a all ychwanegu haen ddiddorol o flas i unrhyw bryd.

Gall hefyd fod yn rhan bwysig o saws neu farinâd, gan ei fod yn helpu i dyneru cigoedd brasterog a dod â'u blasau cyfoethog allan.

Felly os ydych chi'n ffan o goginio gyda mwyn, peidiwch â bod ofn arbrofi a rhoi cynnig ar seigiau newydd!

P'un a ydych chi'n chwilio am rywbeth syml neu fwy cymhleth, mae yna lawer o ffyrdd o ddefnyddio mwyn yn eich ryseitiau!

Sut mae blas mwyn yn hoffi?

Mae gan Sake flas ychydig yn felys, ychydig yn ffrwythus gydag awgrymiadau o fanila a nytmeg. Gellir ei ddisgrifio hefyd fel un ysgafn o flodau a llysieuol, gyda nodiadau o fêl a melon.

Yn dibynnu ar y math neu radd o fwyn, gall hefyd fod yn fwy beiddgar ac yn gyfoethocach o ran blas.

Ni waeth pa fath neu radd o fwyn y byddwch chi'n ceisio, fodd bynnag, bydd ei flasau a'i aroglau cymhleth bob amser yn siŵr o greu argraff.

Ni waeth pa fath neu radd o fwyn y byddwch chi'n ceisio, fodd bynnag, bydd ei flasau a'i aroglau cymhleth bob amser yn siŵr o greu argraff.

Ond os ydych chi'n defnyddio mwyn coginio fel ym mhob un o'r ryseitiau uchod, nodwch fod y blas yn ysgafnach ac nid mor gymhleth â mwyn traddodiadol.

Bydd yn dal i ychwanegu blas blasus, unigryw i'ch ryseitiau y byddwch chi'n eu caru.

Casgliad

Fel y gwelwch, mae mwyn yn ychwanegu blasau cyfoethog a chymhleth i unrhyw bryd.

P'un a ydych chi'n coginio prif gwrs neu flas, bydd y gwin reis Japaneaidd hwn yn helpu i drwytho'ch bwyd â blasau umami blasus.

Mae mwyn coginio da hefyd yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio ar gyfer marinadu a dibenion coginio eraill.

Felly beth am roi cynnig ar rai prydau blasus wedi'u trwytho â mwyn heddiw?

Dewch i wybod beth yw'r pethau gorau i goginio gyda nhw yma (adolygiad llawn + canllaw prynu)

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.