11 Rysáit Gorau Gyda Luya: Ginger Ffilipinaidd
Luya yn llysieuyn gwraidd a ddefnyddir yn aml mewn bwyd Ffilipinaidd. Mae ganddo flas ychydig yn chwerw a miniog ac fel arfer caiff ei goginio gyda llysiau neu gig arall.
Os ydych chi'n chwilio am rywbeth gwahanol i'w ychwanegu at eich cylchdro cinio, beth am roi cynnig ar goginio gyda luya? Gellir defnyddio'r llysieuyn unigryw hwn mewn amrywiaeth o brydau, felly ni fyddwch byth yn diflasu.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
11 rysáit orau gyda luya
Porc Melys a sur Ffilipinaidd
Mae'n saig y mae'r teulu cyfan yn hoff iawn ohoni ac mae'n un o'r prydau rheolaidd y byddwch chi'n eu gweld ar y bwrdd bwyta ar achlysuron arbennig.
Mae'r sinsir (luya yn y Philippines), yn rhoi cic braf iddo.
Mae cyfuniad melyster a blas sur y ddysgl yn ei gwneud yn ddileadwy iawn.
Ond er ei fod bob amser wedi bod yn gysylltiedig â phobl Tsieineaidd, mae Rysáit Porc Melys a sur hefyd wedi bod yn un o'r Bwydydd Ffilipinaidd a ffefrir.
Mae Filipinos wedi mabwysiadu hwn fel eu dysgl eu hunain a gallwch weld hyn ym mron unrhyw gynulliadau cartref.
Pacsiw na bangus
Yn ddiamau, mae paksiw na bangus yn bryd rhyfeddol o syml a blasus i bobl sy'n hoff o fwyd môr. Fodd bynnag, ni all rhai gael y rysáit yn berffaith. Mae'n gydbwysedd cynnil o sinsir (luya), finegr, garlleg, a patis (saws pysgod).
Trwy ddilyn yr awgrymiadau isod, does dim byd i'ch atal rhag gwneud y rysáit yn berffeithrwydd!
Escabeche pysgod melys a sur
Arogl sinsir yn escabeche mor flasus. Mae dau ddiben i'r stribedi sinsir: rhoi blas aromatig a lleihau arogl pysgodlyd y pysgod.
Mae yna hefyd bupurau cloch coch a gwyrdd i ychwanegu ychydig o flas capsicum. Mae'r moron wedi'u sleisio'n denau, ac mae rhai wedi'u cerfio'n flodau bach ar gyfer platio a addurno.
Pesang isda
Mae'r rysáit hon yn syml ac yn hawdd i'w dilyn, gan mai stiw sinsir yw hwn yn bennaf gyda blas pysgodlyd cryf!
Y pysgodyn a ddefnyddir yn gyffredin ar gyfer y rysáit hwn yw dalag (murrel) neu hito (catfish); fodd bynnag, gallwch chi ddefnyddio unrhyw fath o bysgod ar gyfer y rysáit hwn. Un eilydd perffaith yw tilapia.
Ar wahân i bysgod, mae'r rysáit hefyd yn cynnwys pentyrrau o sinsir wedi'i sleisio i wrthsefyll arogl pysgodlyd cryf y pysgod a hefyd i weithredu fel prif yrrwr blas y pryd hwn.
Cynhwysir hefyd grawn pupur (pwysig iawn gan y bydd hyn yn rhoi haen arall o pungency i'r pryd), sayote (sboncen), bresych napa neu fresych, a pechay.
Pesang manok
Mae rysáit manes Pesang yn debyg i seigiau wedi'u seilio ar broth cyw iâr fel Tinola (sy'n defnyddio sayote neu papaia a dail chili yn ei rysáit) a Nilagang Baka (sydd â bresych a saets na saba) ac mae'n bosibl y gallech chi gyfnewid y tair dysgl.
Fodd bynnag, yr hyn sy'n gwahaniaethu pesang manok oddi wrth y lleill yw defnydd helaeth y rysáit sinsir, bok choy, napa bresych, a thatws.
Mae'r rhain, os ydym yn siarad am y llysiau sy'n cael eu taflu i'r gymysgedd, yn gwneud y dysgl hon yn bryd trwm ac iach.
Pinaputok a tilapia
Gan fod y rysáit yn addas ar gyfer enwi ei brif gynhwysyn yn yr enw ei hun, mae rysáit pinaputok na tilapia wedi'i wneud o tilapia wedi'i stwffio â gwahanol gynhwysion fel nionyn wedi'i sleisio, sinsir (luya), tomato, shibwns, a saws soi.
I wneud y pysgod yn fwy blasus, gall rhywun ei farinadu gan ddefnyddio sudd calamansi wedi'i wasgu'n ffres. Gallwch chi daenu'r sudd yn hael cyn rhoi'r cynhwysion i mewn i'w stwffio.
Gallwch hefyd addurno top y pysgod gyda'r stwffin. Yna mae'r tilapia wedi'i orchuddio â deilen banana ac alwminiwm.
Sinanglay a tilapia
Yr hyn sy'n gwahaniaethu Sinanglay na Tilapia o ryseitiau eraill yw, cyn stiwio'r tilapia i mewn i bot yn llawn llaeth cnau coco (neu wrthdroi), yn gyntaf mae angen torri a diberfeddu'r tilapia a'i stwffio â'r cynhwysion eraill fel sinsir wedi'i sleisio (luya), winwns , a thomatos yn debyg iawn i sut byddech chi'n stwffio'r Tilapia i mewn Pinaputok a Tilapia.
Fodd bynnag, unwaith y byddwch wedi gorffen stwffio'r Tilapia, yn wahanol i ryseitiau eraill lle gallwch ei adael heb ei ddadlennu neu heb ei orchuddio, mewn rysáit sinanglay, bydd yn rhaid i chi orchuddio'r Tilapia gyda dail Gabi neu Pechay a'i glymu â choesyn lemongrass felly na fydd y llenwad yn byrstio unwaith y byddwch chi'n dechrau ei fudferwi yn y pot.
Tilapia ginataang
Dyma'r cam cyntaf o baratoi - coginio'r pysgod tilapia:
- Rhowch olew coginio mewn padell a'i gynhesu i dymheredd uchel i atal y tilapia rhag glynu wrth y sosban.
- Trowch bob ochr i roi cogydd gwastad i'r tilapia.
- Wrth ychwanegu mwy nag un tilapia, arhoswch am o leiaf 10 eiliad cyn ychwanegu un arall. Mae hyn yn helpu i gadw'r gwres yn y badell.
- Y cam nesaf yw, tra byddwch chi'n coginio'r tilapia, ffriwch y garlleg a'r sinsir gyda'r tilapia nes ei fod yn troi'n lliw brown euraidd. Ond gwnewch yn siŵr, wrth ffrio'r garlleg, nad ydych chi'n llosgi'r tilapia.
- Wedi hynny, unwaith y bydd y garlleg wedi'i ffrio, ychwanegwch y winwnsyn wedi'u torri a'u ffrio â'r garlleg a'r tilapia ffrio.
- Unwaith y bydd y garlleg a'r winwns wedi'u ffrio, a'r tilapia wedi'i goginio, ychwanegwch y llaeth cnau coco (ginataan). Mudferwch y cynhwysion ar gyfer y tilapia ginataang nes bod y llaeth cnau coco yn dod yn drwchus. Unwaith y bydd yn drwchus, gallwch ei weini ar blât, ei fwyta gyda reis, a mwynhau pryd gwych!
Arddull Ffilipina Eog Ginataang
Gadewch y llaeth cnau coco o'r neilltu a dechrau sawsio'r cynhwysion. Yn gyntaf, y garlleg a'r winwns, y chilis gwyrdd hir, a'r eog ei hun.
Yn olaf, rydych chi'n ychwanegu'r llaeth cnau coco a'r eggplant. Ychwanegwch halen a phupur i flasu a gadewch iddo fudferwi nes ei fod wedi'i goginio.
Mae gwahanol fersiynau o'r ddysgl hon yn dibynnu ar ble yn y Philippines y mae'r dysgl wedi'i choginio.
Bydd yn well gan Bicolanos gyda chilis coch i'w wneud yn boeth ychwanegol, a byddai rhai yn ffosio'r eggplants. Er mwyn addasu'r cysondeb, gallwch hefyd ychwanegu dŵr i'w wneud yn frws.
Laing Ffilipinaidd gyda dail taro
Mae'r saws yn cael ei baratoi yn gyntaf. Gwneir hyn fel bod holl flasau'r sinsir, (luya) past shrimp (bagoong), a garlleg wedi'u cymysgu a'u hymgorffori'n dda. Mae'r past berdys a'r llaeth cnau coco yn rhoi saws laing aromatig a sawrus.
Y gyfrinach i gyflawni saws trwchus yw osgoi troi'r llaeth cnau coco. Bydd cymysgu'r gata neu'r llaeth cnau coco yn ei wneud yn ddyfrllyd yn unig.
Gellir gwneud y rysáit laing hwn ymlaen llaw a'i gadw wedi'i rewi am wythnos. Dadmer ac ailgynhesu cyn ei weini.
Pacistan a galunggong
Mae Galunggong yn bysgodyn sy'n cael ei fwyta'n helaeth yn Ynysoedd y Philipinau. Yn Saesneg, mae'r Galunggong wedi cael ei alw'n Sgad Mecryll Glas, Sgad Rownd neu Sgad Shortfin, ond mae'r enwau hyn wedi'u rhoi ar bysgod eraill o'r teulu Decapterus hefyd.
Yn Ynysoedd y Philipinau, cyfeirir at y pysgod hefyd mewn llaw-fer fel GG (ynganu yn Saesneg fel “gee-gee”). Mae'r Sgad Mecryll, Decapterus Macarellus, yn rhywogaeth o bysgod y teulu, Carangidae.
11 Rysáit Gorau Gyda Luya
Cynhwysion
- 4 clof garlleg wedi'i dorri
- 1 canolig winwns yn sownd
- 1 mawr tomato yn sownd
- 1 thumb luya wedi'i dorri
Cyfarwyddiadau
Creu marinâd luya
- Mewn powlen, cyfuno garlleg, winwnsyn, tomatos, a luya yna cymysgu.
- Stwffiwch bysgodyn gyda'r cymysgedd garlleg, winwnsyn a luya neu rhwbiwch ef ar gig a gadewch iddo eistedd am ychydig.
Gadewch iddo fudferwi gyda luya
- Arllwyswch eich cynhwysion ar gyfer y saws fel saws soi i'ch sosban, yna taflu'r shibwns, luya a garlleg hefyd.
- Y tro hwn ychwanegwch eich porc neu brotein arall i'r sosban ynghyd â'r cynhwysion eraill a'i fudferwi nes bod llawer o'r hylif wedi anweddu gan adael dim ond saws gludiog sy'n gwneud iddo edrych yn sgleiniog.
Sut mae luya yn blasu?
Mae gan Luya flas ychydig yn sbeislyd, miniog a thangy. Fe'i defnyddir yn aml i ychwanegu blas at seigiau, a gellir ei ddefnyddio'n ffres, wedi'i sychu neu'n bowdr.
Beth yw rhai o'r defnyddiau mwyaf cyffredin ar gyfer luya?
Defnyddir Luya mewn llawer o wahanol fwydydd, gan gynnwys Tsieineaidd, Indiaidd, Thai a Fietnam, ond yr enw yw Ffilipinaidd ar gyfer sinsir.
Fe'i defnyddir yn aml i ychwanegu blas at gyris, stiwiau a stir-fries. Gellir defnyddio Luya hefyd i wneud te, neu ei ychwanegu at nwyddau wedi'u pobi fel bara sinsir.
Sut i goginio luya
Gellir defnyddio Luya yn ffres, yn sych neu'n bowdr. Wrth ddefnyddio luya ffres, mae'n bwysig torri'r croen i ffwrdd cyn ei ddefnyddio.
Y luya gorau i'w brynu
Gallwch chi bob amser brynu luya ffres a'i dorri, dyna'r ffordd orau o goginio ag ef. Ond os nad oes gennych chi neu os ydych chi'n cael eich pwyso am amser wrth goginio, rydw i'n hoffi y sinsir briwgig hwn o'r Organic Ginger People:
Mae ganddo'r holl fanteision o goginio gyda luya ffres, ond gallwch ei storio yn y cynhwysydd am lawer hirach.
Sut i storio luya
Gellir storio Luya yn yr oergell, ei lapio mewn tywel papur, am hyd at dair wythnos. Fel arall, gellir ei blicio a'i gratio, yna ei storio mewn cynhwysydd wedi'i selio yn y rhewgell am hyd at chwe mis.
Pa mor hir mae luya heb ei dorri yn ei gadw?
Gellir storio gwraidd luya heb ei dorri mewn lle oer, sych am hyd at dair wythnos. Os bydd yn dechrau egino, gellir ei ddefnyddio o hyd, ond bydd y blas yn fwy ysgafn. Unwaith y bydd y luya wedi'i dorri neu ei blicio, dylid ei ddefnyddio o fewn ychydig ddyddiau.
Casgliad
Mae yna lawer o brydau y gallwch eu gwneud gyda luya felly mae'n ychwanegiad gwych i'w gael yn eich pantri. Gobeithio y byddwch chi'n rhoi cynnig ar un o'r ryseitiau gorau hyn.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
