Saikyo miso vs miso gwyn: A oes gwahaniaeth? Ydy, ond mae'n gynnil
Miso past sesnin traddodiadol o darddiad Japaneaidd yw hwn. Fe'i gwneir o ffa soia wedi'i eplesu wedi'i gymysgu â chynhwysion eraill, megis halen, reis, haidd a gwymon.
Gallech edrych ar miso fel un sydd â 3 math gwahanol:
- Aka miso (neu miso “coch”)
- Shinshu miso (miso “melyn”)
- Shiro miso (a elwir hefyd yn miso “gwyn”)
Fodd bynnag, mae amrywiaethau a chymysgeddau eraill yn bodoli hefyd!
Mae Saikyo miso yn un amrywiad o'r fath sy'n dod o Kyoto ac sy'n gyffredin mewn bwyd arddull Kyoto. Mae Saikyo yn cyfieithu i “Western Capital” yn Japaneaidd, yr hen enw ar Kyoto.
Bydd yr erthygl hon yn cymharu blas a defnydd saikyo miso a miso gwyn, gan eich helpu i wneud penderfyniad gwybodus ar gyfer unrhyw goginio yn y dyfodol gyda'r cynhwysyn anhygoel hwn.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Saikyo miso vs miso gwyn: Blas
Miso gwyn yw un o'r blasau miso mwyaf cyffredin. Yn nodweddiadol mae'n cael ei eplesu am gyfnod byr, gan ei wneud yn fwynach a melysach ei flas o'i gymharu â miso coch neu felyn.
Mae gan Saikyo miso liw hufennog, llwydfelyn a blas hynod felys. Fe'i gwneir â llai o halen na miso arferol; mae'r cynnwys sodiwm isel hwn yn ychwanegu at ei felyster.
Mae ganddo hefyd gyfnod eplesu byr ac fe'i gwneir gyda mwy o reis a llai o ffa soia.
Saikyo miso vs miso gwyn: Defnydd
Mae miso saikyo a miso gwyn yn amlbwrpas iawn. Mae hyn yn bennaf oherwydd eu blasau ysgafn.
Gellir defnyddio Saikyo miso mewn amrywiaeth o brydau melys a sawrus ac mae wedi'i gymysgu â choginio Kyoto ers canrifoedd. Mae ei wead llyfn a thaenadwy yn golygu y gellir ei ddefnyddio fel marinâd ar gyfer cig neu bysgod, ar ei ben ei hun fel dip ar gyfer blasau llysiau, neu mewn cawl miso.
Mae llawer o ddefnyddiau i miso gwyn hefyd, megis cael ei weini fel cawl prif gwrs neu ei gymysgu i brydau tro-ffrio a reis. Mae hefyd yn wych mewn condiments fel mayo a gall ychwanegu blas gwych i dresin salad, marinadau, a sawsiau ysgafn.
Saikyo miso vs miso gwyn: Maeth
Mae Miso, yn gyffredinol, yn llawn mwynau pwysig a gall fod yn ffynhonnell wych o fitaminau.
Fel bwyd wedi'i eplesu, mae hefyd yn darparu bacteria buddiol a all hybu iechyd perfedd.
Fodd bynnag, gall rhai mathau miso gynnwys llawer iawn o halen. Nid yw miso gwyn yn eithriad, er bod mathau sodiwm isel ar gael.
Gan fod gan saikyo miso gynnwys sodiwm is na mathau eraill o miso, gellir ei ystyried yn opsiwn iachach, yn enwedig i'r rhai y gallai fod angen iddynt leihau eu cymeriant halen.
Saikyo miso vs miso gwyn: Amser coginio
Yn nodweddiadol nid oes angen coginio Miso.
Fodd bynnag, os ydych chi am ei gymysgu wrth goginio, dylai fod yn y camau olaf ac ar fudferwch isel neu ddim gwres o gwbl.
Mae gan gwead past miso ddim yn meddalu o dan wres, felly peidiwch â'i ferwi, gan y bydd hyn yn gwneud iddo golli ei flas hoffus.
Os ydych chi am ei ddefnyddio ar gyfer cawliau a brothiau, y peth gorau i'w wneud yw ei straen yn gyntaf gan ddefnyddio a Hidlydd Siapaneaidd:
Ar gyfer eich gorchuddion a'ch sawsiau, argymhellir teneuo'r miso allan gyda hylif arall (ee olew olewydd).
Saikyo miso vs miso gwyn: Prydau cyffredin
Mae Saikyo miso yn nodweddiadol iawn yng nghoginio Kyoto.
Un pryd poblogaidd gyda'r past miso hwn yw miso ozoni , cawl Blwyddyn Newydd Japaneaidd yn aml wedi'i goginio gyda moron, radish, a mochi (cacen reis). Mae seigiau cyffredin eraill yn cynnwys saikyo yaki (pysgod, yn nodweddiadol penfras ac eog), stiw hufen Japaneaidd, a photiau poeth amrywiol o gig.
Mae miso gwyn hefyd yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin mewn cawl miso, yn ogystal â gwahanol brydau pysgod. Mae hefyd yn mynd yn wych gyda ramen, tro-ffrio, a stiwiau llysiau, a gellir ei weini fel dresin gyda tofu neu marinâd gyda chyw iâr miso-gwydr.
Saikyo miso vs miso gwyn: Y brandiau gorau
O ran dewis brand miso, mae'n dda ystyried blas, ansawdd a fforddiadwyedd.
Y brandiau miso gwyn gorau
Mae'r brandiau miso gwyn isod yn opsiynau gwych am yr holl resymau hyn:
- past miso organig Hikari (gwyn) yn frand uchaf a argymhellir gan gogyddion ac arbenigwyr am ei amlochredd a'i flas gwych.
- Miso Shiro gwyn organig blasus miso yn ysgafn, yn organig, ac yn ddelfrydol ar gyfer marinadau a gorchuddion.
- Maruman organig gwyn miso yn miso heb ychwanegion o Japan sydd hefyd yn rhydd o glwten, gyda blas ysgafn a melys.
- Roland past miso gwyn mae ganddo flas umami cyfoethog sy'n berffaith ar gyfer cawliau, sbreds, a phob math o brydau sawrus.
Y brandiau saikyo miso gorau
Ac yn awr ar gyfer ein hargymhellion o rai o'r brandiau saikyo miso gorau:
- Hikari organig saikyo miso melys wedi'i wneud o reis organig a ffa soia, gan roi lliw deniadol a blas gwych i'ch prydau.
- Saikyo miso gan Sen yn felys, blasus, a maethlon, ond gall fod yn ddrytach.
- Ystyr geiriau: Ishino saikyo miso yn bast miso Japaneaidd gwych sy'n wych ar gyfer marinadau, cawliau a ramen.
- Hanamaruki shiro saikyo mae ganddo flas a gwead rhyfeddol ac mae wedi'i wneud o ffa soia o ansawdd uchel a halen sy'n llawn mwynau.
Defnyddiwch saikyo miso a miso gwyn ar gyfer coginio
Rydych chi'n gweld, mae'r gwahaniaethau rhwng saikyo miso a miso gwyn yn gynnil, ond gallant bennu blas eich dysgl o hyd.
Pa un fyddwch chi'n mynd amdano?
Hefyd darllenwch: A all miso ddod i ben? Awgrymiadau ar storio a sut i ddweud.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.