Satsumaimo: Tatws Melys Japan

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Allwch chi ddim colli satsumaimo pan fydd ei liw coch a phorffor beiddgar yn eich syllu i lawr. Mae'n datws melys o Japan y gallech fod wedi'i weld yn y farchnad. Danteithfwyd cyffredin ym mhob cinio diolchgarwch yw Satsuma-Imo - tatws melys o Japan, sy'n ffefryn gan selogion diet paleo.

Mae'r tatws melys (Ipomoea batatas) yn blanhigyn dicotyledonaidd sy'n perthyn i'r teulu Convolvulaceae.

Mae ei wreiddiau mawr, startshlyd, blasu melys, tiwbaidd yn llysieuyn gwraidd. Weithiau bydd y dail a'r egin ifanc yn cael eu bwyta fel llysiau gwyrdd.

Tatws Melys Japaneaidd Satsumaimo

O'r oddeutu 50 genera a mwy na 1,000 o rywogaethau Convolvulaceae, I. batatas yw'r unig blanhigyn cnwd sydd o bwys mawr - mae rhai eraill yn cael eu defnyddio'n lleol, ond mae llawer ohonynt yn wenwynig mewn gwirionedd.

Yn draddodiadol, tyfwyd y straen tatws melys melys a melyn hwn yn Okinawa a Japan, ond gallwch ddod o hyd iddo mewn unrhyw siop groser yn America.

Y tatws melys Siapaneaidd hwn yw prif fwyd y bobl o ranbarth Okinawa, a nhw yw rhai o'r bobl fwyaf byw ac iachaf yn y byd.

Mae'r math hwn o datws melys Japaneaidd yn felysach, porffor neu groen goch, a chnawdau melyn, yn llawn mwynau, gwrthocsidyddion a fitaminau. Yn y swydd hon, byddwn yn tynnu sylw at y buddion iechyd, ffeithiau maethol, ac ychydig o ryseitiau y gallwch eu paratoi gyda'r tatws hwn.

Ond yr hyn sy'n wirioneddol ei wahaniaethu oddi wrth datws melys America yw'r hyn sydd o dan y gorchudd gwyn pefriog. Fel un o'r planhigion cynharaf a ddarganfuwyd erioed, credwyd bod gwreiddiau'r tatws melys tua 5,000 o flynyddoedd yn ôl yng Nghanol America neu Dde America.

Allforiwyd y cloron i China rywbryd yn ddiweddarach yn yr 16eg ganrif cyn iddo gyrraedd Japan.

Wedi'i dyfu'n well mewn hinsoddau mwynach, cododd y cnwd yn rhannau deheuol Japan, gyda Kyushu â mwy nag 80% o'r cynhyrchiad cenedlaethol.

Nid yw gwahaniaethu satsumaimo o'i gyfwerth yn America yn cymryd llawer: lle mae gan y tatws melys Americanaidd groen brown a chnawd oren, mae satsumaimo yn sefyll allan gyda chroen coch-borffor llachar sy'n amgáu cnawd melyn gwelw.

Mae Satsumaimo yn felysach, yn llawer dwysach ac yn llai olewog o ran blas ac ymddangosiad ac yn aml mae pobl leol wedi ei gymharu â castan.

Er mai'r esboniad uchod yw satsumaimo cyffredin, mae mwy na chant o rywogaethau o satsumaimo ar gael ar y farchnad ar hyn o bryd.

Mae pob math yn cynnwys rhai nodweddion, sy'n ddelfrydol ar gyfer gwahanol dechnegau coginio, yn wahanol o ran siapiau, lliwiau a chwaeth.

Mae Murasaki imo (tatws melys porffor) yn amrywiaeth gyffredin, rhywogaeth satsumaimo eithaf newydd gyda chnawd porffor cyfoethog a ddefnyddir yn aml mewn pwdinau.

Hefyd darllenwch: y rysáit tost brics mêl perffaith gyda llaeth cyddwys

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Duw tatws Edo

Yn ardal Kanto (gan gynnwys Tokyo) mae sawl temlau Bwdhaidd a chysegrfeydd Shinto wedi'u neilltuo i wasanaethu'r satsumaimo. Wrth edrych trwy ei hanes, nid yw'n syndod pam.

Yng nghanol y 18fed ganrif, ar ôl blynyddoedd o fethiant cnwd reis, cafodd newyn ei drechu yn Japan ac yn enwedig gogledd Edo (Tokyo heddiw) yn rhanbarth Kanto. Roedd terfysgoedd hefyd yn gyffredin oherwydd newyn eang.

Daeth Aoki Konyo o hyd i'r ateb i lawer o'r problemau hyn pan ddechreuodd drin ac arbrofi gyda thatws melys a chreu'r satsumaimo.

Yn fuan wedi hynny, dechreuodd cnydau satsumaimo ffynnu a daeth y cloron yn ffynhonnell egni bwysig i wneud iawn am y diffyg reis - newid coffaol a achubodd fywydau dirifedi.

Am yr achlysur hwn, o’i waith arloesol, Aoki oedd “Duw Tatws Edo”.

Nid yw'n cael unrhyw felysach na hyn

Mae melyster ac arogl priddlyd tatws melys yn eu gwneud yn flasus, wedi'u stemio yn unig, heb unrhyw flasau ychwanegol. Ac eto mae satsumaimo wedi'i lenwi â maetholion, fel fitamin C, sy'n ychwanegiad ychwanegol at ei flas gwych.

Mae fitamin C yn gwrthocsidydd cryf sy'n helpu i wella'ch system imiwnedd, amddiffyn eich croen rhag difrod radical rhydd (ar ôl dod i gysylltiad â'r haul) ac atal clefyd y galon.

I'r rhai sy'n rheoli eu pwysau, mae satsumaimo yn gwneud dewis rhagorol o fwyd am sawl rheswm: mae'n ffynhonnell wych o ffibr dietegol, sy'n hysbys nid yn unig i hybu symudiadau'r coluddyn ond hefyd i'ch helpu i deimlo'n llawn am fwy o amser; ac oherwydd ei gynnwys dŵr uchel o dros 60%, dim ond tua 100 o galorïau y mae pob maint gweini (130 gram) yn eu cynnwys.

Mae Satsumaimo hefyd yn cael ei argymell ar gyfer diabetig oherwydd ei fynegai glycemig isel, sy'n sicrhau bod glwcos yn cael ei ryddhau'n araf ac yn gyson i'r llif gwaed.

Mae rhai buddion maethol satsumaimo yn cynnwys monitro eich lefelau haearn a'ch pwysedd gwaed, gwella'ch metaboledd, a chefnogi amddiffyniad eich croen.

Tatws Melys Japan: Ffeithiau maethol a buddion iechyd

Hefyd darllenwch: Rysáit llysywen swshi Unagi Japaneaidd gyda saws

Sut ydych chi'n adnabod tatws melys?

Pan yn y siop groser, ewch i'r adran cynnyrch, lle byddwch chi'n dod o hyd i gloron amrywiol mewn amrywiaeth eang o liwiau.

Fodd bynnag, bydd gennych her wrth nodi a fyddwch chi'n cael iam, tatws melys, neu datws gwyn. Daw'r tri gloron hyn o wahanol deuluoedd botanegol, a dyna'r rheswm pam mae llawer o bobl yn tueddu i'w drysu.

Felly, beth ddylech chi edrych arno'n benodol?

Gwahanol fathau o datws melys

  • Croen coch neu oren a chnawd oren (wedi'i gam-labelu'n bennaf fel iamau)
  • Croen porffor, gyda chnawd lliw menyn (tatws melys Japaneaidd)
  • Croen lliw haul neu lwyd, gyda chnawd porffor (tatws melys Okinawan0
  • Croen melyn gwelw, gyda chnawd lliw menyn
  • Croen porffor gyda chnawd porffor

Pan ddaw at y blas, mae tatws melys oren yn tueddu i fod yn felysach ac yn feddalach, tra bod y mathau eraill yn fwy startshlyd a sychach. Mae'r rhan fwyaf o'r siopau groser yn gwerthu tatws oren, er y byddwch chi'n dod o hyd i fathau eraill mewn marchnadoedd Asiaidd.

Hefyd darllenwch: gwahanol fathau o fwyd poblogaidd o Japan

Amrywiaethau o datws gwyn

  • Brown o groen llwydfelyn, gyda chnawd gwyn (dyma'r tatws russet nodweddiadol)
  • Croen glas neu borffor, gyda chnawd gwyn

Mae'n bwysig nodi hefyd bod yna wahanol fathau o datws melys Japaneaidd, ond mae'r rhai cyffredin yn cynnwys:

  • Beni Azima - mae'r amrywiaeth hon yn cael ei fwyta yn Nwyrain Japan yn bennaf, ac mae'n troi'n felys iawn wrth ei goginio
  • Naruto Kintoki - yn gyffredin iawn yng Ngorllewin Japan, ac fe'i hystyrir yn felys a chain
  • Tosabeni - o ystyried priodoledd gwerth (brig) Rhif 14, ac mae'n datws melys enw brand
  • Manasume - dyma frand tatws melys gwerth Rhif 14 arall
  • Gorou Shima Kintoki - yn gyffredin yn bennaf fel pobi tatws melys
  • Kougane Segan - wedi'i gategoreiddio fel tatws melys poblogaidd Sochu
  • Tanegashima Mukashi Mistu-Imo - mae hwn yn amrywiaeth tatws melys gyda blas cain, yn ogystal â lliw oren hardd
  • Tanegashima Murasaki Imo - mae ganddo liw porffor cain iawn
  • Annou Imo - mae'n gyfoethog mewn carotenau, ac yn dod mewn lliw oren hardd, gyda blas melys iawn
  • Imo Aur Tanegashima - tyfir yr amrywiaeth tatws melys hon yn Ynys Taneko, a leolir yn ne Kyushu, ac fel rheol mae'n goch pan mae'n amrwd, ac yna'n newid i liw euraidd dwfn wrth ei goginio. Ymhlith yr holl wahanol fathau hyn o datws melys Japaneaidd, mae'r tatws melys fioled yn dod yn fwy cyffredin.

Ffeithiau maethol tatws melys Japan

Mae gan y ffytonutrients sy'n gysylltiedig â gwahanol liwiau tatws melys briodweddau iechyd unigryw. Fodd bynnag, mae proffil maethol tebyg i'r holl fathau o datws melys.

Maent yn gyfoethog mewn mwynau, fitaminau a ffytonutrients, a dyna'r rheswm yr ystyrir eu bod yr iachaf ymhlith yr holl lysiau eraill.

Er mai anaml y mae llawer o bobl yn bwyta dail tatws melys, maent yn ffynhonnell dda iawn o fwynau, protein a ffibr. Mae'r wybodaeth microfaethynnau, macrofaetholion, a ffytonutrient rydyn ni wedi'i rhoi isod ar gyfer y cloron tatws melys.

  • Carbohydradau - ym mhob 100 g (86 calorïau) gweini tatws melys, rydych chi'n cael 20.1 g carbohydradau. Allan hyn, mae 3.0 g yn ffibr, mae 4.2 g yn siwgrau (glwcos, swcros, maltos, a ffrwctos), ac mae 12.7 g yn startsh. Mae startsh tatws melys yn cynnwys lefelau uchel o amylose nag amylopectin, sy'n codi siwgr gwaed yn raddol. O ganlyniad, tatws melys yw un o'r dewisiadau bwyd gorau ar gyfer pobl ddiabetig.
  • Protein - er bod tatws melys yn ffynhonnell ffibr a starts iach yn bennaf, mae ganddyn nhw hefyd 1.6 g o brotein fesul 100 g yn ei weini.
  • brasterau - mae gan datws melys gynnwys braster isel iawn, sef dim ond 0.1 g fesul 100 g yn ei weini, ac nid ydyn nhw'n cynnwys unrhyw frasterau dirlawn.
  • Fitaminau - mae'n bwysig nodi bod tatws melys Japan yn gyfoethog iawn o fitaminau, yn enwedig beta-caroten (provitamin A), fitaminau B5, a B6.
  • Mwynau - hefyd, mae tatws melys Japaneaidd yn isel mewn sodiwm ac yn ffynhonnell dda o rai mwynau.
  • Phytonutrients - mae tatws melys yn cynnwys amryw o ffytonutrient buddiol. Er bod rhai ffytonutrients i'w cael ym mhob math o datws melys, mae eraill yn amrywio, yn dibynnu ar liw'r cnawd. Mae'r tatws melys Siapaneaidd yn gyfoethog yn bennaf mewn coumarins, quercetin, peonidin, chyrsoeriol, a kaempferol.
  • Ffytosterolau - mae'r rhain yn foleciwlau tebyg i golesterol a geir mewn celloedd planhigion. Mae ymchwil wedi datgelu y gall bwyta 2 g o ffytosterolau bob dydd ostwng lipoprotein dwysedd isel 10%. Y ffytosterol mwyaf cyffredin sydd i'w gael mewn tatws melys Japaneaidd yw β-Sitosterol. Campesterol yw'r ail fwyaf cyffredin, ac mae aliphatig yn ogystal â α-tocopherol i'w cael mewn meintiau llai.
  • Polyffenolau - mae'r rhain yn gweithio fel gwrthocsidyddion yn ein cyrff. Maent yn cynorthwyo i atal canser, afiechydon Parkinson, clefyd y galon, yn ogystal ag anhwylderau niwroddirywiol eraill. Mae'r straen Japaneaidd o datws melys yn llawn asidau ffenolig, ac maen nhw hefyd yn llawn coumarins. Ar ben hynny, mae tatws melys wedi'u plygu melyn hefyd yn cynnwys llawer iawn o flavonoidau (chyseoriol, kaempferol, peonidin, a quercetin).

Buddion iechyd tatws melys Japaneaidd

tatws melys

Ar wahân i fod yn flasus a maethlon, mae tatws melys Japaneaidd yn llawn nifer o fuddion iechyd. Dyma rai o'r buddion:

Dylech hefyd edrych allan y ryseitiau cawl Siapaneaidd hyn o Miso i datws

Gwrthocsidydd naturiol

Pan fydd radicalau rhydd yn adweithio â moleciwlau eraill yn eich corff, gallant achosi difrod, a thrwy hynny hyrwyddo afiechyd. Ond, mae tatws melys Japaneaidd yn llawn gwrthocsidyddion, ac mae hyn yn cynnwys fitaminau A ac E. yn ychwanegol at hynny maen nhw hefyd yn llawn ffytonutrients gwrthocsidiol, fel flavonoidau a polyphenolau.

Ar ben hynny, mae tatws melys Japaneaidd hefyd yn cynnwys rhai gwrthocsidyddion newydd. Mae metallothioneinau (sy'n broteinau), yn ogystal â polyphenolau eraill (deilliadau asid caffeoylquinic) a geir mewn tatws melys Japaneaidd, hefyd yn gwrthocsidyddion pwerus.

Ar ben hynny, mae dail tatws melys yn cynnwys lefelau uchel o wrthocsidyddion, yn enwedig polyphenolau. Gwyddys bod pobi a berwi tatws melys yn rhoi hwb i'w gweithgaredd gwrthocsidiol.

Maent yn helpu i atal clefyd y galon

Mewn astudiaeth, rhoddwyd 150 gm / kg o flavonoidau pwysau corff i lygod diabetig a dynnwyd o ddail tatws melys - ac roedd hyn yn lleihau triglyseridau a cholesterol.

Pan oedd yr ymchwiliadau'n bwydo diet o datws melys braster uchel i'r llygod am 4 mis, roedd eu rhydwelïau'n caledu llai o gymharu â llygod a gafodd ddeiet braster uchel heb datws melys. Mae hyn yn arwydd y gall tatws melys gynorthwyo i atal rhydwelïau caledu sy'n cael eu hachosi gan ddeietau braster uchel.

Yn atal rhwymedd

Gall tatws melys Japaneaidd wella eich treuliad, gan atal rhwymedd. Mewn astudiaeth lle rhoddwyd 120 g neu datws melys yr un i 200 o gleifion lewcemia a oedd yn cael cemotherapi, roedd ganddynt lai o achosion o rwymedd, yn ogystal â gwell symudiadau coluddyn.

Mewn ymchwil arall, rhoddwyd regimen triniaeth i grŵp o 93 o gleifion â'r syndrom coronaidd acíwt (clefyd y galon) a oedd yn cynnwys tatws melys, tylino aciwbwysau, a baddonau traed, ac roeddent yn dangos llai o rwymedd. Defnyddiodd y cleifion ychydig o enemas a charthyddion hefyd, ac roeddent yn gyffyrddus â symudiadau eu coluddyn.

Yn cynorthwyo i atal canser

Datgelodd ymchwil a gynhaliwyd ar gelloedd dynol y gallai polyphenolau, sy'n cael ei dynnu o ddail tatws melys Japaneaidd atal twf celloedd canser. Hefyd, mae rhai ymchwilwyr yn dadlau y gall ffytonutrients gynorthwyo i atal canser. Heblaw, mae moleciwl arall (IbACP, neu peptid gwrth-ganser Ipomoea Batatas), y mae ymchwilwyr wedi datgelu iddo ladd celloedd canser y pancreas.

Yn rhoi hwb i imiwnedd

Mae tatws melys Japaneaidd yn llawn gwrthocsidyddion sy'n atal difrod radical rhydd yn ein cyrff. Pan fyddwch chi'n cymryd cwpan o datws melys wedi'i bobi, rydych chi'n dod yn agos at 52% o werth dyddiol fitamin C - ac mae hyn yn bwysig ar gyfer atgyweirio meinwe ac iachâd clwyfau.

Hefyd, mae tatws melys Japaneaidd yn cynnwys fitamin A, sy'n cynorthwyo'ch corff i gynhyrchu celloedd imiwnedd sy'n gwadu tyfiant afiechyd a heintiau ac sydd hefyd â rhai effeithiau gwrth-tiwmor.

Yn gwella eich golwg

Mae gan Satsuma-Imo nifer o faetholion sy'n gysylltiedig â gwell golwg yn ogystal ag iechyd llygaid. Rhai o'r maetholion mwyaf pwerus yw'r carotenoidau, ac maent yn cynnwys lutein, zeaxanthin, alffa-caroten, a beta-caroten.

Pan fyddwch chi'n cymryd beta-caroten pan fyddwch chi'n ynysig oddi wrth garotenoidau eraill, gall achosi rhai anghydbwysedd. Fodd bynnag, pan fydd yn cymryd bwydydd i mewn, lle mae carotenoidau eraill yn cyd-fynd ag ef, mae ganddo eiddo gwrth-ganser pwerus sy'n rhoi hwb i'r golwg.

Gall tatws melys wella ffrwythlondeb

Mae tatws melys yn ffynhonnell wych ar gyfer fitamin A, sy'n faethol hanfodol ar gyfer iechyd atgenhedlu. Yn ogystal, maent hefyd yn cynnwys cyflenwad cyfoethog o haearn, y gwyddys ei fod yn cynnal ffrwythlondeb.

Yn cynorthwyo i sefydlogi siwgr gwaed

Mae gan datws melys Japan garbohydradau a ffibr cymhleth, sy'n chwarae rhan bwysig wrth sefydlogi'ch siwgr gwaed, a gall hefyd eich cynorthwyo i deimlo'n llawn am gyfnod estynedig o amser.

Llinell Gwaelod

Dyna chi! Dyma’r cyfan sydd angen i chi ei wybod i wneud penderfyniad hyddysg ynglŷn â bwyta tatws melys Japaneaidd - ac rydym yn addo ichi na fyddwch yn difaru rhywfaint. 'Ch jyst angen i chi roi cynnig arni a phrofi'r buddion o lygad y ffynnon.

Mwy am goginio Japaneaidd: gwnewch eich bywyd yn haws gyda'r poptai reis hyn

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.