Saws Swydd Gaerwrangon vs Saws Teriyaki | Gwahaniaeth Mawr mewn Blas
saws Worcestershire ac saws teriyaki yn ddau boblogaidd confennau a ddefnyddir i wella blas llawer o brydau.
I'r sylwedydd achlysurol, mae'n ymddangos bod saws Teriyaki a Swydd Gaerwrangon yn debyg iawn ac mae hyd yn oed rhai o'r cynhwysion ynddynt yr un peth.
Mae gan y ddau saws flas arbennig sy'n cael ei ffafrio gan lawer, ond mae ganddyn nhw hefyd nifer o wahaniaethau allweddol.
Y prif wahaniaeth rhwng saws Swydd Gaerwrangon a saws Teriyaki yw’r blas: mae gan saws Swydd Gaerwrangon flas umami (savory) cyfoethog, cyfoethog. Ar y llaw arall, mae gan saws Teriyaki flas melys a thangy.
Gellir defnyddio'r ddau saws hyn ar gyfer marinadu cig barbeciw, gwydro, tro-ffrio, powlenni reis, gwneud sawsiau dipio, dresin a mwy!
Yn y canllaw hwn, byddwch yn dysgu sut i ddweud y gwahaniaeth rhwng saws Teriyaki a Swydd Gaerwrangon, o beth maen nhw wedi'i wneud a sut i ddefnyddio pob un yn y ffordd orau.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw saws Teriyaki?
Mae saws Teriyaki yn wydredd melys a thangy a ddefnyddir amlaf mewn bwyd Japaneaidd.
Mae'n cael ei wneud trwy gyfuno saws soi, sake (gwin reis), mirin (gwin reis coginio melys) a siwgr i greu marinâd trwchus neu saws dipio.
Beth yw saws Swydd Gaerwrangon?
Condiment sawrus a darddodd yn y DU yw saws Swydd Gaerwrangon.
Fe'i gwneir o eplesu brwyniaid, triagl, garlleg, tamarind, a sbeisys eraill. Mae gan y cynnyrch sy'n deillio o hyn flas umami dwfn sy'n ychwanegu cymhlethdod at lawer o brydau.
Fe'i defnyddir i roi blas umami clasurol i fwyd ac mae ganddo gysondeb rhedegog.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng saws Swydd Gaerwrangon a saws Teriyaki?
Y prif wahaniaeth rhwng saws Swydd Gaerwrangon a saws Teriyaki yw eu proffiliau blas. Mae gan saws Swydd Gaerwrangon flas umami sawrus ac mae saws Teriyaki yn felys ac yn tangy.
Mae'r rhan fwyaf o frandiau saws Swydd Gaerwrangon yn cynnwys brwyniaid wedi'u eplesu ond nid yw saws Teriyaki yn cynnwys saws Teriyaki felly nid yw mor umami. Yn lle hynny mae ganddo flas melysach o gynhwysion clasurol Japaneaidd fel mirin ac mwyn.
Cynhwysion a blasau
- Saws Worcestershire: sawrus, umami
- Saws Teriyaki: melys, sawrus, tangy
Mae gan saws Teriyaki flas melys a thangy, gydag awgrym o saws soi. Fe'i nodweddir gan melyster cadarn, halltrwydd, a tang.
Byddai tri blas gwahanol - sawrus, melys a hallt - yn ddisgrifyddion delfrydol.
Mae'r prif gynhwysion mewn saws teriyaki potel yn cynnwys:
- saws soî
- mirin (gwin reis Japaneaidd melys)
- mwyn (gwin reis)
- siwgr
Mae'r cynhwysion hyn yn rhoi ei flas melys a thangy iddo.
Saws Swydd Gaerwrangon potel fel arfer yn cynnwys:
- finegr
- brwyniaid
- molasses
- tamarind
- garlleg
- winwns
- sbeisys
Mae gan Swydd Gaerwrangon flas sawrus gyda melyster bach sy'n debyg i saws soi.
Fe'i defnyddir yn gyffredin fel marinâd neu condiment ar gyfer cigoedd fel cig eidion neu borc, ac weithiau mewn sawsiau a dipiau.
Mae saws Teriyaki yn farinâd a gwydredd hallt melys sy'n cael ei wneud o saws soi, siwgr, sake a sinsir.
Mae ganddo flas cryf gydag awgrym o felyster ac ychydig o tanginess sy'n dod o'r gwin reis. Fe'i defnyddir yn aml i farinadu pysgod neu gyw iâr, yn ogystal â chigoedd eraill fel cig eidion neu borc.
Felly, mae'r sawsiau hyn yn wahanol iawn o ran blas - mae un yn sawrus a'r llall yn llawer melysach.
Dysgu am tarddiad syfrdanol saws teriyaki (pam ei fod mor felys!)
Gwead ac ymddangosiad
Mae saws Teriyaki ychydig yn fwy trwchus na saws Swydd Gaerwrangon ac mae ganddo sglein sgleiniog. Mae saws Swydd Gaerwrangon yn deneuach ac yn fwy dyfrllyd o ran ansawdd.
Gan fod saws teriyaki yn fwy gludiog a sgleiniog, mae'n llawer gwell ar gyfer gwydro cig na saws Swydd Gaerwrangon.
Hyd yn oed pan gaiff ei grilio ar dymheredd uchel, bydd cig gwydrog teriyaki yn dal ei ddisglair ac ni fydd yn llosgi nac yn cadw at y gril.
O ran lliw, mae gan saws Swydd Gaerwrangon liw tywyll, coch-frown. Mae saws Teriyaki yn lliw euraidd golau er bod rhai brandiau yn gwneud saws brown tywyllach.
Yn defnyddio
Wrth ddewis rhwng y ddau saws hyn ar gyfer coginio, mae'n bwysig ystyried proffil blas pob un.
Mae saws Swydd Gaerwrangon yn fwy sawrus a melys, tra bod gan saws Teriyaki halender cryf gydag awgrym o felyster.
Yn dibynnu ar ba fath o saig rydych chi'n ei wneud, efallai y bydd un yn fwy addas na'r llall.
Er enghraifft, os ydych chi'n gwneud stiw cig eidion neu stroganoff, efallai mai saws Swydd Gaerwrangon yw'r opsiwn gorau.
Os ydych chi'n gwneud dysgl cyw iâr wedi'i grilio neu dro-ffrio, efallai y bydd saws Teriyaki yn fwy priodol.
Yn gyffredinol, mae saws Swydd Gaerwrangon yn saws holl-bwrpas gwych y gellir ei ddefnyddio fel marinâd neu cyn-goginio condiment i roi blas umami i gig.
Fodd bynnag, mae saws teriyaki yn fwy poblogaidd mewn coginio Asiaidd tra bod Swydd Gaerwrangon yn fwy poblogaidd mewn coginio Gorllewinol.
Mae'n well defnyddio saws Teriyaki fel marinâd neu wydredd ar gyfer cigoedd a physgod wedi'u grilio neu wedi'u ffrio.
Fe welwch fod saws Teriyaki yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin ar gyfer powlenni bwyd yakiniku (BBQ) a teriyaki gyda nwdls a reis.
Mae'n fwyaf poblogaidd pan gaiff ei baru â chyw iâr wedi'i grilio, ond gellir ei goginio mewn amrywiaeth o ffyrdd, gan gynnwys y popty, brwyliaid, stôf, popty araf, a wok ar gyfer tro-ffrio.
Mae pysgod, cyw iâr, cig eidion a phorc i gyd yn mynd yn dda gyda saws teriyaki. Mae saws Teriyaki yn ychwanegu blas i adenydd cyw iâr, twmplenni, berdys, a stêc pan gaiff ei ddefnyddio fel saws dipio.
Defnyddir saws Teriyaki yn aml i wella blas tro-ffrio, reis a llysiau hefyd.
Roedd llawer o fwytai hefyd yn defnyddio saws teriyaki i wydro pysgod neu wneud saws dipio ar gyfer swshi a sashimi.
Mae adroddiadau saws swshi teriyaki yn eithaf poblogaidd oherwydd ei fod yn paru'n dda gyda physgod a bwyd môr.
Mewn cymhariaeth, mae saws Swydd Gaerwrangon yn gyfwyd amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn marinadau, dresins, sawsiau a dipiau.
Mae hefyd yn wych ar gyfer ychwanegu blas at gawl a stiwiau. Mae'n paru orau gyda chig eidion!
Tarddiad
Mae gan y ddau saws hyn darddiad gwahanol iawn oherwydd eu bod yn dod o wahanol rannau o'r byd.
Mae'r gair Japaneaidd teriyaki yn cyfeirio at a dull coginio lle mae bwydydd yn cael eu marinogi a'u grilio â saws wedi'i wneud o saws soi, siwgr a sinsir.
Dyfeisiwyd y fersiwn Orllewinol yn y 1940au, ac fe'i hysbrydolwyd gan fwyd Japaneaidd.
Mae'r saws teriyaki potel rydyn ni'n ei wybod yn ddyfais o Hawaii mewn gwirionedd, sy'n golygu ei fod yn saws teriyaki arddull Americanaidd.
Crëwyd saws Swydd Gaerwrangon gyntaf yn y 19eg ganrif yng Nghaerwrangon, Lloegr gan ddau gemegydd Lea & Perrins (dyna'r brand gwreiddiol).
Gwnaed y saws yn wreiddiol o frwyniaid wedi'u eplesu ond y dyddiau hyn mae'n cael ei wneud gan ddefnyddio cynhwysion amrywiol, gan gynnwys triagl, garlleg, a tamarind.
Maeth
O ran pa saws sy'n iachach, mae saws Swydd Gaerwrangon a saws Teriyaki yn gymharol isel mewn calorïau a braster.
Mae'r ddau saws yn uchel mewn sodiwm, felly mae'n bwysig eu defnyddio'n gymedrol os ydych chi'n gwylio faint o halen rydych chi'n ei fwyta.
Mae saws Teriyaki yn fwy hallt ac mae ganddo fwy o siwgr felly mae'n llai iach na saws Swydd Gaerwrangon.
O ran fitaminau a mwynau, mae saws Swydd Gaerwrangon yn cynnwys mwy o haearn, calsiwm, copr, potasiwm a fitamin C.
Mae saws Teriyaki, ar y llaw arall yn cynnwys mwy o fitamin B6, magnesiwm a ffosfforws.
Mae saws Teriyaki yn addas os ydych ar ddeiet carb-isel tra bod saws Swydd Gaerwrangon yn well ar gyfer dietau braster isel a calorïau isel.
A allaf roi saws Teriyaki yn lle saws Swydd Gaerwrangon?
Yn y rhan fwyaf o achosion ie, gallwch ddefnyddio saws Teriyaki yn lle saws Swydd Gaerwrangon.
Fodd bynnag, gall blas y pryd fod ychydig yn wahanol oherwydd y gwahaniaeth yn y cynhwysion.
Yn ogystal, gall y saws Teriyaki wneud y pryd yn fwy melys na phe baech chi'n defnyddio saws Swydd Gaerwrangon.
Felly gadewch i ni ddweud eich bod chi'n coginio'r rysáit cyw iâr Teriyaki enwog, ni fyddwch chi'n mynd i gael yr un saig felys a gludiog rydych chi wedi arfer ag ef os ydych chi'n defnyddio saws Swydd Gaerwrangon yn lle hynny.
Ond o ran blas, gallwch yn sicr roi saws Teriyaki yn lle Swydd Gaerwrangon mewn rhai prydau. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n addasu'r sesnin yn unol â hynny.
O ran y gymhareb amnewid, rheol dda yw defnyddio un rhan o saws Teriyaki ar gyfer pob dwy ran o saws Swydd Gaerwrangon.
Y gwir yw, os ydych chi'n chwilio am broffil blas penodol, mae'n well defnyddio'r saws sydd wedi'i fwriadu ar gyfer pryd penodol.
Poblogrwydd saws Swydd Gaerwrangon yn erbyn Teriyaki
Wrth gymharu saws Swydd Gaerwrangon a saws Teriyaki, mae'n anodd dweud pa un sydd fwyaf poblogaidd.
Yn gyffredinol, mae'r ddau saws yn cael eu cofleidio'n eang mewn gwahanol rannau o'r byd.
Mae prydau gyda sylfaen teriyaki wedi bod yn boblogaidd yn Japan ers yr 17eg ganrif.
Dyna pam y byddwch chi'n dod o hyd i brydau teriyaki ar y fwydlen mewn unrhyw fwyty sydd â chwsmeriaid pwrpasol sy'n caru bwyd Japaneaidd.
Gellir dod o hyd i seigiau a baratowyd yn yr arddull teriyaki mewn bwytai Japaneaidd neu fwytai teriyaki arbenigol mewn llawer o ddinasoedd ledled y byd heddiw.
Ond gan fod saws teriyaki yn arbenigedd Hawaii, mae'r saws yn eithaf poblogaidd yn UDA a Chanada.
Yn y bedwaredd ganrif ar bymtheg, dyfeisiwyd saws Swydd Gaerwrangon a dechreuodd ennill poblogrwydd. Yn raddol daeth y Deyrnas Unedig i gyd yn fwy a mwy hoffus ohoni.
Ar ôl hynny, dechreuodd y saws popio i fyny ledled y byd. Mae'n dal i fod yn un o'r sawsiau a ddefnyddir amlaf ar gyfer cig eidion.
Casgliad
Peidiwch â chael eich drysu gan liwiau a blasau tebyg saws Teriyaki a saws Swydd Gaerwrangon. Mae gan y ddau saws hyn darddiad gwahanol iawn, proffiliau blas, ffeithiau maeth, a defnyddiau.
Mae saws Teriyaki yn marinâd arddull Japaneaidd sy'n ychwanegu blas melys a sawrus i brydau.
Mae hefyd yn wych ar gyfer gwydro a gwneud sawsiau dipio. Mae saws Swydd Gaerwrangon, ar y llaw arall, yn gyfwyd o arddull Saesneg gyda phroffil blas sawrus mwy cymhleth.
Mewn rhai achosion, gallwch roi un saws yn lle'r llall ond mae'n bwysig ystyried y canlyniad terfynol cyn i chi wneud y switsh.
Ar y cyfan, mae saws Teriyaki a saws Swydd Gaerwrangon yn flasus ac yn wych ar gyfer ychwanegu at bob math o ryseitiau.
Felly, beth am roi cynnig ar y ddau ohonyn nhw a darganfod pa un rydych chi'n ei hoffi orau?
Gadewch i ni ddysgu am fwy o sawsiau gwahanol. Allwch chi ddweud wrth Tonkatsu ar wahân i saws okonomiyaki?
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
