Beth yw saws usuta? Sut i ddefnyddio saws Swydd Gaerwrangon Japaneaidd

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 8, 2022

Mae digon o sesnin Japaneaidd blasus ar gael, ac mae'r rhai mwyaf poblogaidd ar ffurf hylif neu saws.

Mae Usuta yn un o'r rheini sawsiau, ac mae'n gynhwysyn sesnin pwysig mewn llawer o ryseitiau Japaneaidd.

Fodd bynnag, efallai y byddwch yn ei weld wedi'i labelu fel 'saws Worcestershire. '

Saws Usuta, o'r enw Usutā sōsu ('ウスターソース) yn Japaneaidd, yw eu fersiwn nhw o saws British Worcestershire. Mae wedi'i wneud o saws soi, perlysiau, sardinau sych, moron, winwns, a thomatos. Defnyddir y condiment sawrus hwn i sesno cig a bwyd môr neu fel marinâd a saws dipio.

Defnyddir saws Usuta ym mhob math o brydau, o gigoedd wedi'u grilio i swshi. Mae hefyd yn saws dipio poblogaidd ar gyfer tempura.

Os ydych chi'n chwilio am saws Swydd Gaerwrangon Japaneaidd, yna dyma'r condiment perffaith i chi.

Yn y canllaw hwn, byddaf yn esbonio beth yw saws usuta, pam mae ganddo enw Japaneaidd er ei fod yn ddyfais Brydeinig, a sut mae'n cael ei ddefnyddio orau.

Daliwch ati i ddarllen i ddarganfod yr holl fanylion am y condiment umami hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw saws Usuta?

Mae saws Usuta yn fath o saws Swydd Gaerwrangon sy'n boblogaidd yn Japan. Mae wedi'i wneud o gynhwysion sylfaenol fel saws soi, perlysiau, sardinau sych, moron, winwns, a thomatos.

Ond wrth gwrs, mae yna amrywiadau.

Dyma restr o'r cynhwysion mwyaf cyffredin sy'n gwneud saws usuta:

• tomato
• winwns
• moron
• sinsir
• afal
• saws soi (shoyu)
• sardinau sych
• siwgr
• dŵr
• dail bae
• nytmeg
• madarch shiitake
• kombu
• garlleg
• sinamon
• tymer
• clof
• dill
• ffenigl
• pupur
• chilli
• persli
• finegr
• halen

Defnyddir y condiment sawrus hwn i sesno unrhyw fath o gig a bwyd môr neu fel marinâd a saws dipio.

Defnyddir saws Usuta ym mhob math o brydau, o Yakiniku (Barbeciw Siapan) cigoedd wedi'u grilio i swshi. Mae hefyd yn saws dipio poblogaidd ar gyfer nwdls tempura a soba.

Yr hyn sy'n gwneud saws usuta yn unigryw yw ei drwch. Mewn gwirionedd, saws usuta yw'r teneuaf o unrhyw saws Japaneaidd.

Fe'i crëir trwy gymysgu a straenio ffrwythau, llysiau a sbeisys i gael gwared ar y mwydion.

Mae'r saws hwn yn eithaf rhedegog ac fe'i defnyddir orau mewn sawsiau, cawliau a stiwiau oherwydd nid oes startsh na blawd ychwanegol wedi'i ychwanegu i'w dewychu.

Mewn gwirionedd mae dwy fersiwn mwy trwchus o'r saws, gelwir un yn saws Chuno, a'r mwyaf trwchus yw saws Noko.

Sut mae saws usuta yn ei flasu?

Mae blas saws Usuta yn debyg iawn, os nad yn union yr un fath, i flas saws Swydd Gaerwrangon.

Fe'i disgrifir orau fel sawrus (hallt) gydag awgrym o felys a sur o'r ffrwythau a'r llysiau wedi'u eplesu.

Mae gan y saws hefyd ychydig o flas umami o'r sardinau sych. Ar y cyfan, mae'n saws cytbwys iawn nad yw'n rhy hallt nac yn rhy felys.

Fel gyda saws Swydd Gaerwrangon, bydd blas saws Usuta yn amrywio yn dibynnu ar y brand.

Pam mae'n cael ei alw'n saws Swydd Gaerwrangon Japaneaidd?

Gelwir saws Usuta yn saws Swydd Gaerwrangon Japaneaidd oherwydd cyflwynwyd saws Swydd Gaerwrangon Prydain i Japan ar ddiwedd y 1800au gan feddyg o'r enw Hirata.

Roedd yn gweithio yn Nagasaki ar y pryd, a dysgodd am y saws gan forwr o Brydain. Yna creodd Hirata ei fersiwn ei hun o'r saws, a alwodd yn "usuta."

Mae'r gair "usuta" yn gyfuniad o'r geiriau "Worcester" a "soy sauce."

Beth yw tarddiad usuta?

Fel y crybwyllwyd, crëwyd saws Usuta ddiwedd y 1800au gan feddyg o'r enw Hirata.

Ond mae'n seiliedig ar saws coginio Saesneg poblogaidd o'r enw Worcestershire sauce.

Dyfeisiwyd saws Swydd Gaerwrangon yn gynnar yn y 1800au gan ddau Sais, John Wheeley Lea a William Perrins.

Gan fod pobl yn teithio o gwmpas, gwnaeth y saws ei ffordd i'r Dwyrain Pell.

Wrth iddo ddod yn rhan o fwyd Japaneaidd, cafodd y saws ei addasu ychydig, ac fe wnaethon nhw ychwanegu rhywfaint o biwrî afal a thomato, a oedd yn ei wneud yn blasu'n fwy melys.

Sws Usuta vs Swydd Gaerwrangon: beth yw'r gwahaniaeth?

Mae'r rhan fwyaf o bobl yn meddwl tybed, a yw saws Swydd Gaerwrangon Japaneaidd yn wahanol?

Ar yr olwg gyntaf, mae'r ddau saws hyn yn ymddangos yn union yr un fath, o leiaf o ran ymddangosiad.

Fodd bynnag, mae'r saws usuta Siapaneaidd ychydig yn fwy trwchus, yn fwy melys, a hyd yn oed yn dywyllach o ran lliw.

Mae ganddo flas cryfach hefyd oherwydd y cynhwysion ychwanegol fel piwrî afal a thomato.

Mae saws English Worcestershire, ar y llaw arall, yn deneuach ac mae ganddo flas mwy finegr.

Ddim yn hoffi saws Swydd Gaerwrangon? Heblaw am saws usuta, dyma 13 amnewidyn saws addas arall o Swydd Gaerwrangon a fydd yn gweithio

Saws Usuta vs Tonkatsu

Mae yna saws tebyg iawn o'r enw tonkatsu neu tokuno, ac mae'n aml yn cael ei gamgymryd am usuta.

Y lliw brown sydd ar fai am hynny, ond mae’r sawsiau hyn, er eu bod yn ddigon tebyg, ychydig yn wahanol o hyd.

Defnyddir saws Tonkatsu hefyd fel marinâd, saws dipio, a condiment.

Mae wedi'i wneud o ffrwythau, llysiau a sbeisys sy'n cael eu cymysgu a'u straenio.

Mae gan saws Tonkatsu hefyd flas cryfach a melysach oherwydd ei fod wedi'i wneud gyda mwy o ffrwythau, llai o lysiau, a llai o ddŵr.

Hefyd, mae saws tonkatsu yn llai sbeislyd oherwydd does dim cymaint o sbeisys ynddo, ac mae dipyn yn fwy trwchus na saws usuta.

Sut i ddefnyddio saws Usuta?

Gellir defnyddio saws Usuta mewn llawer o wahanol ffyrdd.

Fe'i defnyddir yn gyffredin i sesno okonomiyaki a yakisoba (tro-ffrio Japaneaidd), fel marinâd ar gyfer cigoedd a bwyd môr, neu hyd yn oed fel saws dipio.

Dyma rai syniadau ar sut i ddefnyddio saws Usuta:

• Saws Okonomiyaki: cymysgwch â mayonnaise a sos coch i greu saws blasus ar gyfer crempogau Japaneaidd
• Saws Yakisoba: cymysgwch gyda saws soi, finegr, a siwgr i greu saws tro-ffrio blasus
• Saws dipio: cymysgwch â saws soi a finegr i greu saws dipio syml ar gyfer tempura neu nwdls soba
• marinâd cig: cymysgu gyda saws soi, siwgr, a sinsir i greu marinâd blasus ar gyfer cigoedd a bwyd môr
• Sesnin cawl: ychwanegwch ychydig ddiferion o saws usuta at eich cawl miso neu ramen i roi hwb o flas iddo

Fel y gwelwch, mae yna lawer o ffyrdd o ddefnyddio'r saws amlbwrpas hwn. Felly, os ydych chi'n chwilio am ffordd newydd o ychwanegu blas at eich prydau, rhowch gynnig ar saws Usuta.

A yw saws Usuta yn rhydd o glwten?

Ydy, mae saws Usuta fel arfer yn rhydd o glwten, er ei bod hi'n well gwirio'r label i fod yn siŵr.

Mae hyn oherwydd ei fod yn cael ei wneud heb gyfryngau tewychu fel blawd neu startsh.

Ydy saws Usuta yn fegan?

Mewn rhai achosion, mae saws usuta yn fegan, ac mewn rhai, nid yw - mae hyn yn dibynnu a ddefnyddir sardinau neu bysgod sych eraill yn y broses weithgynhyrchu.

Felly, os ydych chi'n fegan ac eisiau defnyddio saws usuta, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gwirio'r label i fod yn siŵr.

Pariadau saws usuta poblogaidd

Mae rhai bwydydd yn mynd yn arbennig o dda gyda saws usuta.

Dyma'r cyfuniadau prydau gorau i roi cynnig arnynt:

Korokke (croquettes Japaneaidd): mae'r korokke sawrus a chreisionllyd yn mynd yn berffaith gyda'r saws usuta melys a sur. Patis wedi'u ffrio'n ddwfn yw'r rhain wedi'u gwneud â chig wedi'i falu, tatws stwnsh, a winwns, wedi'u bara mewn briwsion bara panko.

Menchi katsu: hwn yw pati briwgig wedi'i fara a'i ffrio. Mae fel arfer wedi'i wneud â phorc mâl, ond gallwch hefyd ddefnyddio cig eidion daear. Mae'r pati wedi'i ffrio'n llawn sudd yn cael ei arllwys gyda saws usuta blasus neu saws tonkatsu.

Aji Fry (pysgod macrell ceffyl wedi'i ffrio): dyma saig dafarn Japaneaidd boblogaidd a wneir trwy ffrio ffiledi mecryll ceffyl. Mae'r pysgod yn aml yn cael ei weini gyda saws usuta ar yr ochr.

Bresych: am ryw reswm, mae blas melys sawrus y saws usuta yn blasu'n flasus wrth ei baru â bresych a seigiau sy'n cynnwys bresych, fel okonomiyaki.

Sut i storio saws usuta ac oes silff

Gellir storio saws Usuta mewn lle oer, tywyll am hyd at 6 mis. Ar ôl ei agor, mae'n well ei gadw yn yr oergell, lle bydd yn para am 3-4 mis.

Mae hefyd yn well ei gadw mewn poteli gwydr yn hytrach na phlastig, oherwydd gall y saws ryngweithio â'r plastig ac effeithio ar y blas.

Ble i brynu saws usuta? Brandiau gorau

Mae'r saws Usuta ar gael mewn siopau groser Asiaidd neu ar-lein.

Mae'r saws hwn ychydig yn anoddach i'w ddarganfod o'i gymharu â sawsiau tebyg eraill fel Ponzu neu saws soi. Felly, efallai y bydd yn cymryd ychydig o chwilio i'w gael.

(gweld mwy o ddelweddau)

Y brand gorau o saws usuta mewn gwirionedd Ci Tarw a’i “Saws Swydd Gaerwrangon”.

Mae ganddo flas melys sawrus blasus sy'n cyd-fynd yn dda â llawer o brydau.

Brand da arall yw Kikkoman, sy'n gwneud a fersiwn ychydig yn wahanol o saws usuta mae hynny'n eithaf da hefyd.

Fe'i gelwir yn saws tonkatsu, ond bydd ychwanegu rhywfaint o ddŵr yn rhoi'r cysondeb cywir o saws usuta iddo.

Ydy saws Usuta yn iach?

Mae saws Usuta yn ddewis iachach i sawsiau tebyg eraill fel saws soi neu saws teriyaki.

Mae hyn oherwydd ei fod wedi'i wneud â ffrwythau a llysiau, yn hytrach na dim ond halen a siwgr.

Mae hefyd yn is mewn sodiwm na saws soi, sy'n ei wneud yn amnewidyn da. O ran lliw ac o ran cysondeb, mae'r saws yr un trwch.

Casgliad

Mae Usuta yn saws sesnin Japaneaidd llai adnabyddus. Er nad yw mor hawdd cael gafael arno, mae yna rai ryseitiau saws usuta cartref blasus ar gael.

Gwneir y saws gyda physgod sych, llysiau a ffrwythau, ac mae ganddo flas melys sawrus.

Defnyddir y saws yn gyffredin i ychwanegu blas at Okonomiyaki, Yakisoba, a sawsiau dipio.

Mae hefyd yn ddewis iachach yn lle saws soi, gan ei fod yn cynnwys llai o sodiwm.

Felly, pan fydd pryd angen ychydig o rywbeth ychwanegol, rhowch gynnig ar saws Usuta. Pwy a wyr, efallai mai hwn fydd eich hoff sesnin newydd.

Edrychwch ar sawsiau dipio mwy blasus sydd hefyd yn paru'n wych gyda teppanyaki a yakinuki

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.