Saws Swydd Gaerwrangon vs Saws Poeth vs Tabasco | Sbeislyd neu Ddim?

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Rhagfyr 27, 2022

Wrth i chi goginio, byddwch chi eisiau ychwanegu rhyw fath o saws i'ch pryd i'w wneud yn flasus.

Mae yna amrywiaeth o sawsiau i ddewis ohonynt, ond mae yna dri opsiwn poblogaidd y mae pawb yn mynd amdanyn nhw: saws Worcestershire, saws poeth a tabasco.

Mae gwahaniaeth mawr rhwng saws Swydd Gaerwrangon, saws poeth, a thabasco ac maen nhw'n cael eu defnyddio'n wahanol wrth goginio.

Mae saws Swydd Gaerwrangon yn gymysgedd wedi'i eplesu o frwyniaid, finegr, triagl, sbeisys a chyflasynnau ac nid yw'n sbeislyd. Mae ganddo flas sawrus (umami) ac fe'i defnyddir yn aml i ychwanegu blas at farinadau, sawsiau, grefi a chawliau. Gwneir saws poeth a tabasco gyda phupur poeth ac maent yn sbeislyd iawn. Maent fel arfer yn cael eu defnyddio fel topins i ychwanegu gwres.

Defnyddir y tri saws hyn i ychwanegu blas at seigiau, ond mae gan bob un ohonynt flasau a defnyddiau gwahanol.

Mae saws Swydd Gaerwrangon yn sesnin pob pwrpas gwych, tra bod saws poeth a thabasco yn sbeislyd iawn a dylid eu defnyddio'n gynnil.

Yn y canllaw hwn, rydym yn esbonio'r gwahaniaethau rhwng y prydau hyn a sut mae'n well defnyddio pob un wrth goginio.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng saws Swydd Gaerwrangon, saws poeth a saws tabasco?

Mae yna tri phrif wahaniaeth rhwng saws Swydd Gaerwrangon, saws poeth, a saws tabasco.

Yn gyntaf, mae saws Swydd Gaerwrangon fel arfer yn ysgafn, nid yn sbeislyd, tra bod saws poeth a saws tabasco yn cael eu gwneud o bupur poeth felly maen nhw'n sbeislyd iawn.

Yn ail, mae saws Swydd Gaerwrangon yn cael ei ddefnyddio fel arfer cyn-goginio ar gyfer marinadu ac wrth goginio i flasu seigiau tra bod saws poeth a saws tabasco yn cael eu defnyddio fel arfer ar ôl coginio fel cynfennau i ychwanegu gwres.

Yn drydydd, mae saws Swydd Gaerwrangon yn sesnin wedi'i eplesu gyda brwyniaid, finegr, triagl, sbeisys a chyflasynnau tra bod saws poeth a saws tabasco yn cael eu gwneud o bupurau wedi'u malu.

Fodd bynnag, mae'n werth nodi bod rhywfaint o saws poeth wedi'i wneud o bupurau wedi'u eplesu.

Yn gyffredinol, mae saws poeth yn cynnwys pupur chili, finegr a sbeisys eraill tra bod tabasco yn cael ei wneud gyda phupurau tabasco, finegr a halen yn unig.

Mae saws poeth hefyd yn gyfwyd poblogaidd a ddefnyddir i ychwanegu gwres at brydau fel tacos, burritos, ac adenydd cyw iâr.

Mae Tabasco yn gyfeiliant gwych ar gyfer seigiau fel wyau, cigoedd cinio a pizza.

Mae saws tabasco mewn gwirionedd yn frand penodol o saws poeth felly mae'n dechnegol saws poeth ond gan ei fod mor adnabyddus ac enwog, cyfeirir ato wrth ei enw ei hun.

(gweld mwy o ddelweddau)

Ar y llaw arall, defnyddir saws Swydd Gaerwrangon ar gyfer marinadu cigoedd, stiwiau, blasu cawl, a gwneud sawsiau. Fe'i defnyddir yn gyffredin hefyd mewn ryseitiau Asiaidd, yn enwedig Japaneaidd a Ffilipinaidd.

Felly, pan ddaw i lawr iddo, nid yw saws Swydd Gaerwrangon yn sbeislyd fel sawsiau poeth a thabasco ac y mae a ddefnyddir ar gyfer marinadu a seigiau blasu, tra bod sawsiau poeth a thabasco ill dau yn sbeislyd ac yn cael eu defnyddio fel cyffeithiau i wella'r blas.

Cynhwysion a blasau

Mae'r tri saws hyn yn dra gwahanol.

Tra bod saws poeth a saws tabasco yn cynnwys cynhwysion tebyg fel pupur chili, mae saws Swydd Gaerwrangon yn dra gwahanol.

Cynhwysion mewn saws Swydd Gaerwrangon

• brwyniaid
• finegr
• molasses
• tamarind
• winwns
• sbeisys

Cynhwysion mewn saws poeth

• pupur chili (gwahanol fathau o bupur poeth)
• finegr
• halen
• cyfwyd

Cynhwysion mewn saws tabasco

• pupur coch oed
• finegr distyll
• halen

Proffil blas

• Saws Worcestershire: sawrus, umami, sur, ychydig yn felys
• Saws poeth: sbeislyd ac ychydig yn felys
• Saws tabasco: sbeislyd, ychydig yn sur a llym

Mae gan saws Swydd Gaerwrangon flas umami sawrus gydag awgrymiadau o felyster o'r triagl.

Disgrifir y blas orau fel fersiwn mwy beiddgar a dwysach o saws soi neu saws pysgod.

Gelwir saws Swydd Gaerwrangon yn umami sef blas sawrus dymunol a'r pumed blas sylfaenol ar ôl melys, hallt, sur a chwerw.

Mae gan saws Swydd Gaerwrangon flas ysgafn a llawer mwy sawrus tra bod sawsiau poeth a thabasco yn sbeislyd gyda gwahanol raddau o wres.

Mae saws tabasco yn sbeislyd yn ogystal â phwerus. Mae ganddo hefyd ychydig o tanginess a halltrwydd iddo.

Mae saws tabasco yn boeth iawn a gall drechu seigiau os caiff ei ddefnyddio'n rhy hael.

Mae'r saws yn cofrestru tua 2,500 o SHUs ar raddfa Scoville, sy'n dynodi lefel gymedrol o wres. Mae ganddyn nhw lefel debyg o wres i bupurau cayenne.

Gall saws poeth amrywio o ran sbeisgarwch ond ar gyfartaledd, mae hefyd yn cael ei raddio rhwng 2,500-5,000 ar raddfa Scoville.

Mae'n dibynnu ar y math o bupur poeth a ddefnyddir i wneud y saws a'r cyfuniad o sbeisys.

Mae saws poeth, fel y mae'r enw'n awgrymu, yn boeth iawn ac yn sbeislyd gydag awgrym o melyster o'r finegr.

Gwead ac ymddangosiad

Er mai saws yw tabasco, mae ganddo gysondeb llawer gwahanol o'i gymharu â saws tenau Swydd Gaerwrangon.

Mae gan saws poeth wead mwy trwchus, tebyg i sos coch.

Mae gan saws Tabasco liw oren-goch, tra bod gan saws Swydd Gaerwrangon liw brown-ddu tywyllach ac mae sawsiau poeth yn amrywio o ran lliw yn dibynnu ar y pupurau a ddefnyddir.

Mae'r rhan fwyaf ohonyn nhw'n goch neu'n oren ond mae rhai sawsiau poeth gwyrdd yn bodoli hefyd.

Yn gyffredinol, mae gan sawsiau poeth wead pasty, tra bod gan saws tabasco fwy o gysondeb hylif.

O ran cysondeb, mae saws Swydd Gaerwrangon yn rhedegog, mae gan saws poeth wead trwchus ac mae tabasco yn y canol.

Yn defnyddio

Gwahaniaeth arall rhwng saws Swydd Gaerwrangon, saws poeth a thabasco yw'r ffordd y cânt eu defnyddio.

Defnyddir saws Swydd Gaerwrangon fel arfer cyn-goginio ar gyfer marinadu ac wrth goginio i flasu seigiau. Mae hefyd yn gynhwysyn pwysig mewn llawer o sawsiau dipio neu wydredd.

Yn gyffredinol, mae saws poeth a thabasco yn cael eu hystyried yn gonfennau, a ddefnyddir i ychwanegu blas a gwres i brydau ar ôl coginio.

Gellir eu hychwanegu at bron unrhyw bryd, o pizza a tacos i wyau a brechdanau.

Er bod sawsiau poeth yn cael eu defnyddio mewn rhai marinadau cig ar gyfer barbeciw, mae'n well eu defnyddio ar ôl i'r cig gael ei goginio.

Gellir defnyddio saws Swydd Gaerwrangon fel marinâd neu ei gyfuno â saws poeth fel gwydredd. Hefyd, gellir ei ddefnyddio fel topin unwaith y bydd cig wedi'i goginio.

Defnyddir saws Tabasco a Swydd Gaerwrangon yn draddodiadol mewn coctels Bloody Mary.

Defnyddir Tabasco hefyd i sbeisio prydau poblogaidd fel salad Cesar a choctel berdys.

Gellir defnyddio’r tri saws i gicio’ch Bloody Mary, ychwanegu blas at seigiau sawrus, a rhoi cic sbeislyd i unrhyw rysáit.

Yn y diwedd, mae gan bob saws ei flas unigryw ei hun a gellir ei ddefnyddio ar gyfer amrywiaeth o brydau.

Maeth

Mae saws Swydd Gaerwrangon yn gymharol isel mewn calorïau a braster. Mae'n cynnwys tua 65mg o sodiwm fesul 5 gram o weini a 0.5 gram o siwgr.

Felly mae'n sesnin eithaf iach.

Mae saws poeth hefyd yn isel mewn calorïau a braster, ond mae'n cynnwys mwy o sodiwm. Mae gan un llwy fwrdd o saws poeth tua 10-20 o galorïau a dim braster.

Fodd bynnag, gall gynnwys unrhyw le rhwng 20 a 100 mg o sodiwm fesul dogn.

Er bod gan saws poeth gyfrif calorïau isel, mae'n bwysig darllen labeli, oherwydd gall rhai brandiau gynnwys siwgr neu gadwolion ychwanegol.

Nid oes gan saws Tabasco ddim calorïau a braster ac mae'n cynnwys 35mg o sodiwm fesul llwy de. Mae'n saws iach o'i gymharu â Worcester a sawsiau poeth.

Ar y cyfan, saws tabasco yw'r opsiwn iachaf o'r tri saws hyn.

Tarddiad

Mae Swydd Gaerwrangon yn sesnin clasurol Prydeinig.

Cafodd ei greu gan ddau gemegydd John Wheeley Lea a William Henry Perrins yn 1837 ac mae wedi cael ei ddefnyddio ers hynny i flasu bwyd, yn enwedig cig eidion.

Crëwyd saws poeth yn yr Americas a'r Caribî ynysoedd lle mae wedi cael ei ddefnyddio ers canrifoedd i ychwanegu blas a gwres i seigiau.

Gwnaed y saws poeth gwreiddiol o bupurau, finegr a halen. Credir bod yr Asteciaid ymhlith y gwareiddiadau cyntaf i ddefnyddio saws poeth mor gynnar â 7000CC.

Crëwyd saws Tabasco gan Edmund McIlhenny, tyfwr angerddol a brwd dros fwyd yn y 19eg ganrif.

Derbyniodd hadau o bupurau Capsicum frutescens a darddodd ym Mecsico a Chanolbarth America.

Plannodd yr hadau, gofalu am y planhigion, a gwneud y saws o bupurau a dyfai ar Ynys Avery yn Ne Louisiana.

Ydych chi erioed wedi meddwl sut i ddweud "sbeislyd" yn Japaneaidd?

Beth yw saws tabasco?

Tabasco yw enw cwmni sy'n cynhyrchu sawsiau poeth, a'r enwocaf ohonynt yw Saws Tabasco.

Mae wedi'i wneud o pupurau tsili a finegr ac mae'n sbeislyd, yn aromatig ac ychydig yn sur. Fe'i defnyddir fel condiment ar gyfer gwahanol brydau i roi gwres a blas ychwanegol iddynt.

Mae saws Tabasco mewn gwirionedd wedi'i enwi ar ôl math o bupur poeth o'r enw Tabasco neu Capsicum frutescens.

Mae gan y saws gwreiddiol liw coch-oren a blas unigryw sy'n egr, gydag awgrym o felyster.

Ystyrir mai saws tabasco yw un o'r sawsiau poethaf yn y byd, ond nid y poethaf.

Mae gan y pupur tabasco sgôr gwres Scoville rhwng 2,500 a 3,500 o Unedau Gwres Scoville sydd hyd at 10 gwaith yn boethach ac yn fwy sbeislyd na phupur Jalapeno.

Felly mae'r saws yn sbeislyd iawn ond nid y poethaf ar y farchnad.

Ond a oeddech chi'n gwybod bod yna sawl math o saws tabasco bellach ar wahân i'r un oren gwreiddiol?

Y rhai mwyaf cyffredin y byddwch chi'n dod o hyd iddyn nhw mewn siopau yw'r tabasco jalapeno gwyrdd, chipotle tabasco a habanero tabasco.

Mae gan bob un ohonynt lefel gwres gwahanol i weddu i'ch chwaeth. Gallwch geisio a pecyn amrywiaeth o 7 math o saws Tabasco o Amazon.

Beth yw saws poeth?

Condiment yw saws poeth wedi'i wneud o wahanol fathau o bupurau, finegr a chynhwysion eraill. Mae'n ychwanegu blas a sbeislyd at seigiau.

Mae rhai o'r mathau mwyaf cyffredin o bupurau a ddefnyddir i wneud saws poeth yn cynnwys: cayenne, habanero, jalapeno, serrano a Tabasco.

Mae lefel gwres y saws yn amrywio yn dibynnu ar y math o bupur a ddefnyddir a faint y caiff ei wanhau â chynhwysion eraill.

Gall saws poeth amrywio o ysgafn i boeth iawn.

Beth yw saws Swydd Gaerwrangon?

Mae saws Swydd Gaerwrangon yn gyfwyd sydd wedi bod o gwmpas ers dros 150 o flynyddoedd.

Cafodd ei greu gan ddau gemegydd yn 1837 yng Nghaerwrangon, Lloegr. Mae ganddo wead rhedegog a lliw brown tywyll, yn debyg i saws soi.

Y prif gynhwysion mewn saws Swydd Gaerwrangon yw finegr, triagl, siwgr, powdr winwnsyn, powdr garlleg, detholiad tamarind a brwyniaid wedi'u eplesu.

Y dyddiau hyn mae digon o fersiynau fegan o saws Swydd Gaerwrangon ar gael sydd ddim yn cynnwys brwyniaid ond mae'r blasau yn dal yn debyg.

Defnyddir saws Swydd Gaerwrangon yn aml i ychwanegu blas at brydau fel stêc, byrgyrs, tro-ffrio, prydau reis, saladau, dipiau, a choctels, dim ond i enwi ond ychydig.

Ydy saws Swydd Gaerwrangon yn boeth?

Na, nid yw saws Swydd Gaerwrangon fel arfer yn sbeislyd nac yn boeth. Mae'n gyfwyd sawrus a thangy sy'n cynnwys finegr, triagl, siwgr, brwyniaid, tamarind a sbeisys amrywiol.

Fe'i defnyddir yn gyffredin wrth baratoi prydau fel wyau cythreulig, tro-ffrio, a saladau Cesar.

Y rheswm pam nad yw Swydd Gaerwrangon yn boeth yw oherwydd nad yw wedi'i wneud â phupurau poeth.

Yn lle hynny, mae'n saws brwyniaid, finegr a thriagl wedi'i eplesu sy'n gymysg â sbeisys a chyflasynnau ond nid yw'r un o'r condiments yn sbeislyd.

Mae yna rai mathau sbeislyd o saws Swydd Gaerwrangon ar y farchnad fel y Saws Swydd Gaerwrangon Cajun Power sy'n cynnwys rhai sbeisys cajun poeth.

Ond, nid yw'r saws gwreiddiol Swydd Gaerwrangon yn boeth.

Pa un sydd fwyaf sbeislyd: Swydd Gaerwrangon, saws poeth, neu saws tabasco?

Y saws mwyaf sbeislyd o'r tri yw tabasco, yna saws poeth ac yna Swydd Gaerwrangon.

Mae gan Tabasco sylfaen pupur chili poeth iawn sy'n rhoi ei flas unigryw a sbeislyd iddo.

Mae lefel gwres sawsiau poeth yn amrywio yn dibynnu ar y math o bupurau sydd ynddynt mor dechnegol, fel saws poeth Ci Mad 357 Plwtoniwm Rhif 9 yn llawer poethach.

Mewn gwirionedd, saws poeth Mad Dog yw'r sbeislyd mwyaf yn y byd.

Nid yw saws Swydd Gaerwrangon yn boeth o gwbl felly dyma'r ysgafnaf o'r tri!

Ydy saws Swydd Gaerwrangon yn lle saws tabasco?

Na, nid yw saws Swydd Gaerwrangon yn addas yn lle saws tabasco. Er bod y ddau saws yn cael eu gwneud o finegr a bod ganddynt broffil blas tebyg, mae saws tabasco yn llawer mwy sbeislyd.

Yr umami sy'n gwneud y sawsiau hyn yn debyg, ond mae'r pupur chili mewn tabasco yn rhoi lefel llawer uwch o wres iddo.

Mae saws Swydd Gaerwrangon wedi'i wneud o frwyniaid wedi'u eplesu, triagl a sbeisys sy'n rhoi blas unigryw iddo ond nid yw'n ei wneud yn sbeislyd.

Mae rhai cogyddion cartref yn hoffi defnyddio saws Swydd Gaerwrangon yn lle saws tabasco mewn ryseitiau pan fyddant yn gwneud fersiynau ysgafn o'u hoff brydau.

Felly, os nad ydych chi'n hoffi bwydydd poeth, mae saws Swydd Gaerwrangon yn opsiwn gwell na tabasco.

Casgliad

Mae saws Swydd Gaerwrangon, saws poeth a thabasco i gyd yn sawsiau poblogaidd a ddefnyddir i ychwanegu blas at brydau. Er bod ganddynt debygrwydd, mae rhai gwahaniaethau allweddol rhyngddynt.

Mae saws Swydd Gaerwrangon fel arfer yn ysgafn ac yn cael ei ddefnyddio cyn-goginio tra bod saws poeth a thabasco yn sbeislyd iawn ac yn cael eu defnyddio fel condiment ar ôl coginio.

Yn ogystal, mae saws Swydd Gaerwrangon yn gymysgedd wedi'i eplesu o brwyniaid, finegr, triagl, sbeisys a chyflasynnau tra bod saws poeth yn cael ei wneud gyda phupur chili a finegr tra bod tabasco yn cael ei wneud â phupur poeth, finegr a halen yn unig.

Os ydych chi'n hoffi coginio sbeislyd, rhowch gynnig ar y Rysáit Chuka Tare hwn (Y Gwydredd Sbeislyd Japaneaidd)

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.