Spatulas: Y Gyfrinach i Goginio Perffaith - Dyma Sut i'w Defnyddio

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 3, 2022

Mae sbatwla yn “offeryn bach gyda llafn llydan, gwastad, hyblyg a ddefnyddir i gymysgu, lledaenu a chodi deunydd” gan gynnwys bwydydd, cyffuriau, plastr a phaent. Mae'n deillio o'r gair Lladin am ddarn gwastad o bren neu sblint (ffurf fechan o'r Lladin spatha, sy'n golygu cleddyf llydan), ac felly gall gyfeirio hefyd at iselydd tafod. Mae'r geiriau rhaw (offer cloddio) a spathe yn deillio yn yr un modd. Gwyddys bod y gair sbatula wedi'i ddefnyddio yn Saesneg ers 1525.

Pan fyddwch chi'n coginio, mae angen i chi ddefnyddio sbatwla ar gyfer bron popeth. O fflipio byrgyrs i bowlenni crafu, mae yna lawer o wahanol fathau o sbatwla i ddewis ohonynt.

Yn y canllaw hwn, byddaf yn dweud wrthych bopeth sydd angen i chi ei wybod am ddewis y sbatwla cywir ar gyfer eich anghenion a sut i'w ddefnyddio'n iawn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Dod i Adnabod Eich Ysbodolau

Offeryn cegin amlbwrpas yw sbatwla a ddefnyddir yn bennaf ar gyfer crafu, cymysgu a throi cynhwysion. Mae'n dod mewn amrywiaeth o siapiau, meintiau, a deunyddiau, ac mae'n offeryn hanfodol ar gyfer unrhyw un sy'n frwd dros goginio. Mae sbatwla i fod i'ch helpu chi i weithio gyda bwyd mewn gwahanol ffyrdd, megis taenu, plygu, neu amddiffyn cynhwysion wrth goginio.

Mathau o Spatulas

Mae yna wahanol fathau o sbatwla, pob un â nodweddion a defnyddiau unigryw. Mae rhai o'r mathau mwyaf cyffredin yn cynnwys:

• Ysbatwla rwber: Delfrydol ar gyfer crafu bowlenni a phlygu cynhwysion gyda'i gilydd. Maent yn dod mewn gwahanol siapiau a meintiau, gan gynnwys hirsgwar a chrwn.
• Ysbatwla metel: Gwych ar gyfer fflipio bwyd wedi'i grilio neu wedi'i baratoi, fel byrgyrs neu grempogau. Mae ganddyn nhw ymyl syth a handlen hir, sy'n ei gwneud hi'n hawdd troi bwyd heb fynd yn rhy agos at y gwres.
• Ysbatwla pren: Wedi'i olygu ar gyfer troi a chymysgu cynhwysion mewn sosbenni poeth. Maent wedi'u gwneud o bren, sy'n helpu i atal lleithder gormodol rhag glynu wrth y sosban.
• Ysbodolau crafwr: Wedi'u cynllunio i'ch helpu i gael gwared ar fwyd gormodol o ganiau neu bowlenni. Mae ganddyn nhw lafn llydan, gwastad y gellir ei wthio yn erbyn ochrau'r cynhwysydd i gael gwared â chymaint o fwyd â phosib.

Sut i Ddewis y Sbatwla Cywir

Mae dewis y sbatwla cywir yn hanfodol ar gyfer coginio'n iawn. Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu i ddewis y sbatwla delfrydol ar gyfer eich anghenion:

• Ystyriwch faint a siâp y sbatwla: Gwnewch yn siŵr ei fod o'r maint a'r siâp cywir ar gyfer y swydd rydych chi am ei gwneud.
• Edrychwch ar y deunyddiau: Mae gan wahanol ddeunyddiau ddefnyddiau gwahanol, felly dewiswch yr un sy'n gweddu orau i'ch anghenion.
• Gwiriwch yr ansawdd: Sicrhewch fod y sbatwla wedi'i wneud yn dda ac yn ddigon gwydn i wrthsefyll defnydd aml.
• Meddyliwch am y nodweddion: Mae rhai sbatwla yn dod â nodweddion unigryw, fel tip y gellir ei ddefnyddio ar gyfer troi neu ymestyn i mewn i ofodau tynn.

Dewis y Sbatwla Perffaith: Canllaw i Wahanol Mathau

O ran sbatwla, gall y math o ddeunydd a ddefnyddir wneud gwahaniaeth mawr yn y ffordd y mae'n perfformio. Dyma rai deunyddiau cyffredin i'w hystyried:

• Metel: Mae sbatwla metel yn wych ar gyfer gwaith trymach, fel troi proteinau mawr neu redeg o dan fwydydd i'w crafu oddi ar y gril. Maent hefyd yn hawdd i'w glanhau a'u storio, ond byddwch yn ofalus i beidio â'u defnyddio ar brydau cain neu sosbenni nad ydynt yn glynu, oherwydd gallant grafu'r wyneb.

• Pren: Mae sbatwla pren yn berffaith ar gyfer ei droi a'i grafu mewn padell boeth, sych. Maent yn ysgafn ar fwydydd cain ac ni fyddant yn crafu arwynebau nad ydynt yn glynu. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n dewis pren solet, graen agos na fydd yn hollti nac yn torri'n hawdd.

• Silicôn: Mae sbatwla silicon yn offeryn cyfleus ar gyfer coginio, oherwydd gellir ei ddefnyddio ar gyfer ystod eang o dasgau. Mae'n gwrthsefyll gwres, yn hawdd i'w lanhau, ac ni fydd yn crafu arwynebau nad ydynt yn glynu. Hefyd, mae'n dod mewn amrywiaeth o siapiau a meintiau i wasanaethu gwahanol ddibenion.

Arddulliau a Siapiau

Daw sbatwla mewn amrywiaeth o arddulliau a siapiau, pob un yn ateb pwrpas penodol. Dyma rai o'r mathau mwyaf cyffredin:

• Traddodiadol: Mae sbatwla traddodiadol yn cynnwys llafn tenau, ychydig yn grwn a handlen hir. Mae'n wych ar gyfer fflipio a throi bwydydd ar gril neu radell.

• Slotted: Mae gan sbatwla slotiedig dyllau bach yn y llafn, sy'n caniatáu i ddŵr neu saim gormodol ddraenio i ffwrdd. Mae'n berffaith ar gyfer paratoi bwydydd seimllyd neu gludiog.

• Gwrthbwyso: Mae gan sbatwla gwrthbwyso lafn plygu sy'n eich galluogi i fynd yn agos at wyneb dysgl heb fynd â'ch llaw yn rhy agos at y gwres. Mae'n wych ar gyfer taenu rhew neu lyfnhau haen o gnau wedi'u torri.

Buddion a Nodweddion

Wrth ddewis sbatwla, mae rhai nodweddion allweddol i'w hystyried:

• Maint: Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n dewis sbatwla sydd o'r maint cywir ar gyfer y pryd rydych chi'n ei baratoi. Gall sbatwla bach fod yn wych ar gyfer gwaith cain, ond ni fydd yn gweithio'n dda ar gyfer prydau mwy.

• Ymylon: Chwiliwch am sbatwla gydag ymylon llyfn, crwn i osgoi crafu arwynebau cain.

• Llafnau trymach: Gall llafn trymach ei gwneud hi'n haws troi proteinau mwy neu redeg o dan fwydydd i'w crafu oddi ar y gril.

• Storio priodol: Mae gan rai sbatwla nodweddion fel tyllau yn yr handlen i'w hongian yn hawdd neu ymyl fflat ar gyfer sefyll yn unionsyth ar gownter.

Meistroli'r grefft o ddefnyddio sbatwla rwber

Cyn i chi ddechrau coginio, gwnewch yn siŵr bod eich sbatwla rwber yn lân ac yn sych. Os ydych chi'n defnyddio sbatwla newydd, golchwch ef â dŵr cynnes a sebon a rinsiwch ef yn drylwyr. Os ydych yn ailddefnyddio hen sbatwla, gwiriwch am weddillion bwyd neu gytew a golchwch ef i ffwrdd.

Crafu'r Bowlen

Pan fyddwch chi'n cymysgu cynhwysion mewn powlen, defnyddiwch sbatwla rwber i grafu ochrau a gwaelod y bowlen i wneud yn siŵr bod yr holl gynnwys wedi'i ymgorffori'n dda. Mae hyn yn arbennig o bwysig wrth weithio gyda chymysgeddau mwy trwchus fel toes cwci neu cytew crwst.

Gwthio Bwyd o Gwmpas

Pan fyddwch chi'n coginio ar y stôf, defnyddiwch sbatwla rwber i wthio bwyd o gwmpas yn y sosban. Mae hyn yn arbennig o ddefnyddiol pan fyddwch chi'n gwneud wyau wedi'u sgramblo neu saws sydd angen ei droi'n gyson.

Troi Bwyd drosodd

Defnyddiwch sbatwla rwber i droi bwyd drosodd yn y badell. Mae hyn yn ddefnyddiol pan fyddwch chi'n coginio crempogau, wyau, neu unrhyw beth y mae angen ei fflipio.

Mesur Cynhwysion

Gellir defnyddio sbatwla rwber hefyd i fesur cynhwysion. Defnyddiwch ben gwastad y sbatwla i lefelu cynhwysion fel menyn neu flawd.

Gweithio gyda Spatulas Silicôn

Mae sbatwla silicon yn wych oherwydd gallant blygu a chydymffurfio â siâp y bowlen neu'r badell. Fodd bynnag, gallant hefyd fod ychydig yn simsan wrth weithio gyda chymysgeddau mwy trwchus. Os ydych chi'n cael trafferth ymgorffori cynhwysion, newidiwch i sbatwla rwber.

Defnyddio Ymlyniad Sbatwla ar Gymysgydd

Os oes gennych chi gymysgydd gyda padl neu atodiad chwisg, defnyddiwch sbatwla rwber i grafu ochrau a gwaelod y bowlen tra bod y cymysgydd yn rhedeg. Bydd hyn yn sicrhau bod yr holl gynhwysion wedi'u hymgorffori'n dda.

Atal Bwyd rhag Rhedeg

Os ydych chi'n gweithio gyda sosban ac angen atal y cynnwys rhag rhedeg, defnyddiwch sbatwla rwber i greu rhwystr.

Siocled neu Fenyn Toddi

Pan fyddwch chi'n toddi siocled neu fenyn, defnyddiwch sbatwla rwber i droi'r cynnwys. Bydd hyn yn atal y siocled neu'r menyn rhag glynu wrth ochrau'r sosban.

Rhoi Toes Croissant ar fat

Pan fyddwch chi'n gwneud croissants, defnyddiwch sbatwla rwber i wasgaru'r toes yn betryal ac yna defnyddiwch y sbatwla i godi'r toes a'i roi ar fat.

Cofiwch, mae ymarfer yn berffaith o ran defnyddio sbatwla rwber. Gydag amser, byddwch chi'n dod yn broffesiynol wrth grafu, cymysgu a throi bwyd yn rhwydd.

Casgliad

Felly, mae gennych chi - yr holl awgrymiadau y mae angen i chi eu gwybod am ddefnyddio sbatwla wrth goginio. 

Peidiwch â bod ofn arbrofi gyda gwahanol fathau a meintiau, a chofiwch gael hwyl!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.