Beth yw Shoyu? Dysgwch Sut Mae'n Cael ei Wneud, Ei Ddefnyddio, a Beth sy'n Ei Wahânu i Saws Soi

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Medi 26, 2022

Mae Shoyu yn gyfwyd Japaneaidd wedi'i wneud o ffa soia a gwenith, wedi'i eplesu â llwydni o'r enw koji. Fe'i defnyddir yn helaeth mewn coginio Japaneaidd ac fe'i hystyrir yn sylfaen i lawer o sawsiau a dresin.

Shoyu yn fath o saws soî, a ddefnyddir yn eang mewn coginio Siapaneaidd ac yn ystyried sylfaen llawer o sawsiau a dresin. Mae wedi'i wneud o ffa soia a gwenith, wedi'i eplesu â mowld o'r enw koji. 

Gadewch i ni edrych ar hanes, cynhwysion, a defnyddiau shoyu.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yn union yw Shoyu?

Mae Shoyu yn saws Japaneaidd traddodiadol a ddefnyddir yn helaeth fel condiment a sesnin. Mae'n fath o saws soi sy'n cael ei wneud trwy eplesu cymysgedd o ffa soia, gwenith, halen a dŵr. Mae'r broses eplesu yn cynnwys defnyddio mowld o'r enw Aspergillus, sy'n chwarae rhan allweddol wrth roi ei flas unigryw i shoyu. Mae Shoyu yn adnabyddus am ei flas cryf a chymhleth, a dyna pam y'i defnyddir yn aml mewn gwahanol ryseitiau i ychwanegu elfen o ddyfnder a chyfoeth.

Y Mathau Gwahanol o Shoyu

Mae sawl math gwahanol o shoyu ar gael, pob un â'i flas a'i nodweddion unigryw ei hun. Mae rhai o'r mathau mwyaf poblogaidd o shoyu yn cynnwys:

• Koikuchi shoyu: Dyma'r math o shoyu a ddefnyddir fwyaf yn Japan. Mae ganddo flas cyfoethog, melys ac fe'i defnyddir yn aml fel sesnin pwrpas cyffredinol.
• Usukuchi shoyu: Mae lliw y math hwn o shoyu yn ysgafnach ac mae ganddo flas mwy hallt na koikuchi shoyu. Fe'i defnyddir yn aml mewn prydau sy'n gofyn am ychydig ysgafnach o sesnin.
• Tamari shoyu: Gwneir y math hwn o shoyu gydag ychydig neu ddim gwenith, sy'n rhoi blas cryfach a mwy cymhleth iddo na mathau eraill o shoyu. Fe'i defnyddir yn aml fel saws dipio neu i ychwanegu dyfnder at gawliau a stiwiau.

Rôl Shoyu mewn Cuisine Japaneaidd

Mae Shoyu yn elfen allweddol mewn traddodiadol Bwyd Japaneaidd ac fe'i defnyddir mewn ystod eang o brydau, o swshi a sashimi i teriyaki a ramen. Fe'i defnyddir hefyd fel sesnin ar gyfer llysiau, cigoedd a bwyd môr. Mae Shoyu ar gael yn eang yn Japan ac fe'i cynhyrchir gan lawer o wahanol wneuthurwyr a bragdai. Mae rhai o'r brandiau shoyu mwyaf poblogaidd yn cynnwys Kikkoman, Yamasa, a Higashimaru.

Shoyu o Amgylch y Byd

Er bod shoyu yn cael ei ystyried yn gynnyrch Japaneaidd, fe'i defnyddir yn eang hefyd mewn gwledydd eraill, gan gynnwys Tsieina a Korea. Mewn gwirionedd, cyfeirir at shoyu yn aml fel saws soi yn y gwledydd hyn. Mae gan Shoyu bresenoldeb cryf yn y byd coginio ac fe'i defnyddir yn effeithiol i gysylltu gwahanol ddiwylliannau a bwydydd. Mae llawer o ryseitiau a chynhyrchion newydd yn defnyddio shoyu fel cynhwysyn allweddol, ac argymhellir rhoi cynnig ar wahanol fathau o shoyu i ddod o hyd i'r un sy'n gweddu orau i'ch anghenion a'ch dewisiadau blas.

Nodyn: Mae Shokunin yn derm Japaneaidd sy'n cyfeirio at grefftwr neu grefftwr medrus sy'n ymfalchïo yn eu gwaith ac yn ymdrechu i berffeithrwydd. Mae gwefan Cymdeithas Shoyu Japan wedi cyhoeddi rhestr o shokunin sy'n cael eu cydnabod am eu sgiliau gwneud shoyu.

Shoyu: Y Broses Gymhleth o Wneud Y Saws Japaneaidd Enwog Hwn

Mae Shoyu yn fath o saws soi a ddefnyddir yn helaeth mewn coginio Japaneaidd ac fe'i hystyrir yn elfen sylfaenol o fwyd traddodiadol Japaneaidd. Gwneir y saws trwy gyfuno ffa soia, gwenith, a llwydni o'r enw koji. Math o ffwng yw Koji a ddefnyddir i greu cymysgedd sydd wedyn yn cael ei gyfuno â dŵr a halen i greu shoyu.

Y Broses o Wneud Shoyu

Mae'r broses o wneud shoyu yn gymhleth ac mae angen sawl cam. Dyma rysáit sylfaenol ar gyfer gwneud shoyu:

• Dechreuwch trwy gymysgu ffa soia a gwenith mewn cymhareb o 3:1.
• Ychwanegwch ddŵr i'r gymysgedd a gadewch iddo socian am ychydig ddyddiau.
• Draeniwch y dŵr a thaenwch y cymysgedd ar gadach.
• Ychwanegu koji i'r cymysgedd a chymysgu'n dda.
• Gorchuddiwch y gymysgedd a gadewch iddo eistedd am ychydig ddyddiau.
• Ychwanegu halen a chymysgu'n dda.
• Gadewch i'r gymysgedd eistedd am ychydig ddyddiau eraill.
• Tynnwch yr hylif sydd wedi ffurfio a'i fudferwi am gyfnod hirach.
• Tynnwch unrhyw elfennau brasterog sydd wedi ffurfio ar yr wyneb.
• Ychwanegwch siwgr neu reis i'r cymysgedd i greu tare melys.
• Yn olaf, gadewch i'r gymysgedd eistedd am ychydig ddyddiau eto cyn ei fod yn barod i'w weini.

Y Brandiau a'r Gwneuthurwyr a Argymhellir

Mae yna lawer o wahanol frandiau a gwneuthurwyr shoyu ar gael yn Japan a gwledydd eraill. Mae rhai o'r brandiau mwyaf poblogaidd yn cynnwys:

• Kikkoman: Dyma un o'r brandiau shoyu sydd ar gael yn eang ac mae'n adnabyddus am ei ansawdd unffurf.
• Higashimaru: Mae'r brand hwn o shoyu yn adnabyddus am ei flas cyfoethog ac fe'i defnyddir yn aml mewn coginio Japaneaidd traddodiadol.
• Yamasa: Mae'r brand hwn o shoyu yn adnabyddus am ei flas rhagorol ac yn aml yn cael ei argymell gan gogyddion.

Sut mae Shoyu yn cael ei Ddefnyddio mewn Coginio

Mae Shoyu yn saws amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau. Mae rhai o'r defnyddiau mwyaf cyffredin o shoyu wrth goginio yn cynnwys:

• Fel saws dipio ar gyfer swshi a sashimi.
• Fel marinâd ar gyfer cig a physgod.
• Fel cyflasyn ar gyfer cawl a stiwiau.
• Fel sesnin ar gyfer prydau llysiau a reis.

Saws Shoyu: Cyfwyd Amlbwrpas gyda Hanes Cyfoethog

Mae saws Shoyu yn stwffwl mewn bwyd Japaneaidd ac fe'i defnyddir mewn amrywiaeth o ffyrdd. Dyma rai o'r defnyddiau mwyaf poblogaidd o saws shoyu:

• Fel saws dipio: Mae saws Shoyu yn aml yn cael ei weini fel saws dipio ar gyfer swshi, sashimi, a seigiau eraill. Gellir ei weini ar ei ben ei hun neu ei gymysgu â wasabi neu cynfennau eraill.
• Fel marinâd: Mae saws Shoyu yn farinâd ardderchog ar gyfer cigoedd, pysgod a llysiau. Mae ei flas umami a'i nodiadau melys yn ei wneud yn ychwanegiad gwych i unrhyw rysáit marinâd.
• Fel tare: Math o tare yw saws Shoyu, sef saws melys a sawrus a ddefnyddir mewn bwyd Japaneaidd. Fe'i defnyddir yn aml wrth baratoi yakitori, dysgl Japaneaidd boblogaidd o gyw iâr wedi'i sgiwer a'i grilio.
• Fel sesnin: Gellir defnyddio saws Shoyu fel sesnin ar gyfer cawl, stiwiau a seigiau eraill. Mae'n ychwanegu dyfnder a chymhlethdod i flas y ddysgl.
• Fel condiment: Gellir defnyddio saws Shoyu fel condiment i ychwanegu blas at reis, nwdls a seigiau eraill. Mae'n aml yn cael ei weini mewn prydau bach ochr yn ochr â chynfennau eraill fel sinsir wedi'i biclo a wasabi.

Pa Gynhwysion a Phroses sy'n Ymwneud â Gwneud Saws Shoyu?

Gwneir saws Shoyu o gymysgedd o ffa soia, gwenith, halen, a koji, math o fowld. Mae'r broses o wneud saws shoyu yn cynnwys y camau canlynol:

• Stemio: Mae'r ffa soia a'r gwenith yn cael eu stemio i'w meddalu a'u gwneud yn haws gweithio gyda nhw.
• Cymysgu: Mae'r ffa soia wedi'u stemio a'r gwenith yn cael eu cymysgu â koji, math o lwydni sy'n torri i lawr y startsh yn y cymysgedd ac yn eu trosi'n siwgrau.
• Eplesu: Mae'r cymysgedd yn cael ei adael i eplesu am sawl diwrnod i sawl blwyddyn, yn dibynnu ar y math o saws shoyu sy'n cael ei baratoi. Yn ystod yr amser hwn, mae'r gymysgedd yn cael ei droi a'i fonitro i gynnal y lefelau tymheredd a lleithder priodol.
• Gwasgu: Mae'r cymysgedd wedi'i eplesu yn cael ei wasgu i echdynnu'r hylif, sydd wedyn yn cael ei fudferwi â dŵr, halen, ac weithiau siwgr i greu'r saws shoyu terfynol.
• Heneiddio: Mae'r saws shoyu yn heneiddio am gyfnod o amser, fel arfer sawl mis i sawl blwyddyn, i ganiatáu i'r blasau ddatblygu ac aeddfedu.

Beth Sy'n Gwneud Saws Shoyu yn Wahanol i Sawsiau Soi Eraill?

Mae saws Shoyu yn aml yn cael ei gymharu â sawsiau soi eraill, ond mae ganddo sawl nodwedd unigryw sy'n ei osod ar wahân:

• Cynhwysion: Gwneir saws Shoyu o gymysgedd o ffa soia, gwenith, halen a koji, tra gall sawsiau soi eraill ddefnyddio gwahanol gynhwysion neu gymarebau cynhwysion.
• Proses: Mae'r broses o wneud saws shoyu yn cynnwys cyfnod eplesu hirach a thechneg wahanol ar gyfer gwasgu a heneiddio'r saws.
• Blas: Mae gan saws Shoyu flas cyfoethog, cymhleth gyda nodau melys a theimlad ceg ychydig yn llawn braster. Efallai y bydd gan sawsiau soi eraill broffil blas gwahanol.
• Defnyddiau: Defnyddir saws Shoyu mewn amrywiaeth o ffyrdd mewn bwyd Japaneaidd, tra gall sawsiau soi eraill gael defnydd mwy cyfyngedig.

Beth Yw Rhai Brandiau Enwog a Gwneuthurwyr Saws Shoyu?

Mae yna lawer o wahanol frandiau a gwneuthurwyr saws shoyu ar gael yn Japan a gwledydd eraill. Mae rhai o'r brandiau mwyaf enwog ac a argymhellir yn eang yn cynnwys:

• Kikkoman: Mae Kikkoman yn wneuthurwr adnabyddus o saws shoyu a chynhyrchion soi eraill. Mae eu saws shoyu yn adnabyddus am ei flas cyfoethog a'i ansawdd unffurf.
• Higashimaru: Mae Higashimaru yn frand lleol o saws shoyu o prefecture Kagawa yn Japan. Gwneir eu saws shoyu gan ddefnyddio dulliau traddodiadol a dywedir bod ganddo flas cyfoethog, cymhleth.
• Yamasa: Mae Yamasa yn wneuthurwr saws shoyu adnabyddus arall. Gwneir eu saws shoyu gan ddefnyddio dull storio sych ac mae'n adnabyddus am ei flas rhagorol.
• Marunaka: Mae Marunaka yn wneuthurwr bach o saws shoyu yn Japan. Gwneir eu saws shoyu gan ddefnyddio dull traddodiadol sy'n golygu ychwanegu tare melys i'r saws yn ystod y broses fudferwi.

Sut Dylid Storio a Defnyddio Saws Shoyu?

Er mwyn cynnal ansawdd a blas saws shoyu, mae'n bwysig ei storio'n iawn a'i ddefnyddio yn y ffordd iawn. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer storio a defnyddio saws shoyu:

• Storio: Dylid storio saws Shoyu mewn lle oer, sych i ffwrdd o olau haul uniongyrchol. Ar ôl ei agor, dylid ei oeri a'i ddefnyddio o fewn blwyddyn.
• Defnydd: Gellir defnyddio saws Shoyu mewn amrywiaeth o ffyrdd, ond mae'n bwysig ei ddefnyddio'n gymedrol gan ei fod yn cynnwys halen ac elfennau eraill a all fod yn niweidiol dros ben. Wrth ddefnyddio saws shoyu, dechreuwch gydag ychydig bach ac ychwanegwch fwy yn ôl yr angen.
• Cymysgu: Gellir cymysgu saws Shoyu â chynhwysion eraill i greu gwahanol flasau a gweadau. Er enghraifft, gellir ei gymysgu â siwgr i greu tare melys neu gyda mirin i greu math gwahanol o saws.
• Lledaenu: Gellir taenu saws Shoyu ar reis neu brydau eraill i ychwanegu blas. Gellir ei ddefnyddio hefyd fel saws dipio neu condiment.
• Piclo: Gellir defnyddio saws Shoyu fel hylif piclo ar gyfer llysiau a bwydydd eraill. Mae ei flas umami a'i nodau melys yn ei wneud yn asiant piclo rhagorol.
• Coginio: Gellir defnyddio saws Shoyu mewn amrywiaeth o ddulliau coginio, gan gynnwys mudferwi, ffrio a grilio. Mae ei flas cyfoethog a'i nodiadau cymhleth yn ei wneud yn ychwanegiad gwych at lawer o brydau.

Shoyu vs Saws Soi: Beth yw'r Gwahaniaeth?

Mae Shoyu a saws soi ill dau yn gynfennau Japaneaidd traddodiadol sydd wedi cael eu defnyddio'n helaeth ers canrifoedd. Tarddodd Shoyu, a elwir hefyd yn saws soi yn y byd Gorllewinol, yn Tsieina ac fe'i cyflwynwyd i Japan yn ystod cyfnod Edo. Mae saws soi yn gynnyrch eplesu ffa soia, gwenith a dŵr. Mae Shoyu, ar y llaw arall, yn cael ei wneud trwy gymysgu saws soi â chynhwysion eraill fel miso, gan arwain at gynnyrch tywyllach a mwy cymhleth.

Y Broses Gynhyrchu

Er gwaethaf eu cynhwysion tebyg, mae'r broses gynhyrchu ar gyfer shoyu a saws soi ychydig yn wahanol. Gwneir Shoyu trwy gymysgu rhannau cyfartal o saws soi a chymysgedd o gynhwysion eraill megis miso, tra bod saws soi yn cael ei wneud trwy hydrolyzing protein soi i gynyddu cynhyrchiant. Mae Shoyu hefyd yn cynnwys mowld o'r enw Aspergillus oryzae, sy'n cyfrannu at ei flas unigryw. Defnyddir y llwydni hwn i dynnu cynnwys diangen a chynyddu cynnwys protein y cynnyrch.

Y Gwahaniaethau mewn Blas a Defnydd

Mae gan Shoyu a saws soi ychydig o wahaniaethau o ran blas a defnydd. Defnyddir Shoyu fel arfer mewn coginio Japaneaidd traddodiadol, tra bod saws soi yn cael ei ddefnyddio'n ehangach mewn bwyd Tsieineaidd a Gorllewinol. Mae gan Shoyu flas ychydig yn fwy melys o'i gymharu â saws soi, sy'n fwy hallt. Mae'n hysbys hefyd bod gan Shoyu broffil blas mwy cymhleth oherwydd y broses eplesu ac ychwanegu cynhwysion eraill fel miso.

Dewis Rhwng Shoyu a Saws Soi

O ran dewis rhwng shoyu a saws soi, mae'n dibynnu ar ddewis personol a'r rysáit rydych chi'n ei wneud. Dyma rai ffactorau pwysig i'w hystyried:

• Mae Shoyu yn ffynhonnell wych o brotein cyflawn, gan ei wneud yn floc adeiladu gwerthfawr i'r corff.
• Mae saws soi i'w gael yn nodweddiadol yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd ac mae'n ddewis poblogaidd yn lle shoyu.
• Mae Shoyu fel arfer yn anos dod o hyd iddo ac yn cael ei gydnabod fel cynnyrch mwy traddodiadol a naturiol.
• Mae'n well gan rai pobl flas shoyu na saws soi, tra bod eraill yn ychwanegu saws soi at eu bwyd i greu blas hallt.
• Yn dibynnu ar y pryd rydych chi'n ei wneud, gellir defnyddio shoyu a saws soi yn gyfnewidiol.

Gwirio'r Cynhwysion

Wrth ddewis rhwng shoyu a saws soi, mae'n bwysig gwirio'r rhestr gynhwysion. Gall rhai sawsiau soi modern gynnwys ychwanegion fel protein llysiau hydrolyzed, nad yw i'w gael mewn shoyu traddodiadol. Yn ogystal, efallai na fydd rhai sawsiau soi yn cynnwys gwenith, sy'n gynhwysyn pwysig yn shoyu.

Shoyu ac Iechyd: Gwahanu Ffaith oddi wrth Ffuglen

Mae Shoyu yn fath o saws soi a darddodd yn Japan ac a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd traddodiadol Japaneaidd. Fe'i gwneir trwy gymysgu ffa soia wedi'u stemio a'u malu â gwenith wedi'i rostio, halen a dŵr i greu cymysgedd o'r enw koji. Yna caiff y koji ei gymysgu â mwy o ddŵr a halen a'i adael i eplesu am sawl mis, ac yn ystod y cyfnod hwnnw mae'r cymysgedd yn datblygu lliw a blas cyfoethog, tywyll.

Beth yw'r Manteision Iechyd sy'n Gysylltiedig â Shoyu?

Mae Shoyu yn cynnwys amrywiaeth o gyfansoddion buddiol y credir eu bod yn cyfrannu at ei fanteision iechyd, gan gynnwys:

• Asidau amino hanfodol: Mae Shoyu yn ffynhonnell dda o brotein ac mae'n cynnwys yr holl asidau amino hanfodol sydd eu hangen ar y corff i weithredu'n iawn.
• Gwrthocsidyddion: Mae Shoyu yn cynnwys cyfansoddion o'r enw polyffenolau, a all helpu i atal difrod i gelloedd a meinweoedd y corff.
• Cynnwys sodiwm is: Mae Shoyu fel arfer yn cynnwys llai o sodiwm na mathau eraill o saws soi, a all helpu i ostwng pwysedd gwaed a lleihau'r risg o glefyd y galon.
• Dim MSG: Yn wahanol i rai mathau eraill o saws soi, nid yw shoyu yn cynnwys monosodiwm glwtamad (MSG), sydd wedi'i gysylltu ag amrywiaeth o broblemau iechyd.

A yw Shoyu yn Amgen Iach yn lle Saws Soi?

Er bod shoyu yn aml yn cael ei grybwyll fel dewis iachach yn lle saws soi, mae'n bwysig nodi nad yw pob math o shoyu yn cael ei greu yn gyfartal. Yn dibynnu ar y math a'r dull cynhyrchu penodol, gall shoyu gynnwys lefelau uwch o sodiwm, a gall rhai mathau hyd yn oed gynnwys MSG neu ychwanegion eraill.

Wedi dweud hynny, os ydych chi'n chwilio am ddewis arall iachach yn lle saws soi traddodiadol, mae shoyu yn bendant yn werth rhoi cynnig arno. Mae rhai o'r manteision iechyd posibl sy'n gysylltiedig â bwyta shoyu yn cynnwys:

• Pwysedd gwaed is: Gall cynnwys sodiwm is shoyu helpu i leihau pwysedd gwaed a lleihau'r risg o glefyd y galon.
• Amddiffyniad gwrthocsidiol: Gall y polyphenolau a geir yn shoyu helpu i atal difrod i gelloedd a meinweoedd y corff, a allai helpu i atal amrywiaeth o broblemau iechyd.
• Asidau amino hanfodol: Mae Shoyu yn ffynhonnell dda o brotein ac mae'n cynnwys yr holl asidau amino hanfodol sydd eu hangen ar y corff i weithredu'n iawn.

Sut i Ymgorffori Shoyu yn Eich Diet

Os oes gennych ddiddordeb mewn ymgorffori shoyu yn eich diet, mae digon o ffyrdd i wneud hynny. Mae rhai o'r defnyddiau mwyaf cyffredin ar gyfer shoyu yn cynnwys:

• Fel condiment bwrdd: Yn syml, defnyddiwch shoyu fel y byddech chi'n defnyddio saws soi, i ychwanegu blas at amrywiaeth o fwydydd a seigiau.
• Mewn marinadau a sawsiau: Gellir defnyddio Shoyu fel sylfaen ar gyfer marinadau a sawsiau, gan ychwanegu blas cyfoethog, sawrus i gigoedd, llysiau a bwydydd eraill.
• Fel sesnin ar gyfer reis a grawn eraill: gellir defnyddio Shoyu i sesno reis a grawn eraill, gan ychwanegu blas umami hallt at y bwydydd sylfaenol hyn.

Ar y cyfan, er nad yw shoyu yn fwyd iechyd hud, gall fod yn ychwanegiad iach a blasus i ddeiet cytbwys. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n dewis mathau shoyu o ansawdd uchel a gynhyrchir yn draddodiadol a'i ddefnyddio'n gymedrol i arbed eich corff rhag difrod.

Dewisiadau amgen Shoyu: Rhowch y gorau i'r saws soi a rhowch gynnig ar yr opsiynau hyn yn lle

Condiment Japaneaidd yw past Miso sy'n cael ei wneud o ffa soia wedi'i eplesu. Mae ganddo flas ychydig yn felys a hallt ac mae'n cynnig proffil blas umami tebyg i shoyu. Mae past Miso yn wych yn lle shoyu mewn ryseitiau sy'n gofyn am ychydig mwy o flas heftier. Gallwch ei ddefnyddio fel marinâd ar gyfer cig, ei ychwanegu at dresin salad, neu ei ddefnyddio fel saws dipio ar gyfer llysiau.

Saws Worcestershire

Condiment hylif yw saws Swydd Gaerwrangon sy'n cael ei wneud o gyfuniad o finegr, triagl, siwgr, halen a sbeisys. Mae ganddo flas cryf, ychydig yn felys a hallt ac mae'n cynnig proffil blas umami tebyg i shoyu. Mae saws Swydd Gaerwrangon yn lle da yn lle shoyu mewn ryseitiau sy'n galw am ychydig o flas ychwanegol. Gallwch ei ddefnyddio fel marinâd ar gyfer cig, ei ychwanegu at stir-fries, neu ei ddefnyddio fel saws dipio ar gyfer swshi.

Aminos cnau coco

Mae aminos cnau coco yn gyfwyd hylif sy'n cael ei wneud o sudd coed cnau coco. Mae'n ddewis fegan a heb glwten yn lle saws soi ac mae ganddo flas ychydig yn felys a hallt. Mae aminos cnau coco yn cynnwys llawer llai o sodiwm na shoyu, gan ei wneud yn ddewis da i bobl sy'n sensitif i sodiwm. Gallwch ei ddefnyddio yn lle shoyu mewn ryseitiau sydd angen ychydig o flas ychwanegol. Gallwch ei ddefnyddio fel marinâd ar gyfer cig, ei ychwanegu at stir-fries, neu ei ddefnyddio fel saws dipio ar gyfer swshi.

Tamara

Mae Tamari yn saws soi Japaneaidd sy'n cael ei wneud o ffa soia wedi'i eplesu. Mae'n ddewis arall heb glwten yn lle shoyu ac mae ganddo broffil blas ychydig yn gryfach. Mae Tamari yn lle da yn lle shoyu mewn ryseitiau sydd angen ychydig o flas ychwanegol. Gallwch ei ddefnyddio fel marinâd ar gyfer cig, ei ychwanegu at stir-fries, neu ei ddefnyddio fel saws dipio ar gyfer swshi.

Aminos Hylif

Mae aminos hylif yn ddewis arall sy'n seiliedig ar blanhigion yn lle saws soi sy'n cael ei wneud o ffa soia. Mae ganddo flas ychydig yn felys a hallt ac mae'n cynnig proffil blas umami tebyg i shoyu. Mae aminos hylif yn lle da yn lle shoyu mewn ryseitiau sydd angen ychydig o flas ychwanegol. Gallwch ei ddefnyddio fel marinâd ar gyfer cig, ei ychwanegu at stir-fries, neu ei ddefnyddio fel saws dipio ar gyfer swshi.

Halen

Os ydych chi eisiau eilydd syml ar gyfer shoyu, gallwch chi ddefnyddio halen. Er nad oes ganddo broffil blas shoyu, gall ychwanegu ychydig o halen ychwanegol at eich bwyd. Gallwch ei ddefnyddio yn lle shoyu mewn ryseitiau nad oes angen proffil blas sylweddol arnynt.

Gwisgo Salad

Os yw'n well gennych opsiwn ysgafnach, gallwch ddefnyddio dresin salad yn lle shoyu. Er na fydd yn cynnig proffil blas umami shoyu, gall ychwanegu ychydig o flas ychwanegol at eich bwyd. Gallwch ei ddefnyddio yn lle shoyu mewn ryseitiau nad oes angen proffil blas sylweddol arnynt.

Sglodion Cnau Coco Dang

Mae Dang Coconut Chips yn opsiwn cadarn i'r rhai sydd eisiau byrbryd sy'n cynnig proffil blas tebyg i shoyu. Mae'r sglodion hyn wedi'u gwneud o gnau coco ac wedi'u sesno â tamari, sy'n cyfateb i flas ychydig yn felys a hallt. Gallwch eu mwynhau fel byrbryd neu eu hychwanegu at eich hoff rysáit am ychydig o flas ychwanegol.

Pinterest-Fel Statws VIP

Os ydych chi'n chwilio am gyfwyd newydd a gwahanol i chwarae ag ef, efallai yr hoffech chi edrych ar statws VIP tebyg i Pinterest. Mae'r condiment hwn yn gymysgedd o gynhwysion lluosog, gan gynnwys past miso, tamari, a siwgr. Mae'n cynnig blas ychydig yn felys a hallt ac mae'n lle da yn lle shoyu mewn ryseitiau sydd angen ychydig o flas ychwanegol.

Cyfleusterau ar gyfer Bwydydd wedi'u Prosesu'n Ddifrifol

Os ydych chi'n llysieuwr neu'n fegan ac angen rhywbeth yn lle saws pysgod, gallwch chi roi cynnig ar gyfleusterau ar gyfer bwydydd sydd wedi'u prosesu'n ddifrifol. Gwneir y condiment hwn o gyfuniad o wahanol gynhwysion, gan gynnwys saws soi, siwgr a halen. Mae'n cynnig proffil blas hallt ac umami tebyg i saws pysgod ac mae'n lle da yn lle shoyu mewn ryseitiau sydd angen ychydig o flas ychwanegol.

Casgliad

Felly dyna chi - saws Japaneaidd yw shoyu wedi'i wneud o ffa soia, gwenith a halen, ac mae'n gyfwyd amlbwrpas a ddefnyddir mewn amrywiaeth o brydau. 

Allwch chi ddim mynd yn anghywir gyda shoyu, mae'n ychwanegiad gwych i bron unrhyw bryd!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.