Cinnamon: Y Canllaw Ultimate i Goginio ag ef

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Hydref 25, 2022

Mae sinamon ( ) yn a sbeis a geir o risgl mewnol sawl coeden o'r genws Cinnamomum a ddefnyddir mewn bwydydd melys a sawrus. Er bod Cinnamomum verum weithiau'n cael ei ystyried yn “wir sinamon”, mae'r rhan fwyaf o sinamon mewn masnach ryngwladol yn deillio o rywogaethau cysylltiedig, y cyfeirir atynt hefyd fel “cassia” i'w gwahaniaethu oddi wrth “sinamon go iawn”. Cinnamon yw'r enw ar efallai ddwsin o rywogaethau o goed a'r cynhyrchion sbeis masnachol y mae rhai ohonynt yn eu cynhyrchu. Mae pob un yn aelodau o'r genws Cinnamomum yn y teulu Lauraceae. Dim ond ychydig ohonynt sy'n cael eu tyfu'n fasnachol ar gyfer sbeis.

Gadewch i ni edrych ar bopeth sydd angen i chi ei wybod am y sbeis blasus ac amlbwrpas hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Dewch i Sbeitio Pethau: Y cyfan sydd angen i chi ei wybod am sinamon

Mae sinamon yn sbeis traddodiadol sy'n dod mewn gwahanol ffurfiau, gan gynnwys ffyn a phowdr daear. Wedi'i gael o risgl mewnol coed sy'n perthyn i'r genws Cinnamomum, mae sinamon yn cael ei gymhwyso'n bennaf fel ychwanegyn cyfwyd aromatig ac ychwanegyn blas mewn prydau melys a sawrus ledled y byd.

Y Gwir Cinnamon vs Cassia

Mae dau fath o sinamon: sinamon go iawn a cassia. Mae gwir sinamon, a elwir hefyd yn sinamon Ceylon, yn cael ei labelu fel y sinamon “go iawn” ac fe'i ceir o rywogaethau coed Cinnamomum verum. Ar y llaw arall, ceir Cassia o'r rhywogaeth coed Cassia Cinnamomum ac fe'i defnyddir yn eang yn yr Unol Daleithiau. Mae Cassia yn rhatach ac yn boethach na gwir sinamon, gan ei wneud yn ddewis poblogaidd ar gyfer pobi a choginio.

Sut i Brynu a Storio Cinnamon

Gellir prynu ffyn sinamon cyrliog neu syth, ac mae sinamon mâl ar gael hefyd. Wrth brynu sinamon, gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio'r label i sicrhau ei fod wedi'i labelu'n gyfreithiol fel sinamon ac nid cassia. Dylid storio sinamon mewn cynhwysydd aerglos mewn lle oer, sych i gynnal ei flas a'i arogl.

Etymoleg Rhyfeddol Cinnamon

Mae’r gair “sinamon” yn y pen draw yn deillio o’r gair Hebraeg hynafol “qinnamon,” sy’n golygu “sbeis.” Mabwysiadwyd y gair Hebraeg yn ddiweddarach gan yr iaith Roeg fel “kinnamomon,” ac yna gan yr iaith Ladin fel “cinnamomum.”

Y Gwahanol Enwau am Cinnamon

Mae sinamon yn cael ei adnabod gan wahanol enwau mewn gwahanol rannau o'r byd. Mae rhai o'r enwau mwyaf cyffredin ar gyfer sinamon yn cynnwys:

• Sinamomwm
• Cassia
• Rhisgl sinamon
• Powdr sinamon
• Ffyn cinnamon

Tyfu a Chynhyrchu Cinnamon

Mae sinamon yn cael ei gynhyrchu o risgl mewnol coed sy'n perthyn i'r teulu Cinnamomum. Mae'r coed yn frodorol i Sri Lanka, ond maent hefyd yn tyfu mewn rhannau eraill o'r byd, gan gynnwys Tsieina, Fietnam, a Sichuan. Mae'r rhisgl yn cael ei gynaeafu ac yna ei sychu, ac yna mae'r rhisgl sych yn cael ei falu i mewn i bowdr neu ei werthu ar ffurf ffyn.

Pris Drud y Cinnamon

Roedd sinamon unwaith yn sbeis gwerthfawr iawn a oedd yn werth ei bwysau mewn aur. Roedd mor werthfawr fel bod masnachwyr yn cadw ei ffynhonnell yn gyfrinach er mwyn cadw rheolaeth dros y cyflenwad. Heddiw, mae sinamon yn dal yn gymharol ddrud, ond mae ar gael yn ehangach ac yn cael ei werthu mewn llawer o wahanol wledydd ledled y byd.

Y Defnydd o Cinnamon mewn Hysbysebu

Mae sinamon wedi'i ddefnyddio mewn hysbysebu ers blynyddoedd lawer, ac fe'i defnyddir yn aml i hyrwyddo cynhyrchion melys neu sbeislyd. Er enghraifft, mae sinamon yn cael ei ddefnyddio'n aml mewn hysbysebion ar gyfer rholiau sinamon, pastai afal, a latte sbeis pwmpen.

Rôl Sinamon mewn Diwylliannau Gwahanol

Mae sinamon yn chwarae rhan arwyddocaol mewn llawer o wahanol ddiwylliannau ledled y byd. Er enghraifft:

• Mewn diwylliant Tsieineaidd, defnyddir sinamon yn aml mewn meddygaeth draddodiadol i drin amrywiaeth o anhwylderau.
• Yn niwylliant Japan, mae sinamon yn cael ei ddefnyddio'n aml wrth goginio ac mae'n sbeis poblogaidd ar gyfer gwneud cyri a masala.
• Yn niwylliant y Gorllewin, mae sinamon yn cael ei ddefnyddio'n aml mewn pobi ac mae'n gynhwysyn cyffredin mewn llawer o wahanol fathau o bwdinau.

Hanes Rhyfeddol Sinamon

Roedd sinamon yn aml yn cael ei ddrysu â cassia, sbeis arall a ddefnyddir yn gyffredin wrth goginio. Roedd Cassia hefyd yn werthfawr iawn ac fe'i defnyddiwyd yn gyffredin mewn coginio Tsieineaidd. Mae'r ddau sbeis yn gysylltiedig, ond ystyrir bod sinamon o ansawdd uwch ac yn ddrutach. Enwodd y Tsieineaid sinamon yn “kwai,” ac roedd yn uchel ei barch am ei briodweddau meddyginiaethol.

Priodweddau Cyfrinachol Cinnamon

Ystyriwyd bod gan sinamon briodweddau cyfriniol hefyd, a chredwyd bod ganddo bwerau iachau. Roedd y sbeis yn cael ei gadw mewn temlau ac yn cael ei ddefnyddio mewn seremonïau crefyddol. Roedd arysgrif ar deml Apollo yng Ngwlad Groeg yn darllen, “Cinnamon a chassia, peraroglau persawrus, dewch â llawenydd ac iechyd i ddynion.”

Plannu a Thyfu Sinamon: O Goedlannu i Ledaeniad

• Mae sinamon yn goeden drofannol sy'n gofyn am dymheredd cynnes i dyfu, felly gwnewch yn siŵr eich bod chi'n dewis lleoliad heulog yn eich gardd neu feithrinfa.
• Gwiriwch y parthau caledwch USDA i sicrhau bod eich lleoliad yn darparu digon o le i'r goeden aeddfedu, a all gyrraedd hyd at 30 troedfedd o uchder.
• Cloddiwch dwll ddwywaith maint y belen wreiddiau a newidiwch y pridd gyda deunydd organig cyn ei ôl-lenwi a gwasgwch y pridd yn ysgafn i gael gwared ar unrhyw bocedi aer.

Tyfu Sinamon o Doriadau

• Mae sinamon yn cael ei ledaenu'n gyffredin trwy doriadau coesyn, a all fod tua 6-8 modfedd o hyd a thynnu dail ar yr hanner isaf.
• Trochwch y toriadau mewn pridd potio llaith a'u rhoi mewn lleoliad heulog, cynnes.
• Rhowch ddŵr i'r toriadau yn araf ac aros i wreiddiau ffurfio cyn eu trawsblannu yn yr awyr agored.

Tyfu Sinamon o Goedlannu

• Gellir hefyd lluosogi coed sinamon trwy brysgoedio, sy'n golygu torri'r coesynnau i lawr i'r ddaear a chaniatáu i egin newydd gael eu plannu yn eu lle.
• Defnyddir y dull hwn yn gyffredin ar gyfer Cinnamomum verum, a elwir hefyd yn sinamon Ceylon, a ystyrir yn fath uwch o sinamon gyda blas ac arogl mwynach o'i gymharu â sinamon Cassia.
• Mae Cinnamomum loureirii, y cyfeirir ato hefyd fel Saigon neu sinamon Fietnam, yn rhywogaeth gyffredin arall a werthir yn y farchnad fel sinamon premiwm.

Dyfrhau a Thocio Coed Cinnamon

• Mae angen dyfrio coed sinamon yn rheolaidd, yn enwedig yn ystod y tymor tyfu, i gadw'r pridd yn llaith ond heb fod yn ddwrlawn.
• Tociwch y coed i gael gwared ar unrhyw ganghennau sydd wedi marw neu wedi'u difrodi ac i hybu tyfiant newydd.
• Gellir hyfforddi coed sinamon hefyd i dyfu fel llwyni neu eu cadw fel coed bach trwy docio rheolaidd.

Cynaeafu a Defnyddio Cinnamon

• Mae sinamon yn cael ei gynaeafu trwy dorri'r coesau a thynnu'r rhisgl, sydd wedyn yn cael ei sychu a'i werthu ar ffurf daear neu ffon.
• Defnyddir sinamon go iawn, neu sinamon Ceylon, yn gyffredin mewn prydau melys a phwdinau, tra bod sinamon Cassia yn gryfach ac yn cael ei ddefnyddio'n aml mewn prydau sawrus.
• Mae sinamon yn darparu nifer o fanteision iechyd, gan gynnwys eiddo gwrthlidiol a gwrthocsidiol, a gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o ffyrdd wrth goginio a phobi.

Cynhyrchu Sinamon: O Goed i Sbeis

Mae sinamon yn sbeis sy'n dod o risgl mewnol coed sy'n perthyn i'r genws Cinnamomum. Mae'r coed yn frodorol i Sri Lanka a de India, ond maent hefyd yn cael eu tyfu'n fasnachol mewn rhannau eraill o'r byd, gan gynnwys Tsieina, Burma, a'r Caribî.

Technegau Tyfu a Thyfu

Gall coed sinamon dyfu hyd at 60 troedfedd o uchder, ond fel arfer cânt eu torri i lawr i uchder o tua 6-8 troedfedd i wneud cynaeafu yn haws. Yn gyffredinol, mae'r coed yn cael eu tyfu trwy brysgoedio, techneg lle mae'r coesau'n cael eu torri i lawr i'r bonyn bob ychydig flynyddoedd, gan ganiatáu i egin newydd ddod i'r amlwg.

Graddio a Phecynnu

Mae sinamon fel arfer yn cael ei werthu ar ffurf ffyn neu falu i mewn i bowdwr. Mae'r ffyn, a elwir hefyd yn gwils, yn cael eu graddio yn ôl eu maint ac ansawdd eu olewau hanfodol. Gelwir y radd uchaf o sinamon yn “gwilion sinamon go iawn,” sy'n cael eu nodweddu gan eu gwead llyfn, lliw golau, ac arogl melys. Mae sinamon yn aml yn cael ei becynnu a'i rannu fel anrheg, ac fe'i defnyddir yn gyffredin hefyd fel cyflasyn mewn coffi, nwyddau wedi'u pobi, a chynhyrchion eraill.

Sbeisiwch eich cegin: Coginio gyda Cinnamon

• Mae sinamon yn brif sbeis mewn llawer o brydau ledled y byd, yn felys ac yn sawrus.
• Defnyddir ffyn sinamon yn nodweddiadol ar gyfer trwytho blas i hylifau, tra bod sinamon wedi'i falu yn cael ei ddefnyddio ar gyfer pobi a choginio.
• Mae sinamon yn chwarae rhan fawr mewn llawer o brydau hynafol, gan gynnwys cyris, tagin, a marinadau.
• Mae sinamon hefyd yn ddewis poblogaidd ar gyfer prydau melys, fel siocled, teisennau Ewropeaidd, a phwdinau De Asiaidd.
• Yn dibynnu ar y rysáit, gellir ychwanegu sinamon mewn gwahanol ffurfiau: daear, ffyn, neu stribedi o risgl.
• Mae sinamon yn felysydd naturiol a gellir ei ddefnyddio i ychwanegu blas at brydau heb ychwanegu siwgr.
• Mae sinamon hefyd yn sbeis da i'w ddefnyddio wrth goginio cig, gan ei fod yn ychwanegu blas cyfoethog, sbeislyd.
• Wrth goginio gyda sinamon, byddwch yn ofalus i beidio â defnyddio gormod, gan y gall yn hawdd drechu blasau eraill.
• Mae sinamon hefyd yn weddol fregus ac mae angen ei drin yn ofalus i gadw ei flas.

Sinamon a Cassia

• Er gwaethaf cael ei alw'n “sinamon”, mae cassia yn fath gwahanol o sbeis na gwir sinamon.
• Mae Cassia yn cael ei werthu'n amlach na gwir sinamon, ond mae'n bwysig darllen y label yn ofalus i sicrhau eich bod chi'n cael y math o sinamon sydd ei angen arnoch chi.
• Mae Cassia yn ddewis gwell ar gyfer prydau sydd angen blas cryf, sbeislyd, tra bod sinamon go iawn yn well ar gyfer prydau cain sydd angen blas melys.
• Mae ryseitiau Prydeinig a Gogledd America fel arfer yn galw am cassia, tra bod ryseitiau De Asiaidd fel arfer yn galw am wir sinamon.

Pam Mae Sinamon yn Fwy Na Sbeis yn unig: Ei Fuddiannau Iechyd

Canfuwyd bod gan sinamon nifer o fanteision iechyd, gan gynnwys y gallu i ostwng lefelau siwgr yn y gwaed a gwella iechyd y galon. Mae ymchwil wedi dangos y gall sinamon helpu i atal niwed i'r galon ac amddiffyn rhag trawiad ar y galon. Mae hyn oherwydd y cyfansoddion a geir mewn sinamon sy'n gallu rhwystro rhai ensymau yn y corff sy'n achosi llid a niwed i'r galon.

Gwella Gweithrediad yr Ymennydd ac Atal Clefydau Niwro-ddirywiol

Canfuwyd bod sinamon hefyd yn cael effeithiau cadarnhaol ar weithrediad yr ymennydd a gall hyd yn oed helpu i atal clefydau niwroddirywiol fel Alzheimer's a Parkinson's. Mae hyn oherwydd bod sinamon yn cynnwys cyfansoddion sy'n gallu amddiffyn niwronau yn yr ymennydd rhag niwed a gwella gweithrediad cyffredinol yr ymennydd.

Cynyddu Sensitifrwydd Inswlin a Helpu gyda Diabetes Math 2

Canfuwyd bod sinamon yn ddefnyddiol i bobl â diabetes math 2 gan y gall gynyddu sensitifrwydd inswlin a gostwng lefelau siwgr yn y gwaed. Mae hyn oherwydd y cyfansoddion a geir mewn sinamon sy'n gallu dynwared gweithrediad inswlin yn y corff a gwella swyddogaeth gyffredinol inswlin.

Yn gyfoethog mewn Gwrthocsidyddion a Chyfansoddion Gwrthlidiol

Mae sinamon hefyd yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion a chyfansoddion gwrthlidiol, a all helpu i amddiffyn y corff rhag difrod a achosir gan radicalau rhydd a llid. Mae hyn yn bwysig ar gyfer iechyd cyffredinol a gall helpu i atal nifer o afiechydon cronig.

Ychwanegu Cinnamon i'ch Diet

Mae yna nifer o ffyrdd o ychwanegu sinamon i'ch diet, gan gynnwys:

• Taenellu sinamon ar flawd ceirch neu iogwrt
• Ychwanegu sinamon at goffi neu de
• Defnyddio sinamon yn lle siwgr mewn ryseitiau
• Ychwanegu sinamon at smwddis neu ysgwyd protein

Mae sinamon yn sbeis poblogaidd sy'n cael ei gydnabod ledled y byd fel stwffwl mewn llawer o wahanol fathau o fwyd. Mae ei enw da fel sbeis syml a bach yn cael ei chwythu i ffwrdd gan yr ystod o fanteision iechyd posibl sydd ynddo. Mae'n eithaf rhyfeddol bod rhywbeth mor gyffredin ac yn gyfystyr â siwgr a melysion mewn gwirionedd yn hanfodol i swyddogaeth ein corff. Felly, y tro nesaf y byddwch chi'n sleisio afal neu'n rhoi sinamon yn eich coffi, cofiwch bwysigrwydd y sbeis hwn a'r manteision iechyd posibl a allai ddod yn ei sgil.

Casgliad

Felly dyna chi, mae sinamon yn sbeis wedi'i wneud o risgl coeden ac mae'n cael ei ddefnyddio ym mron pob bwyd yn y byd. 

Mae'n dda i'ch iechyd, a dylech bendant gael rhai yn eich pantri. Felly peidiwch â bod ofn arbrofi ag ef a mwynhewch y blasusrwydd sy'n sinamon!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.