Hibachi Steak vs Filet Mignon: Sut i Benderfynu
Ydych chi'n sownd rhwng dau opsiwn stêc blasus? Methu penderfynu a ddylech chi fynd am y stecen hibachi neu'r filet mignon?
Peidiwch â phoeni; rydym wedi eich gorchuddio! Yn y blogbost hwn, byddaf yn cymharu stecen hibachi a filet mignon fel y gallwch wneud penderfyniad gwybodus.
Mae stecen Hibachi yn fath o stecen Japaneaidd wedi'i choginio ar a hibachi grilio ar wres uchel, tra bod filet mignon yn gig eidion wedi'i dorri o'r ardal lwyn tendr wedi'i goginio ar wres is. Er bod y ddau yn hynod flasus yn eu rhinwedd eu hunain, mae filet mignon ychydig yn ddrud.
Mae'r canlynol yn gymhariaeth gymharol ddwfn rhwng y ddau:
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw stêc hibachi?
Mae stecen Hibachi yn fath o stecen Japaneaidd sy'n cael ei choginio ar gril hibachi. Fe'i gwneir fel arfer o doriadau cig eidion o ansawdd uchel, fel syrlwyn neu ribeye.
Fel arfer caiff ei farinadu mewn saws soi a'i sesno ag amrywiaeth o sbeisys cyn ei roi ar gril.
Mae'r stêc wedi'i goginio dros dân siarcol poeth, sy'n rhoi blas a gwead unigryw iddo.
Mae'n cael ei weini gyda reis ac amrywiaeth o lysiau, fel madarch, winwns, a phupur, yn ogystal â saws dipio (fel arfer melyn).
Mae stecen Hibachi yn adnabyddus am ei thynerwch a'i blas. Mae coginio gwres uchel yn helpu i selio'r suddion a chreu stêc llawn sudd, blasus.
Er ei fod yn draddodiadol syml, gall hefyd gael ei ychwanegu at unrhyw hoff sesnin i greu blasau ychwanegol.
Gellir gweini'r stêc hefyd gyda sawsiau amrywiol, megis teriyaki or saws soî. Wasabi ac ponzu hefyd yn gyfuniadau poblogaidd y gallwch chi roi cynnig arnyn nhw gartref.
Mae gan stecen Hibachi bopeth i ddod yn ffefryn y penwythnos nesaf!
Beth yw filet mignon?
Stêc wedi'i dorri o lwyn tendr cig eidion yw filet mignon.
Mae'n un o'r toriadau mwyaf tyner o gig eidion ac fel arfer caiff ei weini fel entree.
Fel arfer caiff ei dorri'n fedaliynau ac mae'n adnabyddus am ei wead meddal, toddi yn eich ceg. Mae hefyd yn un o'r toriadau mwyaf drud o stêc oherwydd ei dynerwch a'i flas.
Mae filet mignon fel arfer yn cael ei goginio'n gyflym dros wres uchel, wedi'i grilio, wedi'i ffrio mewn padell, neu wedi'i frwylio. Mae'n bwysig peidio â'i gor-goginio, oherwydd gall fod yn galed ac yn sych.
Mae'r stêc fel arfer yn cael ei weini gyda saws, fel béarnaise neu win coch, i wella ei flas. Ond mae'n blasu'n eithaf anhygoel ar ei ben ei hun hefyd!
Mae Filet mignon yn boblogaidd ar gyfer achlysuron arbennig, megis penblwyddi a phenblwyddi.
Ar ben hynny, mae hefyd yn gweithio'n dda i greu argraff ar westeion cinio, gan ei fod yn ddysgl sy'n edrych ac yn blasu'n drawiadol.
Er ei fod yn ddrud ynddo'i hun, ni fydd Filet mignon yn torri'r banc tra'n dal i ddarparu profiad hynod foethus i chi.
Hibachi stecen vs filet mignon: y ornest yn y pen draw
Wel, mae stêc hibachi a filet mignon ill dau yn stêc suddlon sy'n hoff iawn gan gariadon cig.
Fodd bynnag, dyna'r unig debygrwydd rhyngddynt, gan eu bod yn parhau i wyro oddi wrth ei gilydd wrth i ni eu cymharu.
Os ydych chi'n hoffi atebion cryno, efallai y bydd y disgrifiad uchod yn ddigon.
Ond os ydych chi yma i wybod cymaint y gallwch chi wahaniaethu rhyngddynt heb eu blasu, daliwch ati i ddarllen. Mae pethau ar fin cael eu drysu!
Yn dilyn mae cymhariaeth pwynt-i-bwynt rhwng stêc hibachi a filet mignon:
Torri cig
Mae stêc Hibachi fel arfer yn doriad syrlwyn o stêc.
Mae'r toriad syrlwyn yn deneuach, yn flasus ac yn llawn sudd. Mae'n ddewis gwych ar gyfer llawer o ryseitiau stêc eraill, gan gynnwys stiwiau.
Mae'n debyg i doriadau premiwm eraill fel stêc ribeye, ac eithrio ei fod yn fwy main ac iachach.
Y peth gorau yw ei fod yn dod ar y gost fwyaf teilwng yn y gynghrair toriadau drud tra'n dal i deimlo'n premiwm ar y blasbwyntiau.
Ar y llaw arall, daw filet mignon o ardal lwyn tendr y fuwch ac mae'n un o'r stêcs mwyaf drud.
Mae'r rheswm yn syml, mae'n cynrychioli dim ond 1-2% o gyfanswm y cig yn y fuwch.
Anaml y defnyddir y cyhyr y daw ohono, gan arwain at y cig mwyaf suddlon a thyner y byddwch chi byth yn ei flasu.
Mae'n brin o'i gymharu â syrlwyn ac, felly, yn fwy drud.
Dull paratoi
Mae stecen Hibachi fel arfer yn cael ei choginio ar gril poeth a fflam agored. Efallai y byddwch yn gofyn pam na wnes i sôn am radell yn lle hynny?
Wel, yn Japan, gelwir coginio ar radell top fflat arddull teppanyaki, dull coginio “Japanaidd traddodiadol” gwahanol a boblogeiddiwyd yn America fel “hibachi.”
Hibachi yw'r fersiwn Japaneaidd o grilio siarcol, a chaiff stêc hibachi ei baratoi ar gril poeth iawn gyda gratiau.
Mae'r cig yn aml â blas marinâd saws soi (fel yn y rysáit yma) a pheth sesnin cyn ei roi ar y gril i'w serio.
Ochr yn ochr â'r cig, mae rhai llysiau (zucchini, winwns, a madarch yn fwyaf cyffredin) hefyd yn cael eu grilio, ac yn ddiweddarach yn cael eu gweini â reis.
Mae'r stêc fel arfer yn cael ei dorri'n giwbiau bitesize i'w gwneud hi'n hawdd ac yn bleserus i'w bwyta.
Pan fyddwch yn ymweld â bwyty teppanyaki, sy'n eithaf poblogaidd yn yr Unol Daleithiau yn arbennig, byddwch yn aml gweld y stecen hibachi wedi'i choginio ar radell, wedi'i flasu â gwahanol sbeisys a sawsiau cyn ei weini.
Er nad yw hyn yn cyfrif fel stêc hibachi traddodiadol per se, mae'n ychwanegu rhai blasau diddorol i'r pryd.
Hefyd, gallwch chi bob amser ei wneud gartref mewn padell syml os nad oes gennych chi gril hibachi.
Eisiau gwneud stêc hibachi go iawn gartref? Rwy'n hoffi gril pen bwrdd Japaneaidd cludadwy neis
Ar y llaw arall, nid oes gan filet mignon, er ei fod yn doriad ffansi ynddo'i hun, lawer o ffansi yn mynd ymlaen o ran paratoi.
Mae mor syml i'w wneud ag unrhyw stêc arall.
Y cyfan sy'n rhaid i chi ei wneud yw ei sesno ag unrhyw un o'ch sesnin dewisol (halen a phupur yn ddelfrydol), ei roi ar sgilet haearn bwrw poeth iawn gyda rhywfaint o olew olewydd, a'i serio nes iddo ddatblygu cramen hardd.
Wedi hynny, cynheswch ef yn y popty i gael y prinder a ddymunir, ac yna ei weini!
Yn union fel y gwyddoch, y tymheredd delfrydol ar gyfer stêc prin canolig yw 130-135 °, stêc canolig yw 135-140 °, a ffynnon ganolig yw 145-155 °
blas
Mae stêc Hibachi yn datblygu blas eithaf cymhleth a dwys yn ystod marineiddiad, sy'n cael ei ddwysáu hyd yn oed gan yr holl ysmygu hwnnw sy'n dod o'r gril hibachi.
Yn enwedig pan fyddwch chi'n defnyddio siarcol (binchotan os yn bosib!) i danio eich gril hibachi.
Mae bron pob bwyty hibachi (yn enwedig y rhai teppanyaki) yn defnyddio sesnin, sawsiau a marinadau gwahanol ar gyfer eu stêcs, felly gall y proffil blas cyffredinol amrywio o le i le.
Fodd bynnag, yr unig beth y byddwch chi'n gyfarwydd â hi ymhlith pawb, yw glöynnod hufennog y stêc, sy'n benodol i doriadau o lwynau tendr.
Er mwyn ei dorri'n fyr, wrth fwyta stêc hibachi, rydych chi'n gwybod y bydd yn ddwys.
Eto i gyd, dydych chi byth yn gwybod beth fydd y proffil blas cyffredinol, sydd, yn fy marn i, yn ei gwneud yn llawer mwy o hwyl!
Ar y llaw arall, mae filet mignon yn blasu'n union yr hyn y byddech chi'n ei ddisgwyl gan doriad tyner, toddi yn eich ceg o gig-menynaidd, ysgafn, ac, wel, llawn sudd.
Mae'n ymwneud â phrofi blas naturiol cig yn hytrach na'i lygru â sbeisys dwys. Mae ar gyfer pobl sy'n ei hoffi yn syml, dyna sut y byddwn yn ei roi.
Gwasanaethu
Ni fyddwch byth yn dod o hyd i stecen hibachi wedi'i gweini ar ei ben ei hun. Mae bob amser angen rhywbeth i ategu ac ysgafnhau ei flas dwys.
Felly, mae'n cael ei weini â reis a llysiau wedi'u ffrio, yn aml wedi'u ochri â saws melyn hibachi (y gallwch chi wneud eich hun yn hawdd!) i roi mwy o gymhlethdod ac unigrywiaeth iddo.
Mae Filet mignon yn cael ei weini yn union fel stecen glasurol ar ei phen ei hun neu gyda rhywfaint o saws perlysiau neu rhuddygl poeth i ategu ei flas.
Mewn rhai mannau, mae'n aml yn cael ei ochri â menyn ychwanegol i bwysleisio ei flasau naturiol.
Nid oes angen unrhyw beth arall arno i roi mwy o flas iddo, ac eithrio os ydych chi'n bersonol yn hoffi ychydig o saws ar y top.
Pris
Mae stêc Hibachi fel arfer yn rhatach na filet mignon oherwydd torri cig a'r dull coginio.
Mae'r stêc syrlwyn yn gyffredinol yn rhatach na'r llwy dendr.
Hefyd, os ydych chi'n byw yn yr Unol Daleithiau, rydych chi'n fwy tebygol o fwyta'r stêc arddull teppanyaki, sy'n cael ei goginio mewn ffordd fwy fforddiadwy o'i gymharu â grilio.
Neu hyd yn oed os ydych chi'n paratoi stecen hibachi dilys ar gril, go brin y bydd yn costio cymaint!
Casgliad
Ar y cyfan, mae'n amlwg bod stêc hibachi a filet mignon ill dau yn flasus ac mae ganddyn nhw eu rhinweddau unigryw eu hunain.
Yn y pen draw, mae'n dibynnu ar ddewis personol a chyllideb.
Stêc Hibachi yw'r ffordd i fynd os ydych chi'n chwilio am opsiwn mwy fforddiadwy.
Os ydych chi'n chwilio am brofiad mwy moethus, filet mignon yw'r dewis gorau.
Pa un bynnag a ddewiswch, byddwch yn fodlon!
Eisiau ychydig o ysbrydoliaeth coginio? Dyma'r 4 Rysáit Stecen Teppanyaki Ultimate yr Hoffech Chi eu Gwybod yn Gynt
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
