Stevia mewn Coginio: Sut i'w Ddefnyddio fel Amnewidyn Siwgr

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mehefin 26, 2022

Mae Stevia yn felysydd ac amnewidyn siwgr wedi'i dynnu o ddail y rhywogaeth o blanhigion Stevia rebaudiana. Cyfansoddion gweithredol stevia yw glycosidau steviol (yn bennaf stevioside a rebaudioside), sydd â hyd at 150 gwaith yn fwy melyster siwgr, maent yn wres-sefydlog, pH-sefydlog, ac nid ydynt yn eplesu.

Gallwch ddefnyddio stevia wrth goginio yn lle siwgr. Mae'n felysydd naturiol nad yw'n effeithio ar lefelau siwgr yn y gwaed fel y mae siwgr yn ei wneud, felly mae'n berffaith i bobl â diabetes. Hefyd, mae'n sero calorïau!

Yn y canllaw hwn, byddaf yn dangos i chi sut i ddefnyddio stevia wrth goginio a beth i edrych amdano wrth ei brynu. Hefyd, byddaf yn rhannu rhai o fy hoff ryseitiau gan ddefnyddio'r melysydd naturiol hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Dod i Nabod Stevia: Yr Eilydd Siwgr Delfrydol

Mae Stevia yn amnewidyn siwgr naturiol sy'n dod o ddail y planhigyn Stevia rebaudiana. Mae'n felysydd llysieuol a ddefnyddir yn bennaf fel dewis iachach yn lle siwgr. Mae Stevia ar gael mewn fformatau amrywiol fel powdr, hylif crynodedig, a hyd yn oed dail.

Pa mor felys yw Stevia?

Mae Stevia yn anhygoel o felys, ac mae ychydig yn mynd yn bell. Mewn gwirionedd, amcangyfrifir ei fod 200-300 gwaith yn fwy melys na siwgr. Mae hyn yn golygu y gall llwy de o stevia gymryd lle cwpanaid cyfan o siwgr. Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi bod gan stevia flas ychydig yn wahanol na siwgr, ac efallai y bydd angen i rai pobl addasu i'w flas.

Beth yw Manteision Defnyddio Stevia?

Mae llawer o fanteision i ddefnyddio stevia yn lle siwgr, gan gynnwys:

• Mae'n felysydd naturiol nad yw'n cynnwys unrhyw gynhwysion artiffisial.
• Nid oes ganddo ddim calorïau, gan ei wneud yn lle siwgr delfrydol ar gyfer y rhai sy'n gwylio eu pwysau neu sydd â diabetes.
• Nid yw'n effeithio ar lefelau siwgr yn y gwaed, gan ei wneud yn opsiwn diogel i bobl â diabetes.
• Mae ganddo briodweddau gweadol sy'n ei wneud yn opsiwn ardderchog ar gyfer nwyddau wedi'u pobi a stiwiau.

Sut Alla i Ddefnyddio Stevia wrth Goginio?

Gellir defnyddio Stevia mewn amrywiaeth o ffyrdd, gan gynnwys:

• Wedi'i chwistrellu dros flawd ceirch neu iogwrt yn y bore
• Wedi'i ychwanegu at goffi neu de fel melysydd
• Fe'i defnyddir mewn pobi yn lle siwgr
• Ychwanegu at stiwiau neu sawsiau ar gyfer ychydig o felyster

Wrth ddefnyddio stevia mewn pobi, mae'n bwysig nodi nad oes ganddo'r un swmp â siwgr, felly argymhellir ychwanegu eraill. cynhwysion i wneud iawn am hyn. Yn ogystal, gellir defnyddio dwysfwyd stevia i ychwanegu melyster heb newid gwead y rysáit.

Cynhyrchu Stevia: O'r Planhigyn i'r Melysydd

Mae Stevia yn blanhigyn sy'n frodorol i Dde America, ac mae ei ddail wedi'u defnyddio ers canrifoedd fel melysydd naturiol. Heddiw, mae stevia yn cael ei dyfu mewn llawer o wledydd ledled y byd, gan gynnwys Tsieina, Paraguay, a'r Unol Daleithiau. Mae'r dail yn cael eu cynaeafu â llaw neu beiriant ac yna eu sychu yn yr haul neu mewn cyfleuster sychu.

Echdynnu Melysrwydd Stevia

Unwaith y bydd y dail wedi'u sychu, cânt eu prosesu i echdynnu'r cyfansoddion melys, a elwir yn glycosidau steviol. Dyma sut mae'n cael ei wneud:

• Mae'r dail wedi'u trwytho mewn dŵr poeth i ryddhau'r glycosidau steviol.
• Mae'r hylif yn cael ei hidlo i gael gwared ar unrhyw amhureddau.
• Mae'r glycosidau steviol yn cael eu gwahanu oddi wrth y dŵr gan ddefnyddio proses o'r enw cyfnewid ïon neu wlybaniaeth.
• Y powdr neu'r hylif sy'n deillio o hyn yw'r melysydd stevia y gallwch ei ddefnyddio yn lle siwgr yn eich pobi.

Mireinio Stevia ar gyfer Ddefnyddiau Gwahanol

Gellir defnyddio melysydd Stevia mewn sawl ffurf wahanol, o ddiferion hylif i bowdr gronynnog. I wneud y gwahanol ffurfiau hyn, mae'r dyfyniad stevia yn mynd trwy gamau prosesu ychwanegol:

• Ar gyfer diferion hylif, mae'r dyfyniad stevia yn cael ei gymysgu â dŵr a blasau naturiol eraill i greu melysydd hylif crynodedig.
• Ar gyfer powdr gronynnog, mae'r dyfyniad stevia yn cael ei gymysgu ag asiant swmpio, fel erythritol neu inulin, i ychwanegu cyfaint a gwead.
• Ar gyfer cymysgeddau pobi, mae'r dyfyniad stevia yn cael ei gyfuno â melysyddion naturiol eraill, fel ffrwythau mynach neu xylitol, i greu cynnyrch sy'n mesur fel siwgr ac y gellir ei ddefnyddio mewn ryseitiau pobi.

Manteision Defnyddio Stevia yn lle Siwgr

Mae Stevia yn lle siwgr poblogaidd oherwydd mae ganddo nifer o fanteision dros siwgr traddodiadol:

• Mae Stevia yn llawer melysach na siwgr, felly gallwch chi ddefnyddio llai ohono i gyflawni'r un lefel o felyster.
• Nid oes gan Stevia ddim calorïau a sero carbohydradau, gan ei wneud yn ddewis poblogaidd i bobl ar ddeietau carb-isel neu galorïau isel.
• Nid yw Stevia yn codi lefelau siwgr yn y gwaed, gan ei wneud yn ddewis da i bobl â diabetes neu'r rhai sy'n ceisio rheoli eu lefelau siwgr yn y gwaed.

Felly, y tro nesaf y byddwch chi'n pobi, ystyriwch ddefnyddio stevia yn lle siwgr ar gyfer opsiwn melysydd iachach, calorïau isel.

Trawsnewid Eich Bwydydd gyda Blas Stevia

Mae Stevia yn felysydd naturiol, sero-calorïau sy'n ddelfrydol ar gyfer y rhai sy'n ceisio lleihau eu cymeriant siwgr. Mae'n gweithio trwy ychwanegu melyster at fwydydd heb y calorïau ychwanegol. Mae Stevia i'w gael yn gyffredin mewn dau fformat: powdr a hylif. Mae melyster stevia yn seiliedig ar ddewis personol, ac mae'n bwysig gwirio'r trawsnewidiadau cyn ei ddefnyddio mewn ryseitiau. Mae un llwy de o stevia yn cyfateb i un cwpan o siwgr. Mae Stevita yn frand o stevia sy'n cael ei ystyried yn un o'r cynhyrchion stevia sy'n blasu orau ar y farchnad.

Gwella Blasau gyda Stevia

Mae gan Stevia briodweddau sy'n caniatáu iddo wella blasau yn ogystal â bwydydd melysu. Mae'n gweithio orau mewn cyfuniad â chynhwysion eraill â blas ysgafn. Mae Stevia hefyd ar gael mewn fformatau â blas, fel lemwn neu fanila, a all ychwanegu amrywiaeth o flasau at nwyddau pob a ryseitiau eraill. Mae Stevia concentrate yn ffurf gryno iawn o stevia y gellir ei ddefnyddio mewn symiau bach i felysu stiwiau, ffrïwyr a seigiau sawrus eraill.

Defnyddio Stevia mewn Nwyddau Pob

Gellir defnyddio Stevia mewn nwyddau wedi'u pobi, ond mae'n bwysig nodi nad oes ganddo'r un priodweddau gweadol â siwgr. Mae Stevia yn melysydd yn bennaf ac nid oes ganddo'r un gallu i ychwanegu cyfaint nac effeithlonrwydd at nwyddau wedi'u pobi. Fodd bynnag, gellir defnyddio stevia ar y cyd â dewisiadau eraill yn lle siwgr i greu danteithion blasus sy'n is mewn calorïau. Dim ond ychydig o enghreifftiau o nwyddau wedi'u pobi y gellir eu gwneud â stevia yw cwcis menyn cnau daear a chacen melfed coch.

Ychwanegu Stevia at Brydau a Byrbrydau

Gellir defnyddio Stevia hefyd mewn prydau sawrus, fel tost caws neu fisgedi dellt. Gellir ei ddefnyddio hefyd wrth baratoi prydau bwyd, fel ei ychwanegu at brydau rhewgell neu giniawau. Gall Stevia drawsnewid blas pryd o fwyd neu fyrbryd heb ychwanegu unrhyw galorïau ychwanegol. Gellir defnyddio Stevia hefyd i felysu danteithion fel cwcis menyn cnau daear neu gacen melfed coch, sy'n eich galluogi i fwynhau danteithion melys wrth aros ar y trywydd iawn gyda'ch nodau iechyd.

Stevia: Amrywiaeth o Ffurflenni ar gyfer Eich Anghenion Coginio

Mae Stevia yn felysydd naturiol sy'n dod yn fwyfwy poblogaidd fel amnewidiad siwgr mewn coginio a bwyd. Fe'i darganfyddir yn bennaf yn yr Unol Daleithiau fel atodiad dietegol, ond fe'i caniateir fel melysydd wrth weinyddu bwyd a chyffuriau. Mae Stevia ar gael mewn fformatau amrywiol, gan gynnwys:

• Powdwr: Dyma'r fformat stevia mwyaf cyffredin ac mae'n ddelfrydol ar gyfer disodli siwgr mewn nwyddau wedi'u pobi. Mae ganddo briodweddau gweadol sy'n debyg i siwgr a gellir ei gymysgu â chynhwysion eraill i ychwanegu swmp.

• Hylif: Mae stevia hylif yn ffurf gryno ar y melysydd ac mae'n berffaith ar gyfer ychwanegu at ddiodydd neu stiwiau. Fe'i defnyddir hefyd mewn coginio a phobi, ond efallai y bydd angen rhywfaint o arbrofi i gael y swm cywir.

• Echdynion wedi'u puro: Mae'r rhain yn ffurfiau dwys iawn o stevia a ddefnyddir yn bennaf fel amnewidiad siwgr. Maent yn aml yn cael eu cymysgu â chynhwysion eraill i wella eu blas a'u gwead.

Manteision Iechyd Stevia

Mae Stevia yn felysydd naturiol sydd â nifer o fanteision iechyd, gan gynnwys:

• Mae'n isel mewn calorïau ac nid yw'n codi lefelau siwgr yn y gwaed, gan ei wneud yn lle siwgr delfrydol ar gyfer pobl â diabetes.

• Mae'n ffynhonnell dda o gwrthocsidyddion, a all helpu i amddiffyn y corff rhag difrod gan radicalau rhydd.

• Gall helpu i ostwng pwysedd gwaed a gwella iechyd y galon.

A ellir defnyddio Stevia fel Amnewidyn Siwgr mewn Pobi?

Mae Stevia yn felysydd hynod felys, naturiol sydd wedi dod yn ddewis arall poblogaidd i siwgr yn ystod y blynyddoedd diwethaf. Fe'i gwneir o ddail y planhigyn stevia ac mae ar gael mewn gwahanol ffurfiau, gan gynnwys hylif, powdr, a thabledi. Mae Stevia yn ddewis gwych i bobl sydd am leihau eu cymeriant siwgr heb aberthu melyster.

Amnewid Siwgr gyda Stevia mewn Ryseitiau Pob

Gellir defnyddio Stevia yn lle siwgr mewn ryseitiau pobi, ond mae'n bwysig cofio nad yw'n amnewidiad un-i-un syth. Mae Stevia yn llawer melysach na siwgr, felly bydd angen i chi ddefnyddio llai ohono i gyrraedd yr un lefel o felyster. Yn nodweddiadol, gellir disodli un cwpanaid o siwgr gydag un llwy de o stevia powdr neu hanner llwy de o stevia hylif.

Pethau Pwysig i'w Cofio Wrth Bobi gyda Stevia

Wrth ddefnyddio stevia fel amnewidyn siwgr mewn pobi, mae rhai pethau pwysig i'w cofio:

• Nid yw Stevia yn asiant swmpio, felly bydd angen i chi ychwanegu cynhwysion ychwanegol i wneud iawn am y diffyg siwgr. Mae asiantau swmpio a ddefnyddir yn gyffredin yn cynnwys bananas, piwrî ffrwythau ac wyau.

• Mae Stevia yn stwffwl mewn dietau siwgr isel a charbohydrad isel, ond mae'n bwysig nodi efallai na fydd cynnwys siwgr gwirioneddol eich nwyddau pobi yn sylweddol is os ydych chi'n ychwanegu cynhwysion ychwanegol i wneud iawn am y diffyg siwgr.

• Gall Stevia fod ychydig yn ysgafnach o ran lliw a gwead na siwgr, felly efallai y bydd gan eich nwyddau pobi ymddangosiad a gwead ychydig yn wahanol nag y byddent petaech yn defnyddio siwgr.

• Gall Stevia gael ôl-flas chwerw annymunol os na chaiff ei ddefnyddio yn y cymarebau cywir. Argymhellir dechrau gyda symiau bach ac addasu yn ôl yr angen i ddod o hyd i'r lefel melyster cywir ar gyfer eich rysáit.

11 Siwgr Newydd i'w Hystyried Wrth Bobi

Os ydych chi'n ceisio torri'n ôl ar siwgr neu os oes gennych chi gyfyngiadau dietegol, mae amnewidion siwgr yn fodd cyfleus i greu ryseitiau blasus sy'n cwrdd â'ch union anghenion. Gallant hefyd gynnig manteision iechyd sylweddol, megis lleihau cymeriant calorïau a helpu i reoli lefelau siwgr yn y gwaed.

Rheol Gyffredinol ar gyfer Amnewid Siwgr am Eilyddion

Wrth roi amnewidion yn lle siwgr, mae'n hanfodol mesur yn iawn i sicrhau'r cyfaint a melyster cywir. Dyma reol gyffredinol i'w dilyn:

• 1 cwpan o siwgr = 1 llwy de o stevia powdr neu 1/3 i 1/2 cwpan o amnewidion siwgr eraill
• 1 llwy fwrdd o siwgr = 1/4 llwy de o stevia powdr neu 1 1/2 i 2 lwy de o amnewidion siwgr eraill
• 1 llwy de o siwgr = pinsied o stevia powdr neu 1/2 i 3/4 llwy de o amnewidion siwgr eraill

Byddwch yn Greadigol: Ychwanegu Swmp gyda Chynhwysion Eraill

Un o'r ffyrdd hawsaf o ychwanegu swmp at eich ryseitiau wedi'u melysu â stevia yw trwy gynnwys cynhwysion eraill. Mae afalau a beets yn ddau ddewis gwych a all eich helpu i ychwanegu melyster a ffibr i'ch prydau. Dyma ychydig o awgrymiadau i ddechrau:

• Afalau: Mae afalau ffres yn ddewis gwych oherwydd eu bod yn hawdd dod o hyd iddynt a gweithio gyda nhw. Yn syml, pliciwch nhw a'u torri'n ddarnau bach, yna ychwanegwch nhw at eich rysáit. Byddant yn ychwanegu blas ychydig yn felys a gwead braf i'ch pryd. Os ydych chi eisiau blas mwy niwtral, gallwch chi hefyd ddefnyddio saws afal heb ei felysu.
• Beets: Mae beets yn ddewis gwych arall oherwydd eu bod yn uchel mewn ffibr ac yn cynnig blas unigryw. Gallwch ddefnyddio beets ffres, neu gallwch eu prynu wedi'u coginio ymlaen llaw a'u pecynnu. Yn syml, torrwch nhw'n ddarnau bach a'u hychwanegu at eich rysáit. Byddant yn ychwanegu blas ychydig yn felys a phridd i'ch pryd.

Defnyddio Melysyddion Eraill fel Swmp Dewis Amgen

Os ydych chi am newid blas eich prydau wedi'u melysu â stevia, gallwch chi hefyd geisio defnyddio melysyddion eraill fel dewis swmpus. Dyma ychydig o opsiynau i'w hystyried:

• Siwgr cansen: Os nad ydych chi'n poeni am gadw'ch rysáit yn isel mewn carbohydrad, mae siwgr cansen yn ddewis gwych. Mae'n cynnig blas a gwead cyfarwydd y mae llawer o bobl yn eu caru.
• Dewisiadau siwgr gwyn: Os ydych chi eisiau dewis arall mewn carbohydradau isel yn lle siwgr gwyn, mae yna nifer o gynhyrchion ar y farchnad a all helpu. Mae rhai opsiynau poblogaidd yn cynnwys erythritol, xylitol, a dyfyniad ffrwythau mynach. Mae'r melysyddion hyn yn cynnig blas a gwead tebyg i siwgr gwyn, ond gyda llai o garbohydradau.
• Mêl a surop masarn: Ar gyfer melysydd mwy naturiol, gallwch hefyd roi cynnig ar ddefnyddio surop mêl neu fasarnen. Mae'r melysyddion hyn yn cynnig blas unigryw a gallant helpu i ychwanegu swmp at eich ryseitiau.

Nodiadau Pwysig ar Ddiogelwch a Buddiannau

Wrth ddefnyddio cynhwysion eraill neu felysyddion yn eich ryseitiau wedi'u melysu â stevia, mae'n bwysig dilyn ychydig o ganllawiau sylfaenol:

• Ymchwiliwch i unrhyw gynnyrch newydd cyn i chi eu prynu. Gwnewch yn siŵr eu bod yn ddiogel ac yn briodol ar gyfer eich anghenion.
• Sylwch y gallai fod gan rai melysyddion flas neu wead ychydig yn wahanol na siwgr arferol. Arbrofwch i ddod o hyd i'r cydbwysedd perffaith ar gyfer eich rysáit.
• Cofiwch fod stevia yn ddewis arall anhygoel i siwgr rheolaidd oherwydd ei fod yn cynnig holl fanteision melysydd heb yr effeithiau negyddol ar y corff. Gall ychwanegu cynhwysion neu felysyddion eraill eich helpu i gael y swmp sydd ei angen arnoch heb aberthu buddion stevia.

Casgliad

Felly, dyna chi - y cyfan sydd angen i chi ei wybod am stevia a sut i'w ddefnyddio wrth goginio. Mae'n ffordd wych o ychwanegu melyster at eich prydau heb yr holl galorïau a charbohydradau ychwanegol o siwgr. Hefyd, mae'n naturiol ac nid oes ganddo gynhwysion artiffisial, felly mae'n ffordd eithaf iach i fynd. Felly, peidiwch â bod yn swil, rhowch gynnig arni!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.