Sudd Pickle: Y Cynhwysyn Cyfrinachol i Godi Eich Gêm Goginio

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 6, 2022

Mae sudd picl yn ffordd wych o ychwanegu ychydig o flas tangy at eich bwyd. Ond sut ydych chi'n ei ddefnyddio?

Gallwch ei ddefnyddio fel marinâd ar gyfer cyw iâr a phorc, neu ei ychwanegu at eich salad tatws neu goleslo ar gyfer cic picl-y. Gallwch hefyd ei ddefnyddio yn lle finegr mewn ryseitiau fel dresin salad a sawsiau.

Yn y canllaw hwn, byddaf yn dangos i chi'r holl ffyrdd y gallwch chi ddefnyddio sudd picl wrth goginio a sut i wneud y gorau o'r aur hylif tangy hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw'r Fargen â Sudd Pickle?

Sudd picl yw'r hylif sydd dros ben o ciwcymbrau piclo. Fel arfer mae'n heli sy'n cynnwys dŵr, finegr, halen a sbeisys fel hadau mwstard, garlleg a dil. Mae'r sudd sy'n deillio o hyn yn hallt, yn brin, ac yn llawn blas.

Y Wyddoniaeth y Tu Ôl i Sudd Pickle

Mae'r broses o biclo yn cynnwys cyfnewid moleciwlau rhwng y ciwcymbrau a'r heli. Osmosis yw'r gwrthrych gwyddonol allweddol yn y broses hon. Mae'r halen yn yr heli yn helpu i dynnu dŵr o'r ciwcymbrau, gan arwain at flas mwynach a gwead cadarnach. Mae'r sbeisys a'r persawrus yn yr heli yn trwytho'r ciwcymbrau â blasau ychwanegol.

Ffyrdd o Ddefnyddio Sudd Pickle wrth Goginio

Mae yna lawer o leoedd y gallwch chi ddefnyddio sudd picl wrth goginio i ychwanegu blas brith, tangy i'ch prydau. Dyma rai ffyrdd a argymhellir i'w ddefnyddio:

• Defnyddiwch ef fel marinâd ar gyfer cyw iâr neu borc
• Ychwanegwch ef at salad tatws neu goleslo am gic ychwanegol o flas
• Cymysgwch ef yn dresin salad neu sawsiau
• Defnyddiwch ef yn lle finegr mewn ryseitiau
• Ychwanegwch ef at goffi i gael tro unigryw ar eich brew bore

Addasu Blas Sudd Pickle

Os ydych chi'n gweld bod blas sudd picl yn rhy gryf, gallwch chi ei addasu trwy ei wanhau â dŵr distyll. Fel arall, gallwch ychwanegu mwy o sbeisys neu aromatics i'r sudd i gydbwyso'r blasau.

Defnyddio hidlydd i gael gwared ar sbeisys

Os ydych chi am dynnu'r sbeisys a'r persawrus o'r sudd picl, gallwch chi ddefnyddio hidlydd rhwyll mân i'w straenio allan. Bydd hyn yn eich gadael â heli plaen y gallwch ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o ryseitiau.

Byddwch yn Greadigol yn y Gegin gyda Sudd Pickle

• Defnyddiwch sudd picl fel marinâd ar gyfer cyw iâr neu bysgod ar gyfer byrstio blas
• Cymysgwch sudd picl gydag olew olewydd a mwstard dijon ar gyfer dresin salad tangy
• Ychwanegwch sblash o sudd picl i hwmws cartref am dro diddorol
• Arllwyswch sudd picl dros datws wedi'u berwi neu fresych ar gyfer dysgl ochr maethlon

Creu Prydau Arbennig

• Defnyddiwch sudd picl i wneud relish cartref ar gyfer cŵn poeth neu fyrgyrs
• Gwnewch swp o wyau cythreulig gyda thro trwy ychwanegu sudd picl a mwstard dijon at y llenwad
• Cymysgwch sudd picl gyda saws tartar neu mayo ar gyfer sbred brechdan dangy
• Defnyddiwch sudd picl fel mop ar gyfer cigoedd wedi'u grilio i gael byrstio ychwanegol o flas

Ffyrdd Amgen o Ddefnyddio Sudd Pickle

• Defnyddiwch sudd picl dros ben i biclo llysiau eraill fel moron neu winwns
• Ychwanegu sudd picl i bot o gawl neu chili ar gyfer proffil blas cymhleth
• Cymysgwch sudd picl gyda phupur du wedi'i falu a garlleg ar gyfer marinâd cyflym ar gyfer stêc neu olwythion porc
• Defnyddiwch sudd picl yn lle finegr mewn ryseitiau gazillion ar gyfer tro unigryw

Sbeis Pickling Cartref

• Piliwch ciwcymbr a'i roi mewn jar gyda sudd picl, ewin, a hadau mwstard ar gyfer picls cartref
• Ychwanegu sbeisys fel dil, garlleg, a lemwn i sudd picl ar gyfer heli piclo personol
• Gwyliwch yr hud yn digwydd wrth i lysiau fel blodfresych a moron drawsnewid mewn jar o sudd picl a sbeisys

Gwiriwch Eich Cynnwys

• Gwiriwch gynnwys siwgr eich sudd picl bob amser cyn ei ddefnyddio mewn rysáit
• Rhowch y sudd picl dros ben yn yr oergell a'i ailddefnyddio o fewn wythnos i gael y canlyniadau gorau
• Os ydych chi'n fegan, gwiriwch label eich sudd picl i wneud yn siŵr nad yw'n cynnwys unrhyw gynhyrchion anifeiliaid fel saws Swydd Gaerwrangon neu fêl

Mae sudd picl yn amlbwrpas cynhwysyn a all ychwanegu blas byrstio at unrhyw bryd. Peidiwch â gadael i'r jar honno o heli sydd dros ben fynd yn wastraff - byddwch yn greadigol yn y gegin a rhowch gynnig ar rai o'r ffyrdd diddorol a blasus hyn o ddefnyddio sudd picl.

Pa mor hir allwch chi storio sudd picl?

Mae sudd picl yn gynnyrch naturiol sy'n cynnwys dŵr, finegr, halen a sbeisys eraill. Mae'n asidig iawn, sy'n golygu y gall gadw bwyd ac atal twf bacteria. Fodd bynnag, mae hefyd yn golygu y gall fynd yn ddrwg dros amser. Dyma rai pwyntiau i'w cadw mewn cof:

• Mae oes silff sudd picl yn dibynnu ar lawer o ffactorau, gan gynnwys y cynhwysion, yr amodau storio, a'r dulliau prosesu.
• Fel arfer mae gan sudd picl lefel uchel o halen, a all helpu i'w gadw am gyfnodau hirach. Fodd bynnag, gall hefyd achosi i'r sudd droi'n dywyll a'r ansawdd newid dros amser.
• Mae presenoldeb llwydni yn arwydd amlwg bod y sudd picl wedi mynd yn ddrwg. Os sylwch ar unrhyw lwydni, gwaredwch y jar gyfan ar unwaith.
• Os ydych chi'n storio sudd picl mewn cynhwysydd tynn, wedi'i selio yn yr oergell, gall bara hyd at flwyddyn. Fodd bynnag, gall yr ansawdd ddechrau diraddio ar ôl ychydig fisoedd.
• Os ydych chi am arbed sudd picl am gyfnod estynedig, gallwch ei rewi. Bydd hyn yn eich galluogi i'w gadw am hyd at ddwy flynedd heb unrhyw newid amlwg mewn ansawdd. Fodd bynnag, cofiwch adael rhywfaint o le yn y cynhwysydd i ganiatáu ar gyfer ehangu yn ystod y broses rewi.
• Gwiriwch y dyddiadau dod i ben ar sudd picl a brynwyd yn y siop. Mae'r dyddiadau hyn fel arfer yn ganllaw da i ba mor hir y bydd y sudd yn para.
• Mae angen storio sudd picl cartref yn ofalus. Os na fyddwch chi'n ei brosesu'n gywir, gall dyfu bacteria a mynd yn ddrwg yn gyflym. Dilynwch y dulliau prosesu a argymhellir bob amser a defnyddiwch gynhwysion o'r ansawdd uchaf.
• Os byddwch chi'n sylwi ar unrhyw flasau miniog neu i ffwrdd yn y sudd picl, mae'n debyg ei bod hi'n bryd ei daflu. Mae'r un peth yn wir am unrhyw newidiadau mewn lliw neu wead.

Yn lle sudd picl

Os nad oes gennych unrhyw sudd picl wrth law, mae yna sawl amnewidyn y gallwch eu defnyddio wrth goginio. Dyma rai o'r opsiynau gorau:

• Saws soi: Mae hwn yn lle da yn lle sudd picl mewn marinadau a dresin. Mae ganddo flas hallt ac umami tebyg a all helpu i wella blas eich bwyd.
• Finegr gwyn: Os oes angen rhywbeth yn lle asidedd sudd picl, mae finegr gwyn yn opsiwn da. Mae ganddo lefel pH tebyg a gall helpu i gadw bwyd.
• heli sinsir: Os oes gennych chi rywfaint o sinsir wedi'i biclo wrth law, gallwch ddefnyddio'r heli yn lle sudd picl. Mae ganddo broffil blas tebyg a gall ychwanegu ychydig o sbeis at eich prydau.
• Sudd lemwn: Os oes angen rhywbeth yn lle sudd picl, mae sudd lemwn yn opsiwn da. Mae ganddo flas llachar, ffres a all helpu i dorri trwy seigiau cyfoethog neu drwm.

Cofiwch, mae'r dewis delfrydol ar gyfer sudd picl yn dibynnu ar y pryd rydych chi'n ei wneud a'r blasau rydych chi am eu cyflawni. Arbrofwch gyda gwahanol opsiynau i ddod o hyd i'r un sy'n gweithio orau i chi.

Allwch Chi Ailddefnyddio Sudd Pickle? Dyma Beth Mae Angen i Chi Ei Wybod

Ydy, mae'n ddiogel ailddefnyddio sudd picl mewn rhai achosion. Dyma rai pethau i'w cadw mewn cof:

• Mae ailddefnyddio sudd picl yn ffordd wych o ychwanegu blas at lysiau, ysgwydd porc, a phrydau eraill.
• Mae lefel asidedd yr heli yn golygu y gall helpu i gadw cynnwys y jar yn ddiogel rhag tyfiant bacteriol.
• Os ydych chi'n ailddefnyddio sudd picl dros ben, gwyliwch am newidiadau mewn eglurder neu dwf llwydni. Os gwelwch unrhyw un o'r rhain, mae'n well peidio ag ailddefnyddio'r sudd.
• Os ydych chi'n dechrau gyda phicls cartref, byddwch chi'n gallu ailddefnyddio'r heli ychydig o weithiau cyn i'r lefel asidedd ostwng yn rhy isel.
• Os ydych chi'n ailddefnyddio sudd picl a brynwyd yn y siop, mae'n well ei ddefnyddio unwaith neu ddwy yn unig.
• Os ydych chi'n ychwanegu cynhwysion ychwanegol at y sudd picl, fel ciwcymbrau wedi'u sleisio neu ysgwydd porc, gwnewch yn siŵr eu bod yn cael eu storio yn yr oergell a'u bwyta o fewn ychydig o amser.
• Os ydych chi'n defnyddio'r sudd picl i ychwanegu blas at ddysgl, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gwirio'r cynnwys halen cyn ychwanegu unrhyw halen ychwanegol.
• Os ydych chi'n defnyddio'r sudd picl i ychwanegu blas at ddysgl wedi'i ffrio, gall yr asidedd helpu i gadw'r bwyd yn grimp.

Syniadau Ychwanegol ar gyfer Ailddefnyddio Sudd Pickle

Dyma rai syniadau ychwanegol ar gyfer ailddefnyddio sudd picl:

• Defnyddiwch ef i biclo llysiau ychwanegol, fel moron neu winwns.
• Defnyddiwch ef fel cynhwysyn cyfrinachol yn eich salad tatws neu goleslo.
• Defnyddiwch ef i ychwanegu blas i wyau diafol neu salad wy.
• Defnyddiwch ef i wneud heli picl cartref ar gyfer ciwcymbrau neu lysiau eraill.
• Defnyddiwch ef i ychwanegu blas at farinâd ar gyfer cyw iâr neu borc.
• Defnyddiwch ef i ychwanegu blas at mary gwaedlyd neu goctel arall.

Cofiwch, gall ailddefnyddio sudd picl fod yn ffordd wych o ychwanegu blas at eich prydau a lleihau gwastraff, ond gwnewch yn siŵr eich bod yn gwylio am newidiadau mewn eglurder neu dwf llwydni a'i ddefnyddio'n ddiogel. Mwynhewch!

Casgliad

Felly, dyna chi - sut i ddefnyddio sudd picl wrth goginio. Mae'n ffordd wych o ychwanegu ychydig o flas tangy at eich prydau, ac mae'n gynhwysyn eithaf amlbwrpas. Gallwch ei ddefnyddio mewn marinadau, sawsiau, dresins, a hyd yn oed mewn diodydd. Felly, peidiwch â'i daflu i ffwrdd y tro nesaf y byddwch chi'n agor jar o bicls!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.