Syrup 101: Beth ydyw, mathau, a sut i'w defnyddio wrth goginio

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mehefin 26, 2022

Wrth goginio, mae surop neu syrup (o ; sharāb, diod, gwin, via ) yn hylif gludiog trwchus sy'n cynnwys hydoddiant o siwgr mewn dŵr yn bennaf, sy'n cynnwys llawer iawn o siwgrau toddedig ond nad yw'n dangos llawer o duedd i ddyddodi crisialau.

Mae suropau yn ffordd wych o ychwanegu melyster at seigiau heb ychwanegu llawer o galorïau ychwanegol, yn enwedig suropau wedi'u gwneud o gynhwysion naturiol fel sudd masarn, mêl, neithdar agave, neu hyd yn oed surop siwgr syml.

Gellir defnyddio suropau mewn llawer o wahanol ffyrdd wrth goginio, o felysu diodydd i ychwanegu blas unigryw at eich hoff brydau.

Yn y canllaw hwn, byddaf yn dangos i chi sut i ddefnyddio suropau wrth goginio a rhannu rhai awgrymiadau a thriciau defnyddiol.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yn union yw Syrup?

Mae surop yn gymysgedd syml o siwgr a dŵr sydd wedi'i hydoddi dros wres. Mae'n hylif gludiog y gellir ei ychwanegu'n hawdd at amrywiaeth o brydau a diodydd i felysu ac ychwanegu blas. Yn wahanol i siwgr plaen, mae surop yn cynnal ei ffurf hylif a gellir ei storio am amser hir.

Y Gwahanol Fathau o Syrypau

Mae yna fathau di-rif o suropau, pob un â'i flas a'i bwrpas unigryw ei hun. Dyma rai o'r suropau mwyaf cyffredin y gallwch chi ddod o hyd iddynt:

• Surop syml: Dyma'r math mwyaf sylfaenol o surop, wedi'i wneud trwy gyfuno rhannau cyfartal o siwgr a dŵr a gwresogi nes bod y siwgr yn hydoddi. Mae'n wych ar gyfer ychwanegu melyster i goctels a diodydd oer.
• Surop â blas: Mae'r math hwn o surop yn cael ei greu trwy ychwanegu cynhwysion fel sbarion ffrwythau, detholiad fanila, neu fagiau te i'r surop syml wrth iddo gynhesu. Mae'n ffordd gyflym a hawdd o ychwanegu blas at eich diodydd a'ch pwdinau.
• Surop ffrwythau: Gwneir y surop hwn trwy wasgu ffrwythau gor-aeddfed neu ffrwythau na ellir eu gwerthu a lleihau'r sudd nes iddo ddod yn hylif clir. Mae'n ffordd wych o ddefnyddio ffrwythau sydd dros ben ac ychwanegu blas ffrwythau i'ch prydau.
• Syrop Ffrengig: Gwneir y math hwn o surop trwy gyfuno siwgr a dŵr mewn sosban a'i gynhesu nes ei fod yn troi'n lliw brown euraidd. Mae'n wych ar gyfer ychwanegu blas caramel i'ch pwdinau.

Ffyrdd o Ddefnyddio Syrypau wrth Goginio

Mae suropau yn hynod amlbwrpas a gellir eu defnyddio mewn amrywiaeth o ffyrdd yn y gegin. Dyma rai syniadau:

• Melysu hufen chwipio: Ychwanegwch ychydig bach o surop at eich hufen chwipio i'w felysu ac ychwanegu blas.
• Ychwanegu at ddiodydd rhew: Mae suropau yn ffordd wych o felysu te neu goffi rhew heb orfod poeni nad yw'r siwgr yn hydoddi'n iawn.
• Creu sawsiau cartref: Gall cyfuno suropau â chynhwysion eraill fel menyn neu hufen greu sawsiau blasus ar gyfer eich prydau.
• Defnydd mewn coctels: Mae suropau yn duedd boblogaidd yn y byd coctel, gan ychwanegu blasau unigryw at ddiodydd cymysg.
• Melysu ffrwythau: Gall ychwanegu ychydig bach o surop at ffrwythau newid y blas a'i wneud yn fwy pleserus i'w fwyta.

Manteision Gwneud Eich Syrypau Eich Hun

Mae llawer o fanteision i wneud eich suropau eich hun gartref, gan gynnwys:

• Gallwch reoli faint o siwgr a ychwanegir.
• Gallwch chi ddewis a dewis y blasau rydych chi am eu hychwanegu.
• Mae'n broses gyflym a hawdd nad oes angen llawer o gynhwysion arni.
• Mae suropau cartref yn aml yn rhatach na rhai a brynir mewn siop.
• Gallwch ddefnyddio cynhwysion sydd dros ben a lleihau gwastraff bwyd.

Archwilio Byd Rhyfeddol Syrypau: Mathau o Syrypau

Mae suropau te llysieuol yn ffordd wych o ychwanegu cyffyrddiad personol at eich coctels neu de. Gallwch ddefnyddio unrhyw berlysiau sych neu ffres a the i greu eich suropau unigryw eich hun. Rhai o fy ffefrynnau personol yw te gwyrdd jasmin, hibiscus, chamomile, a mafon. I wneud surop te llysieuol, rhowch eich te neu berlysiau mewn dŵr poeth am ychydig funudau, ei straenio, ac yna ychwanegu siwgr i greu cymhareb 1:1. Cynheswch y gymysgedd nes bod y siwgr yn hydoddi, a gadewch iddo oeri cyn ei ddefnyddio.

Syrup Blodau Pys Glöyn byw

Mae surop blodau pys glöyn byw yn gynhwysyn hardd ac unigryw i'w ychwanegu at eich coctels. Fe'i gwneir trwy drwytho blodau pys pili pala sych mewn dŵr poeth ac yna ychwanegu siwgr i greu cymhareb 1:1. Mae gan y surop sy'n deillio o hyn liw glas dwfn a all droi'n borffor neu'n binc wrth ei gymysgu â chynhwysion asidig fel sudd lemwn neu leim.

Rheol Gyffredinol y Bawd ar gyfer Cymarebau Syrup

Fel rheol gyffredinol, mae angen cymhareb 1:1 o siwgr i ddŵr ar y rhan fwyaf o suropau. Fodd bynnag, efallai y bydd angen cymhareb wahanol ar rai suropau yn dibynnu ar y lefel melyster rydych chi'n edrych amdani. Er enghraifft, os ydych chi'n gwneud coctel Paloma, efallai y byddwch am ddefnyddio cymhareb 2:1 o siwgr i ddŵr i greu surop melysach a all gydbwyso tartrwydd y sudd grawnffrwyth.

Byddwch yn Greadigol: Defnyddio Syrypau wrth Goginio

1. Melysu Eich Ryseitiau

Mae suropau yn ffordd berffaith o ychwanegu cyffyrddiad melys i unrhyw bryd. Dyma rai awgrymiadau ar sut i ddefnyddio suropau wrth goginio:

• Defnyddiwch surop syml yn lle siwgr rheolaidd mewn unrhyw rysáit. Mae'n hydoddi'n hawdd ac yn gyfartal, gan ei wneud yn ddewis gwych ar gyfer pobi.
• Rhowch gynnig ar amrywiaeth o suropau i ddod â blas unigryw i'ch prydau. Mae surop masarn, er enghraifft, yn opsiwn naturiol a blasus sy'n gweithio'n dda mewn ryseitiau melys a sawrus.
• Defnyddiwch suropau i greu saws arbennig ar gyfer eich pryd. Mae cymysgu ychydig o ddŵr poeth gyda surop gludiog fel mêl neu agave yn creu saws tenau, cyfoethog sy'n berffaith ar gyfer diferu dros eich bwyd.

3. Defnyddio Syrupau mewn Coginio Fegan

Mae suropau yn gynhwysyn gwych i'w ddefnyddio mewn coginio fegan, gan nad ydynt yn cynnwys unrhyw gynhyrchion anifeiliaid a gallant ychwanegu ychydig o felyster at unrhyw bryd. Dyma rai awgrymiadau ar ddefnyddio suropau mewn coginio fegan:

• Defnyddiwch suropau yn lle mêl mewn ryseitiau. Mae surop masarn neu neithdar agave yn opsiynau gwych.
• Defnyddiwch suropau i greu gwydredd braf ar gyfer eich prydau fegan. Gall cymysgu ychydig o surop gyda saws soi neu sesnin eraill greu gwydredd blasus ac unigryw.
• Byddwch yn ymwybodol o'r gwahaniaethau mewn mathau o surop. Er enghraifft, mae surop masarn ychydig yn fwy trwchus ac yn gyfoethocach na surop syml nodweddiadol, felly efallai y bydd angen cynyddu cynnwys hylif eich rysáit i gyflawni'r cysondeb dymunol.

Casgliad

Felly, nawr rydych chi'n gwybod sut i ddefnyddio suropau wrth goginio. Maen nhw'n ffordd wych o ychwanegu melyster at eich prydau, ac maen nhw'n llawer haws i'w defnyddio na siwgr plaen. 

Gallwch eu defnyddio mewn prydau melys a sawrus, ac maen nhw'n ffordd wych o ddefnyddio ffrwythau dros ben. Felly, ewch ymlaen a rhowch gynnig arnynt!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.