Monjayaki yn erbyn Okonomiyaki? Dyma Sut Maen nhw'n Gwahaniaethu
Bydd y rhan fwyaf (os nad y cyfan) o fwydydd Japaneaidd yn eich gadael mewn ffordd braf iawn a byddwch yn glafoerio fel babi bach wrth ebychnïo “oishii!” (yn kanji – 美味しい) ac (yn hiragana – おいしい) wrth i chi ofyn am fwy.
Heddiw, byddaf yn siarad am 2 o'r ryseitiau Japaneaidd mwyaf poblogaidd (o ran cynhwysion, hynny yw) sydd yn digwydd bod yr un mor adnabyddus yn fyd-eang ag unrhyw fwyd Japaneaidd arall: y okonomiyaki a'i fersiwn ddatblygedig, y monjayaki.
- Mae Okonomiyaki yn rysáit unigryw a ddatblygwyd yn rhanbarthau Kansai neu Hiroshima yn Japan ond mae bellach yn ddanteithfwyd cartref ledled y wlad.
- Mae Monjayaki, ar y llaw arall, yn defnyddio cytew wedi'i ffrio mewn padell ac yn tarddu yn rhanbarth Kantō.
Edrychwch ar ein herthygl am ategolion teppanyaki hefyd.
Gadewch i ni drafod ychydig o gefndir ar y gwahaniaeth rhwng okonomiyaki a monjayaki.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Monjayaki yn erbyn okonomiyaki
Mae'r 2 grempog sawrus Japaneaidd hyn sy'n cynnwys amrywiaeth o gynhwysion yn debyg iawn i'w gilydd, a dyna pam mae angen nodi'r ychydig wahaniaethau sydd ganddyn nhw i osgoi unrhyw fath o ddryswch.
Yn gyntaf i ffwrdd, mae'r mae okonomiyaki yn defnyddio llawer o dopiau, ac felly mae'n cyfieithu'n fras i “beth bynnag rydych chi am ei grilio”.
Mae'n y crempog monjayaki esblygu o.
Mae'n bosibl bod Monjayaki wedi hollti oddi wrth okonomiyaki o gwmpas Oes Meiji yn y 19eg ganrif ac efallai ei fod yn deillio o'r hen derm “mojiyaki” yr ydym newydd siarad amdano'n gynharach.
Er ei fod yn debyg i okonomiyaki (gan fod ei cytew hefyd yn seiliedig ar flawd gwenith, dŵr, wyau, cigoedd a llysiau), mae monjayaki yn defnyddio gwahanol gynhwysion hylif; yn fwy felly na'i ragflaenydd.
Yn wir, gallwch chi wahaniaethu rhwng y 2 rysáit pan fyddwch chi'n eu gweld yn bersonol neu fideos a delweddau oherwydd mae okonomiyaki yn edrych fel crempog fawr wedi'i ffrio gyda chigoedd, llysiau a thopins, tra bod monjayaki ychydig yn fwy rhedog a gludiog.
Delwedd troshaen testun o'r gwaith gwreiddiol yw hwn okonomiyaki gan Alkan de Beaumont Chaglar a 味 家 (勝 ど き) Miya (Monja, Okonomiyaki) gan Hajime NAKANO ar Flickr o dan cc.
Er bod okonomiyaki yn edrych yn debycach i grempog, mae monjayaki, ar y llaw arall, yn debyg i ryw fath o omelet.
Mae gwahaniaeth hefyd yn y ffordd y mae'r 2 bryd yn cael eu gweini. Er enghraifft, gallwch chi fwyta okonomiyaki ar blât bach neu mewn powlen gyda chopsticks, ond dim ond gyda llwy siâp sbatwla y gallwch chi fwyta monjayaki yn boeth oddi ar y gril.
Hefyd darllenwch: dyma sut rydych chi'n gwneud saws okonomiyaki eich hun
Okonomiyaki yw'r amlycaf o'r 2 ddysgl. Nid yn unig y mae wedi esblygu dros y canrifoedd, ond mae hefyd wedi dod yn ddanteithfwyd eang ar draws gwahanol ranbarthau yn Japan, gyda phob un â'i gyfuniad a'i flas ei hun.
Ydy okonomiyaki i fod i fod yn gooey?
Nid yw Okonomiyaki i fod i fod yn gooey ond mae ganddo du allan crensiog a thu mewn ychydig yn feddal. Rydych i fod i allu cydio darnau bach gyda chi chopsticks neu sbatwla. Gelwir yr amrywiaeth sy'n rhedeg okonomiyaki yn monjayaki, yr ydych chi'n ei fwyta gyda llwy oherwydd ei fod yn gooeyness.
Camau wrth goginio'r rysáit okonomiyaki cyffredin (Kansai).
- Cymysgwch yr holl gynhwysion mewn powlen wedi'i gwneud o blastig. Byddwch yn cael y gwead awyrog dymunol o okonomiyaki os byddwch yn troi'r cynhwysion yn drylwyr mewn powlen blastig yn hytrach nag mewn powlen wydr neu fetel, felly mae hwn yn ddechrau da ar gyfer eich sgiliau coginio okonomiyaki.
- Dechreuwch ffrio'r cymysgedd ar y gril teppanyaki. Gwnewch gylchoedd o'r cymysgedd, fel sut rydych chi'n gwneud crempogau Western rheolaidd. Defnydd a sbatwla Japaneaidd arbenigol o'r enw hera.
- Trowch eich patty fel crempog. Mae angen troi'r grempog sawrus gymaint o weithiau â phosib er mwyn cael y lliw a'r gwead perffaith. Yn wahanol i monjayaki (y gellir ei goginio ar a gril teppanyaki), gellir coginio okonomiyaki ar y gril teppanyaki a sgilet rheolaidd neu badell ffrio.
- Ychwanegu mayonnaise. Dyma gyngor ar sut i ddefnyddio mayonnaise yn effeithlon fel top ar gyfer yr okonomiyaki; yn lle gwneud patrwm igam ogam yn ddibwrpas ag ef, ceisiwch wneud grid ar wyneb y grempog a seliwch yr ymylon trwy wneud patrwm crwn wedyn. Fel hyn, nid yw'r saws yn diferu i lawr o'r okonomiyaki ac yn aros dan glo yn ei le y tu mewn i'r patrwm grid yr ydych wedi'i wneud yn gynharach.
- Ychwanegu saws okonomiyaki ac aonori. Yn gyntaf, ychwanegwch y saws okonomiyaki (sylwch nad yw hyn yr un peth â saws soi arferol, gan ei fod yn gymysgedd o fêl, sos coch a saws soi, sy'n rhoi gwell blas i'r grempog) ar y grempog. Yna ysgeintiwch aonori drosto hefyd! Mae Aonori yn wymon sych, sydd hefyd yn gwella blas y crempog okonomiyaki.
- Ychwanegu katsuobushi. Bydd ychwanegu cyffyrddiad terfynol i'r ddysgl gyfan trwy wasgaru katsuobushi (naddion bonito sych) arno yn addo blas egsotig nad ydych erioed wedi'i flasu o'r blaen.
- Ei weini'n boeth. Sleisio'r okonomiyaki yn giwbiau maint brathiad yw sut rydych chi'n ei weini. Mwynhewch bob tamaid o'r grempog sawrus Japaneaidd hon!
Y ffordd iawn i fwyta okonomiyaki
Gallwch ddewis un o 2 ffordd i fwyta crempog cig-llysiau okonomiyaki. Gallwch ddefnyddio'r hera (llwy bach tebyg i sbatwla) a'i fwyta'n uniongyrchol o'r gril teppanyaki neu ei drosglwyddo i blât neu bowlen fach a defnyddio chopsticks.
Mae Okonomiyaki yn bryd llawn ynddo'i hun, felly yn dechnegol, nid oes angen i chi ei baru ag unrhyw beth arall.
Fodd bynnag, os ydych am wneud hynny, yna awgrymaf eich bod yn ei baru â salad gwyrdd gyda dresin â blas Asiaidd.
O ran diodydd, gallwch ei fwyta gyda mwyn, soda, neu sudd ffrwythau.
Y ffordd iawn i fwyta monjayaki
Dyma gif animeiddiedig o'r gwaith gwreiddiol Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima gan Hajime NAKANO, monja yaki gan Helen Cook, IMG_2704 gan Clemson, Tsukishima Monjayaki gan sodai gomi a MONJA! (Tsukishima, Tokyo, Japan) gan t-mizo ar Flickr dan cc.
Dim ond un ffordd sydd i fwyta monjayaki ac mae hynny'n boeth oddi ar y gril! Fyddech chi ddim am ei gael o unrhyw ffordd arall, oherwydd byddai bwyta'n oer yn teimlo ychydig i ffwrdd.
Mae'r hera unwaith eto'n cael ei ddefnyddio i godi'r monjayaki o'r gril teppanyaki a'i weini. Ond byddwch yn ofalus, oherwydd mae'r hera yn finiog, yn enwedig ar yr ymylon, felly mae'n well mwynhau'ch monjayaki trwy ei fwyta'n araf.
Gallwch ddefnyddio'r un diodydd i baru â'r monjayaki â'r okonomiyaki, sef er mwyn (neu unrhyw wirod arall neu gwrw), soda, neu sudd ffrwythau.
Fe allech chi hefyd wneud y monjayaki fel llenwad bara a'i fwyta gyda bara, ond efallai y bydd rhai pobl Japaneaidd yn gwgu arno. Felly os oes rhaid, gwnewch hynny gartref lle nad oes unrhyw lygaid beirniad yn syllu arnoch chi.
Y cysylltiad teppanyaki
Erbyn hyn, mae'n rhaid eich bod wedi sylweddoli bod okonomiyaki a monjayaki yn aml yn cael eu coginio ar ben y gril teppanyaki, a dyna ddylai fod y ffordd orau o'u coginio os gofynnwch i gogyddion Japaneaidd deiliadaeth.
Yn syml, nid oes digon o le i symud ar badell ffrio neu sgilet (hyd yn oed y rhai mwyaf!) wrth ddal dwy heras yn y ddwy law, gan dorri a throi'r okonomiyaki neu'r monjayaki.
Mae gan y gril teppanyaki ddigon o le i'r cogydd a / neu i chi hyd yn oed goginio crempogau okonomiyaki a monjayaki i gyd ar yr un pryd!
Dyna'r effeithlonrwydd nad ydych yn ei gael gan unrhyw un arall offer cegin ac, fel y cyfryw, mae'n enghraifft o ddyfeisgarwch Japaneaidd wrth greu eitemau i fodloni'r angen am goginio ryseitiau bwyd afradlon ac egsotig.
Coginio okonomiyaki a monjayaki gartref
Nid yw paratoi'r crempogau sawrus Japaneaidd hyn gartref mor gymhleth â hynny ac oherwydd y gallwch greu eich okonomiyaki a'ch monjayaki eich hun, ni allwch wneud camgymeriad os ydych eisoes yn gwybod y pethau sylfaenol!
Mae hwn yn fwyd anhygoel i wneud argraff ar eich gwesteion neu dim ond i fwynhau'ch hun wrth fwynhau peth amser hamdden.
Fodd bynnag, efallai y bydd angen i chi brynu gril teppanyaki i greu'r crempogau okonomiyaki a monjayaki gorau gartref.
Edrychwch ar y griliau Robata hyn ar gyfer bwyd Japaneaidd
Y bwytai okonomiyaki a monjayaki gorau yn Japan
Roedd Okonomiyaki a monjayaki wedi dod yn chwant cenedlaethol ledled Japan ers i'r Ail Ryfel Byd ddod i ben. Nid yn unig y sefydlodd pobl fusnesau bwytai yn cynnig gwasanaethau bwyd unigryw okonomiyaki a monjayaki, ond mewn rhai ardaloedd, fe wnaethant hefyd ddatblygu eu harddull unigryw eu hunain o goginio'r rysáit okonomiyaki hefyd!
Os ydych chi'n bwriadu ymweld â Japan unrhyw bryd yn fuan a'ch bod am roi cynnig ar y crempogau Japaneaidd hyn, yna edrychwch ar y bwytai okonomiyaki a monjayaki anhygoel hyn:
1. Bwyty Mizuno, Osaka
2. Tengu, Osaka
3. Kuro-Chan, Osaka
4. Bwyty Okonomiyaki Kiji, Tokyo
5. Bwyty ZEN, Ardal Shinjuku
6. Okonomiyaki Sometaro, Ardal Asakusa
7. Bwyty Okonomimura, Hiroshima
8. Bwyty Lopez Okonomiyaki, Hiroshima
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku
Mwynhewch ychydig o okonomiyaki a monjayaki blasus
Nawr rydych chi'n gwybod popeth am y mathau o okonomiyaki a monjayaki. Nid yn unig hynny, ond mae gennych hefyd ryseitiau gwych i roi cynnig arnynt! Os nad oes gennych gril Japaneaidd eisoes, ystyriwch gael un er mwyn i chi allu mwynhau'r profiad llawn.
Edrychwch ar ein canllaw prynu teppanyaki ar gyfer platiau ac ategolion gril cartref.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
