Sut i wneud takoyaki gyda physgod: Rysáit pêl penfras blasus
Mae Takoyaki yn ddysgl bwyd stryd Japaneaidd a darddodd yn Osaka.
Mae'r byrbryd stryd Japaneaidd hwn yn cynnwys twmplenni crwn wedi'u llenwi â darnau o octopws. Fodd bynnag, gellir eu gwneud gydag amrywiaeth o ddewisiadau eraill. Felly mae'r twmplenni crwn hyn yn siŵr o swyno'ch gwesteion!
Y gair "tako-yaki” yn golygu “octopws wedi'i grilio neu wedi'i ffrio”, ond fe'u gelwir hefyd yn beli octopws neu'n dwmplenni octopws.
Mae Takoyaki yn aml yn cael ei weini â saws hallt ac yn paru'n dda â chwrw!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw'r pysgod gorau i'w ddefnyddio ar gyfer takoyaki?
Fel arfer, byddech chi'n defnyddio octopws. Ond dwi'n dyfalu nad ydych chi'n hoffi octopws os ydych chi'n chwilio am eilydd. O efallai eich bod chi eisiau rhoi cynnig ar rywbeth newydd!
Y pysgodyn gorau i'w ddefnyddio ar gyfer takoyaki yw pysgodyn gwyn cadarn, fel penfras. Mae penfras yn berffaith ar gyfer takoyaki gan ei fod yn dod yn fflawiog ac yn gadarn ar ôl ei goginio a bydd yn cadw ei gysondeb o fewn y bêl takoyaki fel y gallwch chi gael brathiad yn hawdd.
Mae pysgod eraill i'w hystyried yn cynnwys coley, morlas, hadog, cegddu, halibwt, a mahi-mahi.
Rysáit pêl penfras Takoyaki gyda physgod gwyn
Cynhwysion
- ¼ cwpan katsuobushi (naddion bonito sych)
- 2 winwns gwanwyn
- 1 llwy fwrdd beni shoga neu kizami beni shoga (sinsir wedi'i biclo)
- 4 oz penfras wedi'i goginio
- 2 llwy fwrdd olew llysiau
- ⅓ cwpan tenkasu (tempura)
Cytew
- 1 cwpan blawd plaen
- 2 llwy fwrdd powdr pobi
- ½ llwy fwrdd halen môr
- 2 mawr wyau
- 1 llwy fwrdd saws soî
- 1½ cwpanau dashi (stoc o Japan)
Toppings
- ½ cwpan saws takoyaki
- Mayonnaise Japaneaidd
- katsuobushi (naddion bonito sych)
- aonori (gwymon sych)
Cyfarwyddiadau
- Rhowch 1/4 cwpan o katsuobushi mewn powlen a'i falu i mewn i bowdwr mân.
- Sleisiwch y shibwns yn denau a thorrwch 1 llwy fwrdd o sinsir wedi'i biclo.
- Torrwch y penfras yn ddarnau bach. Os ydynt wedi'u coginio'n iawn, byddant yn cwympo'n fflochiau neis.
Dashi cytew
- (Os nad ydych am wneud eich cytew dashi o'r dechrau, gallwch ddod o hyd i gymysgedd takoyaki yn y mwyafrif o siopau groser Japan ac ar-lein)
- Ychwanegwch 1 cwpan o flawd plaen, 2 lwy de o bowdr pobi, ac 1/2 llwy de o halen i mewn i bowlen gymysgu a chwisgwch nes ei fod wedi'i gyfuno.
- Ychwanegwch 1 llwy de o saws soi, 1 1/2 cwpan dashi, a 2 wy mawr i'r gymysgedd sych.
- Chwisgiwch nes ei fod wedi'i gyfuno a'i drosglwyddo i jwg gyda handlen a phig arllwys hawdd.
Takoyaki
- Cynhesu padell takoyaki dros wres canolig i 400 gradd Fahrenheit. Defnyddiwch frwsh i orchuddio'r badell ag olew yn hael, gan wneud yn siŵr eich bod yn olewu'r tyllau a'r mannau gwastad.
- Pan fydd y badell yn dechrau ysmygu, arllwyswch y cytew i'r tyllau. Peidiwch â phoeni os yw'n gorlifo ychydig.
- Ychwanegwch ychydig o ddarnau pysgod i bob twll ac ysgeintiwch y katsuobushi powdr daear ar ei ben.
- Chwistrellwch gyda tenkasu, sinsir wedi'i biclo, a winwnsyn gwyrdd.
- Ar ôl 3 munud, bydd gwaelod y twmplenni'n caledu ychydig. Torrwch y cytew rhwng pob pêl gyda sgiwer, yna trowch bob un 90 gradd a gwthiwch yr ymylon wrth i chi ei throi. Bydd y batiwr yn llifo allan o'r tu mewn ac yn creu ochr arall y bêl.
- Gosodwch amserydd am 4 munud a daliwch ati i droi'n gyson.
- Rhowch y peli takoyaki ar blastr a'u gweini gyda saws takoyaki a mayonnaise Japaneaidd. Ysgeintiwch katsuobushi a gwymon sych.
- Gweinwch ar unwaith.
Gwiriwch hefyd y ryseitiau takoyaki mwy traddodiadol hyn gydag octopws
Awgrymiadau ar gyfer y takoyaki gorau
Os ydych chi am sicrhau mai eich takoyaki yw'r gorau, dilynwch yr awgrymiadau hyn wrth goginio.
Defnyddiwch ddigon o olew
Wrth goginio'ch takoyaki, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio digon o olew. Byddwch yn hael gyda'r olew pan fyddwch chi'n iro'r badell trwy roi o leiaf 5mm o olew ym mhob twll. Bydd hyn yn sicrhau nad yw'r takoyaki yn glynu wrth y sosban. Bydd hefyd yn ei gwneud hi'n haws eu troi drosodd a rhoi gwead crensiog hyfryd iddynt.
Arllwyswch y cytew yn hael
Pan fydd y sosban yn dechrau ysmygu, mae'n bryd llenwi'r badell â chytew. Os yw'n dechrau gorlifo, peidiwch â phoeni. Gwnewch yn siŵr eich bod yn ychwanegu digon o cytew fel bod y badell gyfan wedi'i gorchuddio â chytew pan fyddwch chi'n ychwanegu'r cynhwysion.
Os penderfynwch ddefnyddio darnau mwy o bysgod, mae angen llai o gytew. Ceisiwch orchuddio'r tyllau yn unig, gan y byddant yn gorlifo'n naturiol pan ychwanegir y darnau.
Hefyd darllenwch: dyma rai o'r topiau takoyaki gorau y gallech eu defnyddio
Cymerwch ofal i gylchdroi'r peli
Un o'r camau pwysicaf yn y broses yw torri'r cytew o amgylch pob pêl a cylchdroi pob pêl 90 gradd. Gadewch i'r cytew heb ei goginio lifo allan o'r twll ac yna gwthio'r cefn ychwanegol y tu mewn i'r peli i greu'r siâp perffaith.
Mae'n bwysig parhau i gylchdroi'r peli gan eu bod yn coginio i roi lliw brown gwastad. Mewn rhai sosbenni, efallai y bydd hyd yn oed angen symud y peli i dyllau gwahanol fel bod pob un yn cael lliw brown gwastad.
Dewisiadau eraill
Gellir gwneud Takoyaki gydag amrywiaeth o opsiynau pysgod, gan gynnwys tiwna tun, mentaiko takoyaki (penfras sbeislyd neu iwrch morlas), berdys, sgwid, neu chikuwa (ffyn cranc).
Padell Takoyaki
Mae sosbenni Takoyaki yn dod mewn ystod o opsiynau ac maent ar gael ar lawer o wefannau coginio. Dewiswch badell takoyaki haearn bwrw neu badell takoyaki trydan i gael y canlyniadau gorau.
Edrychwch ar ein herthygl yma ar y sosbenni takoyaki gorau y gallwch eu defnyddio
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimMae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.