Sushi Traddodiadol Japaneaidd VS Americanaidd: Nid Eich Barn Chi
Yn America, mae'r gofrestr California yn gofrestr swshi eiconig sy'n cael ei mwynhau gan gariadon swshi ym mhobman, ond nid yw'n gofrestr swshi Japaneaidd draddodiadol.
Mae swshi Japaneaidd traddodiadol yn symlach, heb ei wisgo cymaint â saws, ac yn canolbwyntio'n bennaf ar y reis a'r pysgod. Mae swshi Americanaidd yn canolbwyntio mwy ar apêl weledol y rholiau swshi, ac mae llawer o sawsiau a garnishes ar ei ben.
Yn y swydd hon, byddaf yn esbonio'r gwahaniaethau rhwng swshi Japaneaidd ac Americanaidd. Byddwn hefyd yn edrych ar y mathau mwyaf poblogaidd o swshi y gallwch chi ddod o hyd iddynt.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Swshi Japaneaidd yn erbyn arddull y Gorllewin
Er ei bod yn ymddangos bod y rhan fwyaf o fathau o swshi yr un peth, mae gwahaniaeth mawr rhwng swshi Japaneaidd a swshi arddull y Gorllewin.
Mae'r fersiwn Americanaidd o swshi yn canolbwyntio mwy ar roliau ac mae llawer o sawsiau a garnishes ar ei ben, tra bod swshi Japaneaidd traddodiadol yn symlach, yn llai addurnedig, ac yn canolbwyntio ar y pysgod.
Yn y bôn, mae swshi Japaneaidd yn symlach. Mae'r rholiau arddull Gorllewinol yn llawn mwy o dopins a llenwadau ac fel arfer maent wedi'u addurno â sawsiau.
Mae mayonnaise sbeislyd yn saws cyffredin, ond mae'n eithaf brasterog.
Mae caws hufen yn gynhwysyn Gorllewinol poblogaidd arall na fyddai'n gyffredin mewn bwyty swshi Japaneaidd dilys.
Er enghraifft, mae'r California Roll yn gofrestr swshi Americanaidd unigryw sy'n llawn cig cranc, afocado a chiwcymbr.
Ni fyddai'r rhôl hon byth i'w chael yn Japan.
Mewn cyferbyniad, byddai swshi nigiri yn cynnwys dim ond twmpath bach o reis ac un sleisen o bysgod neu fwyd môr amrwd ar ei ben.
Gwahaniaeth arall yw bod swshi Japaneaidd yn iachach oherwydd bod gan y darnau swshi bysgod amrwd y tu mewn yn bennaf.
Mae llawer o fathau Americanaidd yn cynnwys pysgod wedi'u ffrio neu fwyd môr yn lle pysgod amrwd.
Mae tempura berdys neu gorgimwch tempura yn enghraifft dda o hyn.
Mae'n fath poblogaidd o swshi yn America, ond byddai'n annirnadwy dod o hyd i rywbeth felly mewn bwyty Japaneaidd traddodiadol.
Hefyd darllenwch: Ydy Sushi'n Dda ar gyfer Colli Pwysau? 6 Cyngor Defnyddiol
Nid oes amheuaeth mai swshi Japaneaidd yw'r gwreiddiol a'r math gorau o swshi. Fodd bynnag, mae'r arddull Orllewinol, wedi'i ysbrydoli gan gyfuniad o swshi Americanaidd a Dwyrain hefyd yn flasus iawn.
Y prif wahaniaeth rhwng y ddau yw bod swshi Americanaidd yn cynnwys mwy nag un cynhwysyn. Mae'r swshi fel arfer ar ffurf y gofrestr ac yn llawn topiau a llenwadau blasus sy'n rhoi blas beiddgar.
Yn yr Unol Daleithiau, mae'r rholiau swshi yn llawn cigoedd, llysiau, a chynhwysion wedi'u ffrio. Yn Japan, dim ond cwpl o gynhwysion y mae rholiau swshi yn eu cynnwys ar y mwyaf ac fel rheol nid ydyn nhw wedi'u ffrio. O ran cynhwysion, nid yw swshi Japaneaidd fel arfer yn sbeislyd ac nid yw'n cynnwys afocado.
Math o reis a ddefnyddir (reis brown yn erbyn reis swshi)
Mae'r Siapaneaid yn benodol iawn am y math o reis maen nhw'n ei ddefnyddio, ac maen nhw fel arfer yn defnyddio amrywiaeth benodol o reis grawn byr mae hynny wedi'i sesno'n berffaith gyda siwgr, finegr reis a halen.
Ar y llaw arall, mae bwytai gorllewinol yn defnyddio reis brown, yn hytrach na reis gwyn byr. Fodd bynnag, mae'r reis brown fel arfer yn newid blas y swshi ac yn dileu ei ddilysrwydd.
Lefelau cymhlethdod
Mae swshi Japaneaidd yn syml iawn, ac mae'n cynnwys un math o bysgod, gwymon, rhai llysiau - sy'n ddewisol, yn ogystal â reis swshi wedi'i socian mewn finegr reis.
Swshi gorllewinol, ar y llaw arall, maen nhw wedi'u stwffio â thopinau a llenwadau, sy'n cynnwys gwahanol fathau o bysgod, llysiau, ac unrhyw beth arall a all ffitio yn y gofrestr swshi.
Mae gan y fersiwn Americanaidd o swshi, fel y gofrestr enfys, dri math o bysgod, sy'n cael eu rhoi ar ei ben i roi ymddangosiad hyfryd i'r swshi.
Yna mae gan y swshi ychydig o lysiau ac afocado ar y tu mewn - gellir cymharu hyn â'r byrgyrs neu'r brechdanau Americanaidd sy'n gallu dal gwahanol bethau pryd bynnag y bo modd.
Y dechneg dreigl
Mae swshi Japaneaidd traddodiadol yn cynnwys reis swshi finegr, pysgod amrwd neu bysgod wedi'u coginio, a llysiau sydd wedi'u lapio mewn dalen nori (gwymon) sy'n cael ei dostio.
Ar y llaw arall, mae swshi Americanaidd yn cael ei rolio y tu mewn, lle mae'r nori ar y tu mewn, a'r reis swshi ar y tu allan.
Maint
Dylid bwyta swshi Japaneaidd traddodiadol gyda dim ond un brathiad. Mae un rholyn swshi yn cael ei dorri'n chwe darn bach yn bennaf, sy'n ddelfrydol i'w bwyta mewn un brathiad yn unig.
Mae rholyn swshi Americanaidd, ar y llaw arall, ychydig yn dew, a gall y gofrestr gynhyrchu 8 darn neu fwy, na ellir eu bwyta mewn un brathiad.
Hefyd darllenwch: bydd y poptai reis hyn yn gwneud eich coginio gymaint yn haws
Beth yw'r math mwyaf poblogaidd o swshi yn America a Japan?
Mae'n dibynnu a ydych chi'n holi am swshi Gorllewinol neu Siapaneaidd.
Yn America, y mathau mwyaf poblogaidd o swshi yw:
- Rholyn California
- Rholyn y Ddraig
- Rholyn Tiwna Sbeislyd
- Rholyn Enfys
- Rholyn Teigr
Yn Japan, y swshi mwyaf poblogaidd yw:
- makizushi
- nigiri
- sashimi
Mathau poblogaidd o swshi Americanaidd
Y rholio tu mewn (uramaci) yn fath o swshi sy'n boblogaidd yn America. Mae'n cael ei wneud trwy rolio'r reis ar y tu allan i'r gwymon nori yn lle'r tu mewn.
Gellir gwneud y rholyn y tu mewn allan gydag unrhyw fath o gynhwysion swshi, ond yn aml mae'n llawn pysgod, llysiau ac afocado.
Heddiw, mae yna wahanol fathau o swshi sy'n cael eu gweini mewn bwytai Americanaidd. Ystyrir bod yr amrywiaethau hyn yn fersiwn orllewinol o'r swshi Maki traddodiadol.
Er nad yw'r mathau Americanaidd hyn yn draddodiadol, nid yw'n golygu nad ydyn nhw'n flasus. Mae'r canlynol yn rhai o'r mathau cyffredin o roliau swshi Americanaidd, sy'n cael eu gweini mewn amryw o fwytai Americanaidd.
Mae swshi Americanaidd fel arfer ychydig yn llai iach na swshi traddodiadol, os ydych chi'n poeni am y cyfrif calorïau darllenwch yr erthygl hon rydyn ni wedi'i hysgrifennu hefyd.
Rholyn California
Mae gan y rhain ymddangosiad rholyn swshi y tu mewn. Mae gan rol o California yr haen reis ar y tu allan, ac mae'r ddalen o wymon (nori) ar y tu mewn.
Yn bennaf, mae'r rholyn swshi hwn yn cynnwys neu granc dynwared, afocado, ciwcymbr, ac ar adegau hedfan iwrch pysgod (tobiko).
Math o Uramaki yw rholyn California.
Mae'r swshi uramaki yn debyg i roliau maki. Mae'n cael ei wneud gyda reis finegr, cig (bwyd môr fel arfer), llysiau a gwymon.
Ond yn lle bod y cynhwysion yn cael eu lapio mewn gwymon ar y tu allan, mae'r cynhwysion llenwi wedi'u lapio yn Nori ac mae'r reis ar y tu allan. Fel arfer, mae'r rholiau uramaki yn cynnwys llawer o lenwadau a thopinau a all fod yn amrwd neu wedi'u coginio.
Rholyn tempura
Yn union fel rholiau California, mae gan roliau tempura y reis <ar y tu allan.
Mae'r reis yn gorchuddio dalen nori, sy'n cynnwys berdys wedi'u ffrio tempura, ynghyd â llysiau eraill fel ciwcymbr ac afocado.
Rholyn tiwna sbeislyd
Mae gan y rholiau swshi hyn ddalen o wymon ar y tu allan a reis ar eu tu mewn.
Mae'r ddalen o nori a reis wedi'i lapio o amgylch tiwna amrwd, sydd wedyn yn cael ei chymysgu â mayonnaise sbeislyd wedi'i sesno.
Rholyn y Ddraig
Mae'r rhain yn debyg i roliau tempura gan eu bod yn defnyddio afocado, ciwcymbr, a tempura berdys. Mae'r reis ar y rholiau draig ar y tu allan, ac mae'n cael ei daenu â hadau sesame yn bennaf.
Ond, mae un peth yn gwneud y rholiau swshi hyn yn unigryw, maen nhw'n cynnwys afocado wedi'i sleisio'n denau ar ben y gofrestr swshi, ynghyd â tobiko, ac yna maen nhw'n cael eu sychu â saws unagi sbeislyd a mayonnaise.
Rholyn pry cop
Delwedd troshaen testun o'r gwaith gwreiddiol yw hwn Rholyn pry cop - Swshi crancod cragen feddal gan Loren Kerns ar Flickr dan cc.
Gwneir y rhain gan ddefnyddio cranc cregyn meddal wedi'i ffrio'n ddwfn, ac maent yn cynnwys llenwadau gwahanol fel ciwcymbr, letys neu ysgewyll daikon, afocado, mayonnaise sbeislyd, a iwrch.
Rholyn Enfys
Yn y bôn, rholyn swshi yw hwn sydd â gwahanol fathau o sashimi ar ei ben.
Yn fwyaf aml, y gofrestr swshi sy'n dod o dan sashimi yw rholyn o California, sy'n cynnwys cranc ac afocado.
I baratoi rholyn enfys, mae'r cogydd swshi yn gwneud rholyn California yn gyntaf, ac yna'n ychwanegu'r topiau ychwanegol ar ôl hynny i greu cynllun lliw tebyg i enfys.
Rholyn Philly
Dyma un o'r mathau swshi mwyaf cyffredin y byddwch chi'n dod o hyd iddo yn America.
Mae'r gofrestr swshi hon yn cynnwys eog, ciwcymbr a chaws hufen, er bod rhai cogyddion fel arfer yn ychwanegu cynhwysion eraill fel winwnsyn, afocado a hadau sesame.
Gelwir y gofrestr yn rôl Philly nid oherwydd ei bod yn dod o Philadelphia, ond oherwydd bod cogyddion yn defnyddio caws hufen Philadelphia i wneud y rholyn swshi.
Rholyn llysieuol
Os oeddech chi'n poeni am bobl nad ydyn nhw'n hoffi bwyd môr a chig, yna mae rhywbeth iddyn nhw hefyd.
Mae bron pob bwyty swshi arall fel arfer yn cynnig rholyn swshi llysieuol. Mae'r gofrestr swshi yn cynnwys gwahanol fathau o lysiau, gan gynnwys ciwcymbr ac afocado.
Rholyn llosgfynydd
Delwedd troshaen testun o'r gwaith gwreiddiol yw hwn Rholyn llosgfynydd gan Quinn Dombrowski ar Flickr dan cc.
Mae nifer o gynhwysion yn y gofrestr llosgfynydd - fodd bynnag, mae un peth yn gyffredin yn yr holl roliau llosgfynydd: mae'r topiau ar y rholiau hyn yn gwneud iddyn nhw edrych fel pe baen nhw eisiau ffrwydro.
Dyna'r rheswm pam y cawsant yr enw “roll volcano.”
Rholyn teigr
Mae'r gofrestr teigr yn rholyn swshi blasus a jam-pecyn. Mae'n reis finegr, wedi'i lenwi ag afocado, berdys tempura, ac weithiau wyau pysgod (tobiko).
Hefyd, mae ganddo du allan gwymon ac mae'n boblogaidd mewn llawer o fwytai swshi Gogledd America.
Nid yw'r gofrestr teigr yn cynnwys pysgod amrwd, felly mae'n opsiwn gwych os yw'n well gennych gynhwysion wedi'u coginio. Mae'r tempura yn gynhwysyn wedi'i ffrio ac mae berdys wedi'i goginio.
Y rheswm y'i gelwir yn rholyn teigr yw oherwydd ei brif gynhwysyn: berdys teigr.
Casgliad
Mae Sushi yn ddysgl Japaneaidd boblogaidd sy'n cael ei wneud gyda reis a physgod.
Mae yna lawer o wahanol fathau o swshi, ac mae'n aml yn cael ei weini â saws soi, wasabi, a sinsir wedi'i biclo.
Rholiau swshi yw'r math mwyaf poblogaidd o swshi yn America, ond mae yna lawer o fathau eraill o swshi sy'n boblogaidd yn Japan.
Y rheswm pam mae'r pryd hwn mor annwyl yw bod ganddo flas pysgodyn gyda blas ychydig yn felys. Mae'r reis fel arfer yn finegr, ac mae'r gwymon nori yn rhoi blas sawrus iddo.
Mae'r wasabi yn ychwanegu ychydig o sbeis, ac mae'r saws soi a'r sinsir wedi'u piclo yn darparu blas hallt.
Mae swshi yn iach, ond gall rhai mathau o swshi fod yn uchel mewn calorïau a braster.
Wrth fwyta allan, mae'n bwysig dilyn moesau swshi, fel nad ydych chi'n tramgwyddo'r cogydd na'r ciniawyr eraill.
Nesaf, gwiriwch yr 16 Saws Sushi Gorau (Cefais fy syfrdanu pan wnes i flasu #5!)
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
