Sushi vs maki: Beth yw'r gwahaniaethau? Beth mae swshi yn ei olygu beth bynnag?
Ydych chi erioed wedi ceisio swshi? Beth am Lemur?
Mae llawer o bobl yn gofyn: a yw maki a swshi yr un peth? Pan ddaw i swshi vs maki, beth yw'r gwahaniaethau yn union?
Os ydych chi erioed wedi gweld swshi ar y fwydlen yn ogystal â maki, gwyddoch mai dim ond un o'r mathau o swshi y gallwch eu harchebu yw maki. Pysgod neu lysieuyn yw Maki gyda reis wedi'i rolio mewn nori (gwymon). Ond mae yna fathau eraill o swshi ar wahân i maki.
Darllenwch bopeth y gwahanol fathau o swshi yn ein post manwl yma
Mae'r rysáit ar gyfer swshi yn gofyn am ddefnyddio reis finegr i'w baratoi, gyda chynhwysion ychwanegol (hy halen a siwgr).
Mae'r pryd fel arfer yn cyd-fynd â digon o gynhwysion eraill, fel llysiau a bwyd môr. Defnyddir hyd yn oed ffrwythau trofannol yn achlysurol mewn swshi!
Mae garneisiau yn helaeth gyda swshi, ac mae'r blas yn cael ei wella trwy ddefnyddio finegr.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sushi vs maki
Mae'r dysgl Siapaneaidd hon, swshi, wedi'i gwneud o reis ac yn aml mae'n cael ei drysu â maki. Os ydych chi'n credu bod sushi yn maki, yna dylech chi wybod bod maki mewn gwirionedd yn amrywiad neu'n fath o swshi.
Yn y bôn, maki yw'r enw ar roliau swshi, sydd i'w cael yn fwyaf cyffredin yn y Gorllewin. Enw cyffredin arall arno yw swshi wedi'i rolio.
Yn nodweddiadol, pan fydd rhywun eisiau rhoi cynnig ar fwyd Japaneaidd, mae swshi ar frig y rhestr. Mae'r amrywiaeth o seigiau swshi yn ddiddiwedd.
Mae swshi (yn enwedig rholiau swshi) yn enwog ledled y byd. Rwy'n credu mai'r ddelwedd fwyaf cyffredin sy'n dod i'r meddwl pan feddyliwch am “maki” yw rholyn California, er bod maki yn cael ei ddefnyddio amlaf i ddisgrifio'r rholiau swshi bach a syml gyda nori ar y tu allan.
Mae rholyn California yn rholyn swshi wedi'i lenwi â chig cranc dynwared o'r enw surimi, ynghyd â chiwcymbr ac afocado. Mae'n fwyaf poblogaidd yn America a Gorllewin Ewrop, ond nid Japaneaidd mohono mewn gwirionedd.
Dysgu popeth am y gwahaniaethau rhwng swshi Americanaidd a Japaneaidd yn ein post yma
Wel, gadewch imi glirio'r hen wrthdaro swshi yn erbyn maki. Fel y dywedwyd yn gynharach, swshi yw prif ddysgl reis Japan. Mae Maki, ar y llaw arall, yn fath swshi: swshi wedi'i rolio.
Daw'r cyntaf wedi'i addurno â chynhwysion fel bwyd môr, llysiau a blas finegr.
Cyflwyniad cyffrous arall o swshi yw fel rholyn y tu mewn i nori, sy'n digwydd bod yn ddalen wymon gywasgedig wedi'i sychu'n dda.
Hanes byr sushi maki
Cyflwynwyd dysgl swshi enwog heddiw yn Tokyo i ddechrau, a elwid yn Edo bryd hynny. Y dyn y tu ôl i'r greadigaeth wych ond blasus hon yw Hanaya Yohei.
Yn fuan ar ôl y datblygiad, cafodd ei enwi'n Edomae zushi. Roedd hyn er anrhydedd i'r pysgod y gwnaed y ddysgl ohonynt.
Darllenwch fwy: Hanes gwrthryfelwyr Hanaya Yohei
Cymerwyd yr union bysgod hwn a ddefnyddir yn y rysáit o Edomae, a elwir bellach yn Fae Tokyo.
Ymddangosodd swshi Maki tua'r amser y dyfeisiwyd nori (neu gynfasau gwymon) yn yr 1750au. Gan fod nori yn hawdd ei ddefnyddio, dechreuodd pobl arbrofi.
Dyfeisiwyd y swshi rholio cyntaf ac roedd yn gymysgedd o reis a chynhwysion eraill wedi'u sesno.
Mae'r gair “makizushi” yn ymddangos gyntaf ym 1749 mewn llyfr o'r enw Ryōri Sankaikyō (料理 山海 郷).
Fodd bynnag, ni chyfeiriodd at yr un saig maki rydyn ni'n gyfarwydd â hi y dyddiau hyn. Dyma oedd y term am fwyd môr wedi'i rolio gyda chymorth mat bambŵ.
Ond mae'r cysyniad yn dal i fod yn debyg i maki modern!
Pwy ddyfeisiodd maki?
Fel rydych chi newydd ddarllen, dyfeisiwyd amrywiad o maki ganrifoedd yn ôl.
Dyfeisiwyd y gunkan maki (math arbennig o maki) ym 1941 ym mwyty Ginza Kyubey. Dechreuon nhw weini swshi wedi'i rolio gydag amrywiaeth fawr o gynhwysion a thopinau. Fe wnaeth y maki yn boblogaidd ledled Japan mewn gwirionedd!
Beth yw “maki” yn Japaneg?
Maki yw'r gair Japaneaidd am “roll”. Dyna pam mae “sushi maki” yn cael ei gyfieithu i “sushi roll”. Talfyriad o'r gair “makizushi” yw “Maki”.
A yw maki pysgod amrwd?
Mae yna gamsyniad cyffredin bod maki yn ddysgl bysgod amrwd, ond nid yw hynny o reidrwydd yn wir.
Gall rholiau Maki gynnwys pysgod amrwd fel eu cynhwysyn. Fodd bynnag, nid yw “maki” yn derm ar gyfer pysgod amrwd. Gallwch ddod o hyd i ski maki gyda phob math o lenwadau, gan gynnwys pysgod amrwd, bwyd môr arall, cigoedd a llysiau.
Os ydych chi'n meddwl am maki fel pysgod amrwd, yna rydych chi'n ei gamgymryd am sashimi, dysgl pysgod amrwd. Mae'n cael ei weini heb reis ac mae'n cynnwys tafelli amrwd o bysgod, yn enwedig tiwna neu eog.
Sut ydych chi'n bwyta maki?
Mae 2 ffordd i fwyta swshi Maki.
Y cyntaf: Defnyddiwch chopsticks i fachu un rholyn ar y tro. Gallwch chi dipio'r rholyn mewn saws soi yna ei fwyta.
Yr ail: Defnyddiwch eich dwylo a bachu rholyn. Rhowch ef rhwng eich bawd a'ch bys canol, a'i godi i'ch ceg.
Beth sydd mewn swshi a sut mae'n cael ei baratoi?
Gelwir sushi yn ddysgl wedi'i seilio ar reis; y prif gynhwysyn yw reis gludiog. Mae gan reis sushi ymddangosiad unigryw sy'n fyr ac yn ludiog, fel y gwelir gyda grawn Japaneaidd.
Gall y cydrannau cyflenwol fod yn bysgod, cyw iâr, porc, bwyd môr a llysiau. Gall y rhain wasanaethu fel topin neu fel llenwad.
Gellir gwella'r blas gyda chynfennau, saws soi, a finegr reis.
Mae sushi wedi ennill poblogrwydd ledled y byd. Y rholiau swshi mwyaf cyffredin yw rholyn y ddraig a rôl California yn y Gorllewin.
Yn dechnegol, mae ganddo 2 brif ran: Mae un yn shari a'r llall yn neta.
2 gydran swshi yw:
- Y reis wedi'i goginio gyda finegr (shari)
- Yr holl gynhwysion eraill sy'n cwblhau'r ddysgl (neta)
- Yn llythrennol, mae'r gair “swshi” yn golygu “blas sur” ac mae'n cyd-fynd yn dda â'r finegr a'r pysgod wedi'u eplesu a ddefnyddir i'w baratoi.
Beth yw'r 3 math o swshi?
Mae'r rhan fwyaf o bobl yn gyfarwydd â'r 3 math o swshi oherwydd eu bod yn boblogaidd ledled y byd:
- Maki - Y swshi wedi'i rolio wedi'i lapio mewn nori (gwymon)
- nigiri - Pysgod amrwd wedi'u sleisio ar ben pelen o reis
- sashimi - Pysgod amrwd wedi'u sleisio'n cael eu gweini ar ei ben ei hun heb reis
Yna beth sydd yn maki?
Mathau eraill o swshi maki:
Mae Maki yn dilyn yr un rysáit yn union â swshi. Ond yna pam mae gennym enw gwahanol amdano?
Hefyd darllenwch: dyma'r citiau swshi gorau a adolygwyd
Felly dyma’r ateb: daw maki mewn lapiad sy’n swshi wedi’i gyflwyno yn nori.
A oes unrhyw amrywiadau o maki?
Oes, mae yna wahanol fathau ac israniadau o maki, yn union fel gyda swshi.
Mae gan Maki enwau gwahanol, yn dibynnu ar faint y gofrestr. Rhestrir rhai ohonynt isod:
- Futomaki: rholiau mwyaf
- Nakamaki: rholiau maint canolig
- Hosamaki: rholiau bach
- Temaki: maki wedi'i rolio â llaw
- Uramaki: cyflwyniad rholio y tu mewn o maki
Beth yw'r mathau eraill o maki a swshi?
Felly'r achos gyda swshi yw bod sawl math. Mae'r rhain yn cael eu arlwyo a'u cyflwyno ledled y byd.
Maent hefyd yn dod â blas, enw a chyflwyniad unigryw, gan ei wneud yn ddosbarth gwahanol yn gyfan gwbl:
- oshizushi: Fe'i gelwir hefyd yn swshi wedi'i wasgu, mae oshizushi yn dod mewn siâp sgwâr. Mae'r ffrâm bren yn gwthio'r holl gynhwysion i mewn i sgwâr perffaith.
- Chirashizushi: Dyma bowlen o reis finegr (shari) sy'n dod gyda physgod ar ei ben. Mae'r pysgod yn cael ei weini'n amrwd a gall fod yn dafelli a darnau tenau. Fe'i gelwir hefyd yn swshi wedi'i daenellu.
- Nigirizushi: Mae hwn yn cael ei weini fel twmpath o reis wedi'i orchuddio â wasabi a thiwna, pysgod eog, ac ati, ac mae'n cael ei gyflwyno â lapio tenau o nori.
- Inarizushi: Dyma shari sy'n dod wedi'i bacio mewn poced o tofu ac wedi'i ffrio'n ddwfn.
- Makizushi: Mae'r pysgod a'r cynhwysion ychwanegol wedi'u troelli'n shari a nori trwy ddefnyddio matiau bambŵ, a'u torri'n ddarnau ar gyfer ei gyflwyniad terfynol.
- Narezushi: Mae hwn yn gynrychiolaeth draddodiadol o swshi. Mae yna reis, mewn cyfuniad â physgod sydd wedi cael eu reeled a'u croenio am eplesiad 6 mis gyda halen.
- Gunkan maki: Mae hwn yn fath arall o maki neu swshi wedi'i rolio. Mae'n debyg i long ryfel fach. Mae'r ddalen nori wedi'i lapio o amgylch pêl o reis ac mae digon o le i'w llenwi. Mae'r top wedi'i lenwi â phob math o gynhwysion, megis brifysgol (draenog y môr), sgwid, ac eog.
Hefyd darllenwch: swshi i ddechreuwyr, canllaw cyflawn
Rysáit maki sushi: Roll California
Mae rholyn California yn ddyfais Americanaidd neu'n cymryd rholiau swshi. Mae'n un o'r eitemau bwydlen mwyaf poblogaidd mewn bwytai swshi ledled y byd Gorllewinol.
Nid yw'n anodd ei wneud, felly gallwch chi ei wneud gartref mewn gwirionedd! Dyma'r rysáit.
Rholio sushi maki California
Cynhwysion
Ar gyfer y Reis Sushi
- 1 ⅓ cwpan reis swshi
- 1½ cwpanau dŵr
- 2 llwy fwrdd finegr reis
- 1 llwy fwrdd siwgr
- 1½ llwy fwrdd halen
Ar gyfer y llenwad
- 8 owns cig cig cranc dynwared
- 3 taflenni nori cynfasau gwymon
- ½ Ciwcymbr Saesneg
- 1 afocado
- 1½ llwy fwrdd hadau sesame tostio
Cyfarwyddiadau
- Rinsiwch a choginiwch y reis swshi am 15 munud ar wres isel. Gadewch iddo eistedd am 15 munud os na chaiff ei goginio mewn popty reis.
- Mewn powlen, microdon yr halen, siwgr, a finegr ar gyfer pyliau byr 15 eiliad ddwywaith nes bod yr holl solidau wedi toddi.
- Torrwch y dalennau nori yn eu hanner. Dadlapiwch y cig cranc.
- Torrwch y ciwcymbr yn ffyn tenau tua 1/3 modfedd o led.
- Piliwch a thorri'r afocado yn ffyn tenau 1/3 modfedd o led fel y ciwcymbr.
- Rhowch y reis mewn powlen fawr a'i gymysgu yn y gymysgedd finegr.
- Gwlychu dwylo â dŵr. Rhowch y ddalen nori ar fat bambŵ. Rhowch y ddalen gyda'r ochr hir wedi'i leinio â gwaelod y mat.
- Rhowch 1 / 6ed o'r reis ar y nori a'i wasgu i hyd yn oed allan y reis i ymylon y ddalen.
- Ysgeintiwch y reis gydag ychydig bach o hadau sesame.
- Ychwanegwch weddill eich cynhwysion llenwi at y ddalen. Ychwanegwch gyfran fach yn unig ar bob dalen er mwyn osgoi gor-lenwi.
- Plygwch hanner uchaf y mat drosodd a'i wasgu i wneud y reis yn gryno.
- Plygwch y rhan waelod hefyd, nes bod y brig a'r gwaelod yn cyffwrdd. Dylai'r mat lapio'ch rholyn yn llwyr.
- Nawr dechreuwch rolio'r rholyn swshi i ffwrdd oddi wrthych. Dylai'r gofrestr fod yn hollol grwn.
- Tynnwch y mat bambŵ i ffwrdd a thorri'ch rholyn yn 6 darn gyda chyllell oer llaith. Yna torrwch bob rholyn yn ei hanner yn groesffordd.
- Gweinwch swshi o fewn awr i gael ffresni.
Hefyd darllenwch: dysgu sut i wneud y saws swshi perffaith gydag un o'n ryseitiau
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
