Japaneaidd Hwylus: Am gyfnod cyfyngedig am ddim: Cael llyfr coginio

Sushi vs sashimi | y gwahaniaethau mewn iechyd, cost, bwyta a diwylliant

Rwyf wrth fy modd yn creu cynnwys am ddim yn llawn awgrymiadau ar gyfer fy darllenwyr, chi. Nid wyf yn derbyn nawdd taledig, fy marn i yw fy marn i, ond os bydd fy argymhellion yn ddefnyddiol a'ch bod yn y pen draw yn prynu rhywbeth yr ydych yn ei hoffi trwy un o fy nghysylltiadau, gallwn ennill comisiwn heb unrhyw gost ychwanegol i chi. Dysgwch fwy

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Sushi vs sashimi: mae’r dryswch rhwng y 2 ddanteithfwyd byd-enwog o fwyd Japaneaidd wedi bod yn digwydd ers i dwristiaid o’r Gorllewin ei ddarganfod o amgylch Adferiad Meiji yn ôl ym 1867.

Mewn gwirionedd, mae yna nifer fawr o bobl sy'n ansicr ynghylch y gwahaniaeth clir rhwng swshi a sashimi.

Mewn llawer o wledydd, defnyddir y termau “sushi” a “sashimi” yn gyfnewidiol pan mewn gwirionedd, dyma 2 fath gwahanol o seigiau Japaneaidd! Maen nhw'n edrych yn debyg ond mae gwahaniaeth mawr rhwng y ddau. 

Sushi vs sashimi

Ar yr olwg gyntaf, efallai bod y ddau ohonyn nhw'n ymddangos yr un peth, yn enwedig gan eu bod ill dau yn fwydydd traddodiadol o Japan. Ond ar ôl i chi edrych yn agosach, gallwch chi weld eu bod nhw'n unigryw i'w gilydd a bod ganddyn nhw gryn nifer o wahaniaethau.

Heddiw, mae swshi a sashimi yn dal i ddrysu pobl ac nid dim ond y rhai yn y Gorllewin, ond hyd yn oed Asiaid De Ddwyrain nad ydyn nhw eto'n gyfarwydd â bwyd Japaneaidd.

Felly rydw i wedi penderfynu ysgrifennu'r erthygl hon er mwyn chwalu'r gwahaniaethau sylfaenol rhwng y 2 saig. Yma, byddaf yn eu cnawdio allan felly byddwch chi'n gallu eu hadnabod yn unigol, hyd yn oed ar yr olwg gyntaf!

17 Ryseitiau Hawdd y Gall Unrhyw Un eu Gwneud

Yr holl awgrymiadau y bydd eu hangen arnoch i ddechrau coginio Japaneaidd, am gyfnod cyfyngedig, am ddim fel ein e-bost cyntaf: The Complete Japanese With Ease Cookbook.

Byddwn ond yn defnyddio'ch cyfeiriad e-bost ar gyfer ein cylchlythyr ac yn parchu eich preifatrwydd

Beth yw swshi?

Y diffiniad sylfaenol ar gyfer “swshi” yw ei fod yn reis finegr wedi'i gymysgu â chynhwysion eraill, fel arfer bwyd môr a llysiau. Gall gynnwys pysgod amrwd neu beidio. 

Mae yna nifer o ffyrdd i wneud a pharatoi swshi; fodd bynnag, bydd un cynhwysyn allweddol bob amser yn aros a dyna reis swshi. Yn Japaneaidd, cyfeirir ato'n aml fel shari (し ゃ り) neu sumeshi (酢 飯).

Sushi yw un o'r prydau Japaneaidd mwyaf poblogaidd yn y byd. Mewn gwirionedd, mae bron pob person mewn unrhyw wlad yn gwybod beth yw ystyr y gair “swshi”.

Dylai fod o leiaf un bwyty swshi ym mhob dinas fawr yn y 195 o wledydd yn ein byd heddiw. Mae'r swshi y byddwch chi'n ei archebu fwyaf tebygol yn cynnwys pysgod amrwd, gwymon, ciwcymbr, nori, omelets, ac afocado.

Rwyf wedi siarad â gwahanol gogyddion swshi a dywedasant wrthym nad oes angen pysgod arnoch i wneud swshi. Chwythodd hyn fi i ffwrdd!

Dwi erioed wedi meddwl bod swshi yn cyfieithu i “bysgod amrwd” neu rywbeth sy'n gysylltiedig â physgod. Fodd bynnag, nid yw hyn yn wir. Gall swshi gynnwys pysgod amrwd ond fel arfer, caiff ei wneud gyda physgod wedi'u coginio. 

Yr union gyfieithiad ar gyfer y gair Japaneaidd “sushi” yw “blasu sur”. Mae hyn oherwydd bod y pysgod a ddefnyddiwyd gyntaf i wneud swshi wedi'i socian mewn casgen bren wedi'i llenwi â reis a finegr a oedd yn eplesu'r pysgod.

Pwy ddarganfyddodd swshi?

Mae haneswyr yn credu mai pysgotwyr hynafol De-ddwyrain Asia oedd y cyntaf i ddarganfod swshi. Fodd bynnag, ni allant nodi union leoliad ei darddiad nac ychwaith yn gwybod ei enw gwreiddiol.

Roedd eisoes wedi lledu ar draws de China cyn i’r Japaneaid ei ddarganfod a’i alw’n nare-zushi (pysgod hallt).

Heddiw, mae swshi yn cael ei fwynhau ledled y byd ac wedi trawsnewid yn ddysgl gyfoes. I'w wneud, mae cogyddion yn defnyddio amrywiol ddulliau paratoi, cynfennau a chynhwysion. Mae hyd yn oed wedi esblygu i gael isdeipiau newydd nawr; sef, swshi wedi'i wneud â llaw, swshi wedi'i wasgu, rholiau swshi, a swshi gwasgaredig.

Hefyd darllenwch: dyma'r gwahanol fathau o swshi a eglurir

Mathau o swshi

Pan mae connoisseurs o Japan yn cyfeirio at “swshi”, maen nhw'n cyfeirio at amrywiaeth eang, gan nad oes un math o swshi yn unig. Yn wir, mae yna lawer a byddaf yn rhannu'r mathau mwyaf poblogaidd yma!

  1. Nori maki neu makizushi - yn cyfeirio at roliau swshi. Mae'r reis finegr wedi'i lenwi â chynhwysion ffres a'i rolio mewn cynfasau gwymon o'r enw papur nori. 
  2. gwnkan maki - swshi wedi'i rolio yw hwn ar ffurf llong frwydr. Mae rhywfaint o le ar ôl ar y gwaelod a'i lenwi â chynhwysion amrywiol.
  3. temaki - Mae reis yn cael ei rolio mewn gwymon i siâp côn a'i lenwi â chynhwysion fel sgwid. 
  4. Nigiri - nid swshi wedi'i rolio mo hwn. Rhoddir darn o bysgod wedi'u coginio neu amrwd ar ben twmpath reis.
  5. narezushi - swshi reis pungent ac wedi'i eplesu nad yw ar gyfer gwangalon y galon.
  6. oshizushi - mae hwn yn swshi gwasgedig wedi'i wneud mewn haenau a'i siapio fel petryalau.
  7. sasazushi - reis a physgod yw hwn (eog fel arfer) wedi'i lapio mewn dail bambŵ yn lle nori. 

Beth yw sashimi?

Mae Sashimi yn rysáit Siapaneaidd draddodiadol enwog arall sy'n cynnwys naill ai pysgod amrwd neu gig wedi'i sleisio'n ddarnau tenau ac sy'n cael ei fwyta'n gyffredin gyda saws soi. Yn wahanol i swshi, mae sashimi bob amser yn cael ei wneud gyda physgod amrwd a bwyd môr ac NID yn cael ei weini â reis.

Mae'r gair sashimi yn cyfieithu'n fras i “gorff tyllog” yn yr iaith Japaneaidd.

Dylai'r term gwreiddiol fod wedi bod yn “gorff torri” yn lle'r hyn ydyw nawr. Fodd bynnag, roedd y gair “切 る” = kiru (toriad) yn air unigryw a neilltuwyd ar gyfer samurais yn ystod Cyfnod Muromachi (1336 - 1573).

Roedd hyd yn oed yn cael ei ystyried yn rhy anaddas i'r pwynt o ofergoelus bron i'w ddefnyddio unrhyw le y tu allan i'r cylchoedd samurai.

Ar y llaw arall, gall sashimi hefyd ddeillio o arfer coginio hynafol yn Japan. Byddai'r cogyddion / cogyddion yn aml yn glynu cynffon neu esgyll y pysgod wrth eu tafelli cig er mwyn nodi'r pysgod sydd wedi'u gweini ar fwrdd y cwsmer gan fod eu hysgrifennu ar bapur yn cymryd llawer o amser ac yn tynnu sylw gormod.

Mae haneswyr hefyd yn nodi bod dull pysgota traddodiadol yn Japan lle mae pysgod sy'n cael eu dal gan linellau llaw unigol yn cael eu hystyried yn “radd sashimi.” Unwaith y bydd y pysgod yn glanio ar y cwch neu ochr yr afon, defnyddir pigyn miniog i dyllu ei ymennydd, ac yna caiff ei roi mewn rhew slyri.

Mae pysgotwyr yn gwneud y sbeicio (ikejime) yn fwriadol i ladd y pysgod ar unwaith er mwyn iddo beidio â chynhyrchu unrhyw melatonin nac asid lactig. Y ffordd honno, mae ei gig yn parhau i fod yn ffres a blasus i'w fwyta am hyd at 10 diwrnod.

A yw sashimi yn well na swshi?

Mae'n dibynnu ar eich dewis personol. Os ydych chi'n hoffi'r blas o bysgod a bwyd môr, byddwch chi'n mwynhau sashimi yn fwy oherwydd bod y blas yn bur ac heb ei gymysgu â chynhwysion eraill. Fodd bynnag, os ydych chi'n hoff o reis a llysiau fel llenwadau, swshi yw'r bwyd i chi.

Mae Sashimi yn cael ei ystyried yn fwy o bryd moethus oherwydd bod rhai mathau o sashimi yn ddrud iawn. Felly ar gyfer profiad bwyta mwy mireinio, sashimi yw'r opsiwn gorau. 

Y gwahaniaeth rhwng swshi a sashimi

I'r rhai sy'n anghyfarwydd â bwyd Japaneaidd, maent yn aml yn drysu swshi a sashimi i'w gilydd a hyd yn oed yn mynd cyn belled â'u defnyddio'n gyfnewidiol. Ond dim ond ychydig o ymgyfarwyddo â bwyd a thraddodiad Japaneaidd y mae'n ei gymryd i ddeall bod y 2 saig yn wahanol i'w gilydd.

Esbonnir swshi yn syml fel unrhyw ddysgl sy'n ymwneud â reis finegr.

Yn draddodiadol, pysgod amrwd oedd un o gynhwysion allweddol swshi. Fodd bynnag, mae yna lawer o seigiau swshi sydd wedi coginio bwyd môr ynddynt, tra nad oes gan eraill unrhyw gynnwys bwyd môr o gwbl. Mewn gwirionedd, mae swshi fegan yn dod yn fwy a mwy poblogaidd, a'r cynhwysyn allweddol yn y seigiau hynny yw llysiau fel afocado. 

Mewn cyferbyniad, mae sashimi yn ddysgl arunig ac nid oes angen unrhyw seigiau ochr arni.

Gwahaniaeth arall yw er bod swshi yn gofyn am gael reis sydd wedi'i wisgo mewn finegr, mae sashimi bob amser yn cael ei weini heb reis. Yn syml, dim ond tafelli tenau o bysgod fel tiwna, eog, neu unrhyw fwyd môr arall.

Mae llawer o bobl yn tybio mai dim ond dysgl pysgod amrwd fel sashimi yw swshi hefyd. Mewn gwirionedd, dyna pam na all llawer o bobl ddweud y gwahaniaeth. Dyma beth sydd angen i chi ei wybod: 

  1. Nid sashimi yw sushi. 
  2. Gellir gwneud swshi gyda physgod amrwd.
  3. Mae'r bwyd a elwir yn “sushi roll” mewn gwirionedd yn reis finegr wedi'i gymysgu â chynhwysion eraill fel pysgod, cig a llysiau, ac mae'n cael ei rolio â chynfasau nori. 
  4. Gall rholyn swshi gynnwys cynhwysion amrwd neu wedi'u coginio. 

A yw swshi wedi'i goginio yn dal i fod yn swshi?

Ydy, mae'r rhan fwyaf o swshi wedi'i goginio ac nid yn amrwd. Er enghraifft, mae swshi wedi'i wneud â llysywen (unagi) wedi'i goginio BOB AMSER a byth yn amrwd.

Pan edrychwch ar roliau swshi, mae'r mwyafrif o amrywiaethau'n cynnwys cynhwysion wedi'u coginio. Mae rholyn California, er enghraifft, yn cynnwys cig cranc dynwared wedi'i goginio a elwir kamaboko neu surimi

Felly er bod pysgod amrwd yn gynhwysyn cyffredin mewn swshi, mae'r rhan fwyaf o swshi yn cael ei wneud gyda chynhwysion wedi'u coginio. 

Sut mae cogyddion yn paratoi swshi a sashimi?

Yn aml mae'n well gan gogyddion ddŵr halen na physgod dŵr croyw wrth baratoi sashimi. Mae hynny oherwydd bod pysgod dŵr croyw yn tueddu i fod â pharasitiaid a allai achosi gwenwyn bwyd a phroblemau berfeddol eraill.

Mae'n wir bod cogyddion swshi hefyd yn defnyddio bwyd môr amrwd wedi'i sleisio wrth baratoi prydau swshi. Fodd bynnag, ni ellir ei ystyried yn sashimi cyhyd â'i fod wedi'i baru â reis finegr.

Er mwyn iddo gael ei alw'n ddysgl sashimi, rhaid ei weini heb unrhyw seigiau ochr, yn enwedig reis.

Fel arfer, pan fyddwch chi'n bwyta mewn bwyty Japaneaidd ac yn archebu sashimi, bydd yn cael ei weini i chi ar ben daikon wedi'i rwygo (ruddygl gwyn) ynghyd â sinsir wedi'i biclo, wasabi, a saws soi.

Mewn bwytai Japaneaidd / swshi pen uchel, mae'r pysgod yn fyw mewn tanciau pysgod, yn barod i'w paratoi a'u gweini'n ffres i'r cwsmer.

Mathau cyffredin o bysgod a bwyd môr yn sashimi

Isod mae rhestr o'r mathau o bysgod sy'n cael eu defnyddio i wneud seigiau sashimi:

  • Eog
  • Tiwna
  • Macrell ceffylau
  • Octopws
  • Tiwna brasterog
  • Cregyn bylchog
  • Urchin môr
  • Ferfog y môr
  • Cynffon felen
  • Sgid
  • berdys
  • clam

O hyn, gallwn ddweud y gall swshi gael sashimi fel rhan o'i gynhwysion. Ond ei gynhwysyn craidd yw reis wedi'i wisgo mewn finegr. Ar y llaw arall, ni ellir gweini reis ar sashimi, ond ar ei ben ei hun yn unig.

Hefyd darllenwch: gelwir y llysywen swshi Siapaneaidd hon yn unagi ac mae'n flasus iawn

Prisiau

  • Sushi - ¥ 10,000
  • Sashimi - ¥ 500 - ¥ 1,200 (izakaya) a ¥ 800 - ¥ 1,600 mewn lleoedd drutach

Pam mae sashimi yn ddrytach na swshi?

Gwneir Sashimi o gynhwysion o ansawdd uchel, sy'n golygu pysgod a bwyd môr ffres. Mae'r pysgod yn ddrytach oherwydd nid yw'n cael ei ecsbloetio'n fasnachol na'i bysgota.

Mae'r dull dal yn dylanwadu ar bris y pysgod neu'r bwyd môr. Mae pysgod sy'n cael eu defnyddio mewn sashimi yn cael eu dal ar-lein yn amlaf, sef y dull pysgota sy'n cymryd llawer o amser ac sy'n llafurddwys. Felly mae'n arferol bod y pris yn uwch. 

Maeth sushi vs sashimi

platiau o sashimi

Wrth siarad am faeth ar gyfer swshi vs sashimi, mae'n anodd cael ffigur union gan fod cynhwysion yn amrywio gyda'r ddwy saig. Fodd bynnag, gallaf roi ffigur parc pêl i chi.

O gymharu calorïau, mae'n amlwg mai sashimi yw'r enillydd. Mae hyn oherwydd mai dim ond 20 - 60 o galorïau sydd gan ddarn o sashimi ac mae gan gig pysgod lawer o fuddion iechyd eraill hefyd.

Gwybodaeth iechyd a maethol

Manteision bwyta sashimi yn rheolaidd yw:

  • Cael asidau brasterog ïodin ac omega-3
  • Gostyngwch eich risg o drawiadau ar y galon a strôc
  • Sicrhewch faetholion sy'n hanfodol ar gyfer twf a datblygiad
  • Rhowch hwb i iechyd eich ymennydd
  • Atal a thrin iselder
  • Sicrhewch ffynhonnell dda o fitamin D.
  • Lleihau'r risg o glefyd hunanimiwn
  • Atal asthma mewn plant
  • Cadwch eich gweledigaeth yn siarp trwy henaint
  • Gwella ansawdd cwsg

Ar y llaw arall, mae gan roliau swshi oddeutu 200 - 500 o galorïau ar gyfartaledd. Mae hyn yn bennaf oherwydd y reis yn y swshi.

Gwyddys bod gan swshi Nigiri galorïau tebyg i sashimi, gyda thua 40 - 60 o galorïau yn ymddiheuro.

Gelwir y reis mewn swshi yn reis finegr ac mae'n cynnwys finegr, halen, a swm da o siwgr, a dyna pam mae'n cynnwys llawer o galorïau.

Felly os ydych chi'n chwilio am ddewis iachach, yna dylech chi fwyta sashimi yn fwy na swshi, er y gall swshi flasu'n well weithiau.

Mae'n debyg y bydd hi'n frwydr ewyllys yn erbyn blys yna!

A yw sashimi yn iachach na swshi?

Os ystyriwch y maetholion a'r calorïau, sashimi yw'r opsiwn iachach, yn enwedig i'r rhai ar ddeiet. Mae Sashimi a wneir gyda physgod yn cynnwys llawer o asidau brasterog omega-3, sy'n dda i'r corff.

Mae rhai o fuddion iechyd omega-3 yn cynnwys pwysedd gwaed is, gwell iechyd y galon, a gostyngiad mewn triglyseridau. Yn ogystal, mae sashimi yn cynnwys llawer o brotein ac yn isel mewn carbs a chalorïau. 

Ar y llaw arall, mae gan swshi fwy o garbs; felly, mwy o galorïau. Mae hyn oherwydd y ffaith bod swshi yn cynnwys reis (sydd â llawer o galorïau) a llawer o lenwadau fel cigoedd, pysgod, bwyd môr a llysiau.

Gan fod cymaint o amrywiaethau a gwahanol gynhwysion ar gyfer swshi, mae nifer y calorïau yn amrywio llawer. Ond mae swshi a wneir gyda physgod hefyd yn cynnwys llawer o asidau brasterog omega-3, sy'n ei gwneud yn opsiwn iach mewn sawl ffordd. 

Ond os ydych chi'n rhoi llawer o saws soi a Mayonnaise Japaneaidd fel topins, rydych chi'n cynyddu eich cymeriant sodiwm a chalorïau cryn dipyn. 

Pryderon diogelwch swshi vs sashimi

Maddeuwch imi am ddefnyddio llinell enwog Uncle Ben o lyfrau comig Spider-Man: gyda bwyd gwych daw risgiau iechyd mawr (wedi'i aralleirio gyda pun wedi'i fwriadu). Rwy'n ei ddefnyddio oherwydd bod materion diogelwch yn gysylltiedig â swshi a sashimi.

Ond mae gan fwytai swshi / sashimi pen uchel enw da i'w cadw. Felly gallwch fod yn dawel eich meddwl eu bod yn mynd i drafferth mawr i sicrhau bod eu bwyd yn ddiogel.

Un o'r prif bryderon diogelwch yw cigoedd pysgod a bwyd môr. Os nad ydyn nhw wedi'u gosod y tu mewn i rewgell, yna maen nhw'n fwyaf tebygol o gael twf bacteriol ac amser yw'r ffactor lladd ar gyfer y mathau hyn o fwydydd.

Os ydych chi'n cael swshi o'r archfarchnad, gwnewch yn siŵr bod y pysgod yn cael eu paratoi yn ddiweddar (yr amser mwyaf a ganiateir allan o'r iâ yw 10 awr). Os yw'r pysgod neu'r bwyd môr wedi'i goginio ymlaen llaw, does dim achos i boeni. 

Mewn achosion prin, mae mwydod parasitig yn ymddangos mewn cig pysgod. Ond mae'r rhan fwyaf o werthwyr marchnad lleol a bwytai pen uchel yn dilyn protocolau llym wrth wneud eu bwyd yn ddiogel i'w fwyta.

Allwch chi fwyta bwyd amrwd fel sashimi?

Mae'n ddiogel bwyta pysgod amrwd a bwyd môr, cyn belled â'i fod wedi'i baratoi mewn amgylchedd glân. Yn ogystal, y peth pwysicaf yw bod y pysgod yn ffres. 

Dyma rai o'r bygythiadau posib:

  • Os nad yw'r pysgod yn ffres, gall bydru a chropian â bacteria.
  • Gallwch chi ddweud os nad yw'r arogl yn ffres gan yr arogl. Pan fydd pysgod a bwyd môr arall yn mynd yn ddrwg, mae ganddo arogl budr cryf a dyna sut rydych chi'n gwybod nad yw'r bwyd yn addas i'w fwyta.
  • Efallai y bydd Sashimi a swshi yn bla gyda pharasitiaid nad ydyn nhw'n weladwy i'r llygad noeth. Gall y rhain achosi salwch ar ffurf gwenwyn bwyd neu rywbeth hyd yn oed yn fwy difrifol. 
  • Ni ddylai pobl sydd â system imiwnedd wan a menywod beichiog fwyta cig amrwd. 

Ond os yw'r bwyd amrwd wedi'i baratoi gyda chynhwysion ffres a'i weini mewn amgylchedd glân, gallwch ei fwyta'n ddiogel. 

A yw swshi a sashimi yn cynnwys mercwri?

Dylai menywod beichiog osgoi bwyta swshi neu sashimi, gan fod gan y pysgod a ddefnyddir i wneud y prydau hyn gynnwys methylmercury uchel yn aml.

Mae Methylmercury yn gyfansoddyn cemegol sy'n digwydd yn naturiol yn y môr ac mae'n trosglwyddo o ysglyfaeth i ysglyfaethwr.

Yn anffodus, mae siarc, pysgod cleddyf, macrell, pysgod teils a thiwna i gyd ar frig y gadwyn fwyd, felly maen nhw'n cael swm mwy dwys o fethylmercury na'r amberjack, dyweder. Mae hyn yn eu gwneud yn anniogel i'w bwyta, oherwydd gallai'r methylmercury ynddynt achosi datblygiad annormal i'r babi yng nghroth y fam, neu'n waeth - ei ladd.

Ond os nad ydych chi'n feichiog ac nad oes gennych alergeddau cysylltiedig â swshi, sashimi, neu unrhyw fwyd môr arall, yna gallwch chi fwyta'r llestri hyn ar y swm a argymhellir!

A yw sushi a bwyd stryd sashimi, bwyd parti, neu fwyd bwyta mân?

Pan fyddwch chi'n cerdded o amgylch dinasoedd mawr heddiw, fe welwch lawer o fwytai swshi a sashimi. Nid yw swshi yn cael ei werthu mewn stondin fwyd; yn lle, mae'n cael ei weini mewn bwytai a siopau groser. 

Ond unwaith ar y tro yn Japan hynafol yn Edo (Tokyo heddiw), nid oedd swshi a sashimi mor soffistigedig â hynny. Fe'u hystyriwyd yn fwyd “cyffredin”, er nad o reidrwydd bwyd stryd.

Hefyd, nid oedd yn cael ei ystyried yn fwyd haute yn ystod y 1600au, ac nid oedd yn debyg i'r hyn rydyn ni'n ei fwyta heddiw.

Roedd hefyd yn ystod y Cyfnod Edo lle dechreuodd cogyddion ddefnyddio pysgod wedi'u dal yn ffres ar gyfer swshi a sashimi. Esblygodd y bwydydd hyn o bysgod ar ffurf wedi'i eplesu a weiniwyd yn ddiweddarach i'w fwyta'n iawn ar ôl ei baratoi.

Roedd hyn yn amlwg yn gyfyngedig o ran cwmpas oherwydd diffyg ffyrdd da o gadw pysgod amrwd am gyfnod eto.

Mae'n bwysig nodi hefyd mai swshi ar ffurf Edo oedd swshi siâp llaw yn hytrach na'r swshi siâp bocs, sef swshi yn arddull Osaka.

Yr 20fed ganrif

Ar droad yr 20fed ganrif, yn ystod Adferiad Meiji, cyflwynwyd Japanophiles (tramorwyr sy'n gwerthfawrogi ac yn caru diwylliant, pobl a hanes Japan) gyntaf i ddiwylliant Japan, a daeth swshi yn un o'u newyddbethau bwyd a'u stwff o chwilfrydedd.

Yn naturiol, roedd y tramorwyr hyn a oedd wedi ymweld â Japan yn adrodd eu profiadau gyda'u teulu, ffrindiau, a hyd yn oed dieithriaid. Byddai rhai yn dod â sampl o swshi / sashimi adref. Byddai eraill yn paratoi ac yn gweini swshi fel y gallai eu ffrindiau a'u teulu roi cynnig ar y prydau blasus hyn. 

Ar y llaw arall, roedd cymunedau Japaneaidd a oedd yn byw dramor hefyd yn rhannu bwydydd Japaneaidd â'u cymdogion a'u ffrindiau nad oeddent yn Japan, gan gynnwys sashimi a swshi.

Dros amser ac oherwydd cymhlethdod y paratoad sy'n ofynnol ar gyfer y prydau hyn, daethant yn ddanteithfwyd bron yn gyfan gwbl ar gyfer bwyta mân ac yn nes ymlaen ar gyfer coginio gartref hefyd pan ddyfeisiwyd llyfrau coginio a blogiau bwyd a diod.

Felly gallwn ddod i'r casgliad bod swshi a sashimi yn fwyd bwyta mân ac yn barti. Nid yw'n fwyd stryd mwyach, gan nad yw wedi bod yn un ers Cyfnod Meiji.

Sut mae swshi a sashimi yn cael eu gweini?

Mae swshi a sashimi fel arfer yn cael eu gweini â saws soi, wasabi a sinsir wedi'i biclo. 

Mae rhai bwytai arbenigol yn cynnig rhai topins unigryw i gyd-fynd â swshi a sashimi. Ond os ydych chi am wneud swshi gartref, gallwch chi gadw at hanfodion wasabi a saws soi, a dipio'ch rholiau swshi ynddynt. 

Topinau mwyaf poblogaidd ar gyfer swshi a sashimi

Mae yna lawer o dopiau blasus ar gyfer y prydau hyn. Dyma restr o'r un fwyaf cyffredin:

  • Sesame hadau
  • Saws soi
  • Wasabi
  • Sinsir picl
  • Afocado
  • Salad gwymon
  • Winwns werdd
  • Bwyd môr sbeislyd
  • mangos
  • Sleisys tenau o bysgod
  • Cnau almon wedi'u sleisio
  • hadau Chia
  • berdys
  • Salad cranc

Pa offer sydd eu hangen arnoch i wneud swshi a sashimi?

Ar gyfer coginio hawdd, mae angen offer arbennig Japaneaidd arnoch i wneud sashimi a swshi.

Ar gyfer swshi, mae angen i chi:

Mat bambŵ i rolio'ch swshi.

Dyma git gyda mat bambŵ, chopsticks, taenwr reis, a phadl. 

Mat swshi bambŵ

(gweld mwy o ddelweddau)

Ar gyfer sashimi, mae angen i chi:

Gyutoh, sy'n gyllell cogydd o Japan. Mae cogyddion yn defnyddio'r math hwn o gyllell i dafellu cig amrwd yn dafelli tenau iawn, yn enwedig pysgod a bwyd môr. Os ydych chi am wneud sashimi da, rhaid bod gennych gyllell finiog.

Chwiliwch am gyllell o ansawdd wedi'i chynllunio ar gyfer gwneud sashimi. Dyma opsiwn da o Gasgliad Asiaidd Coginiol Mercer:

Cyllell Mercer Culinary Sashimi

(gweld mwy o ddelweddau)

Edrychwch ar bawb o'r cyllyll swshi a sashimi gorau yn ein post yma

Meddyliau terfynol ar swshi vs sashimi

Mewn gwirionedd nid yw'n beth da gwneud i bobl ddewis rhwng swshi a sashimi, dim ond oherwydd bod y ddwy saig yn anhygoel. A'r peth gorau amdanyn nhw yw y gall unrhyw un fwynhau'r math o swshi neu sashimi maen nhw ei eisiau oherwydd bod ganddyn nhw lawer o amrywiaethau!

Ddim i mewn i'r holl beth pysgod amrwd? Mae yna fathau o swshi sydd wedi coginio bwyd môr ynddynt.

Rydych chi wedi rhoi cynnig ar bysgod amrwd ychydig o weithiau o'r blaen neu eisiau mynd i mewn iddo? Mae'r mwyafrif o fathau o swshi yn defnyddio pysgod amrwd neu fathau eraill o fwyd môr ynddynt.

Felly dechreuwch archwilio bwytai swshi a sashimi nawr a chwiliwch am yr amrywiaeth orau sy'n addas i'ch chwaeth chi. Cyn bo hir, fe welwch yr amrywiaeth swshi neu sashimi a fydd yn dod yn ffefryn gennych chi.

Fodd bynnag, fe'ch anogaf i ddal ati i roi cynnig ar rai gwahanol yn achlysurol.

Pwy a ŵyr? Efallai y byddwch chi'n dod o hyd i ail neu drydydd hoff amrywiaeth swshi / sashimi ar hyd y ffordd.

Hefyd darllenwch: beth yw'r naddion pysgod ar swshi: Katsuobushi

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.