Beth yw Takoyaki? Bwyd Stryd y Peli Octopws
Beth yw takoyaki?
Mae Takoyaki yn beli wedi'u gwneud o flawd gwenith gyda octopws (tako) tu mewn. Mae'n a bwyd stryd o Japan sydd wedi'i ffrio (iacod) mewn padell arbennig wedi'i gwneud yn arbennig ar gyfer y ddysgl. Fe'u dyfeisiwyd ym 1935 yn Osaka gan y gwerthwr stryd Tomekichi Endo.
Pe baech chi'n ei gyfieithu i'r Saesneg yn uniongyrchol, byddai'n “octopus grill” oherwydd mae tako yn golygu octopws ac yaki “to grill”.
Ni chreodd Tomekichi ei bryd chwyldroadol ei hun, ond cymerodd olwg fwy syml a blasus ar Choboyaki. Yn fuan iawn, roedd Japan i gyd yn frwd dros fwyd poblogaidd newydd Osaka.
Yn y pen draw, gwnaed Japan i gyd yn ymwybodol o werthwr stryd yn Osakadyfeisgarwch bwyd stryd dyfeisgar.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw takoyaki?
Mae Takoyaki yn fyrbryd neu flas poblogaidd o Japan. Mae wedi'i wneud o gytew gwenith a'i goginio mewn padell wedi'i fowldio'n arbennig.
Mae'r mowldiau sfferig hyn yn ffurfio'r cytew yn beli yn ystod y broses ffrio. Y canlyniad yw set o fyrbrydau siâp pêl y gallwch chi eu bwyta'n hawdd wrth fynd.
Mae Takoyaki yn ffurf ar conamono gan fod bwyd sy'n seiliedig ar wenith yn cael ei alw'n konamono yn Japan.
Pam y'i gelwir yn beli octopws?
Gelwir Takoyaki yn aml yn beli octopws oherwydd y cynhwysion. Maen nhw'n siâp pêl ac fel arfer yn cael eu llenwi ag octopws wedi'u deisio neu eu briwgig. Mae Tako yn golygu octopws yn Japaneaidd. Felly, nid peli octopws ydyn nhw, ond peli sydd wedi'u llenwi â chig octopws.
Beth yw'r llenwadau takoyaki?
Mae Takoyaki wedi'i lenwi â tako (octopws babi) ynghyd â tenkasu (sbarion tempura), sinsir wedi'i biclo, a winwnsyn gwyrdd. Mae gan bob cartref a gwerthwr ei amrywiad, ond dyma'r cynhwysion sylfaenol.
Darllenwch yma am brynu cynhwysion ac offer ar gyfer takoyaki
Beth yw'r topins takoyaki a ddefnyddir fwyaf?
Mae'r peli yn cael eu brwsio gyda saws takoyaki, sy'n debyg i saws Swydd Gaerwrangon, a Mayonnaise Japaneaidd (mae gan y kewpie mayo gynhwysion ychydig yn wahanol i gynhwysion Americanaidd).
Yna caiff y twmplen ei goginio mewn padell arbennig a elwir yn sosban Takoyaki a'i weini gyda saws Takoyaki ar ei ben.
Mae gan Takoyaki nifer o dopinau i'w gwasanaethu fel y gwelwch yn y rysáit dilys hwn yma, gan gynnwys katsuobushi, saws takoyaki, a mayo Japaneaidd. Weithiau, bydd pobl hefyd yn taenellu darnau o naddion chili neu bowdr i ychwanegu ysbigrwydd i'r bwyd.
Sut mae blas takoyaki yn debyg?
Mae gan Takoyaki wead meddal ac mae'n llaith iawn. Byddech chi'n teimlo ei fod yn toddi y tu mewn i'ch ceg wrth i chi gnoi. Mae gan y byrbryd hallt hwn flas cefnforol sawrus sy'n dod o'r octopws cewy y tu mewn iddo. Fe sylwch ar awgrym o flas gwymon o'r dashi ar y cytew bêl. Mae'r topins yn gwella cymhlethdod ei flas.
Mae blas y pryd hwn yn cael ei ystyried yn "umami" neu'n sawrus. Mae'r blas yn hallt ac yn gyfoethog, oherwydd blasau bwyd môr yr octopws.
Fel rheol gyffredinol, os ydych chi'n hoffi blas octopws, mae'n fwyaf tebygol y byddwch chi'n caru takoyaki.
Ai byrbryd neu bryd o fwyd yw takoyaki?
Er bod y pryd hwn yn cael ei ystyried yn fyrbryd, gellir ei fwynhau fel pryd oherwydd ei fod yn llawn iawn ac mae'n cynnwys gwahanol grwpiau bwyd fel gwenith o'r toes, protein o'r octopws a physgod, a llysiau o'r beni shoga a gwymon. Nid yw'n cael ei ystyried yn ginio cyfan serch hynny.
Ydy takoyaki yn fwyd cysurus?
Ydy, mae takoyaki yn aml yn cael ei ystyried yn fwyd cysur. Mae bwydydd cysur yn ennyn ymdeimlad o hiraeth, cynhesrwydd a boddhad. Mae Takoyaki, gyda'i wead a blasau cynnes, sawrus ac ychydig yn grensiog o'r cytew a llenwadau amrywiol, yn cyd-fynd â'r disgrifiad hwn i lawer o bobl.
A yw takoyaki yn appetizer?
Nid yw Takoyaki yn cael ei ystyried yn flasus. Ledled Japan, mae'n fyrbryd cyffredin, sy'n cael ei werthu mewn gwahanol werthwyr bwyd stryd. Mae Takoyaki yn paru'n dda â diodydd alcoholig fel cwrw, a gwahanol fathau o ddiodydd Japaneaidd. Felly, yn dechnegol fe allech chi ei alw'n fwyd tafarn, yn yr un categori â yaki onigiri (peli reis wedi'u grilio).
Yn rhanbarth Osaka (ond nid yn unig), fe welwch takoyaki hefyd yn cael ei weini mewn gwyliau a dathliadau, eto fel byrbryd bachu-n-go. Mae pobl yn ei fwyta o gynhwysydd bach i'w dynnu allan gyda phigyn dannedd.
Gwneir peli octopws gyda chytew sy'n cynnwys cryn dipyn o garbohydradau, ac maent hefyd wedi'u ffrio'n ddwfn mewn olew, nid yw'r byrbrydau takoyaki hyn yn iach iawn, a dyna pam nad yw pobl Japan yn bwyta takoyaki fel pryd o fwyd.
Nawr, er mwyn i chi ddeall ei flas, byddaf yn rhoi ychydig mwy o wybodaeth gefndir i chi am y byrbryd hwn.
Ble allwch chi ddod o hyd i takoyaki yn Japan?
Roedd pobl yn Japan wrth eu bodd am Takoyaki! Cymaint felly fel y gallwch chi heddiw ddisgwyl dod o hyd i Takoyaki nid yn unig mewn gwyliau ond mewn siopau cyfleustra, bwyta cain, a hyd yn oed mewn llawer o gartrefi.
Mae Takoyaki yn fath boblogaidd o ddanteith Japaneaidd, a geir yn gyffredin (neu a geir yn fwyaf poblogaidd), mewn stondinau bwyd yn ystod gwyliau haf, yn enwedig yn Osaka.
Fel bwyd stryd rhif un Japan, byddech chi'n gallu dod o hyd iddyn nhw'n hawdd gan werthwyr stryd gyda stondinau o'r enw yatai.
Maent hefyd ar gael yn eang mewn marchnadoedd a gwyliau traddodiadol. Os ydych chi'n hoff o fwyd Japaneaidd, rhaid i takoyaki fod ar eich rhestr rhoi cynnig arni.
I fwyta'r takoyaki, daliwch y briciau dannedd yr un ffordd ag y byddwch chi'n dal chopsticks. Ond yn lle trydar y bwyd gyda nhw, rydych chi'n ei waywffon gyda nhw.
Mae gwerthwyr yn gweini takoyaki ar unwaith ar ôl iddo gael ei dynnu allan o'r stôf oherwydd bydd yr holl flas ac arogl yn pylu'n raddol wrth i'r dysgl oeri. Felly, byddwch yn ofalus i beidio â llosgi'ch ceg.
Hanes takoyaki: a yw takoyaki o Japan?
Beth oedd rhagflaenydd takoyaki?
Gelwir rhagflaenydd takoyaki yn choboyaki. Roedd Choboyaki yn ddysgl fwy hirsgwar, fflat, a llai blasus na'r ddyfais takoyaki newydd a greodd Tomekichi.
Gwnaed Choboyaki trwy arllwys cytew wedi'i wneud o flawd a dŵr i fowldiau lled-sfferig ar radell copr neu haearn bwrw.
Gyda'r cytew roedd sinsir wedi'i biclo'n goch, konjac, winwns, a shoyu. Yna cafodd y cymysgedd ei grilio i berffeithrwydd, gan arwain at dwmplenni hyfryd.
Roedd Takoyaki yn dod yn wreiddiol o Osaka, tua 1935. Mae'r bêl wedi'i ffrio octopws yn drawsnewidiad o'r hyn a arferai gael ei alw'n choboyaki. Mae gan Choboyaki gynhwysion tebyg i takoyaki.
Dyfeisiodd dyn o'r enw Tomekichi Endo y takoyaki a'i boblogeiddio yn Osaka ym 1935. Mae'n werthwr stryd ond roedd yn gogydd craff.
Ond yn lle pêl gron, roedd choboyaki yn debycach i sgwâr fflat. Gwahaniaeth arall yw'r llenwad, gan fod choboyaki yn defnyddio cig eidion yn lle octopws.
Yna esblygodd Choboyaki i rajioyaki, yr un bwyd ond gydag a siâp pêl fel takoyaki heddiw.
Mae pobl yn dal i ddefnyddio cig eidion fel llenwadau, er nad oedd mor hir cyn i bobl ddechrau ei newid gydag octopws. Roedd hyn yn nodi genedigaeth takoyaki.
Enillodd y byrbryd stryd hwn ei boblogrwydd yn gyflym iawn oherwydd y blas octopws unigryw. Mae gwead chewy a blas ysgafn y cig gloyw yn gwneud cyflenwad hyfryd gyda'r dashi a'r topiau.
Mae pobl hefyd yn rhoi cynnig ar lawer o bethau eraill i'w defnyddio fel llenwadau, ond mae'r enw Takoyaki yn parhau.
Gallwch chi gael y byrbryd pêl wedi'i lenwi â berdys, caws, neu tofu (ar gyfer opsiwn fegan). Eto i gyd, hyd yn hyn, y fersiwn fwyaf poblogaidd yw'r octopws.
Y takoyaki konamono sy'n deillio o akashiyaki, sy'n dwmplen sfferig fach (wedi'i wneud o gytew llawn wyau ac octopws) a darddodd o Ddinas Akashi yn Hyōgo Prefecture.
Gyda blas newydd yn taro strydoedd Dinas Akashi, felly hefyd dechreuodd ei boblogrwydd ledu ar draws gwahanol ranbarthau a oedd yn cynnwys Kansai, Kanto yn ogystal â gweddill y wlad wrth i amser fynd yn ei flaen.
Credir i'r byrbrydau takoyaki cyntaf gael eu cyflwyno ymhlith y stondinau bwyd stryd yatai, a esblygodd yn ddiweddarach yn fwytai arbenigol takoyaki, sy'n gyffredin ledled rhanbarth Kansai.
Heddiw mae takoyaki wedi ennill cymaint o enwogrwydd nes iddo ddod yn enw cartref yn Japan. Mae hefyd yn cael ei werthu mewn siopau masnachol fel siopau cyfleustra ac archfarchnadoedd 24 awr.
Mae'r dysgl takoyaki hefyd yn boblogaidd iawn yn Taiwan. Yn hanesyddol, mae cenedl yr ynys yn bartner masnachu cyffredin yn Japan ers yr hen amser. Mae wedi benthyg rhai bwydydd o Japan a'u mabwysiadu yn eu diwylliant fel y takoyaki.
Y siop takoyaki hynaf y gwyddys amdani yw Aizuya yn Osaka ac fe'i sefydlwyd gan ddyfeisiwr y bwyd ei hun, Tomakichi Endo yn y 1930au. Mae'r siop wedi parhau i fod yn weithredol hyd heddiw.
Cyn i'r takoyaki ddod yn enwog am ei gig octopws fel un o'i gynhwysion sylfaen, arbrofodd Endo yn gyntaf gydag eidion a konjac a gwella'r cyflasynnau ar gyfer y cytew hefyd!
Cafodd y takoyaki ei adnabod gyntaf wrth yr enw hwnnw cyn iddo gael ei alw'n takoyaki heddiw. Daeth yn gyffredin ledled Japan gan ei fod ymhlith y ffefryn yn y stondinau bwyd stryd clasurol Japaneaidd wedi'u trochi mewn saws brown.
Takoyaki yn Osaka
Er bod Takoyaki bellach wedi bod yn boblogaidd iawn ac ar gael ledled Japan, mae angen i chi fynd i Osaka o hyd os ydych chi'n anelu at antur goginiol yn y pen draw gyda'r peli ffrio hyn.
Mae gan y dref fwy na 650 o siopau takoyaki, gyda gwahaniaethau blas cynnil rhwng y naill a'r llall.
Tra bod y rhan fwyaf o bobl yn gweini takoyaki gyda nifer o dopiau, yn Osaka fe welwch fod rhywfaint o takoyaki wedi'i addurno â phinsiad o halen yn unig i dynnu sylw at y blas dashi cryf yn y cytew.
Amrywiad arall o takoyaki yw takosen, sef dwy bêl takoyaki wedi'u rhyngosod rhwng dau graciwr.
Beth sy'n gwneud takoyaki mor boblogaidd?
Blas yw un o'r prif resymau pam mae bwyd yn dod yn enwog. Fodd bynnag, mae'n mynd y tu hwnt i flas yn achos takoyaki.
Mae llawer yn ystyried bod takoyaki yn fwyd enaid. Maent yn honni y gall, ar ôl ei fwyta, ysgogi blagur blas unigolyn i'r graddau ei fod yn cyffwrdd â rhan ddyfnaf calon rhywun.
Byddwch yn chwennych mwy ar ôl cymryd eich brathiad cyntaf!
Hefyd, mae takoyaki yn llawn “umami,” blas poblogaidd o Japan. Dywed llawer fod y blas hwn wedi cyfrannu'n bennaf at takoyaki fel bwyd enaid, cyhyd â'ch bod chi'n hoffi bwyta tentaclau, yn ogystal â blasau eraill sy'n deillio o'r môr.
Heblaw am y blasau niferus y gellir eu hychwanegu at y ddysgl hon, gall wneud i rywun grio oherwydd maint ei flasusrwydd.
Padell takoyaki: beth ydyw ac o ble y daeth?
Mae padell takoyaki yn radell haearn bwrw gyda mowldiau hanner sfferig neu grwn lle rydych chi'n gosod y toes a'i goginio. Mae'r badell yn cynhesu'n gyfartal ac yn coginio'r peli takoyaki nes eu bod yn frown euraid. Y dyluniad sfferig yw'r hyn sy'n gwneud y takoyaki yn grwn.
Mae angen troi'r peli wrth goginio oherwydd dim ond gwaelod y toes y mae'r badell yn brownio.
Nid yw peli octopws Takoyaki yn wirioneddol hwyl i'w gwneud heb ddefnyddio a padell takoyaki haearn bwrw arbennig (rydw i wedi eu hadolygu yma).
Gelwir y badell takoyaki yn takoyaki-nabe, radell haearn bwrw sydd wedi'i fritho â mowldiau hanner-sfferig wedi'u hindentio.
Mae'r radell haearn unigryw yn cynhesu'r takoyaki yn gyfartal nes bod yr ochr hanner sfferig isaf ohoni yn coginio. Yna mae'r bêl yn cael ei throi drosodd gan ddefnyddio dewis arbennig neu sgiwer bambŵ mwy (wyddoch chi, y rhai maen nhw'n eu defnyddio ar gyfer yakitori hefyd).
Mae hyn yn caniatáu i'r cytew heb ei goginio goginio yng ngwaelod y ceudod crwn. Mae'n fath o debyg i ffrio dwfn ond gyda phob pêl yn ei phoced fach fas ei hun o olew.
Yn ystod gwyliau awyr agored Japaneaidd, mae bwytai, gwerthwyr stryd, neu unigolion yn defnyddio tanciau LPG neu LNG.
Gallwch hefyd gael fersiynau trydan llai sy'n edrych ychydig fel plât poeth i'w defnyddio gartref, ac mae gennych chi rai gwneuthurwyr haearn bwrw llai ar gyfer eich stof.
Oherwydd bod takoyaki yn rysáit eithaf hawdd i'w goginio a'i fod yn eithaf bwyd stryd poblogaidd Japan, mae cymaint o aelwydydd yn Japan yn berchen ar badell takoyaki.
Dyma hefyd y rheswm pam mae cynhyrchu a gwerthu'r eitem gegin hon yn gyffredin mewn siopau ac archfarchnadoedd yn Japan. Fodd bynnag, efallai na fyddant mor boblogaidd y tu allan i Japan.
Mae sosbenni Takoyaki yn debyg i:
- sosbenni “poffertjes” o'r Iseldiroedd sydd hefyd yn coginio cytew mewn tyllau unigol.
- Opsiwn arall yw chwilio am badell aebleskiver Denmarc y gellir ei defnyddio hefyd i wneud takoyaki (dyma sut).
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
