Gwreiddiau Teriyaki 照 り 焼 き: tro rhyfeddol o draddodiad
Mae saws Teriyaki yn saws Japaneaidd poblogaidd iawn, ac fe'i defnyddir mewn llawer o seigiau Japaneaidd. Mae “Teriyaki” mewn gwirionedd yn ddull o goginio.
Ystyr “Teri” yw tywynnu ac ystyr “yaki” yw grilio.
Beth yw tarddiad teriyaki?
Yn ôl Haneswyr Bwyd, dyfeisiwyd Teriyaki gan gogyddion o Japan yn yr 17eg ganrif. Defnyddiwyd dulliau Teriyaki gyntaf yn ystod y cyfnod Tokugawa neu fel arall o'r enw Cyfnod Edo (1603-1868). Serch hynny, mae rhai Haneswyr bwyd yn cefnogi bod Teriyaki wedi'i ddyfeisio mewn gwirionedd gan rai mewnfudwyr o Japan a fewnfudodd i Hawaii (1960).
Yn eu hymgais i gymysgu rhai cynhyrchion lleol a chreu saws, digwyddodd saws teriyaki. Rhai o'r cynhyrchion hyn oedd sudd pîn-afal, siwgr brown, a saws soi.
Felly mae tarddiad teriyaki yn ddeublyg, y ddysgl sy'n draddodiadol draddodiadol, a'r saws sydd ddim.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Teriyaki yn America
I barhau, gwnaeth cynnydd yn nifer y bwytai Japaneaidd yn yr Unol Daleithiau saws Teriyaki yn boblogaidd iawn yn y 1960au.
Mae saws Teriyaki hefyd yn cael ei ystyried yn farinâd yn niwylliannau'r Gorllewin, fel America. Yn rhan ogleddol yr Unol Daleithiau, gelwir unrhyw fath o ddysgl sy'n cynnwys saws Teriyaki yn “Teriyaki”.
Yn fwy penodol, er bod seigiau Teriyaki o darddiad Japaneaidd (waeth ble y cawsant eu dyfeisio gyntaf), mae Seattle yn eu hystyried fel ei nod masnach.
Rhoddodd hwb i ddiwylliant Teriyaki yn y 1990au yn Seattle. Yn 2010, gwelwyd bod gan o leiaf 83 o fwytai y gair “Teriyaki” yn eu henwau.
Felly, mae prydau Teriyaki bellach yn cael eu hystyried fel bwyd llofnod Seattle hefyd.
Yn ystod y blynyddoedd, mae saws teriyaki wedi newid ac “esblygu”. Effeithiodd trefoli, gwahanol ddulliau amaethyddol, a darparu cynhwysion yn haws o wledydd a diwylliannau eraill saws Teriyaki.
Ar ôl hyn, crëwyd llawer o ryseitiau amrywiol ac roedd saws Teriyaki yn un o'u prif gynhwysion.
Hefyd darllenwch: ydy saws hoisin Tsieineaidd fel teriyaki?
Prydau Teriyaki
Mae prydau Teriyaki yn Japan fel arfer yn fwydydd sydd wedi'u grilio â saws soi, er mwyn neu mirin. Gellir dod o hyd i gynhwysion ychwanegol mewn seigiau Teriyaki fel sinsir a garlleg ffres.
Mae saws Teriyaki fel arfer yn cael ei ychwanegu mewn prydau cig eidion, pysgod a chyw iâr. Rhai prydau poblogaidd iawn yw cyw iâr Teriyaki a Teriyaki Burger.
Byrgyr Teriyaki
Fel rheol mae gan fyrgyrs Teriyaki y saws teriyaki fel topin. Gellir ei integreiddio hefyd yn y patty cig daear.
Cyw iâr Teriyaki: Japaneaidd neu Americanaidd?
Mae dysgl cyw iâr Teriyaki yn seiliedig ar ddull coginio Japaneaidd Teriyaki. Serch hynny, mae'r prydau cyw iâr teriyaki mwyaf “dilys” y gellir eu canfod yn Seattle.
Mae'r prydau hyn fel arfer yn cynnwys bronnau cyw iâr ar reis gyda saws teriyaki fel topin (arddull “donburi”).
Er bod y dysgl hon yn boblogaidd iawn fel hyn, nid yw prydau Teriyaki mewn lleoedd eraill yn boblogaidd iawn ac nid ydyn nhw'n cael eu bwyta'n rheolaidd.
Gan ystyried nad yw prydau teriyaki i'w cael mewn bwydlenni Japaneaidd mewn bwytai yn Japan, mae pobl mewn gwirionedd yn amau ei darddiad yn Japan.
Efallai ei fod wedi'i greu gan gogyddion o Japan, ond mae'n bodoli'n bennaf yn yr Unol Daleithiau gyda Seattle yn ganolfan iddo.
Serch hynny, mae llawer o bobl yn cefnogi bod dwy saig teriyaki wahanol mewn gwirionedd:
- yr Americanwr
- a'r un Siapaneaidd.
Yn ôl y ddadl hon, mae'r cyw iâr Americanaidd Teriyaki yn cael ei greu gyda'r rysáit teriyaki draddodiadol ond mae hefyd wedi'i felysu'n artiffisial â starts corn neu gynhyrchion eraill.
I'r gwrthwyneb, mae'r ddysgl cyw iâr Teriyaki wreiddiol yn cynnwys y saws Teriyaki gwreiddiol a dim byd arall.
Hefyd darllenwch: sut beth yw blas saws teriyaki yn union?
Pa seigiau teriyaki ddylech chi roi cynnig arnyn nhw
Gan fod prydau teriyaki yn un o'r bwydydd Japaneaidd mwyaf poblogaidd (y tu allan i Japan hefyd), dyma rai prydau Teriyaki a awgrymir y dylech geisio eu gwneud gartref.
Mae'r nifer o ddulliau a ffyrdd o ddefnyddio saws Teriyaki a llawer o gynhyrchion eraill sy'n cael eu creu gydag ef yn datblygu llawer o opsiynau.
- Eog Teriyaki
- Teriyaki Tofu
- Cyw Iâr Teriyaki Oren
- Donburi Porc Teriyaki
- Rholiau Stêc Teriyaki
- Adenydd Teriyaki
- Teriyaki Yellowtail
- Sanma Teriyaki
Gobeithio ichi fwynhau'r erthygl hon!
Teriyaki mewn mwy o ddiwylliannau: rysáit golwythion porc teriyaki Ffilipinaidd
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
