Tataki 101: Dysgwch Ddull ac Amrywiadau'r Dysgl Dyfrhau Ceg Hwn

Rwyf wrth fy modd yn creu cynnwys am ddim yn llawn awgrymiadau ar gyfer fy darllenwyr, chi. Nid wyf yn derbyn nawdd taledig, fy marn i yw fy marn i, ond os bydd fy argymhellion yn ddefnyddiol a'ch bod yn y pen draw yn prynu rhywbeth yr ydych yn ei hoffi trwy un o fy nghysylltiadau, gallwn ennill comisiwn heb unrhyw gost ychwanegol i chi. Dysgwch fwy

sashimi yn fwyd amrwd poblogaidd yn Japan, ac mae'n cynnwys pysgod amrwd.

Ond mae yna rywbeth sy'n perthyn yn agos, ond nid yw'n 100% amrwd. Gellir ei wneud gyda physgod a cig eidion, felly mae'n bendant yn unigryw er ei fod yn cael ei weini yn yr un modd. 

Gelwir y pryd hwn yn tataki neu hyd yn oed tataki sashimi, ac er ei fod yn aml yn cael ei gamgymryd am sashimi, mae'r prydau hyn yn dra gwahanol.

Mae Tataki yn ddysgl Japaneaidd lle mae'r prif gynhwysyn, pysgod neu gig eidion fel arfer, yn cael ei serio'n fyr neu'n “tatakimasu” yn y badell gydag ychydig o olew a'i adael yn amrwd yn y canol. Mae'n ffordd wych o fwynhau blasau naturiol y cynhwysion.

Tataki 101- Dysgwch Ddull ac Amrywiadau'r Dysgl Dyfrhau Ceg Hwn

Mae'r erthygl hon yn trafod popeth tataki, gan gynnwys sut mae'n cael ei wneud, o beth mae wedi'i wneud, a pham ei fod yn wahanol i sashimi neu swshi. 

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw tataki?

Dychmygwch hyn: rydych chi'n cerdded trwy strydoedd prysur Tokyo, ac mae'ch synhwyrau wedi'u llethu gan yr aroglau pryfoclyd sy'n chwifio o'r bwytai di-ri ar y palmantau. 

Rydych chi'n gweld man bach clyd, ac mae'r gair “tataki” yn dal eich llygad. Yn chwilfrydig, rydych chi'n penderfynu rhoi cynnig arni.

Mae Tataki yn ddysgl Japaneaidd sydd fel arfer yn cynnwys cig wedi'i sleisio'n denau, cig eidion neu bysgod fel arfer, sydd wedi'i serio'n fyr neu wedi'i grilio ar yr ochrau ond wedi'i adael yn amrwd yn y canol.

Gelwir y dull hwn o serio mewn padell yn tatakimasu. 

Y mathau mwyaf cyffredin o tataki yw:

  1. Tataki Cig Eidion: a elwir hefyd yn gyu tataki, mae'n gig eidion prin wedi'i sleisio'n denau neu wedi'i serio sy'n cael ei farinadu mewn cymysgedd o saws soi, mirin, a sesnin eraill. Yn aml caiff ei weini â sinsir wedi'i gratio a winwns werdd.
  2. Tiwna Tataki: fe'i gelwir hefyd yn maguro tataki, ac mae'n diwna prin neu wedi'i serio'n denau sy'n cael ei farinadu mewn cymysgedd o saws soi, mirin, a sesnin eraill. Yn aml caiff ei weini â radish daikon wedi'i gratio a wasabi.
  3. Eog Tataki: eog prin wedi'i sleisio'n denau neu wedi'i serio sy'n cael ei farinadu mewn cymysgedd o saws soi, mirin, a sesnin eraill. Yn aml caiff ei weini â sinsir wedi'i biclo a winwns werdd wedi'i sleisio.
  4. Yellowtail Tataki: Cynffon felyn prin wedi'i sleisio'n denau neu wedi'i serio sy'n cael ei farinadu mewn cymysgedd o saws soi, mirin, a sesnin eraill. Mae'n aml yn cael ei weini gyda radish daikon wedi'i gratio a saws ponzu.
  5. Bonito Tataki: pysgod bonito serth wedi'u sleisio'n denau sy'n cael eu marinogi mewn cymysgedd o saws soi, mirin, a sesnin eraill. Yn aml caiff ei weini â garlleg wedi'i sleisio a dail shiso.
  6. Tataki Cyw Iâr: fe'i gelwir hefyd yn tori tataki ac mae'n amrywiad llai cyffredin ond yr un mor flasus o tataki sy'n defnyddio cyw iâr fel ei brif gynhwysyn. Mae'r cyw iâr wedi'i sleisio'n denau a'i serio'n gyflym, yna'n cael ei farinadu mewn saws tebyg i'r un a ddefnyddir ar gyfer Gyu Tataki. Mae Tori Tataki fel arfer yn cael ei weini'n oer, wedi'i addurno â winwns werdd, radish daikon wedi'i gratio, a hadau sesame.

Dim ond ychydig o enghreifftiau yw'r rhain, gan y gellir gwneud tataki gyda gwahanol fathau o gig a physgod, a gall y marinâd a'r condiments amrywio yn dibynnu ar y rysáit a'r bwyd rhanbarthol.

Mae Tataki yn cael ei farinadu'n gyffredin mewn cymysgedd o saws soi, mirin (math o win reis), a sesnin eraill fel garlleg, sinsir a winwns werdd. 

Mae'r pryd yn aml yn cael ei weini wedi'i oeri a'i sleisio'n denau a gall amrywiol gynfennau fel daikon wedi'i gratio (radish), wasabi, neu ponzu (saws sy'n seiliedig ar sitrws) ddod gyda hi. 

Ar yr wyneb, mae tataki yn edrych fel math o sashimi. Fe'i gwasanaethir bron yn amrwd ac mae ar gael yn aml mewn bwytai swshi a sashimi.

Ond mae tataki yn saig ei hun, er ei fod weithiau'n cael ei alw'n “tataki sashimi.” 

Mae Tataki yn flas poblogaidd neu'n ddysgl ochr mewn bwyd Japaneaidd, sy'n adnabyddus am ei wead tyner a blas umami sawrus.

Beth yw'r tataki mwyaf poblogaidd?

Un o'r amrywiadau mwyaf poblogaidd o tataki yw Katsuo Tataki, sy'n defnyddio tiwna skipjack (katsuo) fel y cynhwysyn seren. 

Yn gyffredinol, mae tiwna skipjack yn lliw coch tywyll neu gnawd porffor pan fo'n amrwd, a all droi'n llwydfrown pan gaiff ei goginio.

Mae'r pryd traddodiadol Japaneaidd hwn fel arfer yn cael ei weini'n oer, gyda'r pysgod yn cael eu marinadu mewn saws soi ac yna'n cael eu serio'n gyflym dros fflam agored. 

Y canlyniad yw tu allan blasus, wedi'i serio'n ysgafn a thu mewn prin, tyner. 

Mae Katsuo Tataki yn aml wedi'i addurno â nionod wedi'u sleisio'n denau, radis daikon wedi'i gratio, a winwnsyn gwyrdd a'i weini â saws dipio wedi'i wneud o saws soi, ponzu, ac olew sesame.

Beth yw coginio tataki?

Mae coginio Tataki yn dechneg goginio Japaneaidd sy'n cynnwys serio neu grilio darn o gig, pysgod neu tofu yn fyr. 

Mae'r serio neu'r grilio fel arfer yn cael ei wneud dros wres uchel am gyfnod byr o amser, dim ond digon i golosgi'r tu allan yn ysgafn tra'n cadw'r tu mewn yn amrwd neu'n brin. 

Mae hyn yn rhoi gwead a blas unigryw i'r pryd, yn ogystal ag arogl ychydig yn fyglyd. 

Ar ôl i'r cig neu'r pysgod gael ei serio, caiff ei oeri ar unwaith ac yna ei farinadu mewn cymysgedd o saws soi, mirin, a sesnin eraill, sy'n helpu i wella ei flas a thyneru'r cig. 

Felly tataki yw'r ddysgl ei hun, ac mae coginio tataki yn cyfeirio at y ffordd y mae'r cig neu'r tofu yn cael ei baratoi. 

Mae'r dechneg tataki yn ymwneud ag arddangos harddwch y cig neu'r pysgod rydych chi'n gweithio gyda nhw. 

Er mwyn cyflawni'r tu allan serth perffaith hwnnw a'r tu mewn amrwd, mae cogyddion yn dechrau gyda'r toriad cywir.

Mae llwy dendr neu ffiled yn ddelfrydol ar gyfer cig eidion, a stecen tiwna trwchus yw'r dewis gorau i bysgod. Wrth ddewis y toriad, mae cogyddion eisiau:

  • Trwch hyd yn oed: Mae hyn yn sicrhau serio hyd yn oed ar bob ochr.
  • Meinwe gyswllt leiaf: Mae hyn yn gwneud profiad bwyta mwy tyner a phleserus.
  • ffresni: Ar gyfer pysgod, y mwyaf ffres, y gorau. Mae gan y pysgod delfrydol liw cnawd bywiog ac arogl dymunol, tebyg i gefnfor.

Beth mae tataki yn ei olygu

Mae Tataki, dull coginio poblogaidd o Japan, yn deillio o’r gair “tatakimasu,” sy’n golygu “i bunt” neu “taro’n ddarnau.” 

Ond peidiwch â gadael i'r enw eich twyllo - mae'r dechneg goginiol gelfydd hon ymhell o fod yn farbaraidd.

Mewn gwirionedd, mae'n ddawns ysgafn rhwng serio a gadael y canol yn amrwd, gan greu cyferbyniad hyfryd o weadau a blasau.

Mewn bwyd Japaneaidd, gall y term tataki gyfeirio at ddwy arddull paratoi wahanol. Tataku, i bunt neu forthwyl, yw ffynhonnell yr ystyr gyntaf. 

Y dyddiau hyn, fodd bynnag, pan rydyn ni'n dweud “tataki,” rydyn ni'n golygu pysgod neu gnawd arall sydd wedi'i serio ar yr wyneb ond wedi'i adael yn amrwd yn y canol.

A yw Tataki yn fath o sashimi?

Iawn, mae'n bryd setlo'r ddadl: tataki vs sashimi. Mae'r prydau hyn yn debyg iawn ond nid yr un peth. 

Nid yw Tataki yn union fath o sashimi, er ei fod weithiau'n cael ei gategoreiddio felly mewn bwyd Japaneaidd. 

Er bod y ddau bryd fel arfer yn cynnwys pysgod neu gig amrwd, mae'r paratoi a'r cyflwyniad yn wahanol. 

Yn nodweddiadol, pysgod amrwd wedi'u sleisio neu fwyd môr yw Sashimi wedi'i weini gyda saws soi a wasabi, yn aml gyda garnishes fel shiso (dail perilla) neu daikon wedi'i gratio. 

Mae Tataki, ar y llaw arall, yn golygu serio neu grilio'r cig neu'r pysgodyn yn fyr cyn ei farinadu, sy'n rhoi gwead a blas wedi'i goginio ychydig iddo.

Mae canol y darn o bysgod neu gig yn gwbl amrwd, tra bod yr ymylon wedi'u serio a'u coginio'n ysgafn. 

Mae'r pryd hefyd fel arfer yn cael ei weini'n oer, wedi'i sleisio'n denau, ac yn aml gyda chynfennau amrywiol fel daikon wedi'i gratio, wasabi, neu saws ponzu. 

Felly, er y gall y ddau bryd ddefnyddio cynhwysion amrwd, cânt eu paratoi a'u cyflwyno'n wahanol.

O samurai i gogyddion: tarddiad Tataki

Nid yw union hanes tataki yn hysbys iawn, ond rydym yn gwybod ei fod yn tarddu o'r 19eg ganrif. 

Yn ôl y chwedl, datblygwyd tataki gan y samurai Sakamoto Ryōma, a ddysgodd ddulliau coginio Ewropeaidd gan dramorwyr yn ninas Nagasaki. 

Roedd yn well ganddo ei gig wedi'i serio ar y tu allan ac yn amrwd yn y canol, ac felly, ganwyd tataki. 

Roedd yn debygol bod tataki yn cael ei ddefnyddio i goginio pysgod fel tiwna a oedd ar gael yn rhwydd yn yr ardal. Ni ddaeth cig eidion yn boblogaidd yn Japan tan yr 21ain ganrif. 

Ond wrth i'r blynyddoedd fynd heibio, ymledodd poblogrwydd tataki ledled Japan, ac nid oedd yn hir cyn i gigoedd eraill gael eu defnyddio yn y dull coginio hwn. 

Daeth cig eidion, yn arbennig, yn ddewis cyffredin ar gyfer tataki, yn enwedig mewn ardaloedd lle'r oedd yn anodd dod o hyd i bysgod. 

Arhosodd y cynhwysion a'r dull sylfaenol yr un fath, ond esblygodd y pryd i gynnwys amrywiaeth o lysiau a chynfennau, megis:

  • Winwns crensiog am damaid adfywiol
  • Gwyrddion chwerw i gydbwyso cyfoeth y cig
  • Garlleg ychwanegol a sinsir ar gyfer dyrnaid o flas

Heddiw, defnyddir y dechneg tataki gan gogyddion medrus ledled y byd, gyda rhai amrywiadau.

Sut i goginio Tataki: symffoni o dechnegau

Mae Tataki fel arfer yn cael ei goginio trwy serio neu grilio darn o gig neu bysgodyn dros wres uchel ac yna ei oeri ar unwaith cyn marinadu. 

Gall y math o gril a ddefnyddir amrywio, ond fel arfer mae'n well cael gril siarcol neu nwy ar gyfer blas mwy dilys.

Gweler fy adolygiad o'r griliau pen bwrdd Japaneaidd gorau yma am opsiynau addas.

Fodd bynnag, gellir defnyddio padell gril ar y stôf hefyd os nad oes gril ar gael. 

Gril siarcol hibachi Japaneaidd traddodiadol gyda siarcol binchotan yn cael ei ffafrio ar gyfer arddull coginio dilys. 

Gall yr union ddull coginio amrywio yn dibynnu ar y rysáit, ond dyma drosolwg cyffredinol:

  1. Cynheswch gril neu badell gril dros wres uchel. Gellir defnyddio gril nwy neu siarcol, neu gellir defnyddio padell gril haearn bwrw ar y stôf.
  2. Brwsiwch y cig neu'r pysgodyn gydag ychydig bach o olew i'w atal rhag glynu wrth y gril.
  3. Rhowch y cig neu'r pysgod ar y gril a'i serio am gyfnod byr, fel arfer dim ond 1-2 funud yr ochr. Y nod yw torgoch ysgafn y tu allan tra'n cadw y tu mewn amrwd neu brin.
  4. Unwaith y bydd y cig neu'r pysgod wedi'i serio, tynnwch ef o'r gril ar unwaith a'i roi mewn powlen o ddŵr iâ i oeri ac atal y broses goginio.
  5. Unwaith y bydd y cig neu'r pysgod wedi oeri, tynnwch ef o'r dŵr a'i sychu â thywelion papur.
  6. Torrwch y cig neu'r pysgodyn yn dafelli tenau a'u trefnu ar blât.
  7. Arllwyswch y marinâd tataki dros y cig neu'r pysgod, a gadewch iddo eistedd yn y marinâd am o leiaf 30 munud neu hyd at sawl awr yn yr oergell.

 Mae cyflawni'r tataki perffaith yn gofyn am gydbwysedd cain o sawl cam:

  • Chwifio'r cig neu'r pysgodyn yn gyflym, gan roi ychydig o grispiness i'r croen
  • Gadael y canol yn amrwd a phinc am brofiad toddi yn eich ceg
  • Boddi'r darn wedi'i serio mewn dŵr iâ i atal y broses goginio
  • Trochi'r cig mewn marinâd blasus, yna ei dorri'n denau
  • Ffanio'r tafelli allan ar blât, gan ei gyflwyno fel darn hardd o gelf bwytadwy

Sleisio a gweini Tataki

Y cam olaf yn y dull tataki yw sleisio a gwasanaethu'ch campwaith. 

Dyma rai awgrymiadau ar gyfer cael y sleisys perffaith, blasus hynny:

  • Defnyddiwch gyllell finiog: Bydd cyllell finiog, llafn denau yn eich helpu i gael tafelli glân, gwastad.
  • Tafell yn erbyn y grawn: Ar gyfer cig eidion, mae hyn yn arbennig o bwysig i sicrhau tynerwch. Ar gyfer pysgod, mae'n ymwneud yn fwy ag estheteg a chyflwyniad.
  • Cadwch hi'n denau: Mae sleisys tenau nid yn unig yn edrych yn brydferth ond hefyd yn caniatáu cydbwysedd perffaith o'r tu allan wedi'i serio a'r tu mewn amrwd ym mhob brathiad.

Gyda'r awgrymiadau a'r technegau hyn mewn golwg, rydych chi ar eich ffordd i feistroli celf tataki. 

P'un a ydych chi'n gweithio gyda chig eidion, tiwna, neu brotein arall, mae'r dull hwn yn sicr o greu argraff ar eich blasbwyntiau a'ch gwesteion cinio.

Sut ydych chi'n bwyta Tataki?

Iawn, bobl, gadewch i ni siarad am sut i fwyta tataki fel pro.

Yn gyntaf oll, mae tataki yn ddysgl Japaneaidd sy'n cynnwys serio cig neu bysgod wedi'i dorri'n denau a'i weini'n brin. 

Felly, os nad ydych chi'n ffan o gig neu bysgod prin, efallai nad dyma'r pryd i chi. 

Nawr, o ran bwyta tataki, mae yna ychydig o bethau i'w cadw mewn cof.

Yn gyntaf, rydych chi eisiau gwneud yn siŵr eich bod chi'n defnyddio chopsticks neu fforc a chyllell os yw hynny'n fwy o steil i chi. Ni chaniateir dwylo yma, bobl. 

Nesaf, cymerwch dafell o'r tataki a'i dipio i'r saws sy'n dod gydag ef. Mae'r saws hwn fel arfer yn gyfuniad o saws soi, sitrws, a blasau blasus eraill.

Peidiwch â bod yn swil gyda'r saws, bobl. Mae yno i wella blas y tataki. 

Unwaith y byddwch wedi gorchuddio'ch tataki mewn saws, rhowch ef yn eich ceg a blasu'r ffrwydrad. 

Mae tu allan serth y tataki yn rhoi gwasgfa braf iddo, tra bod y tu mewn prin yn dendr ac yn llawn sudd. Mae'n gyfuniad blas a gwead sy'n anodd ei guro. 

Ailadroddwch y broses hon nes eich bod wedi ysodd yr holl tataki ar eich plât. Ac os ydych chi'n teimlo'n anturus, ceisiwch gymysgu'r saws gyda rhywfaint o wasabi neu sinsir i gael cic ychwanegol. 

Felly, dyna chi, bobl. Mae bwyta tataki yn ymwneud â defnyddio offer, trochi mewn saws, a blasu'r blasusrwydd. Rhowch gynnig arni, ac efallai y byddwch chi'n dod yn ffanatig tataki.

Tataki yn erbyn carpaccio

Da iawn bobl, gadewch i ni siarad am ddwy saig ffansi sy'n swnio'n eithaf tebyg mewn gwirionedd: tataki a carpaccio. 

Nawr, efallai eich bod chi'n meddwl mai dim ond enwau gwahanol yw'r rhain ar yr un peth, ond o na, fy ffrind, mae yna rai gwahaniaethau cynnil sy'n eu gosod ar wahân.

Yn gyntaf, mae gennym ni tataki. Mae'r pryd Japaneaidd hwn yn golygu serio darn o gig neu bysgodyn yn gyflym iawn dros wres uchel fel bod y tu allan wedi'i goginio, ond mae'r tu mewn yn dal yn brin. 

Yna, caiff ei sleisio'n denau a'i weini gyda saws dipio. Meddyliwch amdano fel tartar stêc ffansi, arddull Asiaidd.

Ar y llaw arall, mae gennym ni carpaccio.

Gwneir y pryd Eidalaidd hwn trwy sleisio cig eidion neu bysgod amrwd yn denau iawn a'i weini â thaenell o olew olewydd, sudd lemwn, ac efallai ychydig o gaws Parmesan.

Mae fel sashimi ffansi, arddull Ewropeaidd.

Felly, beth yw'r gwahaniaeth? Wel, yn un peth, mae tataki yn golygu coginio'r cig neu'r pysgod, tra bod carpaccio yn cael ei weini'n amrwd. 

Hefyd, mae tataki fel arfer yn dod gyda saws dipio, tra bod carpaccio wedi'i wisgo ag olew a lemwn. 

Ond mewn gwirionedd, dim ond darnau o gig neu bysgod ffansi wedi'u sleisio'n denau ydyn nhw, rydych chi'n eu bwyta gyda fforc a chyllell yn lle byns byrgyr.

Yn y diwedd, mae'r cyfan yn dibynnu ar ddewis personol. Ydych chi eisiau i'ch cig wedi'i serio neu'n amrwd? A yw'n well gennych saws soi neu olew olewydd? 

Y naill ffordd neu'r llall, rydych chi mewn am danteithion ffansi, blasus. Peidiwch â gofyn i mi ynganu'r naill bryd na'r llall yn gywir.

Tataki yn erbyn sashimi

Rydyn ni'n mynd i siarad am ddau bryd Japaneaidd poblogaidd: tataki a sashimi.

Nawr, dwi'n gwybod beth rydych chi'n ei feddwl, "onid yr un peth ydyn nhw?" Wel, fy ffrind, efallai eu bod nhw'n edrych yn debyg, ond maen nhw'n hollol wahanol mewn gwirionedd.

Yn gyntaf, mae gennym ni tataki. Gwneir y pryd hwn trwy serio tu allan y pysgod, gan adael y tu mewn yn amrwd. Meddyliwch amdano fel fersiwn pysgodlyd o stecen brin. 

Fel arfer mae Tataki yn cael ei weini saws ponzu sitrws a rhywfaint o sinsir wedi'i gratio. Mae'n berffaith ar gyfer y rhai sydd eisiau ychydig o flas myglyd gyda'u swshi.

Ar y llaw arall, mae gennym ni sashimi. Mae'r pryd hwn yn ymwneud â physgod amrwd. Dim serio, dim coginio, dim ond pysgod pur, heb ei lygru. 

Mae Sashimi fel arfer yn cael ei weini gydag ochr o saws soi, wasabi, a sinsir wedi'i biclo. Mae'n berffaith ar gyfer y rhai sydd am flasu gwir flas y pysgod heb unrhyw wrthdyniadau.

Nawr, efallai eich bod chi'n pendroni pa un sy'n well. Wel, mae hynny fel gofyn a yw'n well gennych hufen iâ siocled neu fanila. Mae hyn i gyd yn dibynnu ar ddewis personol.

Os ydych chi'n hoffi'ch pysgodyn gydag ychydig bach o gic, ewch am tataki. Os ydych chi eisiau blasu'r pysgodyn yn ei ffurf buraf, ewch am sashimi.

I gloi, gall tataki a sashimi edrych yn debyg, ond mewn gwirionedd maen nhw'n dra gwahanol.

P'un a yw'n well gennych eich pysgod wedi'u serio neu'n amrwd, mae yna ddysgl swshi i bawb. Felly ewch ymlaen, rhowch gynnig ar y ddau, a gweld pa un sy'n gogleisio eich blasbwyntiau!

Tataki yn erbyn swshi

Hei yno, cariadon swshi! Ydych chi'n barod i ddysgu am y gwahaniaethau rhwng tataki a swshi? Bwciwch i fyny a pharatowch ar gyfer reid wyllt!

Yn gyntaf, gadewch i ni siarad am y gwead. Mae swshi fel arfer yn feddal ac yn dendr, tra bod tataki yn fwy ar yr ochr cnoi. 

Meddyliwch am swshi fel cwmwl blewog a tataki fel darn o bîff jerky. Mae gan y ddau eu gwead unigryw eu hunain, ond mae'n dibynnu mewn gwirionedd ar yr hyn rydych chi mewn hwyliau amdano.

Nesaf, gadewch i ni siarad am y paratoad. Gwneir swshi trwy rolio reis a llenwadau amrywiol mewn gwymon, tra bod tataki yn cael ei serio ar y tu allan ac yn amrwd ar y tu mewn. 

Mae fel y gwahaniaeth rhwng pryd cartref clyd a saig bwyty ffansi.

Nawr, gadewch i ni siarad am y blas.

Mae Sushi yn adnabyddus am ei flasau ffres, cain, tra bod gan tataki flas mwy beiddgar a sawrus. Mae fel y gwahaniaeth rhwng salad ysgafn a stecen swmpus.

Yn olaf ond nid yn lleiaf, gadewch i ni siarad am y cyflwyniad. 

Mae swshi yn aml yn cael ei weini mewn dyluniadau hardd, cymhleth, tra bod tataki fel arfer yn cael ei gyflwyno mewn ffordd fwy gwledig, syml. Mae fel y gwahaniaeth rhwng arddangosfa gelf ffansi a chaban clyd yn y coed.

Felly dyna chi, bobl! Y gwahaniaethau rhwng tataki a swshi.

P'un a ydych chi mewn hwyliau am rywbeth meddal a thyner neu feiddgar a sawrus, mae yna bryd i bawb.

Cofiwch gnoi eich tataki yn dda, neu efallai y byddwch chi mewn am syrpreis!

Cwestiynau Mwyaf Cyffredin

Ai cig eidion Tataki?

Nid yw Tataki o reidrwydd yn gig eidion ond yn hytrach yn dechneg goginio y gellir ei chymhwyso i wahanol fathau o gig a physgod. 

Er bod tataki cig eidion yn amrywiad poblogaidd, gellir gwneud mathau eraill o tataki gyda physgod fel tiwna, eog, neu gynffon felen neu gyda chigoedd eraill fel porc neu gig carw. 

Nodwedd allweddol tataki yw'r dull coginio o serio neu grilio'r cig neu'r pysgodyn yn fyr ac yna ei farinadu mewn cymysgedd o saws soi, mirin, a sesnin eraill, sy'n rhoi gwead a blas unigryw iddo. 

Felly er bod tataki cig eidion yn un enghraifft gyffredin, gellir gwneud tataki gydag amrywiaeth o gynhwysion.

A ellir bwyta Tataki yn amrwd?

Felly, rydych chi'n chwilfrydig am tataki, huh? Wel, gadewch i mi ddweud wrthych, mae'n saig eithaf ffansi.

Yn y bôn, mae'n fath o gig neu bysgodyn sydd wedi'i serio ar y tu allan ond sy'n dal yn amrwd yn y canol. Swnio'n wallgof, iawn? Ond ymddiriedwch fi, mae'n flasus. 

Nawr, efallai eich bod chi'n pendroni a ellir bwyta tataki yn amrwd. Yr ateb yw ie a na. Drysu, dwi'n gwybod. 

Dyma'r fargen: mae tataki wedi'i goginio'n dechnegol oherwydd ei fod wedi'i serio ar y tu allan, ond mae'r tu mewn yn dal yn amrwd.

Os ydych chi'n ffan o bysgod amrwd, mae'n debyg y byddwch chi'n caru tataki. Mae'n ffordd wych o brofi blasau ac ansawdd y pysgod mewn ffordd newydd.

Hefyd, mae fel arfer yn cael ei weini gyda sawsiau blasus a llysiau wedi'u piclo i gydbwyso'r amrwdrwydd. 

Felly, dyna chi. Mae Tataki yn bryd unigryw a blasus sydd wedi'i serio ar y tu allan ond sy'n dal yn amrwd yn y canol.

Nid yw'n dechnegol yn cael ei fwyta'n amrwd, ond mae'n bendant yn rhywbeth y mae'n rhaid i unrhyw un sy'n hoff o swshi roi cynnig arno.

Hefyd darllenwch: Ydy swshi yn bysgod amrwd? Ddim bob amser!

Ai pysgod Tataki?

Gall Tataki gyfeirio at seigiau pysgod a chig mewn bwyd Japaneaidd.

Mae'n dechneg goginio sy'n cynnwys serio neu grilio darn o bysgod neu gig yn fyr ac yna ei farinadu mewn cymysgedd o saws soi, mirin, a sesnin eraill. 

Er bod tataki cig eidion yn amrywiad poblogaidd, gellir gwneud mathau eraill o tataki gyda physgod fel tiwna, eog, neu gynffon felen, yn ogystal â chigoedd eraill fel cyw iâr.  

Felly gall tataki gyfeirio at brydau pysgod a chig, yn dibynnu ar y cynhwysion a ddefnyddir.

Ydy Tataki yr un peth â tartar cig eidion?

Iawn, bobl, gadewch i ni siarad am tartar tataki a chig eidion. Ydyn nhw yr un peth? 

Wel, nid yn union. Er y gallant ymddangos yn debyg oherwydd bod y ddau ohonynt yn ymwneud â chig amrwd, maent mewn gwirionedd yn dra gwahanol. 

Mae tartar cig eidion yn ddysgl wedi'i gwneud â chig eidion amrwd wedi'i dorri'n fân neu wedi'i dorri'n fân wedi'i gymysgu â sesnin fel winwns, capers, a saws Swydd Gaerwrangon.

Mae'n aml yn cael ei weini gyda bara neu gracyrs ac weithiau gyda melynwy amrwd ar ei ben. 

Mae Tataki, ar y llaw arall, yn ddysgl Japaneaidd wedi'i gwneud â physgod wedi'u serio'n ysgafn neu wedi'u grilio (fel arfer tiwna, cynffon felen, neu fecryll ceffyl) sydd wedyn yn cael ei sleisio'n denau a'i weini â chymysgedd o lysiau a sesnin. 

Felly, er bod y ddau bryd yn cynnwys cig/pysgod amrwd, mae'r paratoad a'r cynhwysion a ddefnyddir yn eithaf gwahanol. 

Ai eog Tataki?

Gellir gwneud Tataki o bysgod neu gigoedd eraill, ond mae tataki eog yn boblogaidd iawn. 

Mae eog tataki yn amrywiad poblogaidd o'r pryd Japaneaidd hwn, sy'n cynnwys serio neu grilio darn o eog yn fyr ac yna ei farinadu mewn cymysgedd o saws soi, mirin, a sesnin eraill. 

Mae'r eog fel arfer yn cael ei sleisio'n denau a'i weini'n oer, yn aml gyda chynfennau fel radish daikon wedi'i gratio, winwns werdd, neu sinsir wedi'i biclo. 

Mae eog tataki yn adnabyddus am ei wead cain a'i flas umami cyfoethog ac mae'n bryd poblogaidd mewn bwyd Japaneaidd.

Ydy Tataki yn boeth neu'n oer?

Mae Tataki fel arfer yn cael ei weini'n oer neu ar dymheredd ystafell.

Ar ôl i'r cig neu'r pysgod gael ei serio neu ei grilio'n fyr, caiff ei oeri ar unwaith mewn dŵr iâ i atal y broses goginio a'i oeri. 

Yna caiff y tataki ei dorri'n denau a'i weini gyda'r marinâd a chynfennau eraill fel radish daikon wedi'i gratio, winwns werdd, neu wasabi. 

Oherwydd bod tataki yn cael ei weini'n oer, mae'n aml yn ddysgl adfywiol ac ysgafn, sy'n ei gwneud yn flas poblogaidd neu'n ddysgl ochr mewn bwyd Japaneaidd.

Ydy tiwna Tataki yn amrwd?

Mae tataki tataki fel arfer yn cael ei wneud gyda thiwna amrwd neu brin.

Mae'r tiwna yn cael ei serio'n fyr neu ei grilio dros wres uchel, dim ond yn ddigon i golosgi'r tu allan yn ysgafn wrth gadw'r tu mewn yn amrwd neu'n brin. 

Mae hyn yn rhoi gwead a blas unigryw i'r tiwna, yn ogystal ag arogl ychydig yn fyglyd.

Ar ôl i'r tiwna gael ei serio, caiff ei oeri ar unwaith ac yna ei farinadu mewn cymysgedd o saws soi, mirin, a sesnin eraill, sy'n helpu i wella ei flas a thyneru'r pysgod. 

Pan gaiff ei weini, caiff y tiwna ei sleisio'n denau a'i weini â marinadau a chynfennau eraill fel radish daikon wedi'i gratio a wasabi. 

Felly er y gall y tu allan i'r tiwna fod wedi'i goginio'n ysgafn, mae'r tu mewn fel arfer yn amrwd neu'n brin.

Beth yw Tataki Nigiri?

Mae Tataki nigiri yn fath o swshi sy'n cynnwys pelen fach o reis swshi gyda thafell o gig neu bysgod tebyg i tataki, yn aml wedi'i serio'n fyr a'i farinadu mewn cymysgedd o saws soi, mirin, a sesnin eraill. 

Gall y cig neu'r pysgod a ddefnyddir ar gyfer tataki nigiri amrywio, ond mae opsiynau poblogaidd yn cynnwys tiwna, eog, cig eidion neu gynffon felen. 

Mae'r paratoad arddull tataki yn rhoi gwead a blas unigryw i'r cig neu bysgod sy'n ategu'r reis swshi. 

Mae'r nigiri yn aml yn cael ei weini â wasabi, saws soi, neu gynfennau eraill ac mae'n bryd poblogaidd mewn bwyd Japaneaidd.

Ydy stêc Tataki yn ddiogel?

Fel gydag unrhyw gig amrwd neu gig prin, mae risgiau posibl yn gysylltiedig â bwyta stêc tataki. 

Gall serio neu grilio'r stêc yn fyr helpu i leihau'r risg o halogiad bacteriol.

Fodd bynnag, mae'n dal yn bosibl i facteria niweidiol fel E. coli neu Salmonela fod yn bresennol ar wyneb y cig. 

Er mwyn lleihau'r risg o salwch, mae'n bwysig sicrhau bod y stêc a ddefnyddir ar gyfer tataki o ansawdd uchel ac yn cael ei thrin a'i storio'n briodol cyn ei pharatoi. 

Mae hefyd yn bwysig defnyddio arferion trin bwyd diogel wrth baratoi a gweini tataki, megis defnyddio offer ac arwynebau glân a chadw'r cig yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w weini. 

Gall menywod beichiog, plant ifanc, a'r rhai sydd â systemau imiwnedd gwan fod mewn mwy o berygl o gael salwch a gludir gan fwyd a dylent fod yn ofalus wrth fwyta cig amrwd neu gig prin. 

Fel gydag unrhyw fwyd, mae bob amser yn bwysig defnyddio barn dda a chymryd rhagofalon priodol i sicrhau diogelwch bwyd.

I gloi, peidiwch â bod ofn rhoi cynnig ar bethau newydd ac ehangu eich gorwelion coginio. Gwnewch yn siŵr ei wneud yn ddiogel a mwynhewch bob brathiad!

Casgliad

I gloi, mae tataki yn ddysgl Japaneaidd sy'n cael ei nodweddu gan ei thechneg goginio unigryw o serio neu grilio cig neu bysgod yn fyr ac yna ei farinadu mewn cymysgedd o saws soi, mirin, a sesnin eraill. 

Mae hyn yn rhoi gwead tyner a blas umami sawrus i'r pryd sy'n boblogaidd mewn bwyd Japaneaidd. 

Er bod tataki cig eidion yn amrywiad cyffredin, gellir gwneud mathau eraill o tataki gyda chigoedd a physgod amrywiol fel tiwna, eog, neu gynffon felen. 

Gellir gweini Tataki fel blasus neu ddysgl ochr ac yn aml mae amryw o gonfennau fel daikon wedi'u gratio, wasabi, neu saws ponzu yn cyd-fynd ag ef. 

At ei gilydd, mae tataki yn bryd blasus ac amlbwrpas sy'n arddangos blasau ac ansawdd unigryw bwyd Japaneaidd.

Nesaf, darganfyddwch Beth Yw'r Wyau Pysgod Ar Ben Sushi Ac Ydy Mae'n Iach?

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.