Teppanyaki: eich canllaw llawn i'r arddull coginio Japaneaidd anhygoel hon

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mehefin 24, 2022

"Teppan” yn Japaneaidd am “haearn haearn” tra ystyr “yaki” yw grilio. Nodweddir Teppanyaki yn bennaf gan gynhwysion ffres a sesnin ysgafn.

Mae'r math hwn o goginio yn gwella blasau gwreiddiol y cynhwysion yn hytrach na'u gorchuddio.

Mae pob math o gig eidion o wahanol ranbarthau daearyddol yn ymddangos mewn prydau teppanyaki. Bydd yn rhaid i chi gloddio'n ddyfnach i'ch poced ar gyfer cig eidion Japaneaidd o ranbarthau fel Kobe, Akita, a Matsusaka.

Credir bod cig eidion Japaneaidd o'r ansawdd uchaf yn cael ei gynhyrchu o wartheg sy'n cael triniaeth arbennig, fel cerddoriaeth a thylino.

Hefyd darllenwch: dyma'r gwahaniaethau rhwng teppanyaki a choginio gourmet bwrdd neu raclette

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae'r 3 pheth hyn yn gwneud bwyd teppanyaki Japaneaidd nodweddiadol

Mae Teppanyaki yn fwyd arddull Japaneaidd sy'n defnyddio dyfais goginio haearn gydag arwyneb gwastad i goginio bwyd. Mae'r term “teppanyaki” yn llythrennol yn cyfieithu i ffrio mewn padell, grilio, neu broiling ar blât haearn.

Yn ogystal, mae teppanyaki wedi'i ysbrydoli gan seigiau ochr y Gorllewin a blasau'r Dwyrain.

Un o fanteision archebu bwyd teppanyaki yw ei hyblygrwydd. Yn bendant, gallwch ddewis y cynhwysion a ddymunir a hyd yn oed y swm a'r math o olew a sesnin.

Mae bwyd teppanyaki nodweddiadol yn cynnwys cig, pysgod neu lysiau wedi'u selio'n dda, yn aml mewn saws soi, finegr, garlleg a phupur o leiaf, ac mae wedi'i grilio mewn olew llysiau. Fe'i gwasanaethir fel prif gwrs gyda sawl pryd ochr i gyd-fynd â'r brif ddysgl:

1. Mae wedi'i grilio ar arwyneb gwastad
2. Fe'i gwasanaethir fel sawl pryd ochr gyda'r prif gwrs
3. Mae'n defnyddio pysgod, llysiau, neu gig gydag olew llysiau a sbeisys

Rwy'n cael llawer o hwyl yn ei wneud gartref a gallwch chi hefyd gyda'r cyllyll teppanyaki gwych hyn.

Offer a chynhwysion a ddefnyddir mewn bwydydd teppanyaki

Y gril haearn llydan a gwastad, a elwir yn gril teppan, yw'r offer sylfaenol a ddefnyddir wrth baratoi bwydydd teppanyaki.

Fel arfer, mae'r gril teppan wedi'i leoli wrth ochr y bwrdd gyda'r cogydd yn paratoi bwyd o flaen y cwsmeriaid.

Yn ogystal â'r gril teppan, mae offer eraill yn cynnwys sbatwla metel, fforc gril, a chyllell enfawr, miniog. Mae angen y rhain i gyd i drin y cynhwysion.

Hefyd darllenwch ein herthygl ar yr offer teppanyaki hanfodol

Rhesymau pam fod angen gril teppanyaki arnoch chi

• Ni fydd angen llawer o sosbenni arnoch chi: Yn hytrach na pharatoi gwahanol gynhwysion, a chael llawer o brydau i'w golchi, mae gril teppanyaki yn gwneud i ffwrdd â hynny i gyd. Dim ond 1 gril sydd gennych i baratoi'ch holl brydau arno a'i lanhau.
• Coginio i berffeithrwydd: Coginiwch eich llysiau a'ch cig yn berffaith yn eich tŷ heb orfod profi oerni'r gaeaf.
• Trawsnewidiwch eich prydau bwyd yn brofiad: Gallwch chi ddifyrru'ch gwesteion wrth i chi fwyta. Nid oes angen i chi dreulio'r oriau lawer hynny yn y gegin tra bod eich gwesteion yn cael amser da. Gyda gril teppanyaki, gallwch chi goginio bwyd yn union ar eich bwrdd, a chadw'r bwyd yn gynnes wrth i chi fwyta.
• Gallwch ddefnyddio'r gril ar unrhyw adeg: Mae'r gril teppanyaki yn ddelfrydol ar gyfer unrhyw brydau bwyd, boed yn frecwast, cinio neu swper. Mae'r gril yn caniatáu ichi goginio unrhyw bryd o fwyd yn gyflym, sy'n arbed amser i chi.

Sut mae coginio teppanyaki yn cael ei berfformio

Y cynhwysion a ddefnyddir wrth baratoi teppanyaki Japaneaidd yw yakisoba, cig wedi'i sleisio neu fwyd môr, a bresych. Defnyddir olew llysiau, braster anifeiliaid, neu gymysgedd o'r ddau ar gyfer coginio.

Mae cig eidion Kobe i'w gael yn fwyaf cyffredin mewn bwytai, ond mae ychydig yn ddrud. Mae o ansawdd llawer uwch serch hynny.

Mae toriadau cig llai costus o UDA a Seland Newydd ar gael hefyd. Mae'r toriadau cig eidion naill ai'n syrlwyn dewis neu'n lwyn tendr.

Daw'r seigiau gydag amrywiaeth o seigiau ochr fel zucchini, egin ffa mung (wedi'u paratoi mewn llawer o wahanol ffyrdd fel gyda'r 10 awgrym hyn!), sglodion garlleg crensiog, a reis wedi'i ffrio. Yn Japan, dim ond saws soi sydd ar gael, ond mae bwytai eraill y Gorllewin yn darparu sawsiau dipio hefyd.

Gall bwyd Teppanyaki fod yn rhagorol o ran blas, ond arhoswch nes i chi weld sut mae wedi'i baratoi. Rhoddir gril teppan ar y bwrdd lle byddwch yn eistedd cyn i'r cogydd ddechrau'r perfformiad rhagorol.

Wrth i'r blynyddoedd fynd heibio, mae teppanyaki wedi esblygu. Nid yw'n ymwneud â choginio mwyach; mae'n fwy o ffurf ar gelfyddyd!

Mae'r Siapaneaid yn adnabyddus am eu creadigrwydd ac mae ganddyn nhw enw da o droi unrhyw beth yn y bôn yn fath o gelf, ac nid yw coginio yn eithriad.

Dechreuodd coginio Teppanyaki yn Tokyo wrth i bobl leol ddechrau defnyddio gril plât poeth. Ac ni allwch chi helpu ond sylwi nad Japaneaidd yw pob agwedd ar y steil coginio hwn.

Daeth yn syndod i'r bobl leol pan ddechreuodd bwyty yn Downtown Tokyo o'r enw Misono ddefnyddio gril ochr bwrdd i wneud ei goginio ym 1945. Arweiniodd cyfuniad o adloniant a seigiau teppanyaki fel “llosgfynyddoedd nionyn fflamio” Misono i enwogrwydd byd-eang .

Cynhwysion mewn coginio arddull teppanyaki

Nodweddir arddull coginio teppanyaki gan sesnin ysgafn a chynhwysion ffres â blas.

Maent yn cynnwys:

• Cigoedd fel stêc, bwyd môr a chyw iâr
• Reis, nwdls wedi'u ffrio (yakisoba), a bwydydd eraill sy'n seiliedig ar does
• Okonomiyaki a monjayaki (crempogau sawrus gyda nifer o flasau a chynhwysion gwahanol)
• Winwns, madarch, ysgewyll ffa, a moron
• Pupur, finegr, saws soi, gwin, halen, a garlleg ymhlith sesnin eraill

Mae'r cynhwysion a ddefnyddir wrth goginio Western teppanyaki ychydig yn wahanol i'r fersiwn Japaneaidd. Cig eidion yw'r cynhwysyn mwyaf cyffredin mewn coginio Gorllewinol.

Mae eraill yn cynnwys cyw iâr, cregyn bylchog, llysiau, berdys, a chimychiaid, gyda olew ffa soia a ddefnyddir ar gyfer eu coginio.

Yma, rydym wedi ei grynhoi mewn fideo i chi:

Cyrsiau Teppanyaki

Mae pob bwyty yn cynnig bwydlenni amrywiol pan ddaw i teppanyaki; y mwyaf cyffredin o'r rhain yw bwydlen cwrs arddull Gorllewinol gyda thro Japaneaidd.

Fel arfer, mae bwydlenni cwrs yn dechrau gyda blas fel salad neu gawl, yna cwrs bwyd môr, y prif gwrs (pryd cig), cwrs reis, a phwdin yn cynnwys te neu goffi. Mae'r canlynol yn rhai o'r cyrsiau teppanyaki.

Cwrs cig eidion

Gan fod teppanyaki yn gymar o'r stecen Americanaidd yn Japan, nid yw'n syndod mai cig yw prif gwrs y pryd.

Mae bwyta teppanyaki o Japan yn caniatáu ichi arogli melyster cyfoethog cig eidion wagyu gwallt du o'r ansawdd uchaf.

Cwrs reis

Mae reis wedi'i ffrio ac wy neu risotto hefyd yn cael eu gweini yn ystod cinio teppanyaki. Mae'r reis wedi'i goginio'n uniongyrchol ar ben coginio teppan.

Mae cogyddion medrus iawn fel arfer yn taflu'r wy i'r awyr trwy sbatwla cyn ei ffrio.

Cwrs bwyd môr

Mewn cwrs bwyd môr, mae corgimychiaid a chregyn bylchog yn cael eu grilio'n gyffredin. O ran y cwrs bwyd môr, mae Hokkaido du abalone a chimwch pigog ise yn boblogaidd yn Japan.

Cwrs fegan

teppanyaki ryseitiau fegan cynnwys llysiau wedi'u ffrio gyda reis. Mae moron, bresych gwyn, a zucchini julienned yn rhai enghreifftiau o'r llysiau hyn.

Mae'r llysiau hyn yn cael eu ffrio gan ddefnyddio saws tangy. Gellir gweini hwn gyda neu heb startsh.

Pwdin

Ar ben eich pryd teppanyaki gyda theisennau, cacen, neu sorbet, ynghyd â the neu goffi.

Yn ogystal â phwyntiau o brydau teppanyaki

Mae prydau Teppanyaki yn isel iawn mewn braster ac yn ysgafn iawn oherwydd ychydig iawn o olew sydd dan sylw.

Wrth archebu prydau teppanyaki mewn bwyty, cewch yr opsiwn o benderfynu yn union sut rydych chi am iddyn nhw gael eu paratoi.

Gallwch chi benderfynu ar y math o sesnin a faint o olew sy'n gweddu i'ch chwaeth. Daw'r bwyd mewn dognau bach ond mae'n dal yn ddigonol. Dyma'r math o fwyd a fyddai'n cael ei argymell yn bendant ar gyfer pobl sy'n ymwybodol o iechyd!

Mae hefyd yn ddiogel dweud bod y cynhwysion a ddefnyddir mewn coginio teppanyaki yn cael eu hargymell o ran eich iechyd.

Mae poblogrwydd tai stêc Japaneaidd wedi gwneud teppanyaki yn enw cyfarwydd yn America. Defnyddir arddull coginio teppanyaki hefyd wrth baratoi yakisoba (nwdls) gyda bwyd môr neu gig wedi'i sleisio, gan ddefnyddio olew llysiau neu fraster anifeiliaid.

Mae wedi esblygu dros y blynyddoedd i fod yn arddull ddiddorol nad yw bellach yn cael ei ystyried yn goginio yn unig, ond yn fath o gelf.

Darllenwch fwy: Moesau bwrdd pwysig yn niwylliant bwyd Japan

Mae'r gyllell, y fforc a'r sbatwla yn cael eu troi, eu taflu, eu clang a'u drymio gyda'i gilydd, gan greu rhythm a fydd yn bendant yn dal eich sylw. Yna bydd y wledd yn dechrau gyda gwaith medrus y cogydd yn torri ac yn deisio'r bwyd, ac yna'n cael ei roi ar gril sydd eisoes yn gyffro.

Mae'r canlyniad nid yn unig yn apelio at y llygad, ond bydd y blas hefyd yn eich gadael yn hiraethu am fwy!

Os ydych chi'n ffodus i gael cogydd gwirioneddol greadigol, efallai y byddwch chi'n dyst i rai o'r dilyn triciau:

• Dal wy gyda'r het
• Troi cynffon berdys i mewn i boced y crys
• Hollti wy yng nghanol yr awyr â sbatwla
• Llithro darnau o berdys i'ch ceg

Dim ond rhai o'r triciau niferus y byddwch chi'n dod ar eu traws yw'r rhain. Byddwch hefyd yn cael y fraint o ddewis eich cogydd eich hun a sut rydych am i'r bwyd gael ei baratoi.

Beth yw pwrpas teppanyaki

Beth allwch chi ei ddarganfod fel arfer mewn bwyty teppanyaki?

Mae llawer o bwytai teppanyaki defnyddio cynhwysion costus o ansawdd uchel, a thrwy hynny wneud y bwyd hwn yn bryd ffansi ar gyfer digwyddiadau neu achlysuron arbennig.

Gellir gwneud Teppanyaki yn bennaf:

• Gyda bwyd môr
• stêc
• Cyw Iâr
• Mae cynhwysion sy'n seiliedig ar does fel nwdls wedi'u ffrio neu yakisoba a reis hefyd yn cynnwys y bwyd hwn

Mae cynhwysion eraill yn cynnwys sesnin (gwin, saws soi, finegr, pupur, halen, a garlleg) a llysiau wedi'u briwio neu eu torri (ysgewyll ffa, moron, madarch a nionod).

Mae bwyd Teppanyaki nid yn unig yn gyffredin yn Japan, ond mae hefyd yn fwyd poblogaidd yn y byd Gorllewinol.

O ran teppanyaki yn arddull Japaneaidd, y cynhwysion a ddefnyddir fel arfer yw bwyd môr neu gig wedi'i dorri, bresych, ac yakisoba.

Defnyddir olew llysiau, braster anifeiliaid, neu'r ddau i goginio'r cynhwysion. Mae cig eidion hefyd yn gynhwysyn a ddefnyddir gan lawer o fwytai yn Japan.

Ar y llaw arall, mae'r cynhwysion cyffredin a ddefnyddir wrth baratoi teppanyaki Gorllewinol yn cynnwys cimwch, berdys, cyw iâr, cig eidion, cregyn bylchog a llysiau. Mae'r rhain i gyd wedi'u coginio gan ddefnyddio olew ffa soia.

Mae bwydydd Teppanyaki yn cael eu gweini gyda dysgl ochr. Mae rhai bwytai yn cynnig sawsiau dipio; fodd bynnag, dim ond saws soi a ddarperir yn Japan.

Teppanyaki fel celf

Er mai arddull coginio yw teppanyaki, fe'i hystyrir hefyd yn fath o gelf. Fel mater o ffaith, mae'n gyfuniad o ddulliau coginio Japaneaidd hen ffasiwn a chelf perfformio cyfoes.

Fel y soniwyd yn gynharach, mae bwydydd teppanyaki yn cael eu paratoi o flaen bwytai. Yn y tymor hir, mae'r cysyniad hwn wedi troi'n adloniant neu sioe fwyd.

Oherwydd hyn, mae llawer o ffilmiau a chyfresi teledu o Japan fel arfer yn tynnu sylw at unigolion elitaidd cymdeithasol sy'n mwynhau eu pryd teppanyaki.

Un o brif ffocws bwyta teppanyaki yw gallu'r cogydd i arddangos technegau coginio amrywiol. Mae hyn yn galluogi gwesteion i gael profiad bwyta yr un fath â'r theatr ginio.

Mae’r arddangosfeydd y mae cogyddion yn eu cynnal yn cynnwys fflipio corgimychiaid wedi’u coginio, sleisio neu dorri cig neu fwyd môr yn union, a rhoi winwns wedi’u torri ar dân.

Ni fydd eich profiad teppanyaki yn gyflawn heb fod yn dyst i'r grefft o goginio teppanyaki.

teppanyaki Japaneaidd a'i ystyr: Sut y daeth i Japan

Yn Japan, mae teppanyaki yn cyfeirio at seigiau wedi'u coginio gan ddefnyddio plât haearn, gan gynnwys stêc, berdys, okonomiyaki, yakisoba, a monjayaki.

Yn nodweddiadol, mae griliau teppanyaki modern yn griliau wyneb gwastad wedi'u cynhesu â phropan ac fe'u defnyddir yn helaeth i goginio bwyd o flaen gwesteion mewn bwytai.

Mae byd y celfyddydau coginio yn sicr yn un amrywiol. Mae yna gymaint o opsiynau ac mae pob un yn bleser i'ch blasbwyntiau. Ond ychydig sy'n flasus ac yn ffurf ar gelfyddyd; dyna lle mae teppanyaki Japaneaidd yn dod i chwarae.

Os nad ydych yn hoff o fwyd craidd caled nac yn arbenigwr coginio, efallai nad ydych erioed wedi clywed am y term “teppanyaki”. Fodd bynnag, mae'n dod yn boblogaidd iawn, ac mae'n dod yn enw cyfarwydd yn America, yn ogystal â ledled y byd, ac yn gyflym iawn.

Ond ymddiriedwch fi, yn bendant fe ddaethoch chi ar ei draws o leiaf unwaith. Mae hyn oherwydd bod presenoldeb teppanyaki yn dominyddu hyd yn oed yn niwylliant y Gorllewin. Byddwn yn dadlau ei fod hyd yn oed yn fwy felly yn niwylliant y Gorllewin nag yn Japan, er ei fod yn dal i fod yn fwyd Japaneaidd dilys.

Oeddech chi'n gwybod nad yw mor hen â hynny? Dewch i ni ddarganfod hynny, a llawer mwy yn y swydd fanwl hon gyda'r holl wybodaeth y bydd ei hangen arnoch ar teppanyaki.

Erbyn diwedd yr erthygl hon, byddwch yn arbenigwr ar y pwnc.

Beth mae “teppanyaki” yn ei olygu?

Mae Teppanyaki yn golygu “wedi'i grilio ar blât haearn gwastad”. Pan rydyn ni'n torri'r gair Japaneaidd teppanyaki fe gewch chi “teppan” 鉄板, sy'n golygu “plât haearn”, a “iacod” 焼き, yn syml yn golygu “grilio”.

Mae hyn fel “yaki” yn “yakitori”, sy'n golygu “skewers chicken grilled” (“tori” yn golygu “aderyn” yn Japaneaidd).

Yn nhermau lleygwr, mae teppanyaki yn fwyd Siapaneaidd sy'n cynnwys defnyddio radell haearn fflat i goginio bwyd.

Efallai eich bod chi'n meddwl bod hwn yn fwyd syml iawn, ond byddech chi mor anghywir.

Teppanyaki yw un o'r mathau mwyaf cymhleth o baratoi bwyd ac mae angen lefelau uchel o sgil i feistroli'r math hwn o goginio.

Dyma The Art of Teppanyaki, fideo gan David Tran yn ei fwyty Benihana:

Hanes byr teppanyaki

Pan ddywedaf hanes mewn erthygl yn ymwneud â phethau Japaneaidd, mae'n rhaid i chi i gyd fod yn meddwl am yr hen amser pan oedd ninjas a samurais yn dominyddu.

Ond camgymeriad cyffredin iawn yw hwn; mae bwyd teppanyaki yn gymharol newydd, ond mae pobl yn tybio ei fod yn hynafol oherwydd yr arddull paratoi.

Dechreuodd y cyfan yn 1945 pan gyflwynodd Shigeji Fujioka y cysyniad o goginio bwyd gorllewinol ar “teppan” yn ei gadwyn bwyty o'r enw Misono. Nid oedd y syniad hwn mor boblogaidd ymhlith yr ardalwyr ar y dechrau, fel y cawsant ei fod yn gyffredin iawn; islaw iddynt hyd yn oed. Nid oedd yn Siapan.

Fodd bynnag, sylwodd y gadwyn bwytai fod twristiaid wedi'u swyno gan y bwyd hwn, yn bennaf oherwydd y sgiliau cyllell a ddangoswyd gan y cogyddion o'u blaenau. Roedd yn amlwg pam y gwnaeth Shigeji ei ddewis, gan fod Japan wedi ei meddiannu gan yr Americanwyr ar ôl yr Ail Ryfel Byd, a doedd dim lle gwell na Kobe (sef porthladd mwyaf Japan) i greu steil coginio oedd yn gallu atgoffa'r milwyr o'u cig eidion grilio oddi cartref.

Roedd yn rhywbeth hollol newydd yn y byd coginio bryd hynny ac fe'i dyfeisiwyd gan y Japaneaid. nid bwyd Japaneaidd traddodiadol dilys mohono.

Mae Teppanyaki wedi gweld twf rhyfeddol yn yr Unol Daleithiau ar ffurf bwytai cadwyn mawr, a oedd hyd yn oed yn fwy cyffredin yn yr '80au nag ydyn nhw nawr! Mae cogyddion yn y bwytai hyn yn coginio cig a llysiau, a hyd yn oed reis ar sêt tân haearn ysgubol o flaen eu cwsmeriaid.

Gall gwesteion cinio werthfawrogi gwylio'r technegau coginio meistrolgar gydag arddulliau dienyddio hwyliog yr arbenigwyr coginio, a all arwain at rai profiadau cyffrous os nad ydych erioed wedi'i weld yn agos o'r blaen.

Mae fel swper a sioe, wedi'u rhoi at ei gilydd mewn un pecyn cyffrous!

Fodd bynnag, mae gan fwytai eppanyaki yn Japan naws un-o-fath eithriadol o'i gymharu â'r rhai yn yr UD.

Eisiau dechrau gwneud teppanyaki eich hun? Gwiriwch allan ein canllaw prynu hanfodion i'ch cael chi ar y trywydd iawn.

Nid hibachi yw Teppanyaki

Mae Teppanyaki yn cael ei gamgymryd yn rheolaidd am frwyliaid fflam hibachi. Mae ganddyn nhw wahaniaeth arwyddocaol iawn ond nad yw'n amlwg. Swnio'n rhyfedd iawn?

Beth yw coginio arddull teppanyaki? Mae coginio ar ffurf Teppanyaki yn golygu bod y bwyd wedi'i baratoi ar gril haearn gwastad. Yn fyr, dyna'r cyfan sydd iddo.

Yr hyn y mae'r rhan fwyaf o bobl yn ei olygu hefyd yw ei fod yn cael ei wneud gan gogydd â sgiliau cyllell trawiadol, neu ei fod wedi'i wneud â saws arbennig ar gyfer blas.

Mae'r term "hibachi" yn llythrennol yn cyfieithu i "bowlen dân." Mae hyn oherwydd bod y gril a ddefnyddir ar gyfer bwydydd hibachi yn llestr silindrog unigryw iawn gyda leinin gwrth-dân.

Maen nhw'n rhoi siarcol arno ac yna'n coginio eu bwyd ynddo. Ar gyfer teppanyaki, fel y gwyddom eisoes, defnyddir radell haearn.

Mae cynhwysion teppanyaki a hibachi yn debyg iawn, a dyna efallai un o'r rhesymau pam mae'r dryswch hwn yn codi.

Ond mae'r broses goginio yn rhoi blas hollol wahanol. Yn bersonol, mae'n well gen i teppanyaki, ond mae hyn yn amodol ar fy newis personol.

Ar wahân i hynny, mae hibachi a teppanyaki yn fwy na dim ond bwydydd yn Japan. Maen nhw'n ffurf ar gelfyddyd ac mae'r ddau yn haeddu gwerthfawrogiad cyfartal.

Mae Teppanyaki wedi cael mwy o effaith oherwydd ei fod fel arfer yn gweithio gyda stêcs Japaneaidd ac rydyn ni i gyd yn gwybod mai stêcs Japaneaidd yw'r gorau yn y byd!

Mae'n hawdd gwneud Teppanyaki gartref o'i gymharu â hibachi a hefyd mae argaeledd y rhwyllau haearn yn fwy cyffredin na'r llong goginio arbennig sy'n ofynnol ar gyfer hibachi.

Yn aml, pan fydd pobl yn dweud eu bod yn mynd i le hibachi, maen nhw mewn gwirionedd yn golygu eu bod yn mynd i fwyty lle mae'r cogydd yn coginio o'u blaenau ar blât gril teppanyaki.

Hefyd, mae llawer o bobl yn ei alw'n “tempanyaki”, sy'n anghywir. Mae'n debyg eu bod yn cymysgu mewn “tempura” yn y geiriau oherwydd eu bod yn bwyta hynny unwaith mewn bwyty swshi. Dim ond yn gwybod mai "teppanyaki" yw'r gair cywir ar ei gyfer.

Mae gan Teppanyaki hanes diddorol iawn, heb os am hynny. Fodd bynnag, rhaid nodi bod y math hwn o goginio yn ffynnu yn y cyfnod modern ac yn elfen allweddol wrth ledaenu diwylliant Japan ledled y byd.

Y tro nesaf y byddwch chi'n gweld dyn Japaneaidd wedi'i wisgo'n draddodiadol yn brolio ei sgiliau cyllell mewn bwyty, gwyddoch yn sicr nad ninja mohono, ond cogydd teppanyaki gwych!

Hefyd darllenwch: y prif wahaniaethau rhwng hibachi a teppanyaki

Beth yw coginio teppanyaki?

Mae Teppanyaki yn cyfeirio at ddysgl o lysiau, pysgod a chig sy'n cael ei baratoi gan ddefnyddio radell fawr sy'n cael ei ymgorffori'n gyffredin yn y bwrdd ar gyfer bwytai.

Mae Teppanyaki fel arfer yn cael ei ystyried yn ddull coginio cegin byw, lle mae'r cogydd yn paratoi'r pryd o flaen cwsmeriaid. Yna bydd y gwesteion yn dewis y steil coginio y maent yn ei ddymuno ac yn dewis y sesnin eu hunain. Ond gallwch chi, wrth gwrs, goginio teppanyaki eich hun yn eich cartref eich hun gan ddefnyddio un o'r nifer griliau pen bwrdd neu griliau stovetop sydd ar gael.

Mae'r cogydd wedi'i hyfforddi i ddefnyddio'r offer coginio arbenigol fel pro a bydd yn gwneud gweddill y paratoadau i chi. Fel arfer, mae pob pryd yn cael ei baratoi un ar y tro er mwyn i'r noddwr werthfawrogi blas y bwyd a dawn y dull coginio a gwneud noson gyfan allan o'r profiad bwyta.

Ni ddylid ystyried Teppanyaki yn debyg i gril barbeciw.

Mae'r olaf yn defnyddio fflam nwy neu siarcol ac mae ganddo strwythur grât agored, tra bod gan y plât teppanyaki ddyluniad gwastad, sy'n berffaith wrth goginio cynhwysion bach fel toriadau bach o gig, llysiau wedi'u torri, wyau a reis.

Os nad ydych chi'n siŵr eto pa fathau o gril i'w prynu, byddai'n wych cynnwys bwrdd teppanyaki ar eich rhestr hefyd. Byddaf yn esbonio manteision y math hwn o goginio ychydig yn fwy isod.

Llyfrau coginio Teppanyaki i'ch rhoi ar ben ffordd

Os ydych chi am ddechrau coginio teppanyaki gartref, gallwch chi gael llawer o'r wybodaeth gywir. Ond does dim llawer o lyfrau coginio da ar gael.

Os hoffech chi ychydig mwy o gefndir a hanes am yr awdur a sut y daeth i fod yn gogydd teppanyaki gwych, yna Teppanyaki: Modern and Traditional Japanese Cuisine gan Hideo Dekura yn ddarlleniad gwych. Mae ganddo 60 o ryseitiau sy'n amrywio o gig eidion i gig oen a bwyd môr, gyda llawer o esboniadau am bob un o'r mathau hyn o teppanyaki.

Os hoffech gael canllaw manylach ar y ryseitiau gorau, ac ychydig yn llai o stori, yna Barbeciw mewn Steil Antur Teppanyaki yw'r un y dylech chi ddewis amdano.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.