Tocino Porc: Beth Yw'r Dysgl Ffilipinaidd Rhyfeddol Hwn?

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 10, 2022

Porc Mae tocino, neu borc wedi'i halltu'n felys Ffilipinaidd, yn bryd brecwast brodorol y mae llawer o deuluoedd Ffilipinaidd yn ei garu. Mae wedi'i wneud o doriadau porc, saws soi, siwgr, papur du, a chyflasynnau.

Mae'r broses o goginio'r pryd yn syml iawn, ond bydd halltu cig yn cymryd amser. Mae Tocino hefyd yn un o brif gynhwysion tocilog, sef stwffwl brecwast Ffilipinaidd wedi'i wneud gyda tocino, reis wedi'i ffrio (sinangag), ac wyau (itlog).

Mae blas melys a hallt tocino a'r cynhesrwydd y mae'n ei roi yn gynnar yn y bore yn ddigon i roi hwb i'ch diwrnod! Felly y tro nesaf y byddwch chi'n cael bore gwael, cael tocino i frecwast.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Tarddiad tocino porc

Y ddysgl Ffilipinaidd tocino (rysáit llawn yma) yn frodorol i Ynysoedd y Philipinau, ond gellir olrhain ei darddiad yn ôl i'r Sbaenwyr. Mae “tocino” yn llythrennol yn golygu “cig moch”, neu y cyfeiriwyd ato gynt fel porc wedi'i halltu o gefn y mochyn.

A chan ein bod eisoes yn gwybod am ddylanwad y Sbaenwyr ar Ynysoedd y Philipinau o fod wedi gwladychu yno ers 333 o flynyddoedd, yna ni ddylai pasio ryseitiau bwyd ac enwau fod yn syndod.

Yna cafodd y rysáit tocino ei baratoi'n fyrfyfyr gan gogyddion Ffilipinaidd cynnar i weddu i gariad y Ffilipiniaid at seigiau melys a hallt, yn enwedig ar gyfer prydau brecwast swmpus.

Y Toriadau Gorau o Borc ar gyfer Gwneud Tocino

O ran gwneud tocino porc, y ddau doriad gorau o gig i'w defnyddio yw bol ac ysgwydd. Defnyddir y rhannau hyn o'r mochyn yn nodweddiadol Coginio Ffilipinaidd am eu rhinweddau brasterog a thyner, sy'n eu gwneud yn berffaith ar gyfer y saig melys a sawrus hwn.

• Bol: Y toriad hwn o gig yw'r mwyaf brasterog o'r ddau, sy'n rhoi ei wead olewog a suddlon i'r tocino. Mae hefyd yn haws sleisio ac addasu maint y darnau i gyd-fynd â'ch dewis.
• Ysgwydd: Mae'r toriad hwn yn fwy main na'r bol, ond mae'n dal i ddarparu digon o fraster i roi gwead tyner i'r tocino. Mae'n lle da os ydych chi'n chwilio am amrywiaeth wahanol neu eisiau addasu'r maeth sy'n gysylltiedig â'r pryd.

Arbrofi gyda Thoriadau Gwahanol

Er mai bol ac ysgwydd yw'r toriadau a ddefnyddir amlaf ar gyfer gwneud tocino, mae rhai pobl wedi arbrofi gyda rhannau eraill o'r mochyn. Dyma rai mewnwelediadau i'w hystyried:

• Toriadau hanner bras a hanner brasterog: Mae'r cyfuniad hwn yn rhoi cydbwysedd o wead heb lawer o fraster ac olewog i'r tocino.
• Rhannau estynedig o'r bol: Mae rhai pobl wedi ceisio defnyddio'r rhannau estynedig o'r bol, sy'n deneuach ac yn fwy main na phrif ran y bol. Mae hyn yn rhoi gwead a blas gwahanol i'r tocino.
• Ysgwydd a choes: Mae'r cyfuniad hwn yn rhoi blas ac ansawdd mwy cigog i'r tocino, y gallai fod yn well gan rai pobl.

Paratoi'r Cig ar gyfer y Rysáit

Unwaith y bydd gennych eich darnau cig, mae'n bryd dechrau paratoi'r marinâd. Dyma sut i'w wneud:

• Mewn cynhwysydd neu fag y gellir ei ail-werthu, cymysgwch ddŵr, siwgr, garlleg, halen a llwy fwrdd o saws soi gyda'i gilydd.
• Ychwanegu llwy de o liw bwyd coch (dewisol) i roi ei liw llofnod i'r tocino.
• Arllwyswch y marinâd dros y cig, gan wneud yn siŵr ei fod wedi'i orchuddio'n gyfartal.
• Gorchuddiwch y cynhwysydd neu'r bag a'i roi yn yr oergell am o leiaf 24 awr.
• Pan yn barod i'w goginio, trosglwyddwch y cig a'r marinâd i sosban a'i ddwyn i ferwi.
• Gostyngwch y gwres a gadewch iddo fudferwi nes bod y cig yn hollol dyner.
• Torrwch y tocino i'ch maint dymunol a gweinwch gyda reis ac wyau ar gyfer brecwast Ffilipinaidd blasus.

Storio'r Tocino

Os oes gennych chi fwyd dros ben, gallwch chi storio'r tocino yn hawdd i'w ddefnyddio'n ddiweddarach. Dyma sut:

• Gadewch i'r tocino oeri i dymheredd ystafell.
• Trosglwyddwch ef i gynhwysydd neu fag y gellir ei ail-werthu a'i roi yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod.
• I ailgynhesu, coginio'r tocino mewn padell gydag ychydig o olew, gan ei droi'n achlysurol, nes ei fod wedi'i gynhesu.

Gall gwneud tocino porc ymddangos yn anodd, ond gyda'r cynhwysion cywir ac ychydig o gefnogwr, gallwch chi ddechrau arbrofi'n hawdd gyda gwahanol doriadau a dod o hyd i'r cyfatebiad perffaith ar gyfer eich blagur blas. Felly, os ydych chi'n teimlo'n newynog ac eisiau arbed rhywfaint o ddata ar fwyd cyfleus, ceisiwch wneud tocino gartref!

Y Cynhwysyn Cyfrinachol Sy'n Rhoi Ei Lliw Coch Llofnod i Tocino Porc

Y cynhwysyn lliwio naturiol mewn tocino porc yw annatto powdr. Mae Annatto yn fath o hedyn a ddefnyddir yn gyffredin fel lliw bwyd naturiol mewn bwyd Ffilipinaidd. Mae'n rhoi lliw coch llofnod i docino a blas ychydig yn felys.

Sut mae powdr annatto yn cael ei ddefnyddio i wneud tocino porc?

I wneud tocino porc, mae powdr annatto fel arfer yn cael ei gyfuno â chynhwysion eraill fel garlleg, sudd pîn-afal, a siwgr gronynnog i greu marinâd. Yna caiff y marinâd ei gymysgu â sleisys porc wedi'u sleisio'n denau a'u gadael i wella am ychydig ddyddiau i ddod â'r blas allan.

Beth yw'r cynhwysion eraill a ddefnyddir yn gyffredin mewn tocino porc?

Ar wahân i bowdr annatto, mae cynhwysion eraill a ddefnyddir yn gyffredin mewn tocino porc yn cynnwys:

• Sudd pîn-afal: Mae hyn yn rhoi blas ychydig yn felys i docino ac yn helpu i dyneru'r cig.
• Garlleg: Mae hyn yn ychwanegu awgrym o flas i'r pryd.
• Siwgr gronynnog: Mae hyn yn helpu i gydbwyso'r blasau ac yn rhoi blas ychydig yn felys i docino.

A ellir amnewid powdr annatto â chynhwysion eraill?

Er mai powdr annatto yw'r cynhwysyn traddodiadol a ddefnyddir i roi ei liw coch i tocino, gellir ei ddisodli â chynhwysion lliwio bwyd naturiol eraill fel powdr betys neu paprika. Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi y gall yr amnewidion hyn roi blas a lliw ychydig yn wahanol i docino.

Sut mae tocino porc yn cael ei weini fel arfer?

Mae tocino porc fel arfer yn cael ei weini fel pryd brecwast ac yn aml mae'n cael ei fwyta gyda reis wedi'i ffrio garlleg ac wy wedi'i ffrio. Gellir ei weini hefyd fel prif ddysgl ac mae'n well ei baru â seigiau Ffilipinaidd eraill fel adobo cyw iâr neu pancit.

Pa mor hir y gellir storio tocino porc?

Gellir storio tocino porc yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod neu yn y rhewgell am hyd at 3 mis. I'w storio, rhowch y tafelli tocino mewn cynhwysydd aerglos neu fag plastig a'u cadw yn yr oergell neu'r rhewgell nes eu bod yn barod i'w defnyddio.

Syniadau Coginio ar gyfer Tocino Porc Perffaith

• Y toriadau gorau o borc ar gyfer tocino yw bol, kasim (ysgwydd), a boston casgen.
• Os ydych chi eisiau opsiwn mwy darbodus, gallwch ddefnyddio tendon, ond efallai na fydd mor dyner â'r toriadau eraill.

Coginio'r Porc

• Cynhesu padell arwyneb gwastad dros wres canolig-uchel ac ychwanegu llwy de o bowdr atsuete i roi ei liw coch llofnod i'r tocino.
• Ychwanegwch y sleisys porc i'r sosban a choginiwch am 3-5 munud ar bob ochr, gan droi'n gyson i atal llosgi.
• Lleihau'r gwres i isel a gorchuddio'r sosban i ganiatáu i'r tocino garameleiddio'n gyflym heb sychu.
• Gwyliwch y tocino yn ofalus i sicrhau ei fod yn coginio i'r tynerwch cywir ac nad yw'n mynd yn rhy sych neu anodd.
• Os yw'r tocino yn rhy frasterog, gallwch gael gwared ar rywfaint o'r braster gormodol trwy ei flotio â thywel papur.

Awgrymiadau Gwasanaethu

• Mae tocino porc yn fwyd amlbwrpas y gellir ei weini mewn sawl ffordd, megis gyda reis, wyau, neu fel cig barbeciw.
• Gallwch hefyd ddod o hyd i ffyrdd creadigol o ymgorffori tocino mewn seigiau eraill, fel ei ychwanegu at dro-ffrio neu ei ddefnyddio fel topyn ar gyfer pizza.
• Mwynhewch flas blasus tocino porc gyda'ch ffrindiau a'ch teulu!

Storio Tocino Porc: Awgrymiadau a Thriciau

O ran storio tocino porc, mae'n hanfodol ei gadw'n ffres ac yn ddiogel i'w fwyta. Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu i storio'ch tocino porc yn iawn:

• Gwiriwch y pecyn bob amser cyn prynu. Gwnewch yn siŵr nad yw wedi dod i ben a'i fod yn cynnwys yr holl gynhwysion angenrheidiol.

• Os na fyddwch chi'n defnyddio'r tocino porc ar unwaith, storiwch ef yn yr oergell. Gallwch ei gadw yn y pecyn gwreiddiol neu ei drosglwyddo i gynhwysydd aerglos. Gall bara am hyd at 3-5 diwrnod yn yr oergell.

• Os ydych chi am ymestyn ei oes silff, gallwch ei rewi. Rhowch ef mewn cynhwysydd rhewgell-ddiogel neu fag Ziploc a'i labelu gyda'r dyddiad. Gall bara am hyd at 3 mis yn y rhewgell.

• Pan fyddwch chi'n barod i goginio'r tocino porc, tynnwch ef o'r oergell a gadewch iddo eistedd ar dymheredd ystafell am ychydig funudau. Bydd hyn yn ei helpu i goginio'n fwy cyfartal.

Paratoi Tocino Porc i'w Storio

Mae paratoi'n iawn yn allweddol i storio tocino porc. Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu i baratoi eich tocino porc i'w storio:

• Os ydych chi'n prynu tocino porc o farchnad leol, gwiriwch y cynnwys braster. Gall rhai toriadau o borc, fel yr ysgwydd, fod yn frasterog, a all effeithio ar flas a gwead y dysgl.

• Wrth baratoi'r tocino porc, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cymysgu'r cynhwysion yn gyfartal. Bydd hyn yn sicrhau bod y blas yn cael ei ddosbarthu'n gyfartal trwy'r cig.

• Os yw'n well gennych flas sbeislyd neu felys, gallwch ychwanegu mwy o siwgr neu saws soi i'r gymysgedd. Gallwch hefyd roi cig eidion yn lle porc os yw'n well gennych.

• Wrth dorri'r tocino porc, gwnewch yn siŵr ei dorri'n dafelli gwastad. Bydd hyn yn ei helpu i goginio'n fwy cyfartal.

Casgliad

Felly dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am tocino porc. Mae'n ddysgl Ffilipinaidd flasus wedi'i gwneud â phorc a reis, ac mae'n berffaith ar gyfer brecwast neu ginio. 

Ni allwch fynd o'i le gyda tocino porc, yn enwedig os ydych chi'n chwilio am bryd blasus a hawdd.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.