Hanes Rhyfeddol Toes: Sut Daeth yn Staple yn Ein Diet

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Beth yn union yw Toes?

Mae toes yn gymysgedd sy'n cynnwys blawd, hylif (dŵr neu laeth fel arfer), cyfryngau leavening (fel burum neu bowdr pobi), a brasterau. Mae fel arfer ar ffurf past elastig trwchus y gellir ei siapio â llaw a'i ddefnyddio fel sylfaen ar gyfer pobi.

Beth yw toes

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Y Berthynas Rhwng Toes a Phobi

Mae toes yn gynhwysyn hanfodol mewn llawer o nwyddau wedi'u pobi, gan gynnwys bara, teisennau, a chrystiau pizza. Ei wead a'i gyfansoddiad sy'n gwahaniaethu'r gwahanol fathau hyn o nwyddau pob. Er enghraifft, mae crwst pizza crensiog yn cael ei wneud gyda thoes tenau, gwastad sydd wedi'i groesi â swigod aer, tra bod bara meddal a llawn sudd yn cael ei wneud gyda thoes sydd wedi'i blygu a'i orffwys am amser hirach.

Y Mathau o Toes

Mae yna lawer o wahanol fathau o does, pob un â'i awgrymiadau paratoi a phobi ei hun. Mae rhai o'r mathau mwyaf cyffredin o does yn cynnwys:

  • Toes burum ffres: Mae'r toes hwn yn cynnwys ciwbiau burum ffres y mae angen eu toddi mewn dŵr cynnes cyn ei ychwanegu at y cymysgedd.
  • Toes burum sych: Mae dewis arall yn lle burum ffres, burum sych yn dod mewn pecynnau a gellir ei ychwanegu'n uniongyrchol at y cymysgedd.
  • Toes cyflym: Nid oes gan y math hwn o does burum ac mae angen ei gymysgu a'i bobi ar unwaith.
  • Toes tenau: Fe'i defnyddir yn nodweddiadol ar gyfer gwneud teisennau, mae'r toes hwn yn cael ei rolio'n denau iawn a'i dorri'n siapiau bach.
  • Toes codlysiau: Wedi'i wneud o rawn neu flawd codlysiau, defnyddir y toes hwn fel arfer mewn pobi heb glwten.
  • Toes castan: Wedi'i wneud o flawd castan, mae gan y toes hwn flas a gwead eithaf unigryw.

Ochr Ymarferol y Toes

Wrth wneud toes, mae rhai pethau ymarferol i'w cofio:

  • Defnyddiwch gynhwysion ffres bob amser, yn enwedig blawd ffres a burum.
  • Sicrhewch fod y dŵr a ddefnyddiwch yn llugoer, oherwydd gall dŵr poeth ladd y burum.
  • Wrth dylino'r toes, gwnewch yn siŵr eich bod yn rhoi digon o amser iddo orffwys a chodi.
  • Gellir storio toes yn yr oergell am ychydig ddyddiau, ond mae angen ei gadw mewn cynhwysydd aerglos.
  • Gellir ychwanegu siwgr at y cymysgedd i helpu'r burum i actifadu a chreu swigod.
  • Gellir ychwanegu brasterau, fel menyn neu olew, at y toes i'w gadw'n llaith a rhoi blas cyfoethocach iddo.

Archwilio'r Ystod Eang o Mathau Toes

Mae toes yn gymysgedd o gynhwysion sy'n cynnwys blawd, dŵr a braster. Yn dibynnu ar y rysáit, gall hefyd gynnwys siwgr, wyau a chynhwysion eraill i greu gwead a blas dymunol. Mae yna lawer o wahanol fathau o does, pob un â'i nodweddion a'i ddefnyddiau unigryw ei hun. Mae rhai o'r mathau mwyaf poblogaidd o does yn cynnwys:

  • Toes pastai: Defnyddir y math hwn o does yn bennaf ar gyfer creu pasteiod melys neu sawrus. Mae'n cynnwys blawd, braster, dŵr, ac weithiau siwgr. Mae'r cynnwys braster yn uwch o'i gymharu â mathau eraill o does, sy'n creu gwead cyfoethog a fflawiog.
  • Toes byr: Mae'r toes hwn yn debyg i does pastai ond mae'n cynnwys mwy o fraster, gan ei gwneud hi'n haws gweithio ag ef a chynhyrchu gwead mwy cain. Fe'i defnyddir yn aml ar gyfer creu cwcis bara byr a thartenni.
  • Toes melys: Fel mae'r enw'n ei awgrymu, mae'r math hwn o does yn cael ei ddefnyddio ar gyfer creu prydau melys fel teisennau a chacennau. Mae’n cynnwys siwgr ac weithiau wyau i greu blas melys a chyfoethog.
  • Toes sych: Mae'r math hwn o does yn cael ei baratoi gyda llai o ddŵr, gan greu gwead sychach a briwsionllyd. Fe'i defnyddir yn aml ar gyfer creu bisgedi a chracers.
  • Toes reis wedi'i stemio: Mae'r toes hwn wedi'i wneud o flawd reis a startsh ac fe'i defnyddir yn aml mewn prydau Asiaidd fel twmplenni a byns. Mae wedi'i baratoi'n ofalus i sicrhau bod y toes wedi'i stemio'n iawn a bod y gronynnau'n ddigon bach i greu gwead meddal a chewy.

Technegau ar gyfer Creu Gwahanol Fathau Toes

Mae creu gwahanol fathau o does yn golygu defnyddio gwahanol dechnegau a dulliau. Mae rhai technegau poblogaidd yn cynnwys:

  • Cymysgu: Mae hyn yn golygu cyfuno'r cynhwysion gyda'i gilydd i greu cymysgedd llyfn a chyson. Yn dibynnu ar y math o does, gellir gwneud hyn gan ddefnyddio cymysgydd stondin, prosesydd bwyd, neu â llaw.
  • Rholio: Defnyddir y dechneg hon i fflatio'r toes i siâp a thrwch dymunol. Fe'i defnyddir yn aml ar gyfer creu crystiau pastai a thoes pizza.
  • Ychwanegu braster: Mae ychwanegu braster at y toes yn creu gwead cyfoethocach a mwy di-fflach. Gwneir hyn yn aml trwy ychwanegu menyn neu fyrhau i'r cymysgedd.
  • Plygu dro ar ôl tro: Defnyddir y dechneg hon i greu haenau yn y toes, sy'n cynhyrchu gwead fflawiog. Fe'i defnyddir yn aml ar gyfer creu croissants a chrwst pwff.

Pwysigrwydd Dewis y Math Toes Cywir

Mae dewis y math cywir o does yn hanfodol ar gyfer creu'r pryd perffaith. Mae’r ffactorau i’w hystyried yn cynnwys:

  • Y gwead a ddymunir: Mae gwahanol fathau o does yn cynhyrchu gweadau gwahanol, felly mae'n bwysig dewis yr un iawn ar gyfer y pryd rydych chi'n ei wneud.
  • Y cynhwysion: Mae rhai mathau o does yn cynnwys cynhwysion penodol, fel siwgr neu wyau, a all effeithio ar y blas terfynol.
  • Dull coginio: Mae rhai mathau o does yn fwy addas ar gyfer rhai dulliau coginio, fel stemio neu bobi.
  • Y pryd: Mae rhai prydau yn gofyn am fath penodol o does, fel crystiau pastai neu fara.

Meistroli Technegau Toes

Mae'r dull tylino dwylo traddodiadol yn ffordd gref ac uniongyrchol o gynhyrchu toes. Mae'n cymryd llawer o waith ond gall fod yn ffordd wych o gael teimlad o'r toes. Dyma'r camau i'w dilyn:

  • Dechreuwch â thoes cadarn a solet nad yw'n rhy wlyb nac yn rhy sych.
  • Rhowch y toes ar fwrdd neu arwyneb â blawd arno.
  • Defnyddiwch sawdl eich llaw i wthio'r toes oddi wrthych.
  • Plygwch y toes yn ôl drosto'i hun a rhowch chwarter tro iddo.
  • Ailadroddwch y broses am 10-15 munud da nes bod y toes yn llyfn ac yn elastig.
  • Gadewch i'r toes orffwys am ychydig cyn ei siapio i'r ffurf a ddymunir.

Dull Toes Gwlyb

Mae'r dull toes gwlyb yn ddewis arall poblogaidd i'r dull traddodiadol. Mae'n caniatáu ar gyfer cyfnod gorffwys hirach ac yn cynhyrchu briwsionyn mwy awyrog ac agored. Dyma sut i'w wneud:

  • Dechreuwch gyda thoes gwlypach nag y byddech yn ei ddefnyddio fel arfer.
  • Defnyddiwch sgraper i blygu'r toes drosto'i hun, gan ddod â'r ymylon i'r canol.
  • Gadewch i'r toes orffwys am gyfnod byr cyn ailadrodd y broses.
  • Ailadroddwch y broses blygu ychydig o weithiau nes bod y toes yn dod yn gadarnach ac yn fwy elastig.
  • Gadewch i'r toes orffwys am gyfnod hirach cyn ei siapio i'r ffurf a ddymunir.

Dewis y Dechneg Orau

O ran dewis y dechneg orau ar gyfer gwneud toes, mae'r cyfan yn dibynnu ar y math o gynnyrch rydych chi am ei gynhyrchu. Dyma rai pwyntiau i'w hystyried:

  • Ar gyfer bara a thoes pizza, y dull tylino â llaw traddodiadol yw'r agosaf at y broses wreiddiol.
  • Ar gyfer teisennau a chrystenni pastai, mae'r dull toes rholio yn ddelfrydol.
  • Ar gyfer dull cynnal a chadw isel, mae'r dull toes uniongyrchol yn ddewis da.
  • I gael dull mwy ymarferol, mae'r dull toes budr yn opsiwn gwych.

Sut Mae Dŵr yn Effeithio Toes

Dŵr yw un o'r ffactorau mwyaf sy'n effeithio ar does. Dyma rai pethau i'w cadw mewn cof:

  • Gall dŵr wneud y toes yn wlypach neu'n sychach yn dibynnu ar faint a ddefnyddir.
  • Gall gormod o ddŵr achosi i'r toes fod yn ludiog ac yn anodd gweithio ag ef.
  • Gall rhy ychydig o ddŵr achosi i'r toes fod yn sych ac yn wydn.
  • Gall dŵr poeth effeithio ar y toes yn wahanol i ddŵr oer.
  • Mae lefelau hydradiad is yn ddelfrydol ar gyfer rhai mathau o gynhyrchion, tra bod lefelau hydradiad uwch yn well i eraill.

Defnyddio Crafwr

Offeryn syml a bach yw sgrapiwr a all wneud gwahaniaeth mawr wrth wneud toes. Dyma rai ffyrdd i'w ddefnyddio:

  • Defnyddiwch sgrafell i godi'r toes a dod ag ef i ganol y bowlen.
  • Defnyddiwch sgrafell i siapio'r toes i'r ffurf a ddymunir.
  • Defnyddiwch sgraper i lanhau'r bwrdd neu'r arwyneb wrth weithio gyda thoes gludiog.

Y Canlyniad Diwedd

Ni waeth pa dechneg a ddewiswch, dylai'r canlyniad terfynol fod yn does solet a chadarn sy'n hawdd gweithio ag ef. Gydag ychydig o ymarfer ac amynedd, gallwch feistroli'r grefft o wneud toes a chreu bwydydd gwirioneddol wych!

Hanes Hydrin Toes

Mae toes yn gymysgedd syml o flawd, dŵr, a chynhwysion eraill fel braster, siwgr a burum, yn dibynnu ar y cynnyrch terfynol a ddymunir. Mae'r cynhwysion yn cael eu cymysgu gyda'i gilydd i ffurfio sylwedd hydrin y gellir ei siapio a'i baratoi mewn gwahanol ffyrdd. Gall y broses o wneud toes amrywio yn dibynnu ar y math o does sy'n cael ei baratoi, ond yn gyffredinol mae'n golygu cymysgu'r cynhwysion gyda'i gilydd ac yna tylino neu rolio'r toes dro ar ôl tro i ddatblygu glwten a chreu gwead dymunol.

Y Toesau a Ddefnyddir yn Eang

Defnyddir toes yn eang mewn coginio a phobi ledled y byd ac mae wedi'i gynnwys mewn llawer o ryseitiau ar gyfer amrywiaeth o gynhyrchion. Mae rhai defnyddiau cyffredin o does yn cynnwys:

  • Bara: defnyddir toes i gynhyrchu amrywiaeth eang o fara, o fara cyflym syml i dorthau crefftus cymhleth
  • Teisennau: defnyddir toes i gynhyrchu amrywiaeth o grwst melys a sawrus, gan gynnwys pasteiod, tartenni, a throsiant
  • Twmplenni a nwdls: defnyddir toes i gynhyrchu amrywiaeth o dwmplenni a nwdls wedi'u stemio a'u berwi mewn llawer o wahanol fwydydd
  • Pasta: defnyddir toes i gynhyrchu amrywiaeth o siapiau pasta, gan gynnwys sbageti, fettuccine, a lasagna

Rôl Toes mewn Coginio a Choginio

Mae toes yn chwarae rhan bwysig mewn coginio a phobi, gan ei fod yn helpu i gynhyrchu'r gwead a strwythur dymunol y cynnyrch terfynol. Gall cynnwys glwten y toes effeithio ar wead y cynnyrch terfynol, gyda chynnwys glwten uwch yn cynhyrchu gwead llymach a chewiach. Gellir ychwanegu cyfryngau leavening fel burum a phowdr pobi at does hefyd i'w helpu i godi a chynhyrchu gwead ysgafnach, mwy llyfn.

I gloi, mae toes yn sylwedd amlbwrpas a hydrin sydd wedi'i ddefnyddio ers canrifoedd mewn coginio a phobi ledled y byd. Mae ei gynhwysion a'i broses syml yn ei wneud yn gynhwysyn cyffredin mewn llawer o wahanol fwydydd a ryseitiau.

Casgliad

Felly dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am does. Nid yw mor syml ag y gallech feddwl, ond nawr rydych chi'n gwybod y gyfrinach i wneud y toes perffaith ar gyfer eich prosiect pobi nesaf. Felly ewch ymlaen, byddwch yn greadigol!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.