Toriadau Sashimi: 3 Uchaf + Ffurflenni Eraill Llai o Gwybod
Mae'r grefft o swshi a Sashimi mae gwneud angen torri'r pysgod yn ddarnau bach sy'n hawdd i'w bwyta ond sydd hefyd yn bleserus yn esthetig pan fyddant ar blatiau.
Y tri thoriad sashimi mwyaf cyffredin yw'r hira zukuri, ito zukuri, a kaku zukuri. Mae gan bob un siâp gwahanol, gyda'r hira-zukuri yn hirsgwar, usu-zukuri yn denau ac yn hir a kaku-zukuri yn sgwâr.
Mae toriadau Sashimi yn hanfodol wrth bennu blas ac ansawdd y pysgod. Mae yna lawer o doriadau sashimi eraill i'w harchwilio, pob un â'i flas a'i gyflwyniad unigryw.
Yn y canllaw hwn, byddaf yn eich tywys trwy'r toriadau sashimi mwyaf cyffredin a sut i'w hadnabod.
Yn ogystal, byddaf yn ymdrin â'r gwahanol fathau o sashimi ac yn rhoi awgrymiadau ar greu'r plat sashimi perffaith.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Mathau o doriadau sashimi
Mae yna dri phrif fath o doriadau sashimi yn Japan.
Dyma drosolwg byr o bob un, yna byddaf yn mynd i mewn i'r manylion isod, yn ogystal â rhannu rhai toriadau sashimi llai cyffredin y gallwch chi roi cynnig arnynt.
- Hira-zukuri: Mae hwn yn doriad gwastad, hirsgwar o sashimi sy'n cael ei dorri yn erbyn grawn y pysgodyn, gan arwain at wead llyfn. Mae pob darn tua 1 cm o led.
- Usu-zukuri: Mae hwn yn doriad tenau, cain o sashimi sy'n cael ei dorri'n denau iawn a'i drefnu mewn patrwm crwn ar y plât.
- Kaku-zukuri: Mae hwn yn doriad sgwâr, trwchus o sashimi sy'n cael ei sleisio â grawn y pysgodyn, gan arwain at wead cadarnach.
Fel arfer caiff swshi ei sleisio gyda cyllell swshi arbennig o'r enw yanigaba bocho
Hira-zukuri: tafelli hirsgwar
Fe'i gelwir hefyd yn “hira-zukuri” yn Japaneaidd, y toriad hirsgwar yw'r toriad sashimi mwyaf adnabyddus a chyffredin, a'r un y bydd y rhan fwyaf o gogyddion swshi yn ei ddefnyddio.
Toriad sashimi yw Hira-zukuri sy'n golygu torri'r pysgodyn yn erbyn y grawn yn ddarnau hirsgwar tenau.
Oeddech chi'n gwybod bod lled delfrydol pysgod sashimi tua 7-8 cm neu 3 modfedd? Yna, caiff ei dorri'n ddarnau llawer llai tua 1 cm o led.
Mae'r toriad wedi'i enwi ar ôl ei siâp hirsgwar fflat, sy'n debyg i astell neu fwrdd.
Mae'r pysgod wedi'i dorri'n stribedi tenau, hirsgwar, gan ei gwneud hi'n hawdd ei godi gyda chopsticks.
Defnyddir Hira-zukuri fel arfer ar gyfer pysgod cadarn, gwyn eu cnawd fel snapper coch a chynffon felen. Mae symlrwydd y toriad hwn yn caniatáu i flasau ffres, cefnforol y pysgod ddisgleirio.
Ond, mae'r math hwn o doriad hefyd yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin ar gyfer pysgod â gwead tyner, fel merfog môr neu leden, gan ei fod yn cynhyrchu gwead llyfn a sidanaidd wrth ei fwyta.
Mae'r toriad hwn hefyd yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin i sleisio darnau eog ar gyfer sashimi, swshi, a powlen brocio. Bydd y darnau pysgod (eog fel arfer) yn 1 cm o led neu 0.4 modfedd yn y pen draw.
Mae Hira-zukuri sashimi yn aml yn cael ei weini gyda wasabi, saws soi, a chynfennau eraill ar yr ochr i wella blas y pysgod.
Dywedir bod y toriad hirsgwar yn caniatáu blas mwy cyfyngol, gan adael i flas naturiol y pysgod ddisgleirio.
Ar gyfer y toriad hwn, mae angen i chi osod eich cyllell ar y bwrdd torri a gafael yn eich pysgod. Dylid defnyddio cyllell sashimi finiog fel sujihiki neu yanagiba ar gyfer y canlyniadau gorau posibl.
Rhowch y gyllell ar ran uchaf y ffiled a thorri tuag atoch gydag un strôc.
Rhaid i'r tafelli fod yn 1/2 modfedd o led mewn siâp hirsgwar. Cadwch y llafn ar ongl fach tuag allan.
Torrwch mewn un cynnig, yna gan ddefnyddio blaen y llafn, symudwch y darn torri i ochr y bwrdd torri.
Usu-zukuri: stribedi tenau papur
Mae Usu-zukuri yn doriad sashimi sy'n golygu torri'r pysgod yn ddarnau tenau iawn.
Mae'r term "usu" yn golygu tenau neu ysgafn, ac mae "zukuri" yn golygu tafell neu dorri.
Mae sleisys Usu-zukuri fel arfer yn cael eu trefnu mewn patrwm cylchol ar blât, gan greu cyflwyniad cain sy'n apelio yn weledol.
Defnyddir y math hwn o doriad yn aml ar gyfer pysgod â gwead cain, fel merfog môr neu snapper, gan ei fod yn gwella blas a gwead naturiol y pysgod.
Mae Usu-zukuri sashimi fel arfer yn cael ei weini gyda saws soi a wasabi ar yr ochr ac weithiau wedi'i addurno â dail shiso neu berlysiau eraill.
Mae'r dechneg hon yn ei gwneud yn ofynnol i chi ddod o hyd i grawn ffiled pysgod yn gyntaf. Yna, mae angen i chi osod eich cyllell ar draws y grawn.
Gan ddefnyddio cynnig sleisio, dechreuwch wneud toriadau llyfn mewn ffordd groeslinol. Dylai'r tafelli pysgod o ganlyniad fod yn denau o bapur o'i gymharu â'r sleisys hira-zukuri mwy trwchus.
Hefyd darllenwch: Sushi vs Zushi | Yr un peth neu'n wahanol? Byddwn yn Esbonio
Kaku-zukuri: darnau sgwâr
Toriad sashimi yw Kaku-zukuri sy'n golygu sleisio'r pysgod yn ddarnau siâp sgwâr neu hirsgwar gyda'r grawn.
Ar gyfer y math hwn o doriad, rydych chi'n gwneud ffyn neu giwbiau bach 1/2 modfedd.
Yn y bôn, rydych chi'n defnyddio cynigion torri llyfn i ddisio'r ffiled pysgod yn giwbiau unffurf.
Mae'r term “kaku” yn golygu sgwâr neu giwb, ac mae “zukuri” yn golygu tafell neu dorri.
Defnyddir y math hwn o doriad yn nodweddiadol ar gyfer pysgod sydd â gwead cadarnach, fel tiwna neu gynffon felen, gan ei fod yn cynhyrchu gwead mwy trwchus a mwy sylweddol.
Mae sashimi Kaku-zukuri yn aml yn cael ei weini â saws soi a wasabi, a gellir ei addurno hefyd â radish daikon wedi'i gratio neu winwnsyn gwyrdd.
Mae cyflwyniad kaku-zukuri fel arfer yn syml a chain, gyda'r pysgod wedi'i drefnu'n daclus ar blât.
Mae Kaku-zukuri yn gweithio'n dda gyda physgod cain fel maguro (tiwna) a katsuo (bonito ond fe'i defnyddir hefyd i dorri eog yn sgwariau ar gyfer powlenni poke.
Sogi-zukuri: siâp triongl
Ar gyfer y dechneg sleisio hon, mae'r cogydd yn dal y gyllell tua 40 ° o'r pysgodyn ac yn tynnu'n ôl.
Felly, toriad sashimi yw Sogi-zukuri sy'n golygu torri'r pysgodyn ar ongl, fel arfer ar ongl 40 gradd i'r croen, i greu darnau hir, siâp triongl.
Ystyr y term “sogi” yw lletraws, ac ystyr “zukuri” yw tafell neu doriad.
Defnyddir y math hwn o doriad yn aml ar gyfer pysgod â gwead cain, fel merfog môr neu leden, gan ei fod yn cynhyrchu gwead ac ymddangosiad unigryw sy'n gwella blas y pysgod.
Mae sleisys Sogi-zukuri fel arfer yn cael eu trefnu mewn patrwm tebyg i gefnogwr ar blât, gan greu cyflwyniad deniadol ac apelgar yn weledol.
Mae'r sashimi yn aml yn cael ei weini gyda saws soi, wasabi, a chynfennau eraill ar yr ochr.
Mae pysgod gwyn gyda chig cadarn, merfog môr o'r fath (tai), yn addas iawn ar gyfer y dull coginio sogi-zukuri.
Hoso-zukuri: tafelli tenau gludiog ar gyfer pysgod cain
Mae'r dechneg hoso-zukuri yn cael ei defnyddio i ffiledu pysgod cain fel y pysgod nodwydd Japaneaidd (sayori) neu'r sgwid, sydd â chig o wead od.
Mae Hoso-zukuri yn mynnu bod pysgod yn cael eu torri'n stribedi tenau iawn gyda blaen y gyllell.
Ni ellir cerfio cig pysgod tenau, fel cig sgwid a physgod nodwydd Japaneaidd, yn hira-zukuri.
Felly defnyddir y dechneg hon yn lle hynny oherwydd nid yw'n niweidio gwead y cnawd.
Mae tiwna a bonito, y mae gan y ddau ohonynt gig meddal iawn, eu paratoi gan ddefnyddio kaku-zukuri, lle mae'r pysgodyn yn cael ei dorri'n ffyn 1.5-2 cm o hyd ac yna'n cael ei ddeisio.
Os ydych yn llaw chwith, dylech ddal y gyllell ar ongl 45 gradd o'ch llaw dde.
Ito-zukuri: Julienne yn torri
Toriad sashimi yw Ito-zukuri sy'n golygu torri'r pysgod yn ddarnau tenau iawn, bron yn dryloyw. Y sliver tenau julienne yw'r mwyaf cymhleth a bregus o'r toriadau sashimi.
Mae'r term “ito” yn golygu edau neu linyn, ac mae “zukuri” yn golygu tafell neu dorri.
Defnyddir y math hwn o doriad yn aml ar gyfer pysgod â gwead cain, fel lleden neu merfog môr, gan ei fod yn cynhyrchu gwead hynod dendr a thoddi yn eich ceg.
Mae sleisys Ito-zukuri fel arfer yn cael eu trefnu mewn patrwm crwn neu flodyn tebyg i blât, gan greu cyflwyniad cain a syfrdanol yn weledol.
Yn cael ei ddefnyddio'n nodweddiadol ar gyfer sgwid a bwyd môr tyner arall, mae'r toriad hwn yn cynnwys llithryddion tenau, hir ac unffurf iawn.
Dywedir bod y slivers julienned yn ychwanegu elfen weadol unigryw i'r sashimi, gan wneud pob brathiad yn syndod hyfryd. Mae'n fath o doddi yn y geg ac mae'n hawdd ei gnoi.
Mae'r sashimi yn aml yn cael ei weini gyda saws soi, wasabi, a chynfennau eraill ar yr ochr.
Mae'r math hwn o doriad yn gofyn am sgil a manwl gywirdeb gwych ac fe'i hystyrir yn nodweddiadol o gogydd swshi medrus.
Tataki: bron sashimi
Mae'r toriad hwn yn unigryw gan ei fod yn golygu serio tu allan y pysgod yn fyr cyn ei dorri'n stribedi tenau, gwastad.
Mae hyn yn creu tu allan ychydig wedi'i goginio tra'n gadael y tu mewn yn amrwd ac yn dendr.
Felly nid yw tataki yn doriad unigryw mewn gwirionedd, ond mae ychydig yn fwy na'r toriadau sashimi arferol, ac mae'r tataki yn cynnwys ychydig o serio, felly yn dechnegol nid yw'n sashimi 100%.
tataki yn cael ei ddefnyddio fel arfer ar gyfer pysgod brasterog fel tiwna neu eog, gan fod y broses serio yn gwella blasau ac ansawdd cyfoethog y pysgod.
Y saws clasurol i'w fwyta gyda physgod wedi'i grilio tataki wrth gwrs yw'r saws ponzu sitrws blasus
Paratoi eich Eog ar gyfer sleisio sashimi
Yn Japan, nid yw'n anghyffredin gadael y rhan brasterog llwyd hwnnw o'r eog, ond mewn rhai rhannau o'r byd, mae'r rhan honno bob amser yn cael ei thynnu.
Ond mae'n wir yn dibynnu ar y cogydd swshi a'r bwyty.
Cyn i chi ddechrau torri'ch eog, gwnewch yn siŵr ei fod yn ffres ac wedi'i storio'n iawn.
Dylid gweini eog ar gyfer sashimi mor ffres â phosibl, felly dewiswch gynnyrch gyda lliw neis, cyfoethog a gwead cadarn.
Pan fyddwch chi'n dod ag ef adref, gorchuddiwch ef a'i storio yn y rhan oeraf o'ch oergell nes eich bod yn barod i'w baratoi.
Er mwyn atal unrhyw flasau neu weadau diangen, bydd angen i chi dynnu'r croen ac unrhyw fraster dros ben o'r eog.
Sychwch yr eog yn ofalus gyda thywel papur i gael gwared ar unrhyw ddŵr dros ben, ac yna dilynwch y camau hyn ar gyfer paratoi:
- Gosodwch yr eog ar fwrdd torri glân, gydag ochr y croen i lawr.
- Daliwch ben cynffon yr eog ag un llaw, a chyda'ch cyllell ar ongl fach, sleisiwch yn ofalus rhwng y croen a'r cnawd, gan weithio'ch ffordd i fyny'r ffiled.
- Torrwch unrhyw fraster dros ben a gwiriwch am esgyrn, gan eu tynnu gyda phliciwr os oes angen.
- Unwaith y byddwch chi'n cael ffiled, rhowch y ffiled eog ar fwrdd torri a defnyddiwch gyllell finiog i'w dorri'n ddarnau tenau, gwastad. Ar gyfer sashimi, anelwch at dafelli sydd tua 1/4 modfedd o drwch.
- Er mwyn sicrhau bod gan y tafelli eog wead llyfn a chyson, mae'n bwysig sleisio'r eog yn erbyn y grawn. Mae hyn yn golygu torri'n berpendicwlar i linellau ffibrau cyhyrau yn y pysgod.
- Yna gallwch chi addasu'r tafelli i gadw at dechneg benodol fel hira-zukuri neu usu-zukuri, ac ati.
Byddwch yn siwr i edrych ar fy Rysáit Eog Japaneaidd a Ume Onigiri blasus (Eirin wedi'i biclo)
Datrys y grefft o doriadau sashimi sgwid
Rwy'n cofio'r tro cyntaf i mi roi cynnig ar baratoi sgwid sashimi, a gadewch i mi ddweud wrthych, roedd yn dipyn o'r affêr llithrig!
Ond gydag ychydig o ymarfer, rydw i wedi meistroli'r grefft o drin y creadur môr cain hwn. Dyma beth dwi wedi dysgu:
- Dechreuwch trwy lanhau'r sgwid yn drylwyr, gan dynnu'r pen, y tentaclau a'r innards.
- Piliwch y croen tenau, tryloyw i ddangos y cnawd llyfn, gwyn oddi tano.
- Gosodwch y sgwid yn fflat ar fwrdd torri, gyda'r ochr fewnol yn wynebu i fyny.
Mae Squid sashimi yn danteithfwyd sy'n gofyn am baratoi medrus i gael y gwead a'r blas perffaith.
Toriadau sashimi sgwid
Dyma'r toriadau mwyaf cyffredin o sashimi sgwid:
- Ika Somen: Dyma'r toriad teneuaf a mwyaf cain o sashimi sgwid, yn debyg i nwdls mân. Mae'r sgwid wedi'i sleisio'n denau iawn a'i weini gyda saws soi a wasabi.
- Ika Geso: Dyma'r toriad o sgwid sy'n cynnwys y tentaclau ac fel arfer caiff ei dorri'n ddarnau tenau, bach. Mae'r gwead ychydig yn cnoi ac yn flasus, gyda blas ychydig yn felys.
- Ika Kari-Mi: Mae hwn yn doriad unigryw o sashimi sgwid sy'n golygu sgorio'r sgwid mewn patrwm croeslinellu, gan arwain at wead cain a thyner. Mae'r sgorio yn caniatáu i'r marinâd dreiddio i'r sgwid yn fwy effeithiol, gan arwain at flas dyfnach.
- Ika Sashimi: Dyma'r toriad mwyaf cyffredin o sashimi sgwid, sy'n golygu torri'r sgwid yn ddarnau hirsgwar tenau. Mae'r gwead ychydig yn cnoi ac yn gadarn, gyda blas ysgafn sy'n paru'n dda â saws soi a wasabi.
Wrth baratoi sashimi sgwid, mae'n bwysig defnyddio sgwid ffres o ansawdd uchel a'i dorri â chyllell finiog.
Dylid glanhau'r sgwid yn drylwyr, gan dynnu'r organau mewnol a'r croen allanol.
Yn nodweddiadol, caiff sashimi sgwid ei weini â saws soi, wasabi, a chynfennau eraill i wella'r blas.
Os ydych chi eisiau mynd pro mynnwch gyllell takohiki o safon i chi'ch hun sydd wedi'i chynllunio'n benodol i dorri octopws a sgwid
Pa fathau o gyllyll a ddefnyddir ar gyfer toriadau sashimi?
Mae yna sawl math o gyllyll Japaneaidd a ddefnyddir yn gyffredin ar gyfer toriadau sashimi:
- Yanagiba: Cyllell hir, denau yw hon gyda llafn bevel sengl, sydd wedi'i chynllunio'n benodol ar gyfer sleisio pysgod amrwd yn sashimi. Mae'r llafn hir yn caniatáu ar gyfer toriadau manwl gywir, tra bod y bevel sengl yn sicrhau toriad glân, llyfn sy'n gwella gwead y pysgod.
- rhaid: Cyllell drom â llafn trwchus yw hon a ddefnyddir ar gyfer ffiledu a pharatoi pysgod. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn coginio Japaneaidd i dynnu esgyrn a phen y pysgodyn cyn ei dorri'n sashimi.
- Uswba: Mae hon yn gyllell denau, ag ymyl syth a ddefnyddir ar gyfer torri llysiau a pherlysiau. Er nad yw wedi'i gynllunio'n benodol ar gyfer sashimi, gellir ei ddefnyddio i baratoi garnis a chynfennau ar gyfer prydau sashimi.
- Takohiki: Mae hwn yn fath o gyllell yanagiba sydd wedi'i gynllunio'n benodol ar gyfer sleisio octopws yn sashimi. Mae'r llafn yn deneuach ac yn fwy hyblyg na yanagiba arferol, sy'n caniatáu ar gyfer toriadau manwl gywir heb niweidio gwead cain yr octopws.
- Sujihiki: Mae hon yn gyllell hir, llafn tenau sy'n debyg i gyllell gerfio arddull Gorllewinol. Fe'i cynlluniwyd ar gyfer sleisio darnau mawr o gig a physgod yn dafelli tenau, hyd yn oed, gan ei wneud yn ddelfrydol ar gyfer paratoi sashimi. Mae'r llafn hir yn caniatáu ar gyfer toriadau manwl gywir, tra bod y proffil tenau yn sicrhau cyn lleied o wastraff â phosibl o'r pysgod neu'r cig sy'n cael ei sleisio. Defnyddir cyllyll Sujihiki yn aml mewn bwyd Japaneaidd ar gyfer sashimi a pharatoadau pysgod amrwd eraill.
Wrth ddewis cyllell ar gyfer paratoi sashimi, mae'n bwysig dewis llafn miniog o ansawdd uchel sy'n briodol ar gyfer y math o bysgod neu fwyd môr sy'n cael ei baratoi.
Mae cyllell wedi'i chynnal a'i chadw'n dda yn hanfodol ar gyfer cyflawni'r toriad a'r gwead perffaith mewn prydau sashimi.
Beth yw tarddiad y toriad sashimi?
Iawn, bobl, gadewch i ni siarad am darddiad toriad sashimi.
Nawr, yn ôl yn y dydd, yn ystod y cyfnod Heian yn Japan (hynny yw rhwng 794 a 1185, i'r rhai ohonoch nad ydych chi'n gwybod), roedd pysgod fel arfer yn cael eu cadw trwy ei gladdu yn y ddaear a'i orchuddio â gwellt reis.
Roedd hyn yn caniatáu i'r pysgod gael eu bwyta'n amrwd, a dyna lle mae sashimi yn dod i mewn. Mae'r gair sashimi mewn gwirionedd yn golygu "corff tyllog," oherwydd bod y pysgodyn wedi'i sleisio'n denau a'i fwyta'n amrwd gyda saws soi.
Nawr, mae rhai pobl yn meddwl hynny bathwyd y gair sashimi yn ystod cyfnod Muromachi (hynny yw o 1336 hyd 1573), ond pwy a wyr mewn gwirionedd?
Yr hyn a wyddom yw bod y dull traddodiadol o gynaeafu pysgod gradd sashimi yn golygu dal y pysgod gyda llinell law unigol ac yna ei sbeicio ar unwaith yn yr ymennydd gyda phigyn miniog.
Mae'r broses hon yn sicrhau marwolaeth ar unwaith a lleiafswm o asid lactig yn y cnawd pysgod, sy'n golygu ei fod yn aros yn ffres am fwy o amser.
Mae'r tri phrif doriad sashimi - hira-zukuri, usu-zukuri, a kaku-zukuri - wedi'u defnyddio mewn bwyd Japaneaidd ers canrifoedd lawer.
Mae'n anodd pennu union darddiad y toriadau hyn, gan eu bod yn debygol o esblygu dros amser yn seiliedig ar ddewisiadau cogyddion unigol ac amrywiadau rhanbarthol mewn traddodiadau coginio.
Fodd bynnag, mae'n hysbys bod y technegau ar gyfer paratoi sashimi wedi'u mireinio yn ystod cyfnod Edo yn Japan (1603-1868) pan ddaeth bwyta pysgod amrwd yn fwy poblogaidd ymhlith y dosbarth masnachwyr cyfoethog.
Yn ystod y cyfnod hwn, datblygodd cogyddion swshi medrus y grefft o dorri pysgod amrwd yn ddarnau cain a hardd, a pherffeithiwyd y technegau ar gyfer torri sashimi.
Takeaway
Mae toriadau Sashimi yn rhan bwysig o fwyd Japaneaidd, ac mae'r grefft o baratoi sashimi yn gofyn am sgil, manwl gywirdeb, a gwerthfawrogiad dwfn o harddwch a blas pysgod amrwd.
Mae'r tri phrif doriad sashimi - hira-zukuri, usu-zukuri, a kaku-zukuri - i gyd yn cynnig gwead a chyflwyniad unigryw, gan ganiatáu i gogyddion arddangos blasau naturiol y pysgod.
Yn ogystal, mae defnyddio cyllyll Japaneaidd arbenigol, fel yanagiba, deba, sujihiki, a takohiki, yn chwarae rhan bwysig wrth gyflawni'r toriad a'r gwead perffaith mewn prydau sashimi.
P'un a ydynt yn cael eu gweini mewn bwytai swshi pen uchel neu'n cael eu mwynhau gartref, mae toriadau sashimi yn ffordd flasus a syfrdanol yn weledol i brofi blasau cain a chynnil pysgod ffres, amrwd.
Nesaf, darganfyddwch beth ydynt y 14 math cyffredin o bysgod swshi (yr 1 gorau i chwythu'r gweddill allan o'r dŵr)
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.