Darganfyddwch yr Amrywiaethau o Vinaigrette a Sut i'w Wneud

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Dresin salad yw Vinaigrette wedi'i wneud o olew, finegr a chynhwysion eraill. Mae'n dresin amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio ar saladau, llysiau a chigoedd.

Gadewch i ni edrych ar bopeth sydd angen i chi ei wybod am y dresin clasurol hwn.

Beth yw vinaigrette

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Y Vinaigrette Amlbwrpas: Staple Dresin Salad

Tarddiad y Gair "Vinaigrette"


Daw'r gair "vinaigrette" o'r gair Ffrangeg "vinaigre," sy'n golygu "finegr." Mae'r dresin yn cael ei wneud fel arfer gyda chymysgedd o olew a finegr, ynghyd â chynhwysion eraill i wella'r blas.

Cydrannau Sylfaenol Vinaigrette


Mae vinaigrette yn gymysgedd o olew ac asid, fel arfer finegr neu sudd sitrws. Y gymhareb sylfaenol yw olew tair rhan i un rhan asid, ond gellir addasu hyn i flas. Mae cynhwysion cyffredin eraill yn cynnwys:

  • Halen a phupur i roi blas
  • Perlysiau fel basil, teim, neu oregano
  • Mwstard, mêl, neu felysyddion eraill i gydbwyso'r tartness
  • Garlleg neu sialóts ar gyfer blas ychwanegol

Gwneud Vinaigrette Cartref


Mae gwneud eich vinaigrette eich hun yn hawdd ac yn caniatáu ichi addasu'r blas at eich dant. Dyma rysáit syml i'ch rhoi ar ben ffordd:

  • Mewn powlen fach, chwisgwch 1/4 cwpan olew olewydd a 2 lwy fwrdd o finegr (neu sudd sitrws).
  • Ychwanegwch binsiad o halen a phupur i flasu.
  • Ychwanegwch lond llaw o berlysiau wedi'u torri neu flasau eraill, fel mwstard Dijon neu fêl.
  • Blaswch ac addaswch y sesnin yn ôl yr angen.

Amrywiadau ar y Vinaigrette Clasurol


Er bod y vinaigrette clasurol fel arfer yn cael ei wneud gyda finegr ac olew, mae yna lawer o amrywiadau i roi cynnig arnynt. Dyma ychydig o syniadau:

  • Vinaigrette lemwn: Defnyddiwch sudd lemwn ffres yn lle finegr i gael blas sitrws.
  • Vinaigrette balsamig: Amnewidiwch finegr balsamig am flas melysach a mwy tarten.
  • Vinaigrette mwstard mêl: Chwisgwch fêl, mwstard Dijon, a finegr gyda'i gilydd ar gyfer dresin melys a thangy.
  • Vinaigrette Herbed: Ychwanegwch lond llaw o berlysiau ffres wedi'u torri, fel basil neu deim, i'r rysáit sylfaenol ar gyfer blas gwell.

Defnyddio Vinaigrette mewn Salad


Vinaigrette yw'r dresin delfrydol ar gyfer saladau, gan ei fod yn ychwanegu cic flasus, tangy heb drechu'r cynhwysion eraill. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer defnyddio vinaigrette yn eich salad:

  • Taenwch y dresin dros y salad ychydig cyn ei weini i atal gwywo.
  • Defnyddiwch olew ysgafn, niwtral fel olew olewydd i adael i'r blasau eraill ddisgleirio.
  • Blaswch y dresin cyn ei ychwanegu at y salad i wneud yn siŵr ei fod yn gytbwys a heb fod yn rhy asidig.
  • Arbrofwch gyda gwahanol fathau o finegr ac olew i ddod o hyd i'ch cyfuniad blas perffaith.

P'un a ydych chi'n bwyta mewn bwyty neu'n gwneud eich salad cartref eich hun, mae vinaigrette yn ddresin cyfarwydd ac amlbwrpas sy'n ychwanegu blas a chroen i unrhyw bryd.

amrywiaethau

Amrywiaethau Rhanbarthol


Mae Vinaigrette yn gymysgedd amlbwrpas y gellir ei greu gan ddefnyddio ystod eang o gynhwysion. Dyma rai enghreifftiau o fathau rhanbarthol:

  • Vinagrete Brasil: Mae'r amrywiaeth hon yn cael ei weini'n gyffredin â chig wedi'i grilio ac fe'i gwneir gyda winwns, pupur a thomatos.
  • Mecsicanaidd Pico de Gallo: Mae'r amrywiaeth hwn yn debyg i Vinagrete ac yn aml yn cael ei weini gyda tacos a seigiau Mecsicanaidd eraill.
  • Vinaigrette Endive Gwlad Belg: Gwneir yr amrywiaeth hon gyda chymysgedd o olew cnau Ffrengig, bran a finegr ac fe'i gwasanaethir yn gyffredin fel sylfaen ar gyfer saladau.

Gwelliannau Blas


Gellir gwella Vinaigrettes gydag amrywiaeth o ychwanegiadau i greu blasau unigryw a blasus. Dyma rai enghreifftiau:

  • Mefus Arugula Vinaigrette: Gwneir yr amrywiaeth hon gyda mefus ffres, arugula, a chaws feta.
  • Vinaigrette Gwanwyn Eidalaidd: Gwneir yr amrywiaeth hon gyda zucchini, caws Parmesan, ac orzo.
  • Vinaigrette Champagne Oren: Gwneir yr amrywiaeth hon gyda finegr siampên, sudd oren, a mymryn o fêl.

Fersiynau mewn Poteli Masnachol


Os ydych chi'n chwilio am finaigrette cyflym a syml, mae yna lawer o fersiynau wedi'u potelu'n fasnachol ar gael. Fodd bynnag, gwnewch yn siŵr eich bod yn cadw llygad am emylsyddion ychwanegol a chynhwysion eraill nad ydynt efallai mor iach neu flasus â'r peth go iawn.

Amrywiaethau Creadigol


Os ydych chi'n teimlo'n anturus, ceisiwch greu eich vinaigrette unigryw eich hun gan ddefnyddio rhai o'r opsiynau ychwanegol hyn:

  • Vinaigrette Afal Ysgafn: Mae'r amrywiaeth hwn wedi'i wneud â finegr seidr afal a'i felysu'n ysgafn â mêl.
  • Sherry Vinaigrette: Gwneir yr amrywiaeth hwn gyda finegr sieri a gellir ei ddefnyddio i wella blas a gwead llysiau'r gogledd fel endive a radicchio.
  • Vinaigrette Sinsir Moronen: Gwneir yr amrywiaeth hon gyda sudd moron ffres, sinsir, a phast sesame ac fe'i gwasanaethir yn gyffredin â seigiau de-ddwyrain Asia.
  • Vinaigrette Caws Glas Hufennog: Gwneir yr amrywiaeth hwn gyda chaws glas a gellir ei ddefnyddio i ychwanegu gwead cyfoethog a hufennog i saladau.

I gloi, mae vinaigrettes yn cynnig ystod eang o opsiynau blas a gellir eu haddasu'n hawdd i weddu i'ch dewisiadau blas. Felly, peidiwch â cholli allan ar dduwies y dresinau heulwen a rhowch gynnig ar vinaigrettes!

Sut i Wneud Vinaigrette Sylfaenol: Cymhareb a Chynhwysion

Y Gymhareb Berffaith


Y gymhareb draddodiadol ar gyfer finegrette yw tair rhan o olew i finegr un rhan. Fodd bynnag, gall amrywiadau modern alw am gymhareb 2:1 neu hyd yn oed gymhareb 1:1. Mae'r cyfan yn dibynnu ar eich dewis a'r math o lawntiau rydych chi'n eu defnyddio. Er enghraifft, gall cêl oddef vinaigrette mwy swnllyd a chryf, ac efallai y bydd angen dresin mwy dof ar lysiau gwyrdd mwynach fel cymysgedd y gwanwyn.

Y Cynhwysion


Harddwch vinaigrette yw ei fod yn gynfas ymarferol ar gyfer unrhyw broffil blas y dymunwch. Dyma'r cynhwysion sylfaenol y bydd eu hangen arnoch chi:

  • Finegr: Dewiswch finegr sy'n ategu blas eich pryd. Mae finegr balsamig yn wych ar gyfer ychwanegu cymhlethdod a melyster, tra bod finegr pupur yn ychwanegu cic braf. Mae finegr reis yn ysgafnach ac yn llai asidig, gan ei wneud yn ddewis da ar gyfer prydau wedi'u hysbrydoli gan Asiaidd. Mae gan finegr sieri frathiad mwy beiddgar ac mae'n mynd yn dda gyda blasau cneuog. Gellir amnewid neu ddefnyddio sudd lemwn neu leim hefyd i ychwanegu at flas asidaidd finegr.
  • Mwstard Dijon: Mae hwn yn gweithredu fel emwlsydd naturiol ac yn helpu i adeiladu gwead hufennog. Mae hefyd yn ychwanegu oomph braf o flas.
  • Olew olewydd extra-virgin: Dyma'r olew traddodiadol a ddefnyddir mewn vinaigrettes ac mae'n ychwanegu blas ffrwythus ac ychydig yn chwerw. Fodd bynnag, gellir defnyddio olewau eraill fel had grawnwin, canola, llysiau, afocado, cnau Ffrengig, cnau cyll, neu sesame hefyd yn dibynnu ar y naws rydych chi'n mynd amdani.
  • Halen a phupur: Dyma'r sesnin sylfaenol sy'n ychwanegu blas at eich dresin. Mae halen Kosher yn ddewis gwych gan ei fod yn llai hallt na halen bwrdd ac mae ganddo bop braf o flas.
  • Melysydd dewisol: Os yw'n well gennych dresin melysach, gallwch ychwanegu ychydig o surop agave neu fêl i'ch vinaigrette.

Emylsio Eich Vinaigrette


Yr allwedd i finaigrette gwych yw emwlsio, sef y broses o ymgorffori'r olew a'r finegr gyda'i gilydd mewn gwead llyfn a hufennog. Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu i emwlsio'ch vinaigrette:

  • Defnyddiwch chwisg neu gymysgydd i gymysgu'ch cynhwysion gyda'i gilydd.
  • Ychwanegwch eich finegr neu'ch asid yn gyntaf, yna'ch mwstard ac unrhyw sesnin eraill.
  • Ysgeintiwch eich olew yn araf tra'n chwisgo'n egnïol neu'n cymysgu ar gyflymder isel.
  • Os yw'ch vinaigrette yn gwahanu, peidiwch â phoeni! Yn syml, chwisgwch ef neu ei gymysgu eto cyn ei weini.

Dewis Eich Finegr ac Olew


O ran dewis eich finegr ac olew, nid oes angen dweud y bydd opsiynau o ansawdd uwch yn rhoi vinaigrette sy'n blasu'n well. Er y gall brandiau generig o Costco fod yn eithaf gwych i'w defnyddio bob dydd, os ydych chi'n bwriadu creu argraff, dewiswch fathau o ansawdd uwch. Dyma rai pethau i'w cadw mewn cof:

  • Mae finegr ysgafnach fel finegr reis yn gweithio'n dda gyda llysiau gwyrdd cain, tra gall finegr mwy beiddgar fel finegr sieri wrthsefyll llysiau gwyrdd mwy calonog.
  • Mae olew olewydd all-wyry yn ddewis clasurol, ond os nad ydych chi'n gefnogwr o'r blas ychydig yn chwerw, rhowch gynnig ar olew mwynach fel afocado neu had grawnwin.
  • Gall cnau Ffrengig neu olew cnau cyll ychwanegu cymhlethdod cnau at eich vinaigrette, tra bod olew sesame yn ategu prydau wedi'u hysbrydoli gan Asiaidd.

Awgrymiadau Bonws


– Torrwch rai cynhwysion nionyn neu hallt fel sialóts, ​​garlleg, neu gapers yn fân i ychwanegu blas ychwanegol at eich vinaigrette.

  • Os yw'ch vinaigrette yn rhy chwerw, ychwanegwch ychydig o surop agave neu fêl i ddofi'r chwerwder.
  • Os ydych chi'n chwilio am finaigrette mwy hufennog, ychwanegwch ddolop o iogwrt Groegaidd plaen neu hufen sur.
  • Yn olaf, peidiwch â bod ofn arbrofi gyda gwahanol gynhwysion a chymarebau i ddarganfod beth sy'n gweithio orau i chi!

Gwahaniaethau

Vinaigrette Vs Finegr

Iawn, bobl, gadewch i ni siarad am y gwahaniaeth rhwng vinaigrette a finegr. Nawr, dwi'n gwybod beth rydych chi'n ei feddwl - "onid yr un peth ydyn nhw?" Wel, fy nghyfeillion annwyl, nid ydynt. A gadewch i mi ddweud wrthych, gall drysu'r ddau arwain at rai canlyniadau trychinebus yn y gegin.

Yn gyntaf, gadewch i ni siarad am finegr. Mae finegr yn hylif pur a syml wedi'i wneud o rawnwin wedi'i eplesu. Mae ganddo liw brown tywyll a blas ychydig yn felys a all ychwanegu ychydig o zing at unrhyw bryd. Nawr, peidiwch â meddwl bod pob finegr yr un peth - mae finegr gwin coch, finegr gwin gwyn, finegr seidr afal, a hyd yn oed finegr cnau coco (ie, rydych chi'n darllen hynny'n iawn). Mae gan bob un ei flas unigryw ei hun a gellir ei ddefnyddio mewn gwahanol ffyrdd wrth goginio.

Ar y llaw arall, mae vinaigrette yn gymysgedd o finegr, olew, siwgr, halen a / neu sbeisys. Fe'i defnyddir yn nodweddiadol fel dresin salad, ond gellir ei ddefnyddio hefyd fel marinâd neu saws. Y gwahaniaeth allweddol rhwng finegr a vinaigrette yw bod gan y vinaigrette olew ynddo, sy'n rhoi gwead llyfnach a hufennog iddo. Hefyd, gall y cynhwysion ychwanegol roi amrywiaeth eang o flasau iddo - o dangy a sbeislyd i felys a sawrus.

Nawr, dyma lle gall pethau fynd yn anodd. Mae rhai pobl yn defnyddio'r termau “finegr” a “vinaigrette” yn gyfnewidiol, a all arwain at rywfaint o ddryswch difrifol yn y gegin. Dychmygwch geisio gwneud dresin salad gyda dim ond finegr a dim olew - byddai'n llawer rhy asidig a ddim yn flasus iawn. Neu, ar yr ochr fflip, dychmygwch geisio piclo rhai llysiau gyda vinaigrette yn lle finegr pur - ni fyddai'n gweithio.

Felly, i grynhoi - mae finegr yn hylif pur wedi'i wneud o rawnwin wedi'i eplesu, tra bod vinaigrette yn gymysgedd o finegr, olew, a chynhwysion eraill. Efallai eu bod yn swnio'n debyg, ond yn bendant nid ydynt yr un peth. Felly, y tro nesaf y byddwch chi yn y gegin, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gwybod pa un rydych chi'n ei ddefnyddio - bydd eich blasbwyntiau'n diolch i chi.

Vinaigrette Vs Dresin

Yn gyntaf, gadewch i ni ddechrau gyda vinaigrette. Mae'r bachgen drwg hwn yn gymysgedd o olew a finegr asidig neu sudd lemwn, wedi'i gyfoethogi â halen, perlysiau, a / neu sbeisys. Fe'i defnyddir yn nodweddiadol fel dresin salad neu farinâd, ac mae'n un o'r opsiynau iachaf sydd ar gael. Pam, rydych chi'n gofyn? Oherwydd ei fod yn seiliedig ar olew ac yn cynnwys brasterau calon-iach fel olew olewydd ac olew cnau. Hefyd, nid oes ganddo unrhyw siwgr na halen ychwanegol.

Nawr, gadewch i ni symud ymlaen i wisgo. Mae hwn yn derm mwy cyffredinol sy'n cwmpasu unrhyw saws neu gymysgedd sydd fel arfer yn oer ac yn cael ei ddefnyddio i orchuddio saladau, llysiau oer, pysgod neu brydau cig. Gall dresin fod yn hufenog neu beidio, ac maent yn dod mewn pob math o liwiau a blasau. Mae gennych eich dresin Ffrengig, eich dresin hufennog bwyd Americanaidd, eich dresin Eidalaidd, a hyd yn oed eich dresin Catalina (sydd, gyda llaw, wedi'i nod masnach gan Kraft Foods).

Felly, beth yw'r gwahaniaeth rhwng vinaigrette a gwisgo, rydych chi'n gofyn? Wel, i ddechrau, mae vinaigrette bob amser yn emwlsiwn, sy'n golygu ei fod yn gymysgedd o hylifau nad ydynt fel arfer yn cyfuno (fel olew a finegr) sy'n cael eu cyfuno dros dro trwy ysgwyd egnïol. Ar y llaw arall, gellir emwlsio gorchuddion neu beidio. Mae dresin hufennog fel arfer yn seiliedig ar mayonnaise ac yn cynnwys iogwrt, hufen sur, llaeth enwyn, neu laeth. A gadewch i ni fod yn real, nid nhw yw'r opsiwn iachaf allan yna.

I gloi, os ydych chi'n chwilio am opsiwn hynod iach ar gyfer eich salad, cadwch gyda vinaigrette. Ond os ydych chi'n teimlo ychydig yn saucy ac eisiau cymysgu pethau, ewch i gael dresin hufennog. Byddwch yn barod i gyrraedd y gampfa wedyn.

Casgliad

Mae Vinaigrette yn gymysgedd o olew a finegr a ddefnyddir yn nodweddiadol fel dresin salad. Mae'n dresin amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio gydag unrhyw lawntiau salad. Mae'n ffordd berffaith o ychwanegu blas a gwead i saladau. Gobeithio eich bod chi wedi dysgu rhywbeth newydd am y dresin clasurol yma.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.