Wafu Dashi neu “Japaneaidd Dashi” | beth ydyw a sut i'w ddefnyddio
Mae Wafu dashi yn golygu dashi Japaneaidd, ond nid yw mor syml â galw pob dashi traddodiadol yn “wafu.”
Wafu dashi yn gynnyrch Japaneaidd a ddatblygwyd gan Sky Food Co. Ltd. Mae'n undeb o ddau air: 'Wafu' yn golygu diwylliant a thraddodiad Japaneaidd ("Wa" yn golygu Japan), ac mae 'Dashi' yn trosi i stoc cawl Japaneaidd wedi'i wneud yn gyfan gwbl o gyfuniad o bysgod a gwymon.
Gadewch i ni edrych ar sut mae'n cael ei wneud a sut mae'n perthyn i'r categori dashi ehangach.
Fe'i defnyddir mewn llawer o fwytai enwog yn Japan oherwydd ei alluoedd cyflasyn.
Os ydych chi'n hoff o flas mwynach efallai y bydd gennych ddiddordeb mewn darllen fy erthygl sut mae'r sawsiau pysgod Japaneaidd hyn yn cael eu gwneud gyda blas llawer mwynach na mathau Asiaidd eraill.
Gallwch prynwch Wafu Dashi Sky Food Company yma.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw'r prydau enwog sy'n cael eu paratoi gan ddefnyddio Wafu Dashi?
Mae Dashi yn gynhwysyn hanfodol a ddefnyddir mewn llawer o seigiau Japaneaidd. Mae'r enwocaf ohonynt yn cynnwys y Cawl Miso.
Mae past Miso yn cael ei feddalu yn gyntaf ac yna mae'n gymysg â Dashi. Gellir ychwanegu llawer o gynhwysion eraill hefyd yn dibynnu ar y gofyniad. Fodd bynnag, mae Dashi yn hanfodol.
Mae'n well gan y mwyafrif o Japaneaid fanteisio ar Dashi parod i'w ddefnyddio o'r farchnad yn hytrach na'i baratoi gartref.
Er bod Wafu Dashi yn cael ei weini gyda phob dysgl yn Japan, mae'r rhai enwocaf yn cynnwys Cawl Miso, Snapper Nitsuke, Tatws, a Chawl Wasabi, Salad Tomato a Chawanmushi.
Beth yw cynhwysion Wafu Dashi?
Mae bwyd o Japan yn troi o gwmpas pum ardal. Maent yn credu bod yn rhaid i'r bwyd fod yn amrwd, wedi'i grilio, ei stemio, wedi'i ferwi'n dda a'i ffrio'n dyner.
Fodd bynnag, mae'n broses cymryd amser felly mae Wafu Dashi yn cael ei ystyried fel yr amnewidiad gorau.
Mae Wafu Dashi yn gyfuniad o sawl cynhwysyn a hyrwyddwr blas. Mae'r canlynol yn rhestr fanwl o'r holl ddarnau a ddefnyddir i wneud Wafu Dashi.
- Bonito (Sych)
- Tiwna (Sych)
- Sardinau (Sych)
- Shiitake (Sych)
- cwmbu
- Inn (Sych)
- Cregyn Bylchog (Sych)
- maccarel
- Tymhorau Powdwr
- Burum
- Ffa soia
Dull i wneud Broth Dashi:
Mae un pecyn o Wafu Dashi yn cynnwys digon o stoc i wasanaethu 3-5 o bobl. Dull manwl i baratoi cawl Dashi yw:
- Arllwyswch 800ml o ddŵr i mewn i bot ac yn raddol ychwanegwch un pecyn o Wafu Dashi ynddo.
- Cymysgwch ef am ddau funud a'i gynhesu nes ei fod yn berwi.
Gellir defnyddio'r cawl hwn yn y prydau traddodiadol a grybwyllir uchod i gael cyffyrddiad Japaneaidd yn eich bwyd.
Hefyd darllenwch: allwch chi ferwi dashi?
Cawl Miso
Mae cawl Miso yn cael ei baratoi gan ddefnyddio Wafu Dashi, rhoddir y dull isod.
Cynhwysion:
- Gronynnau / Ciwb Dashi
- Tofu marw
- Winwns Werdd wedi'u sleisio'n groeslinol
- Gludo Miso
Cyfarwyddiadau:
- Cynheswch sosban ganolig ar fflam uchel.
- Cyfunwch ddwy lwy fwrdd o Wafu Dashi a dŵr a dod ag ef i ferwi.
- Ar ôl y rhan ferwi, rhowch y fflam ar lefel ganolig a'i chwisgio yn y past miso (fel y brandiau gorau hyn os ydych chi'n ei ddefnyddio ar gyfer ramen).
- Trowch wyth owns o Tofu wedi'u deisio.
- Gwahanwch yr haenau nionyn ac ychwanegwch y winwns werdd i'r gymysgedd cawl.
- Mudferwch yn ysgafn ar wres lefel ganolig am dri munud cyn ei weini.
Mae hon yn dasg gymharol llafurus. I gael rysáit gyflym, gallwn ddefnyddio ymarfer cawl ar unwaith. Mae un bag o Dashi yn paratoi 6-7 cwpan o Gawl Miso.
Ychwanegwch y pecyn Wafu Dashi mewn 700ml o ddŵr. Ychwanegwch ychydig o saws soi a past miso a'i gynhesu am dri munud i fwynhau'r blas blasus.
Beth yw Cynnwys Maethol Wafu Dashi?
Mae un pecyn bach o Dashi yn cynnwys tua 15 o galorïau. Mae ganddo un gram o brotein a thair gram o garbohydradau oherwydd bwyd môr a sesnin powdr yw llawer ohono.
Gan ei fod yn eitem wedi'i phrosesu, mae'n cynnwys sero braster. Heb unrhyw sgîl-effaith drychinebus, fe'i hystyrir yn iach i berson normal.
Hefyd darllenwch: dyma sut rydych chi'n gwneud dashi dilys neu'n gwneud eilydd dashi
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
