Wagashi: Y Melysion Japaneaidd Traddodiadol
Mae Wagashi yn losin Japaneaidd traddodiadol sy'n aml yn cael eu gweini â the. Fe'i gwneir yn aml o flawd reis neu does reis, siwgr a dŵr, a gellir ei flasu â ffrwythau neu gnau amrywiol.
Daw Wagashi mewn llawer o wahanol siapiau a meintiau, a'r mathau mwyaf poblogaidd yw daifuku (mochi crwn wedi'i lenwi â phast ffa melys).
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth mae “wagashi” yn ei olygu?
Mae Wagashi yn cynnwys dau air Japaneaidd, wa sy'n golygu Japaneaidd neu draddodiadol a gashi sy'n golygu melysion. Mae Wagashi felly yn trosi i losin Japaneaidd traddodiadol.
Mae'n enw ar yr holl losin sy'n Japaneaidd dilys, yn hytrach na yogashi sef melysion a ddaeth o'r Gorllewin, neu o dan ddylanwad y Gorllewin. Fe'i defnyddir hefyd i wahaniaethu rhwng melysion wedi'u gwneud â llaw a byrbrydau wedi'u prynu yn y siop o'r enw dogashi.
Wagashi a'r seremoni de
Mae Wagashi yn aml yn cael eu gweini â the, yn enwedig yn ystod y Seremoni te Japaneaidd. Mae blasau melys y wagashi yn helpu i wneud iawn am chwerwder y te, a gall gwahanol siapiau a lliwiau'r melysion ychwanegu diddordeb gweledol i'r seremoni.
Hanfod diwylliant a lletygarwch Japan yw gallu cynnig te a wagashi i'ch gwesteion.
Yn addas i'r tymor
Gwneir Wagashi hefyd i fod yn briodol i'r tymor, gan ddefnyddio ffrwythau a blodau tymhorol fel addurn. Er enghraifft, mae sakura (blossom ceirios) wagashi yn boblogaidd yn y gwanwyn, tra gallai wagashi ar thema'r hydref gynnwys dail neu fes.
Mae yna hefyd wagashi arbenigol i ddathlu'r hydref neu'r gwanwyn.
Beth yw blas wagashi?
Daw Wagashi mewn llawer o wahanol flasau, ond y rhai mwyaf cyffredin yw past ffa melys (wedi'i wneud o ffa azuki) a ffrwythau. Fel arfer nid yw melyster y wagashi mor ddwys â melysion y Gorllewin, a gall y gweadau amrywio o feddal a chnolyd i grimp a fflawiog.
Technegau gwneud Wagashi
Mae Wagashi yn aml yn cael eu gwneud â llaw gan ddefnyddio technegau traddodiadol. Mae'r toes yn cael ei dylino a'i siapio i'r ffurf a ddymunir, ac yna caiff ei lenwi â llenwad melys fel past ffa neu ffrwythau.
Mae rhai wagashi hefyd yn cael eu gwneud gan ddefnyddio mowldiau, yna caiff y toes ei stemio neu ei bobi cyn ei lenwi.
Sut i fwyta wagashi
Yn gyffredinol, mae wagashi i fod i gael eu bwyta'n araf a'u sawru, nid eu lleihau'n gyflym. Gellir eu mwynhau gyda the.
Wrth fwyta wagashi gyda the, mae'n draddodiadol cymryd tamaid bach o'r melysion, yna cymerwch sipian o de. Mae chwerwder y te yn helpu i gydbwyso melyster y wagashi.
Os ydych chi'n bwyta wagashi ar ei ben ei hun, mae'n well cymryd brathiadau bach a chnoi'n araf i fwynhau'r gwahanol flasau a gweadau.
Beth yw tarddiad wagashi?
Ar ddiwedd cyfnod Muromachi, daeth siwgr yn gynhwysyn pantri stwffwl oherwydd y fasnach gynyddol rhwng Japan a Tsieina.
Roedd hyn hefyd yn cyflwyno te a dim sum yn ystod y Cyfnod Edo, ac felly roedd wagashi yn cael ei eni fel twmplen bach i'w fwyta amser te.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng wagashi a dagashi?
Mae'r ddau yn fath o okashi, neu felysion, ond mae wagashi yn felysion traddodiadol wedi'u gwneud â llaw yn aml wedi'u gwneud ar gyfer seremonïau te, a dagashi yw'r melysion rhatach a brynir yn y siop fel bariau siocled a chandies eraill sydd wedi'u pecynnu ymlaen llaw.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng wagashi a mochi?
Mae Mochi yn fath o wagashi wedi'i wneud o reis glutinous a dŵr sy'n cael ei wasgu'n does gludiog. Gellir ei fwyta'n blaen, neu ei lenwi â phast ffa melys neu ffrwythau. Felly mae mochi bob amser yn wagashi ond nid yw pob wagashi yn mochi.
Mathau o wagashi
Mae yna lawer o wahanol fathau o wagashi. Mae rhai o'r mathau mwyaf poblogaidd yn cynnwys:
Daifuku: Mochi crwn yn llawn past ffa melys.
Manjū: Bynsen wedi'i stemio neu ei bobi wedi'i lenwi â phast ffa melys neu ffrwythau.
Yokan: Pwdin trwchus tebyg i jeli wedi'i wneud o bast ffa melys, agar agar, a siwgr.
Anmitsu: Pwdin wedi'i wneud o giwbiau o jeli, past ffa melys, ffrwythau a chnau.
Dango: Math o mochi wedi'i wneud o flawd reis a dŵr, yn aml yn cael ei weini ar sgiwer gyda saws melys.
Botamochi: Math o mochi wedi'i lenwi â phast ffa melys a'i orchuddio â chawl melys.
Kuzumochi: Math o mochi wedi'i wneud o startsh kuzu (arrowroot), yn aml yn cael ei weini â surop melys.
Ble i fwyta wagashi?
Os ydych chi am roi cynnig ar wagashi, mae yna lawer o leoedd y gallwch chi fynd. Gellir dod o hyd i Wagashi mewn bwytai a chaffis Japaneaidd, neu os ydych chi'n cael y pleser o gael eich gwahodd. tosomeones adref ar gyfer seremoni de.
Casgliad
Cymaint o wagashi i ddewis ohonynt, ac mae'r cyfan wedi'i wneud mewn ffordd flasus o draddodiadol a ffres. Digon i beidio gallu cadw draw!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
