Rysáit amnewid stoc Dashi gyda physgod cig gwyn
Fumet yw'r hyn rydych chi'n ei alw'n stoc pysgod. Ar y lefel fwyaf sylfaenol, mae'n debyg i dashi, gan fod blas bwyd môr wedi'i wreiddio'n ddwfn ynddo.
Gwasanaethu 8 pobl
Cost $7
offer
- Pot coginio
- sgilet
Cynhwysion
- 8 quarts dŵr
- 1 llwy fwrdd olew llysiau
- 1 llwy fwrdd taragon
- 1/2 llwy fwrdd persli
- 1 llwy fwrdd ffenigl
- 1/2 cwpan seleri wedi'i dorri'n fân
- 3 clof garlleg wedi'i glustio
- 1/4 cwpan cegiog
- 1 mawr nionyn gwyn
- 4 dail bae
- 1/2 cwpan gwin gwyn
- 3 1 / 2 owns pysgod cig gwyn fel halibut neu fas
- 2 llwy fwrdd saws soî
- 1 llwy fwrdd siwgr
- 1 llwy fwrdd mirin
Cyfarwyddiadau
- Cynheswch yr olew llysiau mewn sgilet a sawsiwch yr aromatics, sef tarragon, persli, ffenigl, seleri, garlleg, cennin, a nionod. Torrwch y llysiau'n dafelli tenau iawn a chlymwch ddail y bae mewn llinyn.
- Ychwanegwch y sbarion pysgod cig gwyn i'r gymysgedd a'i gymysgu o gwmpas.
- Trowch y stôf ymlaen ac arllwyswch 7 - 8 quarts o ddŵr ynddo, yna ei ferwi ar wres uchel.
- Ychwanegwch 1/2 cwpan o win gwyn i'r aromatics. Sicrhewch fod y gwin neu'r dŵr yn llenwi'r sgilet fel ei fod bron yn gorchuddio'r sbarion pysgod a'u coginio am 1 - 3 munud.
- Ar ôl ei wneud, arllwyswch yr aromatics a'r sbarion pysgod i'r 8 quarts o ddŵr rydych chi wedi'i ferwi'n gynharach ac ychwanegwch 1 - 2 lwy fwrdd. o saws soi, 1 llwy fwrdd o siwgr ac 1 llwy de o mirin. Gadewch iddo fudferwi am 1 awr.
- Ar ôl i chi adael iddo fudferwi am awr, dylai'r amnewidyn cawl pysgod yn lle dashi fod yn barod.
- Hidlwch y gymysgedd, ei roi mewn cynhwysydd gwydr, a'i roi yn yr oergell. Gallwch ei storio yn y rhewgell am hyd at fis cyn ei ddefnyddio.
